⑴ 廣東有那些美食和居體的做法和地點
廣東的特色美食，這6大特色小吃，來廣東一定要嘗一嘗！
大家好，這里是小呆說美食，今天又到了小編跟大家分享的時間了。那麼，小編今天就繼續來跟大家聊一聊咱們最愛吃的美食了。今天小編要說的主要內容是——廣東的特色美食，這6大特色小吃，來廣東一定要嘗一嘗！
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對於廣東這個地方，大家應該也都不陌生了。很多人都很喜歡廣東這個地方，除了這里舒適的天氣之外，大家對這里的美食更加有興趣。這里的人愛吃、會吃都已經是很多人都知道的事了。因此這里的美食小吃，那肯定也是相當的出名了。
但也正因為這里吃的東西實在是太多了，很多人反倒是一下不知道該吃什麼好了。所以小編今天就借這個機會，來跟大家好好分享一下。想必大家看了之後，就都知道該吃什麼了啦！
1、廣東腸粉
說起腸粉這個小吃，其實小編我以前並不知道，也沒吃過。後面是去了一趟廣東，發現那裡大街小巷到處都是賣腸粉的。小編就懷著好奇的心理去試了一下，吃完之後果然沒有讓小編失望。雖然它的做法非常簡單，原材料也只是一些米漿加上雞蛋之類的配料，但是吃起來卻特別的美味。而腸粉，也是這里大家最愛吃的早餐之一了。
2、艇仔粥
如果你對廣東稍微有一點點了解的話，一定知道這里的人是有多麼愛喝粥了。這里有很多類型的粥，艇仔粥算是其中比較出名的一種了。它是由生魚片、瘦肉、花生、蛋絲等多種配料做成，這種粥的粥底綿滑，喝起來不僅鮮美可口，還有很豐富的營養價值呢！
3、蝦餃
蝦餃，同樣也是廣東這邊比較出名的小吃了。雖然你可能在很多地方都能吃到蝦餃，但是小編認為這里蝦餃的味道一定更讓你難忘。因為這里非常臨近海邊，所以海產品自然是相當豐富了。新鮮的蝦肉做成餡，放在餃子皮里，小編光想想就覺得很美味了。
4、雲吞面
如果你不是那麼愛吃的話，你可能並不知道雲吞是什麼。其實，這就是我們常吃的餛飩。但是大家吃的最多一般只是簡單的水煮餛飩，而廣東這邊是把餛飩和面放在一起吃。這里有湯面和撈面兩種，小編認為你可以根據自己的喜歡來選擇。
5、雞仔餅
這種小吃是以麵粉、花生、核桃和芝麻等等食材做成，在廣東至今有270年的歷史。它的口感酥脆，吃起來甜中帶咸，深受大家的喜愛。並且這也是廣東的四大名餅之一，小編建議你有機會可以去試一下味道。
6、雙皮奶
最後一種廣東美食，那可是小編的最愛了。特別是在夏天的時候，小編幾乎每天都想要吃一杯雙皮奶。這種甜品吃起來酸酸甜甜的，應該也是很多女生們的最愛了。但是吃了那麼多杯雙皮奶，小編後面才知道雙皮奶原來是在廣東產的。最重要的是，廣東那邊的雙皮奶普遍都要比其他地方要便宜很多，這就更讓小編喜歡的不行了。
以上就是小編今天要給大家介紹的主要內容，不知道大家看了這么多的美食小吃之後，有沒有感覺到自己的味蕾在「跳動"呢？其實廣東除了這些還有很多好吃的，只是小編這一下也數不過來了。所以，咱們下期有機會再繼續分享喔！
（本文由小呆說美食原創，圖片來源於網路，如有侵權，請及時聯系刪除）
⑵ 干鍋怎麼做
年輕氣盛、充滿激情的我們總會喜歡那些味道濃郁、口味足夠刺激的食物，等到無欲無求的老年，便更鍾情清粥小菜了。
所以每天重重壓力之下，回到家，最渴望還是有一盤子口味濃烈的下飯菜，而干鍋菜便是餐廳里最招人喜歡的菜式之一。而在家做也不復雜，而且可以變化為干鍋雞、干鍋蝦、干鍋蘑菇等菜式。
