家常小炒圖片高清大全

Ⅰ 適合晚餐的6道小炒，家常做法，營養低脂，好吃不長胖

四月底了，天氣漸漸熱了起來，一些營養低脂的快手小炒也越來越受歡迎。分享6道我家常做的小菜，普通食材，家常做法，好吃不長胖，適合晚餐。

一，黃瓜炒肉片

1，豬肉切薄片，用清水抓洗兩遍去腥。攥干水分後加少許老抽、一點點鹽調味，抓拌均勻。然後加半勺澱粉再次抓勻，腌制十分鍾。

2，黃瓜和胡蘿卜分別洗凈，切成薄片。洋蔥少許，切成小塊。

3，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒香。

4，倒入腌好的肉片，大火快炒至八分熟。

5，把黃瓜、胡蘿卜和洋蔥倒進來，大火翻炒。

7，將蔬菜炒至七分熟，加鹽、生抽、少許白糖、雞精調味，炒勻就可以出鍋了。

二，包菜炒雞蛋

1，包菜清洗干凈，再將葉片撕成小塊。

2，雞蛋打入碗中，充分攪散。

3，小蔥洗凈，切段。再准備一些蒜片和干辣椒段。

4，熱鍋倒油燒熱，將雞蛋液倒進來，大火快速翻炒。炒熟盛出備用。

5，鍋中再加少許食用油，放入干辣椒和蒜片炒出香味。

6，倒入包菜，大火炒軟。然後倒入炒熟的雞蛋，再加鹽和生抽調味，大火炒至包菜斷生就可以盛出了。

三，綠豆芽韭菜炒粉條

1，韭菜洗凈，瀝干水分後切成段。綠豆芽也用清水淘洗干凈。雞蛋打入碗中，充分攪散。

2，粉條用熱水浸泡至沒有硬心，加入老抽、生抽拌勻使其入味。

3，熱鍋倒油燒熱，再倒入雞蛋液大火炒熟炒散，盛出備用。

4，鍋中再加少許油，放入紅辣椒和蒜末炒香。

5，倒入綠豆芽，大火炒至六七分熟，再倒入粉條炒勻。

6，最後把韭菜和炒熟的雞蛋倒進來，再加鹽、雞精調味，炒勻即可裝盤。

四，洋蔥炒牛肉

1，牛肉洗凈，逆著紋路切成薄片。再用清水抓洗一遍。然後加少許鹽、黑胡椒粉、澱粉、雞蛋清抓勻，腌制十分鍾。

2，洋蔥和青椒分別切塊。

3，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒出香味。

4，倒入腌好的牛肉，大火炒至變色。

5，再加少許老抽，翻炒至上色。

6，然後倒入青椒和洋蔥大火炒至八分熟，加少許鹽、生抽、雞精調味，炒勻即可關火盛出。

五，白灼生菜

1，生菜切去根部，將每一片仔細清洗干凈。

2，鍋中加水燒開，加入一勺食用油和食用鹽，放入生菜，大火燙半分鍾後撈出。

3，將燙好的生菜撈入盤中，把水控干凈，注意這里不需要淘涼水了。

4，切一些蒜末和紅椒絲放入碗中，淋入滾燙的熱油激發出香味。

5，再加入2勺生抽和少許白糖調味，攪拌均勻。

6，將調好的料汁澆在生菜上面，這道菜就完成了。

六，芹菜炒雞肉

1，雞胸肉切成薄片，加清水抓洗去腥。攥干水分後加少許鹽抓勻，再加雞蛋清、澱粉抓勻，腌制十分鍾。

2，香菇去蒂洗凈，切成片。芹菜洗凈，切段。

3，鍋中加水燒開，將香菇倒進來，大火燙一分鍾。接著把芹菜倒進來，再燙一分鍾。食材斷生，撈出瀝干水分備用。

4，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒香。再倒入雞肉片，大火炒至變色。

5，加少許老抽給雞肉調色，再加少許花椒粉去腥增香。

6，最後把燙熟的香菇和芹菜倒進來，再加鹽、生抽、少許白糖調味，大火炒勻就可以關火出鍋了。

Ⅱ 16道家常小炒的做法，家裡來客人必備！

家常宴席或招待來客，除了大魚大肉之外，平常的家常小炒也是必不可少的。不僅下飯也是很好的下酒菜。

【肉絲尖椒燒茄條】

材料：茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條

2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鍾，腌制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制

3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲

4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用

5.下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色

6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒制入味

7.加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤

【土豆片燒香菇】

材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1/2湯匙、白糖1茶匙

做法：

1.土豆去皮洗凈，在均勻切成有兩個硬幣厚的片，太薄燒制時容易碎

2.將香菇去根，切成兩半，大一些的切成4瓣，將尖椒切成片，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片

