柴火排骨圖片高清_紅燒排骨怎麼拼盤圖片大全

⑴ 什麼樣的排骨比較好

最最重要的一點，看顏色，有些店家的排骨品相很好紅白相間，粉色不是過艷的那種，很適合挑選購買。遇到那些鮮紅色的排骨，千萬別買，那是因為血水過多沒有放出，很有可能是死豬肉。而相反有些排骨肉色是雪白的，也千萬別買，那一般是泡水或是注水的肉。之後要嘗試擠壓肉質，看看會不會復原，不能復原說明肉質不新鮮或是注水。
子排
子排肉質最嫩，是靠近脊柱的骨頭，含油量很高附近包括些許五花肉，但因為是經常活動的部位，所以肉質也是最具口感的，一切要用到排骨的菜餚都可以使用這種食材，很不錯白搭。
大排
大排大家都不陌生，一肉多著稱，肉質很實很多，所以就烹飪來說很容易製作，加入少許調味就可大飽口福，但口感比較單一，一口下去全是肉，第二口也全是肉，廣受大鍋飯考慮的一種食材，燒起來不費事，這一塊本身是連接脊柱的所以緊實的質感也是難免的，燒大排要裹上麵粉，這樣會嫩一些
肋排
肋排簡而言之就是肋骨，胸腔部位，骨頭比較多，肉比較少，肉質偏瘦，口感很不錯。由於是肋骨所以很明顯脂肪含量會少很多，和子排一樣適合各種烹飪方式，當然最經典的家常做法是紅燒和入湯，鮮嫩的肋排可以用作燒烤。
小排
小排，和大排一樣肉質偏多，但是由於是在肚子部位偏上一些的排骨，所以脂肪層較多，所以燒小排大家都喜歡剁成小塊，入圍的同時方便煉出其中過多的油脂，紅燒排骨的最佳食材。

⑵ 紅燒排骨怎麼拼盤圖片大全

紅燒排骨做法及圖片

注意事項

1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；

2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；

3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了。

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