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所謂干鍋，就是在煸炒時不能加水，而大家默認的干鍋的味道還必須足夠麻、辣、咸、香， 因此辣椒、花椒和香菜是干鍋里不能少的調味，最好還得有蔥、蒜等提味。一般來說，干鍋的烹飪程序是:先把食材過油煸炸斷生，以免和調料一起翻炒時出水而影響了口感;然後把花椒、辣椒等香料炒出香味，再倒入主料，放醬油、糖、辣椒醬等調味，翻炒出鍋即可。所以干鍋菜的做法其實不難，只是各種調料用得多點，程序有點繁瑣，平日里可不必常做，但偶爾露一手， 便能贏得全家喝彩，也是樂趣。下面我教大家三種干鍋的做法，一起來學一學吧。
1.干鍋香辣蝦
食材：海蝦300克，土豆，紅尖椒，干辣椒，薑片，蔥，大蒜，香菜1小把，花椒，白鬍椒粉少許。
調料：生抽醬油，糖，料酒，豆瓣醬(或者你喜歡的任何香辣醬)，香油，澱粉。
步驟：
（1）鮮蝦用剪子將蝦須剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線，並在海蝦身上撒少許白鬍椒粉，淋少許酒，腌制15分鍾。
（2）土豆去皮切小指粗細的條，清水沖洗表面澱粉;紅辣椒去籽，切成與土豆一樣粗細的條;蔥切絲，蒜切片，姜切片，干辣椒剪成小段;香菜洗凈切段。
（3）生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用。
（4）鍋中放入足量油(能完全沒過土豆)，中火燒至六成熱後，下土豆以小火炸熟後撈出備用。
（5）腌好的蝦仁輕拍少許干澱粉，待油溫重新燒至稍微要起煙時，將蝦放入炸至變色撈出備用。
（6）鍋中留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒椒和蒜片、花椒爆香後，倒入豆辣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。
（7）放入紅椒略微翻炒後，將炸好的蝦仁和土豆條放入，同時迅速把步驟（3）中調好的醬汁倒入略微翻炒，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋裝盤。
2.干鍋雞塊
食材：雞腿，青尖辣椒，紅尖辣椒，干辣椒，大蒜，澱粉。
調料：醬油，糖，鹽，料酒，香油。
步驟：
（1）雞腿肉去骨，切成麻將牌大小的塊，倒入適量澱粉、醬油、料酒，腌約20分鍾。
（2）紅、青尖椒洗凈，切成與雞塊大小差不多的菱形片;干辣椒用剪刀剪成段;大蒜剁成蒜粒。
（3）雞塊腌好後，擦乾水，在表面輕輕拍上薄薄一層干澱粉。
（4）鍋中倒入能夠沒過雞塊的油，燒至八成熱後，將雞塊放入，以大火把雞塊炸成金黃色。
（5）把雞塊撈出，鍋中留少許底油，放入蒜粒炒香，再放入干辣椒爆出香味。
（6）加入炸好的雞塊，以及青、紅尖椒片翻炒。
（7）倒入適量的醬油、料酒、糖和適量鹽翻炒調味後，淋入香油即可出鍋。
3.干鍋杏鮑菇
食材：杏鮑菇，大蒜，香菜一小把，豆豉，剁辣椒，黃酒或者料酒，胡椒粉。
調料：蚝油，糖。
步驟：
（1）將杏鮑菇洗干凈後放入鍋中蒸熟，然後取出撕成蘑菇條或者粗絲，瀝干水備用。
（2）蒜拍成蒜蓉;蔥切絲;香菜切段;豆豉和剁椒再用刀剁得碎一些。
（3）把蚝油、糖、胡椒粉和黃酒混合均勻。
（4）鍋中倒入一些油，再倒入步驟3調好的調味汁下鍋翻炒，把蘑菇絲倒入，大火翻炒掉蘑菇的水分後盛出備用。
（5）鍋中再倒入一 些油，油溫後，下蒜蓉、豆豉和剁辣椒炒香後，倒入步驟4中炒好的蘑菇，撒入蔥絲和香菜炒勻出鍋。
其實做干鍋菜很重要的一點就是調料、香料要放得夠足，且一定要用熱油、大火爆炒烹飪，鍋里切不可流湯帶水的，炒出來的菜一定要乾脆利落，這樣的干鍋吃起來才暢快。除了干鍋蝦，干鍋雞，還可以坐干鍋魚，干鍋土豆等等，只要你喜歡，都可以用來做干鍋，還不趕緊去試試？
