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『肆』 椰果加珍珠奶茶

美食君有時候喜歡珍珠，但更多時候是喜歡加椰果在奶茶中，清爽的椰果可以讓奶茶喝起來沒那麼膩，而且椰果的口感Q彈，非常有嚼勁，吃起來就像在吃韌性十足的冰粉一樣。

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椰果大家應該都吃過，那麼大家知道椰果是怎麼做出來的嗎？美食君以前一直以為椰果的做法跟冰粉一樣，用可以凝結的材料調制而成的。或是用吉利丁的凝結效果來達成，但想想這樣的話，豈不是跟布丁一樣了？而且吉利丁遇熱會再次融化，但椰果放進熱奶茶也不會融化。
1、椰果的做法
在不了解椰果的時候，大家總會覺得椰果是充滿了食品添加劑的東西，多吃對身體不好。後來才知道，原來椰果真的是用椰子做的。製作椰果需要用新鮮的椰子水進行發酵，上層會產生一層白色膠狀物，這就是椰子凝膠，這樣才能得到QQ彈彈的口感。

雖然椰果好吃，但美食君卻不建議大家自己在製作椰果，因為椰果的發酵需要在無菌的環境中進行，讓椰子水發酵5-7天，若是操作不慎，很容易長出其他的雜菌。我們沒有無菌的製作條件，很難把控衛生環境，到時候做出來的椰果食品安全得不到保障，還浪費原料，專業的事情還是讓專業的人去做吧。

2、椰果是不可多得的優質膳食纖維
椰果中含有優質的膳食纖維，耐咀嚼，常吃可以促進腸胃蠕動，助消化。還有一些人認為，椰果也有一定的美容效果，因為它是用椰子水做成的，椰子水裡的營養都保留在椰果裡面了。

3、喝奶茶應該加椰果還是珍珠
好的椰果做出來是乳白色的，柔嫩Q彈，比冰粉、蒟蒻都有嚼勁，是奶茶中非常常見的配料。與椰果一起的還有珍珠，也是每家奶茶店都會准備的配料。如果不談個人喜好，光從營養角度、對身體的好處來談，美食君認為，喝奶茶時加椰果比加珍珠好。

因為珍珠是木薯澱粉製作的，對腸道不好的人來說，這類食品很難消化，吃多了珍珠、芋圓等食物會有積食的感覺。而椰果是天然的膳食纖維，能疏通腸道，喝奶茶時加椰果可以在不經意間就攝入了優質的膳食纖維，對我們的消化系統是很有幫助的。

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