A. 如何在家製作好吃正宗的冷串串
用料
辣椒油
高湯
各種配菜
小米椒
蔥姜蒜,豆瓣醬
生抽,花椒油,糖,鹽,雞精
冷串串的做法
做這個串串低湯比較講究,事先熬一鍋雞湯,放油把剁碎低豆瓣醬炒出紅油,加入蔥姜蒜末,加高湯熬制,放涼後加入大量自製的辣椒油,花椒油,還有小米椒,生抽,糖,鹽,花椒油,雞精!可根據自己口味調節
如果自己在家做有難度的話,建議去專業、正規的學校可以報個興趣班學習下的哦。
B. 冷串串的做法
對於嗜辣的成都人來說,辣椒就是向世界表明身份的暗號。要是一天沒有沾到辣,從頭發梢到腳趾尖,都要發出吃辣的信號。所謂無辣不歡,美食君亦是如此。
冷鍋串串是川渝等地的傳統特色小吃,將葷素菜品用竹簽穿成串,用秘制的湯汁浸泡,隨拿隨吃,因沒有火鍋沸騰的熱氣,故稱為冷鍋串串。
它的麻辣程度不亞於火鍋,特別適合夏季吃!冷鍋串串以獨特的吃法與豐富的口味深受人們喜愛……
近年來,各種大小火鍋店拔地而起,麻辣燙也蜂擁而至,美食君卻偏偏對串串情有獨鍾。
因為它不用再像吃火鍋那樣等待,而且菜品豐富,物美價廉,吃過後齒頰留香,回味悠長!
今天美食君就為大家介紹這款家庭版的冷鍋串串,讓你在家也能體味成都風味。
冷 鍋 串 串
【 配 料 】
豆瓣醬2勺/豆豉1勺/蔥姜蒜適量
干辣椒30g/花椒20g/小茴香10g/八角4個
洋蔥半個/鹽、糖適量/醋少許/白芝麻適量
【 肉 類 】
火鍋丸子/雞胗/午餐肉
【 蔬 菜 】
西蘭花/香菇
【 藕 豆 制 品 】
腐竹/豆泡
1. 鍋里倒入適量的油,七分熱時放入備用的干辣椒、花椒、麻椒、小茴香、八角、豆豉、蔥姜蒜、洋蔥小火慢慢炒出香味。
2. 加入豆瓣醬,炒出紅油後加入適量熱水,蓋上鍋蓋小火煮10分鍾左右,加入適量的鹽醋糖生抽調味。
3. 最後用濾網過濾出湯汁,撒上白芝麻和蔥花放涼即可。
4. 各種肉類蔬菜過水焯熟後,切塊,切片,串簽簽。