3.碗內加入半碗水，在加入醬油，鹽，白糖，澱粉攪拌均勻調成勾芡用的汁

4.鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水

5.加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼，撈出控油待用

6.鍋留少許油，下入蔥姜蒜炒香，下入香菇翻炒均勻，再下入炸好的土豆片翻炒均勻

7.下入尖椒片，淋入調好的汁勾芡，大火翻炒加熱至湯汁粘稠，關火盛出裝盤

【尖椒釀肉】

材料：尖椒8個、豬肉（肥瘦）250克、植物油3湯匙、鹽3克、白鬍椒粉、料酒1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、老抽醬油1/2湯匙

做法：

1.食材備齊，尖椒洗凈，尖椒去蒂，把裡面的籽取出

2.豬肉洗凈剁成肉泥加入胡椒粉，料酒、蔥末，薑末，少許鹽拌勻（胡椒粉和料酒能去除肉的腥味）腌制10分鍾

3.用筷子把腌制好的肉逐個塞進尖椒里

4.鍋加油燒熱下入尖椒，用中火煎制，將尖椒煎至兩面起皺，加入蔥姜蒜炒香，淋入生抽醬油和老抽醬油，加入半碗水

5.燒開，中火燜制10分鍾左右，待煮至尖椒變軟，剩少許湯汁時關火，盛出裝盤即可

【干煸菜花】

材料：散菜花1顆、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、米醋幾滴、干辣椒8個

做法：

1.將散菜花掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡十分鍾後，瀝干水份備用，因為散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水浸泡，還以把藏在裡面的小蟲殺出來

2.將蔥切蔥花，姜切絲、大蒜切片、干辣椒切段，辣椒籽不用

3.鍋加油燒熱，下入花椒炸香，在下入蔥姜蒜，干辣椒炒香

4.下入菜花，用中火煸炒，煸炒至菜花斷生

5.淋入料酒，生抽，幾滴米醋，加入鹽，繼續翻炒1-2分鍾入味，關火，盛出裝盤即可

【炒合菜】

材料：綠豆芽250克、雞蛋2個、韭菜1把、粉絲1把、油鹽適量、姜2片、米醋幾滴、生抽1湯匙

做法：

1.准備好所需材料，粉絲提前1-2小時用溫水泡發，韭菜擇去老葉洗凈，綠豆芽投洗干凈，瀝凈水分，還可以再加入菠菜和肉絲一起炒

2.把韭菜切去根部，再切成寸段，雞蛋磕入碗內打散待用

3.鍋加少許油燒熱，油熱以後可以前後左右轉動一下鍋，讓油鋪滿整 個鍋底，淋入雞蛋液，端起炒勺，依舊前後左右轉動一下 鍋讓麵糊朝旁邊流動，盡量讓面餅成一個圓形

4.蛋液凝固後，翻面再煎一下，取出，將蛋餅切成粗絲

5.鍋內再添加油燒熱，下入姜絲爆鍋，下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽炒至斷生

6.下入粉絲，韭菜，雞蛋絲，鹽，生抽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【肉絲炒蒜苗】

材料：蒜苗250克、豬肉150克、油鹽適量、姜1片、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、白鬍椒粉1/2茶匙

做法：

1.准備好所需材料，豬肉選用稍帶一點肥肉的，炒出來的菜餚味道更好吃，將蒜苗擇洗干凈，再切成寸段待用，姜切成末

2.將豬肉先切成片，再切成絲，粗細要均勻些

3.鍋加油燒熱，下入肉絲煸炒，將肉絲煸炒至顏色變白，淋入料酒，生抽，煸炒均勻，將肉絲煸炒上色

4.下入蒜苗，鹽，白鬍椒粉，大火快速翻炒均勻，將蒜苗煸炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可

【肉末杏鮑菇】

材料：杏鮑菇500克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、料酒1/2湯匙、澱粉1/2湯匙

做法：

1.准備好所需材料，將豬肉切成末

2.將杏鮑菇切成2-3段，用手把杏鮑菇撕成筷子粗細的條

3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水至變軟，撈出控凈水待用

4.碗內加入半碗水，再加入鹽、紅燒醬油、料酒、澱粉，攪拌均勻，調成勾芡的汁

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香,下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白

6.下入杏鮑菇大火翻炒，將杏鮑菇炒出香味,淋入調好的汁勾芡，翻炒均勻，加熱至湯汁變得粘稠，都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可

【芹菜粉】

材料：芹菜500克、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油2湯匙、料酒1湯匙、

做法：

1.准備好所需材料，芹菜摘去葉子和根部洗凈，將芹菜斜刀切成寸段

2.鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，將煮軟的粉條放在溫水中泡發1-2小時，將粉條泡發至無硬心，如果粉條過長，用刀切斷

