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叉燒螺螄粉圖片高清大圖

發布時間:2023-06-06 08:44:21

⑴ 有關螺螄粉的話題時常登上網路熱搜,你對這種美食了解多少

螺螄粉火起來,我最早記得是和網紅李子柒有關。那時,網上四處可見人們在宣傳李子柒出品的螺螄粉,讓我這個從沒有吃過螺螄粉的人感到很是好奇。記得那時想在網上買螺螄粉,都買不到。

柳州,西南工業重鎮,工業總產值占廣西四分之一,是全國五大汽車生產基地之一,全國每賣出10輛車就有1輛是柳州生產。

在這樣的一個以工業為主的城市,為何後來會將一碗螺螄粉的名氣傳到了大江南北呢?原來是當地大力發展這個產業,投入人力和物力來製作袋裝螺螄粉。並且使用技術將袋裝螺螄粉的食用有效期盡可能地延長,使得螺螄粉後來在海內外都成為了柳州具有代表性的美食和小吃。

⑵ 一碗好吃的螺螄粉是什麼樣的

酸筍-
酸筍是螺螄粉的靈魂,人們總以為螺螄粉的特殊氣味來源於螺螄,其實是來自酸筍。選取「個大肉靚」的大頭甜筍,輔以山泉水,用大瓦缸腌制,浸泡半月左右即成。
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-粉-
正宗的螺螄粉用的粉都是陳年米製成的圓粉,失去油性的陳米,沒有了膠質,加工成米粉後,吃起來充滿彈性。粉還要是乾粉,煮之前先在冷水中泡發,煮熟後不易斷,只有廣西當地的米粉才符合一碗地道螺螄粉的要求。
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-紅油-
螺螄粉最誘人的還要屬紅油,好的紅油吃下去不會覺得嗓子痛。
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-腐竹-
腐竹也很重要,一定要豆香味十足,泡湯不散,吃起來有嚼勁,才是真腐竹。
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-螺螄-
螺螄粉的湯離不開石螺,正宗的螺螄粉是沒有螺肉的。
但凡有螺肉的店,大多是勾兌湯底加上幾粒用來混淆視聽的。誰不知道用粉沖調更容易,水一開撒上調料粉湯底就算成了。
可有良心的老闆呢,拿到石螺要先養兩天,接著洗螺、炒螺,8-10個小時後,所有的螺肉都化在湯里,融在味覺里。每天晚上閉店後,開始熬第二天的湯底,一直到凌晨兩三點才歇業回家。
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-配菜-
除了以上,螺螄粉的配菜也很多。
青菜是柳州人喜歡的脆口系列中的空心菜,素菜是常見的木耳、花生、黃花菜、酸豆角,
覺得太素,螺螄蛋(雞蛋或鵪鶉蛋在螺螄湯中煮熟)、鴨腳、雞胗、叉燒、鴨腿、雞腿、牛腩、豬腳、鴨腸等等。
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