牛奶大米糕高清圖片

A. 深受大眾喜愛的牛奶米糕，是怎樣的一道美食

米糕是健康營養的美食，至今已經有上千年的歷史，說明米糕還是很深受歡迎的。而且特別適合小孩子吃，軟糯香甜。當早餐也是不錯的選擇，製作簡單易上手，省時間。可能是因為個人習慣的原因，我所接觸到的地方一般都是把糯米粉製作的習慣稱為「年糕（粘糕）」，把糯米蒸熟錘搗而成的稱之為「糍粑」之類的。

網上也有很多的做法，我自己成功的做法是，某寶買的秈米粉，也就是水磨大米粉，水燒開後加入白糖，白糖的量自己作主，愛吃甜的多放點就好了，你的白糖你做主。粘米粉、白糖、酵母倒入碗內，慢慢加入溫水，翻拌均勻至無乾粉，是比較稀可以滴落的米糊狀態。將做好的米漿倒入蒸盤中，第一盤白色3.5公斤，另外一半放在盆子中然後加入350克蒸好的南瓜攪拌均勻後倒入另外一個盤子中。（兩種不同口感的米發糕，便於經營時使用）

將做好的米漿倒入蒸盤中，第一盤白色3.5公斤，另外一半放在盆子中然後加入350克蒸好的南瓜攪拌均勻後倒入另外一個盤子中。（兩種不同口感的米發糕，便於經營時使用）話說最近的天氣，有些讓人摸不著腦殼，明明還是秋天，但是冷得讓人有過冬的錯覺。剛好在上班路上看到有賣米糕，看著就覺得心裡熱乎乎的，吃著米糕讓我想起婆婆做的紅糖米糕。

B. 大米糕做法

酒釀大米糕零失敗的做法，軟嫩不黏牙，只需要要4種食材！

對於酒釀有種說不出的喜愛，清甜中微帶酸酸的口感，入口醇香，不管是直接吃，還是用來煮酒釀丸子、酒釀蛋，或者用來做酒釀饅頭、酒釀餅都很受歡迎。酒釀，也叫米酒，是用糯米加酒麴發酵而成，有活血暖胃的作用。

如果吃過酒釀米糕的話，我相信絕大部分朋友都會愛上這道美食，軟糯Q彈，米香味兒與酒香味兒融合在一起，甜而不膩，甚是好吃。不止一次嘗試過自己在家做，怎麼說大米也得浪費了好幾斤，數次失敗之後終於掌握了一些小竅門。

其實跟做饅頭一樣的原理，想要米糕不黏牙發酵必須到位，之前用大米做，很多朋友說沒有破壁機，或者說掌握不好水的用量。今天就跟大家分享一道超級簡單的零失敗做法，直接用大米粉、酒釀、白糖和發酵粉這四種食材來做，相信簡單幾個步驟你也能做出松軟好吃的酒釀大米糕！

【酒釀大米糕】

主要食材：大米粉200克，酒釀300克，白糖20克，酵母粉2克。

【具體做法】

1、准備大米粉、酒釀、白糖和酵母粉，大米粉也叫粘米粉，我買的是菜市現磨的米粉。

2、白糖和酵母粉倒入酒釀中攪拌均勻，倒入大米粉，攪拌成細膩的米糊，攪拌好的米糊是酸奶的狀態。

3、蓋上保鮮膜發酵1個小時，米糊發酵比饅頭發酵時間長一些，現在是最熱的天我都發了一個小時，發好的米糊表面有大氣泡，有點像豆腐渣的狀態，從玻璃碗的側面看內部有均勻的窩蜂狀。

4、發酵好的米糊攪拌排氣，麵糊又回到原先的酸奶狀，但是明顯比之前蓬鬆一些。

5、模具刷上一層食用油，倒入米糊，八成滿就可以了，表面可以撒上黑芝麻。二次發酵10分鍾。

6、鍋中燒水，水開上鍋，大火蒸20分鍾，關火燜兩分鍾。

軟糯清甜的酒釀大米糕就做好啦！一口一個超滿足，做了一鍋沒夠家人吃的，明天繼續做起來！

【小貼士】

1、第一次發酵要到位，表面必須有密集的氣泡產生，第一次發酵後必須排氣。

2、二次發酵不能省，二次發酵直接決定了米糕的成功與失敗。

3、大火蒸，要保證鍋蓋不滴水，如果水蒸氣滴在米糊上面，做出來的米糕絕對是黏牙的，而且表面會是燙死的疙瘩狀。

4、沒有模具，可以用碗，碗裡面同樣刷一層油，方便脫模。

C. 蔓越莓牛奶大米糕的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

大米粉

100g

牛奶

75g

溫水

25g

酵母

3g

細砂糖

15g

蔓越莓

適量

蔓越莓牛奶大米糕的做法

大米粉
蔓越莓
牛奶
細砂糖
酵母
溫水
把25g溫水加入酵母裡面拌一下靜置10分鍾
大米粉裡面加入酵母水
牛奶
砂糖拌均勻
攪拌好後就象圖中那樣可流動的糊糊
大碗裡面抹油把麵糊倒進去
蓋上保鮮膜發酵至兩倍大
發好的米糊撒上蔓越莓干
水開後放鍋上蒸20分鍾就可以了

D. 牛奶米糕最正宗的做法

前言
白糖米糕，發酵的那種，一直不得要領。剩下的一點米粉，按麥芬麵糊的操作蒸出來。米粉不多，把最後那點少少許自發粉也加進去湊湊數。麥芬的方子去蛋減油。因為，米糕通常都不加蛋。有沒有油就無從知曉了，不過油可以使口感滋潤，加之無妨。
泡打粉的蓬鬆效果很好，蒸出的米糕豁著大嘴，看起來十分可喜。不過，蓬鬆倒是夠蓬鬆了，口感卻有些偏干，油多一些會有所改善，但熱量也會上去了。沒有酵母發酵的過程，缺少了通常米糕那種由發酵而來的微酸味道。。。。
材料
主料：粘米粉50g、自發粉5g、牛奶60g、細砂糖10g、玉米油5g；
輔料：泡打粉1/2小勺
牛奶米糕
1
用料
2
將牛奶，油，細砂糖倒入碗中，
3
攪拌至糖溶化
4
粘米粉，自發粉，泡打粉混合，篩入碗中
5
攪拌均勻
6
裝入模具中，2/3滿
7
放入沸水鍋中，大火蒸10-15分鍾
8
熟透，熄火
9
出鍋，脫模
小貼士
自發粉可不用，全用粘米粉
蒸制時間需根據米糕大小，及個數多少酌情調整。
使用硅膠模具更容易脫模

E. 大米糕的最簡單做法竅門

用料

大米 1000克

白糖 160克

酵母 12克

牛奶 400克

水 適量

簡單的大米糕的做法

• 大米洗凈，泡一夜。

  

  
  

F. 大米糕的做法和配方

大米糕的用料
大米 280g牛奶 200克油 30克蛋清 6個蛋黃 6個白砂糖 60克檸檬汁 5滴

大米糕的做法步驟

步驟 1
大米用破壁機磨成粉，篩入蛋黃+油+牛奶的混合液中，攪拌至無顆粒。

步驟 2

蒸鍋燒水。 同時用無水無油器皿打發蛋白，先加檸檬汁，然後中間分3次加白砂糖，濕性打發狀態即可
步驟 3


兩盆材料快速翻拌均勻，放入燒開的蒸鍋中火45分鍾。關火後再燜5分鍾。 能做2個6寸