用料
主料
烹飪技巧
1,在做涼拌菜的時候,焯一下水,可以更好的殺菌,大蒜也是可以殺菌的,如果不喜歡可以用辣椒油代替。
2,油豆皮很出數,一小把就可以泡不少,千萬別一次泡發很多。
2. 東北涼拌豆皮的做法大全竅門
涼拌豆皮香芹,需要准備一些麻油,鹽,香芹,干豆皮,干豆皮先放到冷水裡面泡開,然後把香芹洗干凈,豆皮切成長條狀,香芹切成段狀,在鐵鍋裡面加入適量的水,然後添加少許鹽燒開,把香芹豆皮放進去焯一下撈出來,放進盤子裡面,再加入少許鹽,淋上一些麻油,這樣爽口的涼拌干豆皮就製作好了。
香菜拌豆皮,需要准備香油,雞精,生抽,剁辣椒,鹽,蒜末,豆皮,香菜,先把香菜切成段狀,然後和干豆皮搭配在一起,加一些香油,雞精,生抽,剁辣椒,鹽攪拌均勻以後就可以吃了。
涼拌雞絲豆皮,准備香菜,高湯,生抽,鹽,小米椒,蒜末,生薑,蔥,干豆皮以及雞胸肉,香蔥,先把干豆皮和雞肉放到裡面煮上幾分鍾,熟了以後過涼水,把豆皮雞肉切成絲,在焯燙豆皮雞肉的時候,把小米椒,蒜末,生薑,蔥等,放到一個碗裡面,再加一些生抽,鹽攪拌均勻備用,玻璃碗裡面加入干豆皮絲,肉絲,淋上高湯,再淋上涼拌湯料,攪拌好以後撒上一些香蔥末,香菜葉就可以喝了。
3. 怎樣涼拌豆腐皮
4. 如何涼拌豆腐皮
【原料】豆腐皮4張,水發黑木耳和水發玉蘭片各25克,去皮熟荸薺3隻,薑末和蝦子各5克,精鹽、味精和香油各適量。
【製法】(1)將豆腐皮切成象眼塊,放人碗內用開水沖一下,再用涼水泡涼擠干;味精、薑末、精鹽和香油同放一小碗內對成汁。
(2)將黑木耳、荸薺和玉蘭片分別切成片,放人開水鍋內焯一下撈出泡涼,與豆腐皮放在一起,倒入調味汁拌勻,裝盤撒人蝦子即成。
【特點】色澤優美,鮮香脆嫩。