茄子肉丁打鹵面高清圖片

1. 茄子肉丁打鹵面的做法，茄子肉丁打鹵面怎麼做

茄子肉丁打鹵面的做法步驟

1
和面，用於手擀麵的面團一定要活的硬一些，這樣做的面條才更勁道哦

2
和面，用於手擀麵的面團一定要活的硬一些，這樣做的面條才更勁道哦

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手擀麵條做好了備用

4
茄子洗干凈切丁備用

5
土豆、尖椒切丁、大蒜切碎備用

6
豬肉切丁備用

7
鍋中加入少量的花生油，油熱後先加入肉丁炒制

8
把肉炒熟後，加入茄子和土豆丁翻炒，然後加入少許醬油上色

9
待茄子炒軟後，加入適量的水，以末過菜為宜，開大火燒開後轉中火燉制8分鍾

10
然後再加入尖椒和大蒜丁，再燉制5分鍾

11
出鍋前，淋入少量的水澱粉，勾下芡鹵子就做好了。

12
然後開始煮麵，面條煮好後一定要過下涼水，再盛入碗中

13
在面條上，澆上做好的鹵子就OK啦！

2. 茄子肉丁鹵的正宗做法

圓茄子 1個
五花肉 300克
蔥姜蒜 適量
黃豆醬 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
黃酒 1勺
胡椒粉 半勺
水澱粉 1勺
白糖 半勺
鹽 半勺克
做法步驟

1、准備食材，圓茄子一個，五花肉300克

2、將茄子洗凈，切成1.5厘米的方丁，放一勺鹽，攪拌均勻，腌制10分鍾。腌好後攥出水分。

3、五花肉切成丁，放兩勺生抽腌制一會兒，便於入味，煸炒時容易上色

4、鍋中放油，放入兩粒八角，暴香

5、放入五花肉丁翻炒，煸炒出豬油。

6、放入一勺黃豆醬，把醬爆香

7、放蔥姜蒜

8、放入腌制好並攥出水分的茄子翻炒，把茄子炒軟炒熟。

9、加入兩勺生抽，兩勺黃酒（黃酒我沒放）

10、加入開水，開水和茄子肉丁持平就可以了

11、加入半勺雞精（我做菜從不放雞精，你也可以不放），半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺鹽，一勺老抽

12、放入紅綠椒（我沒有紅椒，用了點紅蘿卜片代替了），紅綠椒可以調節它的味道，增加清香味。

13、打點薄芡，攪拌幾下。

14、茄子肉丁鹵盛出

15、鍋中放油，放入適量花椒，小火把花椒炸香

16、茄子肉丁鹵上面放上蔥花，澆入熱的花椒油

17、水燒開下面條，將面條煮熟

18、面條盛出，澆上肉丁鹵

19、攪拌一下，開吃了！味道簡直香極了！快動手做吧！

小貼士
1.選用圓茄子，質地比較緊實，口感會好些。 2.腌制茄子的目的一是為了把茄子本身的水分去掉，二是減輕茄子本身的澀味，三是使茄子不變色。 3.炒五花肉時要炒時間長一些，把五花肉肥的部分炒化，使肉丁半干半軟的狀態。

3. 茄子肉丁打鹵面的介紹

茄子肉丁打鹵面是一道美味的菜餚。

4. 茄子肉丁打鹵面的鹵怎麼做

茄子肉丁打鹵面的鹵應該是那個茄子和肉丁一起去炒，放入調料。然後炒好了就可以

5. 茄子肉丁打鹵面怎麼做好吃

原料：黃醬250克
甜面醬50克
蔥末
薑末
肉丁，茄丁。
做法：
1）將黃醬甜面醬，加120ml清水，攪拌均勻。蔥姜切末備用。
2）茄丁過油，煸熟之後，盛出備用。
3.
肉丁過油，炒熟後，盛出來備用。
4.將煸炒過肉丁的鍋洗干凈，（這一步很重要，不要偷懶，否則就會粘鍋啦！！）
5.
做鍋，油熱後倒入蔥薑末。爆出香味後，調成小火，倒入攪拌好的醬從底向上翻炒，加少量的清水，繼續攪拌，大概3分鍾左右。倒入茄丁，肉丁，鹽，一點糖，雞精，翻炒1分鍾，茄丁的鹵就算好了！！
下面就是煮麵條了，這個就不用再說了吧，很簡單的啦
面煮熟後，最後過下冷水，為的是讓面條利落，不粘連
把做好的鹵澆在面上，就開吃啦！！！