3.豬肉切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，下入芹菜翻炒1-2分鍾

5.下入粉條翻炒均勻，淋入醬油，料酒，加入鹽，半碗水，燒制入味2-3分鍾，燒制剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可

【菠菜炒雞蛋】

材料：菠菜400克、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段

做法：

1.准備好所需材料，菠菜擇去老葉沖洗干凈，鍋加水燒開，加入少許鹽，先將菠菜的根莖部下入開水中燙一下

2.在將葉部一起下入，煮1-2分鍾，當菠菜顏色變深綠時，將菠菜撈出，先將菠菜的根莖部下入焯水，在下入葉部，這樣焯水的成熟度一致，不會把葉子焯過火，放在冷水中投涼，撈出攥下水

3.將菠菜根部切掉，再把菠菜切成寸段

4.將雞蛋磕入碗內打散，鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，待蛋液凝固，將雞蛋翻炒成塊，盛出待用

5.鍋內在添加少許油，下入蔥花炒香，下入菠菜快速翻炒均勻

6.加入加入雞蛋塊，鹽，快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

【家常肉末茄子】

材料：茄子500克、青椒1個、豬肉100克、 植物油 適量、蔥1段，姜1塊、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、 澱粉1湯匙

做法：

1.食材備齊洗凈，將茄子切成條，撒上少許鹽拌勻腌制10分鍾，到時間後將腌制出的水倒掉不要

2.青椒切條，豬肉切末，蔥切蔥花，蒜姜切末，碗內加入半碗水，鹽，2湯匙生抽，1湯匙澱粉、攪拌均勻調成調料汁

3.鍋加油燒至7-8成熱，下入腌好的茄條炸制，茄條炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用

4.將鍋內油倒出，留少許油，下入肉末炒至變白，下入蔥姜炒香

5.下入青椒翻炒均勻，下入炸好的茄條翻炒均勻

6.淋入料汁，加熱至湯汁粘稠，下入蒜末翻炒均勻即可，盛出裝盤

【包菜炒香菇】

材料：包菜1/2顆、香菇150克、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙

做法：

1.准備好所需材料，香菇洗凈，將包菜葉剝開，放在水中洗凈，撈出控凈水，將包菜撕成塊

2.香菇切成片，豬肉切末，姜切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末顏色變白

4.下入香菇片翻炒，將香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜斷生，包菜稍變軟

5.加入鹽、生抽快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤

【豆皮金針菇卷】

材料：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙

做法：

1.准備好所需材料，香菜洗凈，金針菇去根洗凈，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈

2.取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮捲起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二

3.取一段粉條，在豆皮介面處，串上，防止燒制時豆皮散開，用牙簽也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙簽，煮好後拿下來就可以了，其餘都依樣做好

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用

5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蚝油，再加入雞精，少許白糖，燒開

6.下入豆皮卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鍾，關火，盛出轉圈碼在盤內，撒上香菜段和辣椒圈即可

【干煸四季豆】

材料：四季豆500克、五花肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、干辣椒5個、生抽1湯匙、料酒1湯匙

做法：

1.將四季豆摘去兩端，投洗干凈，瀝凈水，再將豆角掰成段

2.將五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入四季豆用大火炸制，將四季豆炸至起皺皮，撈出，控油待用

4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香

5.下入肉末小火炒散，炒至肉末顏色變白，下入炸好的四季豆，煸炒均勻

6.淋入生抽，料酒，再加入鹽，煸炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【香菇炒白菜】

材料：香菇250克、白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5個、水澱粉適量

做法：

1.將香菇撕成小朵，將大白菜用刀片成片

2.鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水待用

3.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，干辣椒段爆香

4.下入白菜片大火煸炒去水份，在用中火將白菜片炒至斷生

5.下入香菇，鹽翻炒均勻，淋入少許適量水澱粉勾芡，待湯汁粘稠時，關火，盛出裝盤即可

【農家茄子】

材料：茄子500克、尖椒5個、香菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1湯匙

做法：

1.將茄子切成長條，撒上少許鹽，拌勻腌制10分鍾，這樣炸制時茄子就不會吸收太多的油，腌制好後將茄子瀝凈水待用

2.將尖椒去籽，切成條，香菜切成兩段

3.將小碗內加入水，加入澱粉，鹽，醬油，攪拌均勻，調成勾芡的汁，鹽要少放，腌制時已經放鹽了

4.鍋加油燒熱，下入茄條炸制，將茄條炸至茄邊微紅，撈出控油

5.將尖椒條在油中過一下，撈出控油，將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末爆香，下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻

6.下入香菜段翻炒均勻，淋入調好的汁勾芡，待湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【粉條肉末炒白菜】

材料：大白菜1/2棵、粉條1把、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5個、蚝油1湯匙、醬油2湯匙

