長坡米爛高清圖片

『壹』 儋州的特色美食

洛基粽子
北方的粽為圓錐形，多用葦葉包得小巧玲瓏，內裝糯米，有花樣的再在粽中加上赤豆、紅棗、火腿等，多以甜味為主。海南的粽則與內地不同，多用芭蕉葉包成方錐形，重在半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒、臘肉、紅燒雞翅等，多以鹹味為主。海南粽中以儋州洛基鎮的粽子最為出名，洛基的粽子除以上幾種輔料外有的有加入咸魚肉。剝開熱乎乎的洛基粽子，聞到芭蕉和糯米的清香就讓人胃口大開了，再有肉、蛋、魚更是美味可口，真是胃口大開。後來又在洛基粽的基礎上精心選料、精細加工出「那大粽」。 「那大粽」 香味獨特、形靚色雅、肉質不膩、香軟松化、味道濃郁、清香甘醇。
長坡米爛
長坡米爛是儋州有名的地方風味小吃。「米爛」的製作方法：先將大米浸泡後磨成米漿，用漏斗漏進沸騰的開水裡，霎時變成一條條柔軟雪白的米絲，然後，撈上來放在冷水裡，再撈上來，一層層疊放在竹籃里，吃時配上牛肉絲、干蝦米、豬肉絲、炒花生米、炸蒜頭油等混合撈在一起，味道特別香美可口。
松濤鱅魚
松濤水庫是儋州市著名的旅遊區，鱅魚是水庫的名魚，它在水庫中自然長成。鱅魚俗稱大頭魚，其頭大身小，肉質細嫩，而鱅魚頭最好吃。
光村沙蟲
沙蟲是一種海洋軟體動物，貌似蚯蚓，也稱海蚯蚓。在儋州盛產沙蟲，但唯有光村鎮海邊淺海生長的沙蟲品質最優。光村沙蟲個肥味美，其蛋白質容易被人體吸收，是滋補的營養食品。沙蟲可清蒸、鮮炒，也可新鮮下湯，沙蟲湯味道鮮美，肉質爽脆。沙蟲也可曬干加工，沙蟲干是送禮上品。

『貳』 哪裡臭豆腐最出名

問題一：臭豆腐哪裡的最有名？ 北京（王致和的臭豆腐乳）、湖南長沙（長沙火宮殿臭豆腐）、江浙一帶（油炸臭豆腐）、滇黔兩地（雲南臭豆腐） 王致和臭豆腐， 豆腐乳的一種，顏色呈青色，聞起來臭，吃起來香。發明人是安徽人王致和，流傳至今已有300多年。他原是個文人，多次進京趕考不中，改為以制豆腐為生，並創制出臭豆腐。臭豆腐曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太後的喜愛，親賜名「御青方」。 買了臭豆腐，哪怕裝在玻璃瓶里，把蓋子擰緊，在公共汽車上大家照樣罵你。不過臭豆腐雖臭，但吃起來卻容易上癮，叫人終身難忘。 長沙火宮殿臭豆腐 用一個典故說， *** 除了對辣椒一往情深，對臭豆腐乾也是另眼相看。領袖的胃口很好，也很富於中國特色。據說他年輕時常吃長沙火宮殿的油炸臭豆腐乾，解放後還去吃過，說了一句...

