龍須酥糖高清圖片

⑴ 請問龍須酥熬糖配方，熬多少度。

主料

麥芽糖400克

白砂糖400克

輔料

藕粉/豆面500克

龍須酥龍須糖的做法

1.

麥芽糖白色黃色都可

⑵ 龍須糖上面一層粉是什麼粉

是糯米磨成的粉，可以製作湯圓等黏性食品。

糯米粉製作方法如下：

主料：糯米400g

輔料：清水適量

1、糯米淘洗干凈後，加足清水浸泡一個晚上。

⑶ 龍須酥 龍須糖 龍須酥是熬糖方法 龍須糖怎麼熬糖

原料：熬好的麥芽糖一塊，炒米粉適量。
餡料：花生酥、芝麻、椰蓉等各適量。
做法：把麥芽糖放在干凈的小盆里，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反復揉搓，像和面一樣。然後搓成細條粘澱粉，折疊重復拉。把麥芽糖先拉細，上下一拉，很像做拉麵一樣的，一次又一次的拉，卷，拉。拉了n多次後，這麥芽糖顏色開始變淡了。
再把麥芽糖做成一個圓形，開始在炒米粉里拉呀拉，這里就是製作龍須糖的關鍵所在了，需要一定的技巧，要經過專業訓練以後才能把蜜糖拉得如同發絲般細，入口即化。拉一會灑上點炒米粉，再拉。經過一番拉制，麥芽糖會慢慢的變成細絲般的糖龍須。然後拿出一小把糖龍須，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的餡料。卷包起來就是一個個外面千層糖絲，裡面香酥脆的龍須糖。

⑷ 做龍須糖都用什麼材料 在家自製龍須酥的做法

用料 熟糯米粉 300g 椰絲 75g 砂糖 75g 芝麻 40g 粟米膠 75ml
傳統酥點——龍須酥的做法
1、把麥芽糖放在干凈的小盆里，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反復揉搓，像和面一樣。
2、蘸上糯米粉將中間的洞拉大，扭成「8」字，然後重合，不斷重復，直至呈拉絲狀。
3、把其餘材料像沾糯米粉一樣混合包入糖絲內，捲起來，整好形。即成

⑸ 龍須糖教程的做法步驟圖，龍須糖教程怎麼做好吃

用料

熟麵粉 1000g

怡糖 200g

白糖 200g

花生芝麻碎 適量

食用油 少許

龍須酥龍須糖教程做法製作方法的做法

• 熬糖麥芽糖和白糖熬制，中火至顏色發黃，絲入水成型。後倒出！
  龍須糖和龍須酥不一樣。
  龍須糖麥芽糖熬制，口感軟綿，愛化些。
  龍須酥麥芽糖加配料。口感酥脆。質期長。

  

⑹ 龍須糖簡介

咨詢記錄 · 回答於2021-07-02

⑺ 龍須酥龍須糖的做法真有這么復雜

是的，龍須酥和龍須糖是兩種東西，一個酥，一個軟，配料拉制都不太一樣，主料用麥芽糖熬制而成，當然還有別的配料。火候很重要，軟了一拉就斷，硬了拉不動，後續還有很多問題要解決。so,找wo吧！

⑻ 龍須酥和龍須糖的區別

1波斯糖
名字由來
波斯糖始創於清朝，雪白極細的糖絲纏繞成卷，捲住用芝麻，銀耳等原料做成的細粉，外形十分誘人。相傳乾隆六下江南，途徑天府成都，曾親嘗此糖，香甜爽口、入口化渣、絲絲醇香、沁人心脾，於是龍顏大悅，欽點為入朝貢品，傳為一時佳話。
配料
小麥粉，白砂糖，芝麻，麥芽糖，食用植物油，食用香精等。
特點
色鮮味美、香甜酥鬆、營養豐富。
2龍須酥
簡介

