炸烤鴨圖片大全高清

① 貴州油炸烤鴨怎麼做

興義烤鴨說是烤鴨，實際上是炸鴨子，放很多花椒，黃亮亮的，很香。貴陽小十字的那些香酥鴨就是興義過去開的。買來鴨子收拾好後放入沙鍋煮。當六成熟時撈出，再放入配好的調料，沙仁、草果八角、醬油、鹽、味精、花椒等放到鹵湯中鹵。鹵好的鴨子放在火上用精製菜油慢慢反復熏烤，直到皮滲出黃油。這種烤鴨外酥里嫩，無比可口。也可砍成小塊，放入大鐵鍋內油炸兩三分鍾濾干，然後用筆蘸少許花椒鹽撒上，拌勻即可。

② 爆烤鴨的炸制時間和溫度各是多少怎樣能做到外焦里嫩

爆烤鴨每個地方都有不同的做法，自己參考下吧1,鴨子半隻600克,用開水燙一下,這是脆皮的關鍵.不能少
2.均勻抹上蜂蜜
3,晾一夜
4,烤之前再刷上蜂蜜
5,烤箱200度40分鍾,放在烤網上,下面放烤盤接油 高溫下鍋 撈起 加熱油 復炸 外脆內嫩 爆烤鴨的製作方法 [配料與做法]

一、先精選用瘦肉型的櫻桃谷鴨為准

二、洗凈內膛後，放入事先調配的腌制湯中（湯中有當歸、山茶、香果、黨參、五果等二十分種名貴香料）腌制。時間 、鹽度根據季節而定

三、腌制好後撈出鴨子稍微表皮晾乾，再入爆烤箱中炸十五分鍾左右之間最佳，烤炸的過程中，氣壓不要太高，以免烤炸的鴨子水分太多

嫩鴨1隻（重約2000克）；
花椒40粒，八角3隻，蔥白50克，老薑30克，料酒50克，精鹽150克，醬油及味精各少許，蜂蜜適量。
---加工方法：
將嫩鴨宰殺放盡血，用開水褪盡鴨毛洗凈。然後從肛門處開膛，取出內臟，食管等物，用清水洗凈，掛在通風處控干表面水分，放在盆內。蔥姜切絲備用。
將花椒、八角浸於料酒之中，然後用蔥姜蘸上花椒、八角、料酒汁塗於鴨身內外，而後再用配料腌漬12小時左右（夏天可放在冰櫃中，以防變質），必須翻動3次使鴨腌漬均勻。
將腌漬好的鴨取出，將配料填入鴨膛內封好口，置於炭爐中烤制。烤爐溫度控制在180攝氏度左右，待鴨身呈金黃色取出，抹上一層蜂蜜再烤制幾分鍾，肉熟即可出爐銷售。
---加工要點：
一定要控制好爐溫，不可將鴨烤糊。
---特點：
鴨肉香酥味美，鮮嫩可口。

北京烤鴨的製作材料：
主料：北京鴨1隻,糖水,蔥,甜面醬,鴨餅.

北京烤鴨的做法：
1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。
2、取出內臟，用高粱桿支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間；
3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反復清洗干凈為止；
4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起
5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊綳
6、用糖水淋鴨身 7、將鴨子吹乾
8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。
9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜面醬各少許，捲入鴨餅即可。

http://www.ttmeishi.com/CaiPu/ebebd983c25b227f.htm

③ 烤鴨的做法 最正宗的做法

用料

鴨 1隻

蜂蜜 4勺

料酒 3勺

蘋果 1個

米醋 2勺

熱水 很多克

饅頭或者麵包 塞鴨子用的TBD

烤箱脆皮北京烤鴨(不需要吹氣的做法

• 疫情期間 紐約還是凍鴨最容易買到 常溫解凍

  

小貼士

· 鴨子大小各不相同，烤制時請注意觀察上色，自行斟酌時間加減。原則是上色滿意後可以降低溫度繼續烤熟。

④ 北京烤鴨脆皮的做法

酥脆的北京烤鴨美味又好吃，那麼烤鴨如何做才酥脆呢？

一般店裡面的鴨子，如果是昨天或前天出爐的舊鴨子，是用熱油在上鴨子之前再給淋幾遍，這樣脆皮；而正經的烤鴨店裡，現烤的鴨子的那個脆皮，是要先把水燒開之前加入麥芽糖和醋，開鍋後把已經腌好的鴨子腿拉直，然後慢慢地用這熱燙汁淋鴨子，之後再把鴨子掛起來晾幹了，皮收緊了，隔夜第二天再烤，這樣做出來的鴨子算是比較正規的，也脆皮。