問題二：哪個地方的臭豆腐出名？ 湖南省長沙市的最出名小吃臭豆腐哈爾濱紅腸、松仁小肚、老鼎豐糕點福建- 更多(米果)汁 「流蜞蛋」與「泥釘凍」 阿煥鴨面 愛爾香
八果芝麻糍 白八@ 白玉藏珠 白斬河田雞
寶玉魚唇 抱滾塒 別具風味手抓面 薄荷香糕
菜乾扣肉 菜頭餅 長汀豆腐乾 炒米粉甘肅- 更多八寶蜜食 百合 苞米和涼皮 陳春麻辣粉
敦煌榆錢 粉皮麵筋 甘谷酥圍圍 甘谷油炸洋芋
甘肅草木灰貯藏腌肉 甘肅特色小吃：天水涼粉 甘肅油浸腌肉 河州大餅
黑瓜子 花點果品 灰豆、甜醅 漿水廣東- 更多「你這個野蠻人」――潮汕小吃之二 「魚頭窩」成美食新寵 安鋪雞飯 白雲鳳爪
百侯薄餅 百味山西麥子王 百樣水果百樣甜 爆冷冰碟 ？雪糕
薄餅 薄皮鮮蝦餃 簸箕炊 草@
叉燒包 長壽路吃長壽面 腸粉 潮安小食----強力寶肉脯廣西- 更多八寶飯 八仙粉 白切雞 冰泉豆漿
薄皮鮮蝦餃 冬菇湯包 侗鄉腌魚 都樂八寶飯
豆腐乳 豆蓉糯米飯 粉餃 粉利
蜂巢芋角 干撈粉 廣西桂林特產之喝螺 廣西桂林特產之荔浦芋廣州- 更多「萬年酒樓」－靈芝雞 赤崗過橋米線 躲避寒流嘴不停 廣州西關小食――銀記
餃子香滿巷 找靚靚板栗貴州- 更多白豐糕 百花串醬菜 包穀粑 包穀酸辣子
畢節湯圓 腸昝 雛雞覓食 刺蝟包
沓哨餛飩 大方豆腐 蛋黃酥 德江土家族麻餅
侗鄉腌魚 都勻沖糕 豆腐腦 豆沙窩海南- 更多抱羅粉 叉燒包 腸粉 儋州小吃----長坡米爛
儋州小吃----光村沙蟲 儋州小吃----洛基粽子 儋州小吃----那大狗肉 東山羊
獨具特色的苗家酸食 娥姐粉果 海南昌江美食白斬乳羊 海南粉海南干貝 海南海參 海南火鍋 海南雞飯

問題三：全國最有名的臭豆腐哪裡有 我做這個生意都好多年了，賣過好多家的臭豆腐，就臭美臭豆腐賣的最好，回頭客做多了。口碑好，那可是食客吃出來的哦。。

問題四：哪裡的臭豆腐最出名啊 這個當然是浙江紹興的臭豆腐最出名攻! 我去過，也嘗試過，感覺不錯!
但是還有個說法就是，湖南長沙的臭豆腐最好吃! 這個是因為毛爺爺愛吃。我還沒有機會去嘗試...
不過，臭豆腐最重要的還是要看你自己的口味哦。像我叔叔是聞到臭豆腐味道就惡心，我妹妹是 聞到臭豆腐味道就按耐不住一定要吃到...

問題五：哪個地方的臭豆腐最好吃，最正宗 長沙。。。。。。。很有名的，，，，，，，，，，，，不過假的太多

問題六：哪個品牌的臭豆腐正宗 做臭豆腐、醬豆腐的豆腐是特質的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐乾又軟，如果你家附近有豆腐作坊可以定製一板幾板的，如果沒有就難了。
除了原料難搞，接種黴菌也不容易，一般家庭里不備這個玩意兒。
臭豆腐的做法是將定製好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上黴菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無陽光直曬的通風房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即黴菌。
南方用來炸制食用的臭豆腐發霉時間短些。
等等，中間還有一些細節，且各地的做法都有區別。
總之在家中自己做臭豆腐過於麻煩，一次霉幾塊豆腐還不夠折騰的，最好還是認准些牌子買瓶裝貨吧，臟不到哪兒去，反正都是發霉的東西。
附臭豆腐的吃法：
毛豆煎臭豆腐
做法：
臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干後裝盤即可。
風味特色
味道鮮美
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六隻，紅辣椒一隻，芫茜適量。
調味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內加入調味及酸菜絲等，中火蒸約十分鍾，灑上芫茜碎即成。
麻辣臭豆腐
材料
絞肉、臭豆腐（A料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量
作法
平底鍋倒少許油，開中火，將A料及絞肉入鍋炒香後，放入臭豆腐及調味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。
肉 醬 蒸 臭 豆 腐
材 料：1. 廣香肉醬1罐2. 臭豆腐6塊3. 毛豆仁2大匙4. 紅辣椒1條
調味料： 1. 醬油膏1大匙
作 法： 1. 將臭豆腐洗凈切成4塊。2. 毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。3. 廣達香肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。4. 臭豆腐排盤後，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鍾即可。
備 註： 素食者可將廣達香肉醬1罐改用廣香吉丁醬2罐
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製作過程。。。
豆腐切成小塊，放白布中間，把豆腐包上包緊一些並整理邊
包好的豆腐放在木板上，整齊碼好用木板壓上。
壓上重物，可以用的是的啞鈴片，嘿嘿
壓一整夜後，豆腐里的水份已經差不多榨乾，取出來
打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩
准備紙箱子一個，裡面鋪上干凈稻草，要沒有稻草，改成干凈的玉米葉代替。
把豆腐整齊地碼在葉子上。
按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室里等豆腐長毛。
一切都因你――讓人喜歡讓人憂的臭豆腐！熱衷於這種風味食品的人們，被相當一部分觀客所排斥。哎……只知其臭，不知其魅力所在！第一次嘗試吃螃蟹的人是英雄，第一次吃臭豆腐的人更英雄中的英雄！倘若你覺得兄弟我是趙本山的親戚，也喜歡忽悠人，那我就比竇娥還要冤枉了，您不妨也去嘗嘗，絕對不會毒死人的，不好吃，算我請客交朋友了！如果您受地域，時空，方位等諸多方面因素干擾您實現這個小小的願望，那我願毫無保留的把自己知道的方法傳授給您，不收學費，也不必說謝謝，誰讓我是雷鋒的Fans呢！不過請認真揣摩我以下的心法及其招勢，倘若不專心以至走火入魔，那也不用害怕，只需把你糟蹋過的不成豆腐樣的豆腐，裝在袋裡，把口系緊，丟在指定存放垃圾的地方即可。也許剛開始......>>

