葯材羊湯圖片高清

㈠ 中葯羊肉滋補湯的做法

清湯羊肉是怎樣做的?清湯羊肉的最佳做法就是先把羊肉連肉帶骨一起煮熟，然後骨肉分開，骨頭放回鍋里繼續熬湯，肉塊裝入大碗里，再澆上熬的清亮的羊湯，撒上調味料可以了。需要注意的是燉煮羊肉不宜放過多的調味料，一般薑片，蔥段即可，最後再放鹽調味。浸泡焯水只需放幾顆花椒幫助去除異味就可以了。

清湯羊肉（柴火灶）
食材：羊排5根；

調料：蔥白2根，老薑1個，花椒適量，鹽適量；

蔥白切段，老薑切片，羊排斬成小段，放清水裡浸泡1個小時去除血水，減輕膻味，再放一小撮花椒幫助去除羊肉自帶的異味；

冷水入鍋，將泡好的羊排骨放進去，放一撮花椒，蓋上蓋子大火燒開，撇除浮沫後再煮2分鍾撈出，這樣羊排骨的焯水步驟就做好了；

清洗干凈的鍋再次放入冷水，大火將其煮沸，然後將羊排骨放進去，放上蔥白，薑片，蓋上蓋子小火燉煮40--60分鍾，開蓋後將軟爛的蔥白撈出棄掉；

煮熟的羊排骨撈出來放涼，等溫度適宜的時候動手把骨肉分離，骨頭繼續放回鍋里熬制湯水，羊肉裝進大碗里，舀一勺湯水澆上去，再撒上適量的鹽調下味即可；

嫌棄清湯味道寡淡的，可以另調一碗醬汁，類似涼拌汁的那種就可以了，放在清湯羊肉旁邊當做蘸料。

備注小提示
--關於羊肉--

做羊肉清湯個人覺得那種大的羊棒骨最好，因為棒骨裡面帶有骨髓，一方面可以增加湯的濃稠，另一方面可以增加整個羊肉成品的味道，不過需要注意的是羊棒骨最好選擇那種帶有白色骨髓的，含有黑色骨髓的建議不要選，這種棒骨做橘態出來的湯不會清澈。

但是羊棒骨有點不太適合家庭製作，雖然它肉多，但是骨頭太大了，所以只能退而求其次選擇羊排骨了。

--焯羊肉是冷水，燉煮羊肉是開水--

羊肉焯水用冷水，目的是在加熱的過程中能把羊肉裡面殘留的血水給逼出來，減輕羊肉的膻味；用熱水燉煮羊肉是為了保證湯的鮮美，因為鏈畝熱水的溫度能讓羊肉里的蛋白質迅速變性，縮短燉煮時間，再加上用小火慢燉，棚伍森這樣出來的湯亮且口感比較好。

--羊肉湯在最後再放鹽調味--

過早地放入鹽調味，會讓肉質變老，口感變柴，體積縮小，這是因為鹽會讓肉里的蛋白質容易發生凝固現象；

過早地放入鹽會讓食材脫水嚴重，一些水溶性營養物質就會跑到湯汁里，但隨著溫度的逐漸升高，這些水溶性成分就會損失的更厲害，導致成品的湯口感變差。

㈡ 羊肉湯的做法 最正宗的做法羊

用料

帶骨羊肉(最好是肋骨加大梁骨) 2-3斤(數量不用很死板，多少看吃飯的人數隨意)

生薑

一頭

白芷(很重要) 1-2片

後期調味品（步驟中有說明） 適量

羊湯的做法

• 帶骨羊肉提前一晚泡上，泡出血水洗凈，放入砂鍋內，加入足量冷水，大火燒開，撇出臟的血沫（砂鍋燒開後很容易撲鍋，要小心，在沒有完全燒滾的時候就要把火捻小，血沫可能一次撇不幹凈，需要重復這個步驟2-3次）

  
  

• 一般來說湯和羊肉一次是吃不完的，剩下的湯不用盛出來，吃時再加入適量開水大火燒開熬煮半小時左右，又能吃一頓，一般這個量做上3次是不成問題的，一定要把羊骨熬透才不浪費。如果羊湯喝完還剩下不少羊肉的話，可以加上大蔥，大蒜，料酒，鹽，與剩米飯一起炒著吃，就像羊肉抓飯一樣，很香