⑶ 常見的餃子餡有哪幾種
中秋團圓吃餃子，教你6種餡的調法，鮮嫩多汁，都是家人愛吃的味
十月一號，既是中秋節，又是國慶節，兩個重大節日趕在一天，這樣的日子真不多見，有的單位連放7天假，真應該好好休息了，在這舉國歡慶的日子，家人都回來了，吃上一頓團圓飯，有說有笑的，肯定非常幸福，每年的中秋節，都有準備一桌飯菜，從下午開始就一直忙，雖然挺累，但在家人們的歡聲笑語中，也就不覺得辛苦了，主食是熱氣騰騰的餃子，餃子代表了一種非常好的儀式感，寓意熱熱鬧鬧、團團圓圓、平平安安。
餃子在北方有很重要的意義，過年過節都要吃餃子，葷素搭配，營養美味，咬一口鮮嫩多汁，吃完喝完，來上一盤餃子，再來上一碗餃子湯，這叫做「原湯化原食」，每個人都是心滿意足，今天分享3款餃子餡的做法，有喜歡的可以一起來試試，建議收藏。
白蘿卜餡餃子
1、先把蘿卜擦成細絲，剁成碎末，加入1勺鹽，抓拌均勻，腌制一會兒，逼出裡面的水分。
2、准備多一斤肉餡，加入雞精、料酒、醬油、十三香、鹽、蚝油、芝麻香油，然後把姜蔥切碎後，也一並加入，攪拌均勻，先放在一邊入味。
3、把腌好的白蘿卜，用一塊干凈的濾布包住，擠壓出多餘的水分，倒入肉末中。
4、攪拌均勻後，蘿卜肉餡就做好了，可以和麵包餃子了。
青蘿卜餡餃子
1、蘿卜洗凈去皮，用擦絲器處理成細絲，蘿卜含有一股辛辣味，要下入開水中焯燙1分鍾，迅速撈出。
2、撈出的蘿卜絲，放入清水中浸泡3分鍾，這樣口感更清脆，顏色也更鮮亮。
3、攥干裡面的水分，放在案板上面，展現你的刀功，剁成碎末。
4、准備一些喜歡的配菜，泡好的粉絲和黑木耳，切成碎末，煎適量的雞蛋碎。
5、把蘿卜和配菜放在碗中，加入1勺鹽、1勺蚝油、適量十三香、芝麻香油，有蝦皮的可扔一把進去，攪拌均勻，餡料就做好了。
白菜餡水餃
1、把白菜葉片一層一層扒掉，用料理機打碎，准備一塊干凈的濾布，倒出白菜餡，擠出多餘的水，一定要擠干凈。
2、五花肉剁成肉餡，加入蔥薑末，1勺生抽，1勺蚝油，適量花椒粉，適量鹽，用筷子朝著一個方向攪拌，讓肉餡上勁。
3、擠壓完水分的白菜，倒入肉餡中，加入1勺食用油，再次攪拌均勻，這樣白菜肉餡就做好了。
青蘿卜肉餡餃子
1、把青蘿卜刷洗干凈，剁成碎末，裝入碗中，加入一勺鹽，攪拌均勻，殺出裡面的水分。
2、鍋內加入適量油，等油溫6成熱，下入肉沫炒成白色，這樣在調餡的時候，可以品嘗一下滋味鹹淡。
3、找一塊干凈的濾布，攥出多餘的水分，能去掉大部分辛辣味，剩餘的會隨著煮餃子逐漸消失，營養還保留住。
4、碗中加入蘿卜、肉餡、蔥姜，根據口味添加，適量蚝油、十三香、生抽、芝麻香味，攪拌均勻。
5、拌好的蘿卜餡，再淋入適量的食用油，攪拌均勻，靜置入味，鹽要在最後放，拌好了就開始包，這樣能防止出水。
韭菜肉餡餃子
1、三分肥七分瘦，自己在家剁碎，加食鹽、花椒粉、蚝油，生抽、胡椒粉，順著一個方向攪拌上勁。
2、韭菜洗凈，一定要控水控水控水，切成碎末，加一勺食用油，翻拌均勻，鎖住韭菜的水分，翻拌均勻。
3、把肉餡倒入韭菜中，朝著一個方向繼續攪拌，拌勻腌制5分鍾，這樣調出的餡料，鮮嫩多汁不出水，非常的好吃，什麼時候開始包，什麼時候放鹽。
黃瓜餡水餃
1、黃瓜擦成細絲，撒上一勺鹽，攪拌均勻，腌出黃瓜的水分，15分鍾就夠了。
2、肉餡先放鹽，再少來點清水，順時針攪拌一會兒，直至吸收干凈，加芝麻香油、甜面醬、蔥，用筷子順著一個方向攪拌。
3、將黃瓜倒入肉餡中，用筷子翻拌均勻，可根據自家人口味，再放點鹽調味，黃瓜肉餡製作完畢。