做法：

1.鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，放在溫水中泡發1-2小時，將粉條泡發至無硬心，粉條泡發時間比較長，所以要提前泡發

2.將白菜葉掰下來，投洗干凈，再將白菜片成片待用

3.先將豬肉切成片，再剁成末，干辣椒對半切開成段，辣椒籽不要，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，干辣椒段爆香

5.下入豬肉末小火翻炒，將豬肉末炒散，炒制顏色變白，下入白菜片大火翻炒，將白菜片翻炒至斷生

6.下入泡發好的粉條，淋入料酒，醬油，蚝油，少許鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【地三鮮】

材料：茄子3個、土豆1個、尖椒1個 、植物油適量、鹽3克、醬油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、澱粉1/2湯匙

做法：

1.將茄子和尖椒洗凈，土豆去皮洗凈，碗內加入半碗水，1湯匙醬油，適量鹽（鹽要少放，腌制茄子時已經加入了鹽）1/2湯匙澱粉，攪拌均勻，調成汁

2.將茄子切成滾刀塊，放在大碗內，撒上少許鹽，拌勻腌制15分鍾

3.將土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滾刀塊，切片可以縮短炸制時間），尖椒切滾刀塊

4.鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸至金黃，撈出瀝油待用，升高油溫至7-8成熱，下入茄塊炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用

5.下入尖椒，在油中過一下，即撈出瀝油待用

6.將鍋內油倒出，留少許油，下入蔥姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均勻

7.淋入調好的汁，放入蒜末，大火翻炒至湯汁粘稠，盛出即可

【肉絲炒韭菜】

材料：韭菜1把、豬肉150克、油鹽適量、生抽2湯匙、料酒1/2湯匙

做法：

1.將韭菜摘去老葉，洗凈，瀝凈水，將根部切去，因為根部有泥沙很難洗凈

2.將韭菜切成寸段，將韭菜梗和韭菜葉分開放，這一步很重要

3.將豬肉切成絲，我用的豬肉帶些肥肉，這樣炒出的韭菜味道香，將肉絲內加入生抽，料酒，少許鹽，抓勻，腌制1分鍾，這樣可以去除豬肉的腥味

4.鍋加油燒熱，下入肉絲，小火將肉絲炒制顏色變白

5.下入韭菜梗大火翻炒，將韭菜梗炒制顏色變深，先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣韭菜葉不會炒過火，韭菜葉和韭菜梗熟制時間一致

6.下入韭菜葉和鹽，大火快速翻炒均勻，將韭菜葉炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可

Ⅲ 開胃又下飯的10道美味小炒菜，一下幹掉兩碗飯，家裡孩子最愛吃

要說我們家庭中最常使用到的烹飪方法，那非小炒莫屬了。將鍋中的油燒熱，再放入調料，用大火將鍋中的菜品進行快速翻炒後便可出鍋，可謂是既方便又快捷了。別以為想要做出色香味俱全的炒菜非常難，下面就向大家介紹10種簡單易上手的家常小炒。

農家小炒肉or辣椒炒肉

用料

青辣椒；五花肉；大蒜；生抽；花生油

做法

五花肉、辣椒切片，大蒜對切。五花肉可用生抽腌制

開火，但不要放油，鍋燒至冒煙，下切好的辣椒

不斷翻炒，直到辣椒變軟，廚房外也能聞到辣椒香，盛出

放入適量偏多的花生油，放入擠干水分的五花肉，翻炒，直到肉片出現明顯紋路

放入辣椒繼續翻炒

放入大蒜

加入適量醬油，出鍋

鮮百合小炒

用料

鮮百合1頭；黑木耳1把；萵筍1根；胡蘿卜1根；生薑2片；大蒜2瓣；鹽適量；雞精少許

做法

准備食材：鮮百合一瓣瓣剝開、洗凈瀝干；黑木耳提前泡發，洗凈；萵筍去皮，切片；胡蘿卜去皮，切片；生薑、大蒜切片備用。

炒鍋放油燒熱，爆香薑片、蒜片。

依次下入胡蘿卜、黑木耳、萵筍大火翻炒斷生。

最後放入百合快速翻炒至百合邊緣變透明。

調入鹽和雞精，翻炒均勻即可。

美味上桌

千張小炒肉

用料

豉油；千張2張；豬瘦肉2小條；生薑1片；胡蘿卜半個；小蔥3根；鹽適量；生抽；老抽；白砂糖少許；玉米澱粉；香麻油

做法

將千張稍加沖洗後切條絲狀，胡蘿卜洗凈去皮切絲，香蔥洗凈切段備用

豬肉順著紋理切條絲狀，生薑切絲一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少許白砂糖、玉米澱粉拌勻，再淋入小勺香麻油拌勻腌制10分鍾左右