㈢ 廣東人煲羊肉湯放什麼葯材

放黨參、香葉、玉竹、枸杞。

准備材料：羊肉1500克、紅棗5個、姜50克、香葉10克、枸杞20克、黨參20克、玉竹10克、油50克、鹽5克、味精少許

1、准備羊肉和材料，如下圖悉春所示：

㈣ 清湯羊肉片怎麼做

烹飪技巧

1.羊肉要除水
2.胡椒粉可以放入鍋里和羊肉一起燉，也可以放碗里

㈤ 怎樣做一碗好喝的羊肉湯

清湯羊肉煲

一 清湯羊肉煲，每年家裡秋冬必喝！

食材：羊排，甘蔗，干魷魚，黨參，北芪，當歸，紅棗，枸杞，生薑！

做法：1.羊排斬件，生薑料酒焯水，洗凈浮末 2.熱鍋下油，薑片羊肉爆炒，焦香 3.甘蔗切條塊主降燥，干魷魚切片主提鮮，葯罩歷材洗凈，全部跟羊肉一起倒入鍋中 4.加清水大火開半個小時，小火慢燉1-2小時，湯出奶白色，起鍋前下枸杞 5.沾肉吃黃豆醬：熱鍋炒少許（糖+醋+酒+醬油）+黃豆醬炒香，加少許水煮開，最後加花生油！

羊肉，性溫味甘，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健身；可正氣祛邪，治畏寒怕熱；補元陽，宜氣血；對寒暑侵襲/冷熱不均/四肢無力/產後虛弱有奇效。故傳統中醫有「人參補氣，羊肉補形」之論，對提高人體素質及抗病能力十分有益，俗話說「冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身。」 羊是純食草動物梁搜物，羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。羊肉湯又是最容易被吸收的，所以羊肉湯是滋補的佳品，經常喝羊肉湯的人身渣橡體的抗寒，抗病能力很強！

二 墨魚干燉湯

㈥ 羊肉湯怎麼樣才能熬出白湯月什麼 用什麼葯材煲羊肉湯

羊肉湯怎麼樣才能熬出白湯

步驟

羊肉湯怎麼熬白

羊肉湯之所以呈白乳白色，不是因為加了牛奶、米湯之類的東西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在湯水中加熱乳化了（脂肪以極小的油滴形態懸浮在湯里）所以呈現白色。關鍵就是煮的時間足夠長（長達幾個小時）。不過，如果沒有條件長時間大火力加熱的話，可採取這些小妙招：

1、可以在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下，然後加信陸閉熱水，用大火催10分鍾，再轉中小火，就可以達到效果了。先炒，再煮，就有白湯了。魚湯同理。大火熬。一定要大火，用文火的話湯是清的。

第二個問題，用什麼葯材煲羊肉湯，

當歸生薑羊肉湯，

當歸三兩（9g），生薑五兩（15g），羊肉一斤（500g）。

功用

溫中補虛

㈦ 清湯羊肉的葯材

羊肉是滋補的食材，很多人都愛喝羊肉湯，因為羊肉湯美味而且羊肉湯可以祛除身體的寒氣，達到養胃的效果。但只喝營養會怕不夠，可以在羊肉湯裡面加一些大補的葯材，即吃到了美味，又養好了身體。但葯材也不能隨便加，有可能會和羊肉相剋。那羊肉湯可以放哪些葯材，一起來看看下文。

一、當歸黃芪羊肉湯

當歸黃芪羊肉湯是一道健康養生的葯膳食，養顏又養生。那麼當歸黃芪羊肉湯的做法簡不簡單呢？我們現在一起來看一下：

1、准備材料：羊肉、當歸、黃芪、蔥、食鹽。
2、首先把羊肉洗凈，放入開水中略燙，取出切片備用。
3、再把當歸，黃芪洗凈，放入紗布袋裝好，蔥洗凈切段。
4、往煲放適量清水，放入所有材料，用猛火煲開，撇去雜質，放小火煲2小時，下食鹽調味就可以，注意火後和時間。
功裂蠢睜效：黃芪的性味甘、微溫，有補中益氣、止汗、利水消腫、除毒生肌的作用。
二、羊肉當歸枸杞湯
用料:當歸、羊肉、紅棗、桂圓肉、枸杞、生薑、料酒
做法:
准備好所有的材料。
2.羊肉洗凈剁成塊，放入煮開的水中焯一下，取出沖凈浮沫備用。
3.紅棗、當歸、桂圓肉、枸杞用水泡洗干凈，生薑去皮切片。
4.把所有處理好的材料放進湯禍中，加入適肆歲量清水和料酒，大火煮開轉中小火煮2小時即可。
5.出鍋時加少量鹽。
功效：腎虛、血虛失眠，尤其適用於女性患者。用於氣血虛弱，或血虛血寒所致之精神不振、檔嘩面色萎黃或淡白而無光澤、氣短乏力、失眠健忘、心悸怔忡、手足不溫等症狀者。宜忌：內有宿熱者不宜服用，平時有口渴、面紅、便干、尿赤的人不宜服用。