豬肉臊子面高清圖片

『壹』 如何做臊子

18.

加入炒好的肉臊子即蠢態稿可；最後撒上蛋皮和韭菜即可，蒜苗最佳

19.

完事具備只欠東風了，煮麵

20.

澆湯，撒開膀子「開喋」吧

陝西岐山臊子面成品圖

烹飪技巧

1、臊子面中的其實光加素菜也可以吃素臊子面，臊子面中的配菜根據季節不同而變化，也可以加入但是有五樣必不可少，一定要是五色：紅：胡蘿卜；黃：雞蛋皮；白：豆腐；黑：木耳；綠：韭菜或者蒜苗 蒜苗最佳，木耳豆腐寓意著黑白分明；雞蛋象徵富貴；胡蘿卜寓意紅紅火火；蒜苗寓意生機勃發；
2、臊子湯的製作 講究：煎、稀、汪，這一步用陝西人的話講就是「嗆湯」為啥叫「嗆」呢？其實就是先用油爆個香料再倒入「醋」等液體，這就叫「嗆」這樣出來的「醋香而不酸」，再解釋一下煎、稀、汪——煎：用陝西話講煎就是表示面和湯要「燙」要「夠熱」不能吃溫的涼的一定要熱食；稀：說的是面條要少湯要寬，而且吃面講究：只吃面不喝湯，面條也是一口香。一筷子就吃完了，一般小夥子吃上幾十碗面也是「碎碎的事情」（陝西話小小的事情）；汪：說的是面湯油汪汪，過去人缺油水，所以吃油多喜歡上面飄著一層紅油而且只吃面不喝湯，這里在家大家自己製作沒必要那沒多油，倒了可惜，喝了大夏天的，誰受得了，（所以我這里賣相也略有打折了）。

『貳』 正宗的臊子面是什麼樣的都會放什麼食材

正宗的臊子面湯味酸辣，面條筋道爽口，做臊子面的食材也是非常重要，雞蛋皮、胡蘿卜、木耳、西紅柿、豆腐、蒜苗都是臊子面必放的食材，臊子面最重要的還是臊子湯，臊子湯可是臊子面的靈魂。

臊子面歷史悠久，是中國陝西省的特色傳統麵食之一，臊子面面條白、薄並且筋道好吃，臊子湯酸辣鮮香，臊子面想要好吃，主要就是看臊子湯，臊子湯可是臊子面的靈魂，我們河南人也是非常的喜歡吃面條，經常會在家變著花樣做面條，我也是很喜歡吃噪子面，經常會在做，下面就來分享下，正宗的臊子面是什麼樣的，都會放什麼食材。

小技巧

做臊子面最好自己做面條，自己做出來的面條筋道好吃，臊子面想要做出來好吃，臊子湯很重要，可以根據自己的喜好來放自己喜歡吃的食材。

總結：一碗正宗的臊子面應該「面白薄筋光，油汪酸辣香」，面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯酸辣好喝，臊子面其實製作還是很簡單的，按照我上面的方法，做出來的臊子面絕對好吃，臊子面也可以根據自己的喜好放食材，喜歡吃麵食稿宏的趕緊都試試吧！保准會喜歡上臊子面。

『叄』 什麼是臊子面

臊子面是陝西省漢族風味小吃。
相傳周文王年幼的時候父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂撫養飢基櫻成人。有一次，周文王率軍出征中途遇到瓢潑大雨，風寒入骨，服過百葯不見起色，數日卧床不起。
嫂子得鋒核知後親自爛叢下櫥，為文王擀制了一碗熱騰騰的面條，文王吃的大汗淋漓，精神煥發，後為紀念了嫂嫂遂取名「嫂子面」。臊子面故而又名「嫂子面」或者「哨子面」，而「哨子面」可能是由於諧音轉化而來。

『肆』 怎樣做正宗四川臊子面

需要提前准備：面條160克、木耳菜20克、味極鮮醬油6克、醋2克、蒜末2克、蔥花2克、豬油3克、辣椒油5克、花椒油2克、芽菜肉臊子10克

1、備好食材：面條、芽菜肉臊子、洗凈的木耳菜、蔥花、蒜末

『伍』 臊子面是哪裡的特色美食怎麼做出的

就這鏈者慶樣滿懷期待的到了一個地方，到的時候大約是5點多不到6點，孤零零的一個三層小樓兒突兀地立在一個很大的場地中間，讓鋼筋水泥森林裡的我著實納悶兒。為什麼這么浪費。到了店裡發現就是一個標準的農村小飯店兒的配置，不太整齊的裝修，略顯老舊的桌椅看上去也不那麼衛生。但是久經沙場的我壓根兒看的就不是這些，關鍵是味道。這么偏的地方有人來吃絕不是為了環境。

臊子面素以「煎稀汪，酸辣香」」的特點而著稱。以特製麵粉為主料擀成面條後，加多種臊子而成。相傳在很久以前，陝西岐山某地家農戶娶了一個媳嫌御婦，聰明伶俐，賢惠能幹，精於烹調。一天她做了一種面條 ，光滑細薄，調料多樣，湯汁濃香，醇美可口，全家食後無不齊聲稱贊。年幼的小叔尤其喜歡，經常哭鬧著要吃嫂子做的面條。

