❶ 雞肉燉什麼比較好
雞肉和它是一對，燉一燉，好吃易熟，特別香，連湯都不剩！
我家平日里吃雞肉比較多。無論是雞身上的哪個部位，肉質都比較嫩，易熟，算是快手肉菜了。雞肉也更容易入味，和其他食材一起做，很容易吸收食材的香味。 中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。
我做雞翅雞腿的次數最多，大多數都是單燉或者紅燒。今天用雞腿和土豆一起燉，香極了！尤其是對我這種喜歡吃雞肉又喜歡吃土豆的人來說，簡直就是完美！燉菜的湯都用來拌飯了，只因太香了！這兩樣放一起就是絕配。
所需食材：
琵琶腿5個，土豆2個，干辣椒2個，冰糖1小把，桂皮2塊，香葉3片，八角1粒，鹽3克，醬油3勺，料酒2勺
做法：
1.琵琶腿剁成小塊，大概1個腿剁3刀。熱水中焯5分鍾去腥和血沫。
2.准備香料。
3.土豆去皮切塊。
4.鍋中放油，油熱倒入香料煸香，待冰糖化倒入雞塊翻炒勻。
5.倒入熱水沒過雞塊，加入鹽和醬油，中小火燉煮。
6.開鍋後加入土豆塊，中小火繼續燉煮至肉熟，土豆軟。大火收汁，汁不要收得太干，湯汁拌飯也好吃。
❷ 敲開雞蛋呈半球形可以判斷雞蛋的質量怎麼樣
雞蛋是非常有營養的一種食品，不管是直接煮來吃，還是在炒菜時候，作為材料都是非常不錯的。平時我們家裡面也會囤有一些雞蛋。大家也知道雞蛋的保鮮時間並不是很長，就算放進冰箱也是一個月左右的保鮮時間。我們在購買雞蛋的時候，只有購買到比較新鮮的雞蛋才能保存更久，那麼平時我們應該如何挑選，才能購買到比較新鮮的雞蛋呢？下面就請各位看官跟著小編一起來了解一下吧。
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1，看外觀
雞蛋放在手裡邊是有手感的。新鮮的雞蛋，手感比較粗糙一些，表面會有一粒粒的凸起，還有一層白色的霜，是本身的一層保護膜；不新鮮的雞蛋，摸在手上手感光滑，會光到發亮，這樣的雞蛋就是很不新鮮的雞蛋了；雞蛋表面有一些黑色的點透出來，而且從蛋殼中透出來的話，這樣的雞蛋已經是腐爛的了，不可以吃了。
2，泡水
將雞蛋放在裝有冷水的容器里，如果在水底平躺著，就是剛產出不久的新鮮蛋。
如果傾斜或直立在水裡，這枚蛋在常溫下就可能存放了10天~20天以上，還是可以吃的。
如果漂浮在水面上，便表明這枚蛋已經變質為壞的雞蛋，就不能吃了。
3，內容物新鮮度
鮮蛋打開後橢圓狀突起明顯、濃厚蛋白較多較穩固、蛋黃完整呈半球形、顏色自然、系帶膜狀層明顯可見、粗韌有彈性、胚胎無發育現象、無異味，陳蛋打開後較鬆散、濃厚蛋白較少、蛋清稀薄、攤開面積大、蛋黃扁平、系帶膜狀層不明顯。
4，用日光透射
專家表示，將雞蛋對著日光透射，新鮮的雞蛋會呈現微紅色，半透明狀態。如果是昏暗不透明或有污斑的，說明雞蛋已經變質。
5，聽聲
我們可以將雞蛋放在耳邊輕輕晃動，沒有聲音的就是新鮮的雞蛋，如果有明顯的晃動感，那證明這個雞蛋就已經不新鮮
雞蛋怎麼儲存呢？
在對雞蛋進行保存之前，我們要先准備上一碗大米，准備好的大米以後還要對雞蛋的頭部進行辨別，雞蛋是一頭大一頭小的，小的一頭就屬於雞蛋的頭部，雞蛋頭部是雞蛋內部的出氣孔。
分辨好雞蛋的頭部以後，我們需要把雞蛋的頭部將其頭朝下，將其埋入准備好的大米當中，這樣能讓其和外面的氧氣進行隔絕。除此之外，還能起到一個非常好的作用，那就是讓雞蛋中的蛋黃和蛋白分離開來，不會和蛋殼粘連在一起。
雞蛋怎麼吃最有營養？
雖然雞蛋營養價值高，但是不同的烹飪方法對於營養損耗和吸收卻大相徑庭。就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81. 1%，生吃為30%～50%。
由此看來，煮雞蛋是最營養的一種吃法。當然，如果覺得煮著吃有點枯燥的話，不妨將雞蛋蒸著吃，加一點芝麻油，香就算了，還特別容易吸收。