正宗龍須酥為安徽省安慶市特產。龍須酥色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、口感酥鬆綿甜、香酥可口、入口即化。。古代皇帝吃的小食品，據說已流傳民間二千年。正德皇帝遊民間時，發現民間竟有味道、外形如此特別之糖，當時稱之為「銀絲糖」，入口極香、口味特別，因而對此物產生好感，於是下旨帶回宮中，並取名為「龍須糖」、也被稱為「龍須卷」及後再傳入民間，一直是深受臣民們喜愛的食品。該產品由小麥精粉，麥芽糖 等原料經傳統工藝精製而成，具有營養豐富、芳香撲鼻、入口即松化、回味甘甜等特點，是一種極具特色的茶配點心。
配料
龍須糖是以： 白砂糖，葡萄糖，花生，果仁，芝麻，麵粉等原料為主，經由七道工序最後拉絲而成，工藝精密、配方獨特、口感極佳。
口感
龍須酥色澤乳白，細絲萬縷、層次清晰，細如銀絲，營養豐富，口感酥鬆綿甜，香酥可口，入口即化。
3區別：波斯糖比較甜，而龍須酥中的豆粉比較多，口感稍差。

⑼ 龍須酥「龍須糖」的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

怡糖 200g

白糖 200g

熟麵粉 1000g

花生芝麻碎 適量

食用油 少許

龍須酥龍須糖教程做法製作方法的做法

• 熬糖麥芽糖和白糖熬制，中火至顏色發黃，絲入水成型。後倒出！
  龍須糖和龍須酥不一樣。
  龍須糖麥芽糖熬制，口感軟綿，愛化些。
  龍須酥麥芽糖加配料。口感酥脆。質期長。

  

小貼士

龍須酥是這樣的，講的是速度，因為是酥的，一定要快！
龍須糖就隨意了，慢慢啦沒問題，龍須酥龍須糖我都會做！
學會了龍須酥，龍須糖自然就會了！
用料重要的就是糖，別的料就隨意了

⑽ 龍須酥的糖怎麼熬

龍須酥為湖北地區特產。古代皇帝吃的小食品，據說已流傳民間二千年，正德皇帝遊民間時，發現民間竟有味道、外形如此特別之糖，當時稱之為「銀絲糖」，入口極香、口味特別，因而對此物產生好感，於是下旨帶回宮中，並取名為「龍須糖」、也被稱為「龍須卷」及後再傳入民間，一直是深受臣民們喜愛的食品。該產品由小麥精粉，麥芽糖 等原料經傳統工藝精製而成，具有營養豐富、芳香撲鼻、入口即松化、回味甘甜等特點，是一種極具特色的茶配點心。
中文名
龍須糖
英文名
Asparagus crisp
主要食材
麥芽糖，蜂蜜，糯米飯，花生餡料
名稱起源
外觀潔白綿密、細如龍須而得名
外 形
色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰
目錄
1簡介
2口感
3配料
4製作

1簡介編輯
龍須酥據傳已流傳民間二千年,一直為皇帝御用點心，直至雍正年間，龍須酥才名聲大震。相傳，一日雍正皇帝設滿漢全席，宴請文武百官。當御廚現場製作該酥時，雍正皇帝見其手法嫻熟，似游龍舞鳳，手中糖絲雪白、纖細，如祥龍之須，遂龍顏大悅，賞賜眾嬪妃臣子，並特封此糖為「龍須酥」，自此，龍須酥的美名遍傳大江南北。

2口感編輯
龍須酥色澤乳白，細絲萬縷、層次清晰，營養豐富，口感酥鬆綿甜，香酥可口，入口化渣。

3配料編輯
龍須糖是以： 白砂糖，葡萄糖，花生，果仁，芝麻，麵粉等原料為主，經由七道工序最後拉絲而成，工藝精密、配方獨特、口感極佳。

4製作編輯
把麥芽糖(也可以添加蜂蜜)放在干凈的小盆里，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反復揉搓，搓成細條，折疊重復拉。再把麥芽糖做成一個圓形，開始在糯米粉里拉，和拉麵差不多，這里就是製作龍須糖的關鍵所在了，需要一定的技巧，要經過專業訓練以後才能把蜜糖拉得如同發絲般細。經過一番拉制，麥芽糖會慢慢的變成細絲般的糖龍須。然後拿出一小把糖龍須，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的餡料。入口即化，甜而不膩。