高清圖片雞蛋羹

㈠ 敲開雞蛋呈半球形可以判斷雞蛋的質量怎麼樣

雞蛋是非常有營養的一種食品，不管是直接煮來吃，還是在炒菜時候，作為材料都是非常不錯的。平時我們家裡面也會囤有一些雞蛋。大家也知道雞蛋的保鮮時間並不是很長，就算放進冰箱也是一個月左右的保鮮時間。我們在購買雞蛋的時候，只有購買到比較新鮮的雞蛋才能保存更久，那麼平時我們應該如何挑選，才能購買到比較新鮮的雞蛋呢？下面就請各位看官跟著小編一起來了解一下吧。

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1，看外觀
雞蛋放在手裡邊是有手感的。新鮮的雞蛋，手感比較粗糙一些，表面會有一粒粒的凸起，還有一層白色的霜，是本身的一層保護膜；不新鮮的雞蛋，摸在手上手感光滑，會光到發亮，這樣的雞蛋就是很不新鮮的雞蛋了；雞蛋表面有一些黑色的點透出來，而且從蛋殼中透出來的話，這樣的雞蛋已經是腐爛的了，不可以吃了。

2，泡水
將雞蛋放在裝有冷水的容器里，如果在水底平躺著，就是剛產出不久的新鮮蛋。
如果傾斜或直立在水裡，這枚蛋在常溫下就可能存放了10天~20天以上，還是可以吃的。
如果漂浮在水面上，便表明這枚蛋已經變質為壞的雞蛋，就不能吃了。

3，內容物新鮮度
鮮蛋打開後橢圓狀突起明顯、濃厚蛋白較多較穩固、蛋黃完整呈半球形、顏色自然、系帶膜狀層明顯可見、粗韌有彈性、胚胎無發育現象、無異味，陳蛋打開後較鬆散、濃厚蛋白較少、蛋清稀薄、攤開面積大、蛋黃扁平、系帶膜狀層不明顯。

4，用日光透射
專家表示，將雞蛋對著日光透射，新鮮的雞蛋會呈現微紅色，半透明狀態。如果是昏暗不透明或有污斑的，說明雞蛋已經變質。

5，聽聲
我們可以將雞蛋放在耳邊輕輕晃動，沒有聲音的就是新鮮的雞蛋，如果有明顯的晃動感，那證明這個雞蛋就已經不新鮮

雞蛋怎麼儲存呢？
在對雞蛋進行保存之前，我們要先准備上一碗大米，准備好的大米以後還要對雞蛋的頭部進行辨別，雞蛋是一頭大一頭小的，小的一頭就屬於雞蛋的頭部，雞蛋頭部是雞蛋內部的出氣孔。
分辨好雞蛋的頭部以後，我們需要把雞蛋的頭部將其頭朝下，將其埋入准備好的大米當中，這樣能讓其和外面的氧氣進行隔絕。除此之外，還能起到一個非常好的作用，那就是讓雞蛋中的蛋黃和蛋白分離開來，不會和蛋殼粘連在一起。

雞蛋怎麼吃最有營養？
雖然雞蛋營養價值高，但是不同的烹飪方法對於營養損耗和吸收卻大相徑庭。就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81. 1%，生吃為30%～50%。
由此看來，煮雞蛋是最營養的一種吃法。當然，如果覺得煮著吃有點枯燥的話，不妨將雞蛋蒸著吃，加一點芝麻油，香就算了，還特別容易吸收。

㈡ 古代有哪些奇特美食

中國古代的菜真是數不勝數，但是依舊有很多比較奇特的食物。

1.雞髓筍：雞髓筍是紅樓菜中的一道珍品。咸、鮮。脆、嫩且爽口，顏色黃白。它將雞腿肉去掉，留下骨頭，敲碎取出骨髓，點綴在鮮筍盤中。雅緻，清透，營養豐富。

2.胭脂鵝脯：將鵝治凈，先用鹽腌，然後烹製成熟，鵝肉呈紅色，故曰胭脂鵝。鵝脯：鵝的胸脯，肉嫩而豐。《易牙遺意》雲： 「鵝一隻，不碎，先以鹽腌過，置湯鑼內蒸熟，以鴨彈三五枚灑在內，候熟，杏膩澆供，名杏花鵝。」4、茄鯗（xiǎng）：《紅樓夢》中寫得最為詳實的一道菜。「鯗」，即是剖開晾乾的魚干，如「牛肉鯗」、「筍鯗」等，都是腌醋成乾的片狀物。「茄鯗」，當是切成片狀腌醋的茄子干。

㈢ 坐月子吃什麼好補身體菜譜

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這里收集了8個課程，28個食譜還有一些月子期間常見問題的解答，希望對你有所幫助