脆皮小黃魚高清精美圖片

1. 脆皮小黃魚怎麼做好吃

步驟
脆皮小黃魚的做法步驟11.麵粉、澱粉、酵母粉
脆皮小黃魚的做法步驟22.把麵粉、澱粉、酵母粉調成麵糊醒30分鍾
脆皮小黃魚的做法步驟33.麵糊放鹽、雞精、蔥花拌和，把魚收拾干凈
脆皮小黃魚的做法步驟44.剖開
脆皮小黃魚的做法步驟55.剖好的小黃魚
脆皮小黃魚的做法步驟66.將魚片放入麵糊中掛糊
脆皮小黃魚的做法步驟77.放油鍋里炸
脆皮小黃魚的做法步驟88.炸成金黃色裝盤，上桌配上醬料，好吃！

2. 鹽酥小黃魚最正宗的做法 鹽酥小黃魚如何做

食材：
小黃魚：6條 、鹽：一茶匙、料酒：一茶匙、薑片、蔥段、麵粉：一湯匙、玉米澱粉：一湯匙 、
泡打粉：一小撮、 清水：60ml
酥炸小黃魚的做法詳細步驟：
1、配料里一湯匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g 小黃魚處理干凈，剪掉魚頭，洗凈瀝干水分。

2、用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上薑片和蔥段腌制半小時以上。

3、調脆炸糊：碗里放一湯匙麵粉，一湯匙玉米澱粉和一小撮泡打粉（約1~2g）,邊加入約60ml清水邊攪拌，至無麵粉顆粒。

4、把腌制好的小黃魚用廚房紙巾拭乾表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上麵糊。

5、小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，筷子插入油中會在筷子邊上有氣泡產生並迅速滾動。

6、此時轉最小火，把裹了麵糊的小黃魚放入鍋中，慢炸一分鍾左右。

7、撈出，再炸下一批，直到全部炸完（為了省油我用的小鍋，所以每次炸兩條）。

8、開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚表面呈金黃色。

9、把復炸到表面鬆脆的小黃魚放在吸油紙上，吸去表面多餘油份即可，吃的時候可以直接吃，也可按個人口味，蘸各種醬料或者椒鹽之類

酥炸小黃魚的做法小貼士
1. 調脆炸糊的時候，水要一點點加，別一下子都倒進去，萬一太稀又得加麵粉了。
2. 小黃魚要事先腌制入味，因為是炸的，表面有脆皮，所以後期就不調味了，調味也進不去。
3. 炸第一遍的時候，要耐心，油溫升到7、8成熱時，把火關最小，放魚進去炸。不要一次把所有魚都放進去炸，兩三根一次，否則油溫降的太厲害，就達不到效果了。
4. 最後一次復炸的時候，記得把油溫升的高一點，魚放入後要多觀察表面顏色，看到顏色已經金黃就要趕緊出鍋。
5. 雖說這個方子炸出來的魚可以保持一段時間不回軟，但還是建議現炸現吃，那是味道最好的。

3. 外酥里嫩的干炸小黃魚，在製作時都有哪些技巧

如果做油炸黃魚，一定要用麵粉包裹。這是關鍵。今天也分享一下我平時的炸魚無粉法。

1.去除所有黃腮、內臟、魚鱗，然後切回三次，再次沖洗，控制水分。注意：取內臟不能破肚皮！

2.將小黃魚放入盆中，撒上適量料酒、鹽、姜、蔥，腌制半小時左右，用吸水紙吸水。注意：一定要把零件吸干。油炸時，將魚一條條放入鍋中，但不要放生薑和洋蔥。

3.在鍋里加入兩倍於魚的油，然後加熱到8%的熱度，倒入魚干，油炸一分鍾左右，將魚干放在盤子里。

4. 脆皮炸魚的做法，怎樣油炸黃花魚，家蘋ㄓ閽

脆皮炸魚的做法,怎樣油炸黃花魚,家常黃花魚怎麼炸好吃
發布時間:04-16 責任編輯：做飯小編
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本文用到的食材有: 黃花魚 糯米粉 花椒

主料；黃花魚 500克，

煎炸糊；澱粉 2勺，糯米粉 4勺，酵母粉 2克，五香粉 2克 清水 適量
輔料；蔥姜 花椒 料酒 鹽
做法；魚的做法大全

1 把黃花魚去膛去鱗洗凈。
2 在魚身切上花刀。
3 加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，腌制 30分鍾。
4 按比例准備好澱粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5 加入適量的清水，調製成煎炸糊。餳至20分鍾。
6 把腌制好的魚，沖向干凈，均勻的沾上煎炸糊。

7 鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
8 沾上煎炸糊的魚，瀝下多餘的麵糊。
9 下入油鍋，不要攪動。 家常菜做法大全
10 輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。
11 撈出魚，使油溫重新加熱。
12 再將魚復炸至金黃，撈出瀝油即可。
叨嘮；煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能夠裹在筷子上面即可。麵糊餳至是為了酵母發酵，使脆皮蓬鬆香脆。