鍋內坐水煮至微開熄火，加入1小匙鹽進去攪勻,將千張絲放入熱水中劃散氽燙1、2分鍾，撈出瀝水備用

鍋燒熱注油，下肉絲滑炒至變色盛出備用

就著鍋內底油，將胡蘿卜絲下鍋煸炒幾下，將氽燙後的千張絲下鍋一同翻炒，鍋內加入生抽、老抽少許，精鹽適量翻炒均勻，添加2-3勺高湯燜煮1、2分鍾使千張透味

將肉絲回鍋與千張一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均勻，起鍋前將蔥段撒入鍋中，快速顛炒幾下後即可盛出

海鮮菇小炒肉

用料

海鮮菇一袋；豬肉適量；蚝油一茶匙；醬油半茶匙；鹽適量

做法

海鮮菇洗凈焯水，豬肉切片。

油鍋燒熱，加肉片翻炒一分鍾後加入海鮮菇。

加蚝油，醬油翻炒。三分鍾後根據個人口味加鹽調味，再翻炒半分鍾即可出鍋。

小炒蟲草花

用料

鮮蟲草花150克；五花肉一小塊；蒜2粒；青椒一隻；老抽2滴；鹽少許；油少許

做法

新鮮蟲草花洗干凈，瀝干水備用

切好五花肉小片，青椒絲，蒜片備用

鍋里煸香五花肉，出油以後倒入蒜片，一起煸香，看到五花肉已經變得比較乾的時候，倒入兩滴老抽上色

倒入蟲草花，大火炒，大約1分鍾

一分鍾後倒入青椒絲，繼續保持大火炒一分鍾左右，全熟透，如果太熟了蟲草花會不停的往外滲水的，調入少許鹽合味即可裝出享用。如果太多水了，也可以勾一點薄芡再出鍋

臘肉小炒圓白菜

用料

蒜2瓣；圓白菜半棵；臘肉一小塊；鹽少許；味精少許

做法

蒜切片，圓白菜切絲，臘肉切絲備用

熱鍋涼油，下蒜片爆香，下臘肉翻炒半分鍾後加大頭菜絲翻炒2分鍾，加鹽、味精調味後出鍋

手撕包菜小炒肉

用料

包菜250g；五花肉250g；干辣椒8個；花椒8粒；大蒜2瓣；蚝油30ml；料酒15ml；鹽少許

做法

包菜洗凈後用手撕成小片

大蒜切碎,干辣椒切成兩段

五花肉洗凈後切成薄片

鍋中放入適量油,放入五花肉

小火炸出油後放入少許鹽後盛出

鍋中留底油，將辣椒和大蒜，花椒放入

小火炸出香味後放入包菜

翻炒至半熟後，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蚝油翻炒均勻即可出鍋

蘆筍胡蘿卜香菇小炒

用料

蘆筍；胡蘿卜；香菇；大蒜；橄欖油；水；鹽；干貝素（或味精或雞精或別的什麼精或省略）

做法

香菇泡發（鮮香菇就直接用啦），洗凈，去蒂，擠干水分，切成薄片。

胡蘿卜洗凈，切絲。

蘆筍洗凈，切段。

大蒜，切片。

鍋燒熱，倒點橄欖油，油熱，放蒜片炒香；加胡蘿卜和香菇，翻炒一會兒；加蘆筍，適量鹽，翻炒一會兒；稍微加點水，繼續翻炒，蘆筍會慢慢變翠綠，水會慢慢收干，加點干貝素，翻炒均勻，就好啦，起鍋~

小炒千葉豆腐

用料

千葉豆腐一塊；洋蔥半個；尖椒1個；生薑2片；蒜3瓣

做法

准備食材，切好

先下洋蔥爆香，加姜蒜炒到洋蔥微軟，加入花椒半勺

加入多半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，後加入千葉豆腐繼續炒，加入半老抽少許，加入耗油半勺，繼續炒，千葉豆腐炒的有點焦焦的比較好吃，最後加入尖椒，翻炒幾下出國鍋

