A. 雞絲粉的做法
雞絲粉的做法:
主料：秈米(無粘性大米)500克，雞絲150克，小白菜100克。
調料：植物油40克，雞油25克， 鹽12克，味精8克，胡椒粉1克，雞湯適量。
方法：
1、先制出米油漿。即將米反復換水揉搓洗凈，用涼水泡脹後再沖洗兩次，去水後另加涼水600克，磨成細漿，再放入植物油攪動，使油漿混為一體。將細漿舀一勺放在抹好油的瓷盤內晃平上屜，用旺火燒開水蒸熟成薄片，揭下晾涼再切成韭菜葉寬的條形。雞肉切絲。小白菜抽出筋洗凈待用。
2、燒開雞湯下入味精、鹽、胡椒粉調好味。於此同時，燒開一鍋水下入白菜和米粉條。小白菜燙熟後，把菜和米粉條挑入5個碗中，撒上雞絲、注入湯便成。
雞絲粉是北海人的特色美食湯粉之一，受熱愛程度極高，由越南華僑從越南引進的美味，主要原料有北海河粉、雞肉絲等，營養方法美味爽口。
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。