5. 小黃魚卷煎餅菜單上叫什麼

最簡單直觀的名字就是小黃魚卷煎餅，或者加個定語叫脆炸小黃魚卷煎餅。

脆炸小黃魚卷煎餅

脆炸小黃魚卷煎餅的做法：

首先小黃魚個頭選擇只需要比手指大一點就行，然後把頭部去掉，魚肚子剪一刀，從頭部用筷子把裡面的東西掏干凈，輕輕用手指一刮魚鱗也就弄掉，這樣小黃魚就徹底弄好，全部弄好之後放入一邊備用。

下一個步驟是准備一點麵粉，玉米澱粉和泡打粉，這就是最主要的料，碗中加入三勺麵粉，一勺澱粉，再來三四克的泡打粉用勺子攪拌均勻，再倒入適量的清水攪拌成酸奶的樣子就行，但是要炸的酥，碗中還需要加入一勺食用油攪勻，這樣一道酥油糊就製作完成。

然後就是來處理大煎餅，煎餅的話在市面上一些小吃攤能夠買到，超市也有的賣，但煎餅是一張張圓形，那就需要改刀切成方形，直接對折一下，豎著切成等份的三刀，然後再對折就成了方形，擺到盤中備用。

小黃魚清洗好之後還需要腌制一下，大蔥切成段再拍一下，生薑切厚片同樣拍一下，這樣能夠讓薑汁滲透進去，達到入味的效果，料酒多一點去除魚肉的腥味，食鹽一丟丟入一下底味，這樣吃起來更帶勁，下手抓均勻之後再來一點米醋，能夠起到軟化魚刺和去腥的作用，抓拌均勻之後腌制備用。

全部弄完之後就開始炸魚，鍋中倒入適量的油，油溫升至四到五成熱的時候，抓一條小黃魚放入湖裡面粘一下，全身掛滿就行，在放入鍋中去炸，能夠明顯看到小黃魚身上的糊在冒泡，這就是脆皮，魚肉鮮嫩，外表酥脆就是這樣的感覺，等到魚肉稍微變色之後就轉中小火，全部變成金黃色之後撈出，把油溫再次升高復炸一遍，十幾秒之後顏色更好看，而且把裡面多餘的油脂也壓出來了，吃起來就更脆。

然後把做好的兩種小黃魚全部擺盤放好，旁邊再擺上煎餅，美味即成。

一道香噴噴的脆炸小黃魚卷煎餅就製作完成，小黃魚外酥里嫩，魚肉保持原來的嫩滑，裹著酥脆的外殼，煎餅也是香到不行，搭配在一起還能蘸著醬料吃，在享受的同時還能下酒，爽到極致。

6. 脆皮面拖小黃魚的做法步驟圖，怎麼做好吃

脆皮面拖小黃魚的做法

• 再用一干凈盤倒入麵粉，麵粉中打一個雞蛋，➕適量的鹽、白鬍椒粉、一丟丟的白糖調味。低筋麵粉比較松酥，沒有的利用普通麵粉。

  

• 炸好撈出裝盤即可食用啦，外皮脆脆的好香，魚肉鮮嫩美味！

7. 油炸黃花魚是比較常見的黃花魚吃法，除了油炸之外還有哪些做法呢

配料：黃花魚。

配料:姜、蔥、小麥麵粉、鹽、味精、黑胡椒粉、米酒、香辣。

操作流程:

8. 煎黃花魚竅門

黃花餘罪容易。調成蒜瓣狀。我閑的時候是先在蛋液里滾一下再去剪這樣就不容易散開了。但提前要腌制好便於有味道。

9. 大黃花魚怎麼做最好吃

黃花魚是一種海魚，它的營養價值非常高，就連肚子裡面的魚鰾都可以用來做魚膠，有止血的效果。黃花魚一共分為兩種，有大黃花魚和小黃花魚的區別，只要製作方法得當，處理好細節方面的問題，都是非常美味的。接下來就給大家分享幾種大黃花魚的製作方法。

1.脆皮炸魚

把黃花魚去膛去鱗洗凈。在魚身切上花刀。加入蔥姜?花椒?鹽和料酒翻拌均勻,腌制30分鍾。按比例准備好澱粉,糯米粉,酵母粉,五香粉。加入適量的清水,調製成煎炸糊。下入油鍋,不要攪動。輕輕晃得油鍋使魚浮起,小火炸至表皮微黃。撈出魚,使油溫重新加熱。再將魚復炸至金黃,撈出瀝油即可。

2.蔥燒黃花魚
將黃花魚處理干凈,打花刀,均勻地撒上少許鹽腌漬半小時,將大蔥拍碎切段,姜切片備用,熱油鍋,放入腌好的黃花魚,兩面煎至金黃,放入薑片蔥段,倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水,小火慢煨,至水差不多收干為止,起鍋裝盤,撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
3.鍋貼黃花魚
黃花魚洗凈,肚子雜物去掉;平底鍋洗凈,鍋底抹一層花生油;將黃花魚在平底鍋中擺放好,放置一旁備用;取另一口鍋,鍋中加入花生油,油燒熱後,放入蔥、姜、蒜片炒香;炒香佐料後再倒入一勺黃豆醬再加入一點生抽;加適量鹽提味;鍋中的湯燒開後,用笊籬將鍋里的各種佐料撈出;做好的醬湯將做好的湯倒入平底鍋中;將平底鍋放置氣灶上小火慢燉;再倒入一點料酒,去腥;燉20—30分鍾,撒上蔥花即可。