香辣小炒肚絲

用料

熟豬肚1個；杭椒100克；紅椒2個；蔥末薑末5克；海天上等蚝油1湯匙；海天老字型大小淡鹽頭道醬油1湯匙；油適量；鹽適量

做法

將熟豬肚切成絲，杭椒和紅椒洗凈切絲備用。

鍋中熱油，下蔥末和薑末爆香，然後下肚絲翻炒片刻。

加入海天老字型大小淡鹽頭道醬油、海天上等蚝油和鹽，放入杭椒絲和紅椒絲一起翻炒均勻即可。

小炒雞腿肉

用料

雞腿3個；洋蔥1個；甜椒半個；姜蒜適量；豆豉20g

做法

雞腿去骨，切小塊

洋蔥、甜椒切小塊

姜蒜、豆豉切碎

油溫5成人，放入姜蒜、豆豉慢慢炒香

再放入雞肉煸炒，冷凍雞腿肉水分大，多炒一會兒

待到雞肉炒至收縮後，放入洋蔥翻炒

根據自己的口味調入老抽和食鹽

倒入甜椒，炒至斷生即可

裝盤即可

（66/文）

Ⅳ 好吃易做的家常小炒 這些你都吃過嗎

1、青蒜炒肉絲

2、木耳炒肉絲

3、魚香肉絲

4、銀芽裡脊絲

5、尖椒肉絲

6、木樨肉

7、金絲小炒皇

8、茭白炒肉絲

9、辣白菜炒五花肉

10、黃花菜炒肉絲

11、奶白菜炒肉

12、菠蘿炒肉

13、海菜炒肉絲

14、彩椒肉片

15、回鍋肉

16、土豆炒肉絲

17、榨菜炒肉絲

18、蕨菜炒肉絲

19、醬爆肉丁

20、清炒肉片

21、醋烹肉片

22、魯式炒肉

23、飄香排骨

24、肉絲炒香菜

25、炒三丁

26、干煸肉絲

27、肉片炒圓白菜

28、香菇肉片

29、肉絲炒合菜

30、肉絲炒豆芽

31、裡脊炒筍絲

32、胡蘿卜炒肉絲

33、韭香裡脊絲

34、酸菜粉絲炒肉

35、裡脊絲炒榨菜

36、五花肉炒泡菜

37、冬筍肉絲

38、萵筍炒肉片

39、豉椒肉絲

40、火腿南瓜炒山葯

41、韭黃肉絲

42、豇豆炒肉末

43、酸黃瓜炒肉

44、小炒木耳

45、青蒜五花肉

46、干鍋菜花

47、干煸苦瓜

48、螞蟻上樹

49、肉粒豌豆炒番茄

50、雪裡蕻炒肉末

51、海帶辣白菜

52、苦瓜炒香菇

53、西芹炒臘肉

54、臘肉炒熏筍

55、辣椒炒臘腸

56、芥藍炒臘肉

57、胡蘿卜炒臘肉

58、西芹百合炒臘肉

59、臘肉炒荷蘭豆

60、荷蘭豆炒臘肉

61、雙椒爆臘肉

62、臘肉炒藜萬

63、腐千臘肉

64、杭椒豆子炒鹹肉

65、鹹肉炒青蒜

66、臘腸荷蘭豆

67、冬瓜妙火腿

68、西葫蘆炒火腿

69、鮮豌豆炒米腸

70、小米椒炒火腿

71、牛肉、羊肉

72、水煮牛肉

73、杭椒牛柳

74、冬筍炒牛肉

75、西蘭花炒牛肉

76、苦瓜炒牛肉

77、辣炒牛肉

78、荷蘭豆醬爆牛柳

79、豌豆牛肉

80、南瓜炒牛肉

Ⅳ 家常炒肉菜譜大全做法

家常炒肉有很多很多種，有加各式各樣的蔬菜的做法，有直接爆炒的做法，在這里我先分享其中一種吧，洋蔥炒肉的家常做法。

Ⅵ 家常小炒菜譜1000大全，食譜大全竅門

提起家常小炒菜譜1000大全，大家都知道，有人問食譜大門，另外，還有人想問家常菜1000道菜譜，你知道這是怎麼回事？其實家常炒菜菜譜大全，下面就一起來看看食譜大門，希望能夠幫助到大家！

家常小炒菜譜1000大全

1、家常小炒菜譜大全:食譜大門

家常菜譜｜美味家常菜做法竅門，款款美味！年夜飯16道硬菜。

家常菜大全

尖椒牛肉末30種最常吃的家常菜。

原料：牛肉末、尖椒、蔥姜適量、蔥姜適量，花椒粉一小勺，料酒兩大勺，生抽一大勺半，豆瓣醬半大勺，香油一小勺，鹽適量1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺腌制入味。春節家宴20道精品菜。

2、攪打均勻，腌制15分鍾入味。

3、辣椒切成末。

4、蔥姜各左右切末。50種簡單易學家常菜。

5、熱鍋涼油爆香蔥姜。

6、倒入半大勺豆瓣醬炒出紅油。

7、倒入牛肉末快速炒散

8、加入一大勺料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來。

9、炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末。

10、這時候可以看到鍋內已經沒有多餘水分，牛肉末成散開狀態即可。

11、淋入少許香油即可出鍋。50種最常吃的家常菜菜名。

香辣土豆牛肉

原料：牛肉，土豆1個，胡蘿卜1個，青椒1個，小米椒2個，姜1塊，蒜2-3瓣，生抽2湯匙,，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽5g，冰糖2顆1.材料准備好。

