高清酸菜魚火鍋圖片_怎麼做酸菜魚火鍋

㈠怎麼做酸菜魚火鍋

酸菜魚火鍋

吃一段時間，再加入其他涮菜，吸附了辣油的涮菜，辣辣的，很美味哦！越發的覺得金針菇真美味！記得吃點米飯哦，很香的！

㈡魚肉火鍋的做法及配料

用料1

草魚一條

酸菜一定要味道好些的

泡椒用量視自己口味而定

花椒 1勺，用量視自己口味而定

八角 1顆

雞蛋 1個

蒜

姜

蔥段

用料2(配菜)

豆芽

千張

小白菜

白蘿卜

其他根據自己喜好添加

酸菜魚火鍋的做法

酸菜切小段，蔥切段（我還用了一點大蒜段），姜切絲，蒜切末，泡椒切碎

小貼士

魚的處理：
草魚去鱗去內臟（魚腹內的黑膜一定要完全去掉）處理好後，將魚片、魚頭和魚排分開盛放。分開放是因為用途和下鍋的時間不一樣。魚片不要片得太薄，易碎，也別太厚，不易進味兒。
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步驟3：先撒少許鹽，更有利於魚片進味。不用特意等15分鍾去腌制，可以進行其它的步驟，等差不多需要魚片下鍋時，時間也就到了。裹上蛋清會使魚片更嫩滑。
步驟6：跟單純吃酸菜魚不同，煮火鍋時我喜歡將魚骨魚刺都剔去不用，只用魚湯做底湯。只是多一個步驟，但這樣處理後底湯沒有太多雜質，煮起來不會「搭鍋」（雜質多了沉澱在火鍋底部，越煮越粘鍋底），而且後面涮菜也不用擔心刺的問題。
步驟9：將酸菜先炒一炒，更能激發出酸菜的香味。
步驟11：鹽要適量，酸菜和泡椒都有鹹度的。

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