『陸』 豬肉臊子的做法

製作方法
1、做肉臊子選用的是豬肉，即使豬肉價格再貴，也得吃豬肉。今天買了3斤多豬肉來做一盆臊子。

切肉的時候把瘦肉和肥肉分開來切，我家是把肉全部都切成小塊或者小片。有些人家愛吃大塊的或者大片的，切的肉比較大。瘦肉和肥肉的比例是1:1

2、下來切點蔥段和生薑片當做配菜備用。
如果肥肉勺的話，往鍋里倒入少量的油，油微熱的時候轉小火，先把剛才切的肥肉倒進去，把肥肉裡面的油給煸炒出來。

用小火把肥肉里的油煸炒出來，肥肉里的油煸炒出來後再瘦肉倒進去翻炒。

炒的時候再往鍋里加點的白酒去腥味，一直翻炒把肉裡面的水分炒干後加入蔥段和生薑片進去，再加2個八角、桂皮、香葉繼續炒香哪氏如。
翻炒幾分鍾後再加入適量的生抽和少量的老抽，再加一勺十三香或者五香粉翻炒均勻。蓋上鍋蓋轉中小火燉20分鍾左右。

燉20分鍾後往鍋里加入都一些香醋翻炒，再燜5分鍾左右。今天做的這個肉臊子裡面需要加多些的醋，還要加入紅辣椒面，做出來是酸辣味的臊子，這次做的臊子和上次分享的肉臊子方法稍有區別，兩種肉臊子分別是陝西臊子2種做法。

最後再加入鹽調味，加入幾勺紅辣椒面，核鍵翻炒2分鍾左右即可關火出鍋。

炒好的肉臊子直接倒入一個無水無油干凈的盆裡面。這樣做的肉臊子味道特別香，吃著一點也不會膩。味道美滴很，聊咋咧！

我家每次炒肉臊子都是這么一大盆，有些人可能覺得做的有些多，對老陝來說，一次做個十幾斤肉臊子很普遍。這樣做的肉臊子它裡面沒有水分，全是油，就算放在常溫下保存吃幾個月都不會李啟壞。但是有個重要的特點，這個臊子必須被油淹沒才可以，做好的臊子可以用來炒菜、拌面條、夾饃吃。

『柒』 陝西面干拌面臊子都有哪些你喜歡吃哪一種臊子

陝西哨子面是陝西漢族人的特色小吃，具有細、筋、光、汪、酸、辣、甜等特點，吃起來靈活順口，哨子面的特點是面條新鮮細長，細而勻稱，肉質哨子好吃，湯面油潤白紅，味道甜美勁道而不膩。有葷有素，葷素搭配。肉包子肥而不膩入口即化，香辣爽口。草子酥脆可口，色澤豐富鮮艷。新鮮的面條口感爽滑，回味無窮。最後再加點辣油，唉！這下好了。

燉到10min肉熟時，對稱地撒上辣椒，讓油當然濕潤辣椒面（炒肉時掉的調子很紅），經過輕柔的翻炒約7-8分鍾即可出鍋。因為辣椒是在油中不斷高溫燴制的，所以祁山哨子肉下去後更辣。火候不宜過快或過慢。大約三分熟時加入一定量的姜沫，去掉腥味，翻炒，再加入適量的碘鹽。紹子烹飪。鍋中放油，將老豆腐切成25px厚，供小傅炒至表面金黃色後撈起備用；土豆、胡蘿卜切丁，黑木耳切碎，馬齒莧切半，姜蒜炒羊肝；鍋中放少許油，放入姜蒜炒至出香，再放入土豆、胡蘿卜和黑木耳炒出鍋。加入2-3克鹽調味，炒至胡蘿卜和土豆變松後倒入煮好的肉末、豆腐丁和冷水200克上下翻炒定型；煮沸後含5分鍾下料汁，加入馬齒莧翻炒對稱後倒在熟面上即可。

『捌』 陝西面干拌面臊子都有哪些你喜歡吃嗎

陝西臊子面哨子面是陝西漢族人特色小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特點，吃口柔韌性爽滑，哨子面的特點是鮮面條長細，薄厚勻稱，肉臊子鮮美，湯面油亮白里透紅，味正香雄渾而不膩。有肉臊子和素臊子。肉臊子肥實而不膩口入口就化，香辣爽口。素臊子脆爽鮮美，顏色豐富多彩。鮮面條筋道滑爽，回味猶在，最終再加一點油辣子，唉！

將老豆腐切25px厚為小傅後煎至表層金黃色後撈起來預留；馬鈴薯，胡蘿卜切丁，黑木耳剁碎，莧菜切半段，姜蒜炒羊肝；鍋內放少許油，放入姜蒜末進行爆香之後入馬鈴薯，胡蘿卜和黑木耳爆鍋；添加鹽2-3g調味，炒至胡蘿卜土豆變松後倒進製做好的肉臊子，豆腐丁和冷水200克上下煸炒勻稱；煮牽制5min上下料汁減少，放入莧菜煸炒勻稱後澆在煮好的表面就可以。