燉雞高清圖片素材

❶ 雞肉燉什麼比較好

雞肉和它是一對，燉一燉，好吃易熟，特別香，連湯都不剩！

我家平日里吃雞肉比較多。無論是雞身上的哪個部位，肉質都比較嫩，易熟，算是快手肉菜了。雞肉也更容易入味，和其他食材一起做，很容易吸收食材的香味。 中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。

我做雞翅雞腿的次數最多，大多數都是單燉或者紅燒。今天用雞腿和土豆一起燉，香極了！尤其是對我這種喜歡吃雞肉又喜歡吃土豆的人來說，簡直就是完美！燉菜的湯都用來拌飯了，只因太香了！這兩樣放一起就是絕配。

所需食材：

琵琶腿5個，土豆2個，干辣椒2個，冰糖1小把，桂皮2塊，香葉3片，八角1粒，鹽3克，醬油3勺，料酒2勺

做法：

1.琵琶腿剁成小塊，大概1個腿剁3刀。熱水中焯5分鍾去腥和血沫。

2.准備香料。

3.土豆去皮切塊。

4.鍋中放油，油熱倒入香料煸香，待冰糖化倒入雞塊翻炒勻。

5.倒入熱水沒過雞塊，加入鹽和醬油，中小火燉煮。

6.開鍋後加入土豆塊，中小火繼續燉煮至肉熟，土豆軟。大火收汁，汁不要收得太干，湯汁拌飯也好吃。

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❸ 什麼素菜燉雞好吃

土豆香菇燉雞是比較好吃一種做法，只不過做的好吃，就需要把握住調料的調配

❹ 水煮肉片用啤酒還是清水

水煮肉片值得一提的是，這種肉的製作法，肉片掛糊再烹制，可以保持肉質鮮嫩，易消化，整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸，避免了致癌物質的產生，是一種比較科學的肉類烹製法。

做法
水煮肉片的做法貼心提示：

1.干辣椒和花椒記得要炸至棕紅色，炸之後油還可以炒蔬菜。

2.豆瓣醬要記得翻炒出紅油，而且最後的油要燒的特別的熱，這樣才能夠將蒜末的香味逼出。

做法一
主料：豬裡脊肉(150克)

輔料：白菜(50克)

調料： 雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克) 姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、干)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克) 鹽(10克)澱粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

水煮肉片

1. 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；

2. 白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段；

3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；

4. 然後，將辣椒、花椒切成細末；

5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；

6. 隨即放入肉片，再燉，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

7. 用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。

做法二
用料： 豬裡脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜

調料：豆瓣醬、干辣椒、花椒、生薑、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干澱粉

做法：

1.裡脊肉切大片，用料酒、蛋清、干澱粉、少量的鹽抓勻；

2.蒜苗、芹菜、切段，海帶切片，大蒜生薑切片，大蔥切末；

3.炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙乾，用擀麵杖碾碎；

4.起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水 和適量的鹽煮開；

5.將青 菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中；

6.將里 脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中；

7.將花 椒辣椒末撒在碗中；

8.淋上熱油。

❺ 如何做出超好吃的雞肉，連湯汁都不想浪費的那種

超好吃的川味雞肉做法:

1、准備姜1塊，蒜4瓣切粒，干辣椒5個剪成段狀備用，雞胸肉500g。

2、鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱，放入雞肉煸炒2分鍾，加入薑片、蒜粒，花椒，干辣椒，豆瓣醬1勺，炒出紅油，加入料酒1勺，放入老抽2克，翻炒均勻後，清水適量，大火煮開後小火燜煮10分鍾，放入鹽1勺，白糖1勺，胡椒粉1克拌勻，轉中火翻炒1分鍾後即可出鍋。

❻ 金櫻膏燉雞需要放鹽嗎

在燉雞的過程中肯定是需要放鹽的，如果不放鹽的話，會讓這個雞湯的味道不是那麼的鮮美，所以肯定是需要放鹽的呀。

雞湯最好喝，又有營養，但是要想燉好一鍋雞湯，是有很大的講究的，我們大多數人基本上都會燉雞湯，但是每個人的廚藝高低不同，因此所燉好的雞湯味道與口感也是差距很大。

燉雞湯時有一個比較關鍵的環節，那就是應該先放鹽還是等雞湯燉好以後再放放鹽，其實這一步很多人都做錯了，難怪燉好的雞湯喝起來不香也不鮮。

燉雞湯詳細操作流程：

第1步，首先將准備好的雞肉，用水清洗干凈，然後改刀剁成雞塊備用。接著准備少許的蔥姜改刀切蔥段，薑片。

第2步，起鍋添加適量的清水，將雞塊冷水下鍋開大火煮開鍋焯水，開鍋後用勺子撇去血末。這一步的目的是將雞肉里邊的血水與雜質煮出來，減少雞肉的腥味。

第3步，把焯好水的雞肉撈出來，用水沖洗干凈後備用。另起鍋添加適量的清水，將雞肉下鍋放入適量的蔥姜，開大火煮開鍋，開始先用大火煮10分鍾，然後再改用小火燉煮一個小時左右。

第4步，燉一個小時後，揭開鍋蓋能聞到濃郁的雞湯帶著鮮香味香味，這時我們就可以放入提前准備好的紅棗跟枸杞，調入適量的食用鹽繼續燉10分鍾左右，雞湯燉至軟爛入味時即可關火。

煲雞湯的時候應該先放鹽還是後放鹽呢？這個我們必須要了解，鹽是具有脫水作用的，所以燉雞時如果剛開始就放鹽，那麼它長時間同食材浸泡，不僅會使食材的水分流失，而且食材的營養成分也會流失，這樣燉出來的雞肉，吃起來口感又柴又老，而且湯味也不鮮濃。

正確的放鹽時間應該是，雞湯快要燉好的時候再添加食用鹽，加完鹽調味之後，再用小火兒繼續燉10多分鍾左右。這樣燉出來的雞湯，不僅雞肉能入味，而且雞湯的味道又鮮又香還好喝。

❼ 什麼菜可以在年夜飯上驚艷四座

可以在年夜飯上驚艷四座的菜很多，以下幾款是比較適合平均廚藝水平的菜可供參考，也都是我做過的，曾經在自己的自媒體發表過，好評尚可。

1.紫氣東來

這道菜算是一個甜品，也是很討彩頭的一道菜，方法也很簡單，基本上也不用太多的工具，做法如下：

1）主料就是紫薯，洗凈去皮後蒸熟，加入牛奶或者淡奶油，攪拌均勻後，揉成大的圓球狀，然後碼放在盤中成葡萄狀。

2）干桂花用開水泡開後，晾涼加入蜂蜜調好然後澆在紫薯葡萄上。

3）用芹菜葉子模擬葡萄葉擺上裝飾就可以了。

4）為了好看可以再加上些黃瓜片之類的裝飾。

成品如下圖：

三色蒸蛋

這幾道菜都是比較簡單又顏值驚人的，可以在年夜飯上驚艷四座的，不妨試試。