2.胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用。

3.姜切片，蒜剝去外皮，小米椒切段。

4.牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小。40種家常小炒。

5.牛肉冷水下鍋，放薑片，煮水。500種家常菜圖片。

6.隨後撈出，用溫熱的水沖洗干凈後控干。下飯小炒500款素菜。

7.鍋里燒熱油，燒至7、8層熟後放入牛肉煸炒。

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。家常菜譜500例。

9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。招待客人的30常菜。

10.兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開。

11.轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時。

12.放入胡蘿卜、土豆再繼續燜煮半小時。

13.放青椒，並開大火收汁，一邊收一邊翻拌。小炒108菜圖片大全。

14.待汁收的調入適量鹽即可。

魚香肉絲

原料：豬瘦肉、冬筍、、胡蘿卜，蔥、蒜、姜、剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、澱粉1.准備材料。

2.將將泡發的切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。

3.將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍腌。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。

4.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。

5.炒至變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加剁椒、蒜末、薑末炒香。二十道簡單易做家常菜。

6將肉絲翻炒均勻。最下飯的十道素菜。

7加入事先綽水後的胡蘿卜絲煸炒一分鍾左右。十道孩子愛吃的下飯菜。

8然後下入玉蘭絲和絲大火煸炒片刻。

9倒入芡汁。待湯汁時加蔥花翻炒均勻即可。

農家小炒肉

原料：帶皮五花肉克、青紅椒各1個，豆豉1匙、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、白鬍椒粉少許1、准備所需材料。家庭小炒500款。

2、五花肉洗凈後切成薄片。經典小炒100款圖片。

3、加生抽、少許植物油、白鬍椒粉拌勻腌15分鍾。

4、青紅椒洗凈後去蒂切成條。家庭小炒500款菜譜。

5、炒鍋里倒少許植物油，油溫7成熱時放入姜、蒜爆香。家常燒菜6000例菜譜。

6、放入五花肉。

7、反復煸炒至出油，並且肉變金後盛出五花肉備用。

8、原鍋留底油，放入蔥花炒香，再放入青紅椒翻炒一會，再加豆豉翻炒至入味。

9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鍾，再淋少許香油即可。

小炒雞塊

原料：三黃雞克，植物油30克、辣椒醬15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄醬15克、姜2克、香油5克、鹽5克1、把三黃雞切塊、涼水下鍋、加料酒煮開，撈起。

2、把大蒜打成泥、姜也搗成泥。

3、用辣椒醬和番茄醬、大蒜泥、姜泥、鹽、生抽、辣椒粉、香油調成汁。

4、熱鍋涼油，油熱8成下雞塊翻炒均勻分出香味。80個家常小炒。

5、加醬汁翻炒均勻。

6、加少許水翻炒幾分鍾。

7、轉中小火燒到雞塊熟透，大火收汁。

8、可以加點熟芝麻或者香蔥末點綴雞塊。

麻辣香鍋雞翅

原料：雞翅、土豆、適量鹽、適量糖、適量豆瓣醬、適量辣椒、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量芝麻、適量花椒1、准備原料。

2、雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗干凈，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用。

家常炒菜菜譜大全

3、雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末。

4、加入一小勺白酒，腌制1個小時。

5、干辣椒和蔥姜蒜切碎備用。

6、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發出茲茲的煎烤聲音。

7、一面熟了後再翻面煎。最簡單的十個菜。

8、等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出，鍋里會留下不少雞油9)土豆去皮切薄片。

10、用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣鏟出。冬天家庭小炒500款菜譜。

11、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油。

12、加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒。家常小炒6000例 菜名。

13、再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖。

14、然後放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴，增加風味。

以上就是與食譜大門相關內容，是關於食譜大門的分享。看完家常小炒菜譜1000大全後，希望這對大家有所幫助！

Ⅶ 500種家常炒菜的做法有哪些

小炒牛肉的做法

主料；牛肉300克、紅椒1個、青椒1個、香芹2根。

輔料；生薑5克、料酒10毫升、胡椒粉1克、玉米澱粉3克、生抽10毫升、豆瓣醬10克、精鹽3克、食用油40毫升。

1、主要原材料准備。

Ⅷ 6款讓人胃口大開的家常小炒，做法簡單一看就會，趕快回家露一手

6款讓人胃口大開的家常小炒，做法簡單一看就會，趕快回家露一手

文/食在真香

在咱們國人的日常飲食中，炒是最廣泛使用的一種烹飪方法，主要是以熱油為主要導熱體，將各種食材用中火或旺火，在較短時間內加熱成熟，調味成菜的一種烹調方法，炒又分為生炒、滑炒、煸炒等多種炒制方法，炒的時候一般是將原料切成片，絲、丁、條和塊，將鍋燒熱倒油，猛火快速爆炒，至於要放多少油是根據，原材料的比例而定的，葷菜，素菜合炒的時候，一般是將葷菜炒至五六成熟後撈出，再把蔬菜炒到五六成熟時，將炒好的肉類放鍋內一起快速爆炒至完全熟透後裝盤食用。