北京烤鴨

烤鴨酥的這個品質，可有可無，真正的烤鴨只是個皮兒脆，真酥了的話，很有可能就是在油鍋里又給炸了一遍，鴨胸肉很容易被炸老。美味好吃的鴨子，出爐後我們看到的是飽滿的自然美，色澤紅潤，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，讓你體驗舌尖上的美味。

⑤ 有裝烤鴨的圖片嗎是切好的圖片

⑥ 怎麼畫烤鴨的圖片大全水粉

摘要 您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~

⑦ 烤鴨配什麼料才能又香又脆油炸鴨肉怎麼做不油膩，而且很脆

烤鴨是將油烤掉了，刷的配料是有秘方的，像北京烤鴨。

⑧ 北京脆皮烤鴨及鹵肉廣告牌怎麼做，圖片

主料：鴨子（要挑那種皮下脂肪厚厚的填鴨，最好是處理干凈後兩公斤重的凍鴨子，切了半隻來烤）
腌料：鹽1小匙
淋汁：開水半杯，蜂蜜1大匙，白醋1小匙，料酒1大匙攪勻
做法：
1、用1小匙鹽將鴨子內外抹遍，腌上半天；
2、煮開一大鍋水，用繩子吊起鴨子，一手提鴨子，一手拿大勺，反復舀起開水燙遍鴨身；（如果是整隻的鴨子，需要用竹簽將刀口封住，繩子吊在鴨頭或鴨翅上，先淋刀口，防止漏氣；我是烤的半隻，就談不上什麼漏不漏氣的了，我就乾脆提著鴨腿燙了）
3、把淋汁澆在鴨身上，吊在陰涼通風處24小時；
4、在翅尖，腿骨的地方包上錫紙，把鴨子放在烤架上，下面接一個放有熱水的大烤盤；（烤鴨會出好多油，不用烤盤接住的話收拾起來就慘了）?
5、烤箱開到180℃烘烤40分鍾左右，中間刷2次蜂蜜水，需要隨時注意烤鴨的成色，在顏色過深的地方蓋上錫紙，直到整個鴨子都達到滿意的顏色；
6、取出後用快刀斜著片下鴨肉，每片都要有鴨皮跟鴨肉。

⑨ 爆烤鴨做法

爆烤鴨的製作方法 [配料與做法]
相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃爆烤鴨，對調味也很講究，所以他們在爆烤鴨的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一隻菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次爆烤鴨時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來後不好交待，她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。這個老公不知是肚飢之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鍾，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現其老公連連稱贊其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句「怎麼好吃是用什麼做得」，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用爆烤鴨的配料來炒和其它菜餚，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。
後來這款菜經過了四川人若干年的改進，現已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特，使各地的人們所歡迎而風靡全國。

爆烤鴨

一、先精選用瘦肉型的櫻桃谷鴨為准

二、洗凈內膛後，放入事先調配的腌制湯中（湯中有當歸、山茶、香果、黨參、五果等二十分種名貴香料）腌制。時間 、鹽度根據季節而定

三、腌制好後撈出鴨子稍微表皮晾乾，再入爆烤箱中炸十五分鍾左右之間最佳，烤炸的過程中，氣壓不要太高，以免烤炸的鴨子水分太多

爆烤鴨及其制備方法，採用中葯材白枳、沙仁、花椒、香葉、陳皮、甘草、良姜、草果、丁香、桂皮、大料、白鬍椒、小回香、肉冠、豆冠、山奈熬湯，再加入黃酒、食鹽、蜂蜜、味精，浸泡鴨肉，最後用專用壓力爆烤爐爆烤，製成。配方獨特、製作方便、色香味美、營養豐富，值得大力推廣。
一種蔬香酥烤鴨及其製作方法。採用的原料是：白條鴨、洋蔥、胡蘿卜、西芹、蘑菇粉、百里香、迷跌香、他里根香草、味淋酒、芹菜仔、鮮大茴。製作方法是：本發明入味方法完美，製得的烤鴨呈棗紅色，外觀豐滿，皮酥脆，肉細嫩，具有淡淡的蔬菜復合香味，有多種食用方法，涼後沒有禽腥味。

⑩ 烤鴨圖片