【素炒金針菇】

主料：金針菇200克，青、紅椒，冬筍各10克，蔥段，姜絲各5克

調料：花椒，味精，鹽，料酒，香油各少許

做法：首先將金針菇根部洗凈，放入開水中略燙一下撈出，青紅椒冬筍，洗干凈切成絲；油鍋燒熱，下入花椒炒香，放入蔥段，姜絲炒香，再加入冬筍絲，冬菇絲，金針菇，青紅椒絲，一起炒熟，最後淋入料酒，加鹽、味精調味，起鍋裝盤即可

【什錦西蘭花】

主料：西蘭花200克，菜花50克，胡蘿卜100克，紅辣椒2個

調料：鹽、雞精各適量

做法：西蘭花，菜花切成小朵洗凈，胡蘿卜去皮洗凈切片，紅辣椒去籽，洗凈切塊備用；將全部蔬菜放入水中焯燙一下撈出，鍋內倒油燒熱，下入全部蔬菜翻炒至熟，加鹽、雞精調味炒勻即可

【青椒炒肉】

主料：青，紅辣椒各250克，五花肉300克、蔥、姜絲、蒜各適量

調料：醬油，鹽，味精各適量

做法：將青、紅辣椒洗凈切塊，五花肉洗凈切成薄片，肉片加入少量澱粉醬油，腌制10分鍾；鍋內放油燒熱，放入蔥姜蒜炒香，下入肉片，炒白後淋入適量醬油，加少許水，炒至肉片八成熟時放入青辣椒，紅辣椒，加鹽、味精，再翻炒幾分鍾，裝盤即可

【田園小炒】

主料：西芹200克，新蘑菇，鮮草茹各150克，小西紅柿，胡蘿卜各100百克

調料：鹽

做法：西芹撕去老筋後，洗凈切成段，鮮蘑菇，鮮草菇，小西紅柿洗干凈後切片備用；胡蘿卜去皮洗凈，切片備用；熱鍋加油，將切好的全部材料用大火，爆炒兩分鍾，加入適量的清水，鹽，再翻炒一下裝盤即可

【蘆筍炒蝦仁】

主料：蝦仁、蘆筍各100百克，蒜末少許

調料：鹽，料酒，水澱粉，白糖各適量

做法：蝦去皮去蝦線，加鹽，水澱粉，料酒，腌上15分鍾，蘆筍斜著切成小段；炒鍋燒熱加油，倒入蝦仁炒成七成熟，盛出備用，鍋內再次倒油，放入蒜末炒香，倒入蘆筍，加鹽、少許糖，翻炒一會兒，最後倒入蝦仁，在翻炒2分鍾，裝盤即可

【蔥爆牛肉】

主料：牛肉150克，蔥段，薑片各5克，洋蔥，青紅椒各20克

調料：鹽，雞精，味精各1克，干澱粉、水定了各10克

做法：將牛肉清洗干凈，切成薄片，將牛肉片拌上干澱粉後，下入兩成熱的油鍋中滑熟，盛出備用，洋蔥，青椒，紅椒切成塊，在開水中焯燙一下至斷生，鍋中再次倒油燒熱，放入蔥段，薑片炒香，倒入牛肉片，青椒紅椒塊，洋蔥塊，快速翻炒至熟透，加鹽，味精，雞精，用水澱粉勾芡裝盤即可。

Ⅸ 500種家常炒菜的做法圖片

500種太多了點

介紹幾種家常炒菜的做法：

小炒肉絲

材料：

肉絲 1 把，白菜 1 片，較小洋蔥 1 個，水發木耳 2 大朵，紅尖椒半個，姜絲 1 小撮，蔥段適量。

調料：

澱粉 1 湯勺，鹽、料酒、味精、生抽適量，香油 1 小勺。

1、肉絲、澱粉、一點點料酒混合抓勻。白菜洗凈、擦乾，裁去葉留幫，切成5厘米長的段，順菜筋改刀成0.5厘米寬的絲;木耳切絲;洋蔥去外皮，洗凈切絲;紅尖椒縱切絲。

2、炒鍋里放油燒至七八成熱，保持中火，放入姜絲和肉絲，用鏟子撥散，肉絲發白時加入生抽翻炒。

3、看生抽色裹住肉絲時，放入白菜和木耳，翻炒1分鍾，放入洋蔥絲、紅尖椒絲翻炒，待洋蔥絲稍軟關火，放鹽、味精、香油、蔥段拌勻盛盤。