問題七：臭豆腐什麼品牌的比較有名比較好吃？ 幾乎全國各地均有臭豆腐，可揚名內外的無外乎兩大家――長沙臭豆腐和紹興臭豆腐，這兩類臭豆腐形態迥異，味道各有千秋，至於什麼牌子那就多得去了。長沙名氣最響的就是火宮殿了，這也算是百年老字型大小了。

問題八：湖南最出名的臭豆腐出自哪裡？ 湖南最出的的臭豆腐當然是火宮殿的，連毛老人家都說：臭豆腐，還是火宮殿的好吃！

問題九：哪裡的臭豆腐最出名？ 五香臭豆腐與一般豆腐做法無異，只是加了一道發酵的手續，且在發酵的過程中臭氣熏人，故名為臭豆腐，小北臭豆腐的負責人官先生的父親原本販賣五香油豆腐湯，後由友人處習得做臭豆腐的方法，再經過改良口味，推出五香臭豆腐。五香臭豆腐的做法乃將豆腐放進特製的漢方草葯中發酵，為發，乃是長江流域的口味，至於發酵的時間則視季節而定，夏天約8小時，冬天約十小時，此種臭豆腐透著香味，將之切成小塊油炸，外表酥脆內層鮮嫩，在淋些醬油、醋、蒜汁撒上蔥花加上梨山高麗菜腌制的泡菜，便是一盤又香又酥的臭豆腐了

『叄』 海南有哪幾種酸粉

海南粉、抱羅粉、後安粉、陵水酸粉和塔洋粑炒，但是海南米粉千變萬化，各地有不同的做法，形成了不同的口味，這些文章遠不能包羅海南米粉的百般變化。因此，我們特意收集了一些海南各地米粉的資料，作一簡要介紹，以饗讀者。

靈山粗粉：原產於瓊山區靈山鎮，粉比海南粉略粗，其生產工藝與海南粉略有不同。其食法也是「腌粉」，特點是粉質爽滑，腌料除了與海南粉一樣外還注重海鮮原料。

澄邁粉：澄邁「瑞溪牛肉乾」聞名遐邇，澄邁粉就是因為有「瑞溪牛肉乾」加盟作腌料，為其增添了特別的美味，因而使澄邁粉獨樹其名。

加積牛腩粉：粉為粗粉(形似桂林米粉)，當地廚師吸收東南亞飲食的長處，以獨創的「五香牛腩」腌粉的主要腌料，香味濃郁，吃後余香留齒。

長坡米爛：又叫米爛仔，其製作方法復雜而細致，與海南粉作法相似。食用時把米爛盛入碗中加上蒜頭油、牛肉乾絲，花生粉，豬腩，蔥花，胡椒，辣椒、醬油、姜等佐配，因儋州長坡的米爛風味最好而聞名。

萬寧酸粉：陵水酸粉名氣很大，但萬寧酸粉也非常有特點。主要材料：細米粉，配料有牛肉乾、魚片、魷魚絲、花生、熟韭菜、香菜，加上用米醋、澱粉熬的醬料拌制，酸脆可口，別有風味。

崖城酸粉湯：這是一種用自然發酵產生一定數量的乳酸而製成的精細米粉條。製作方法是：用優質新鮮的大米加水浸透後，濾去水分，舂成米粉，加入粉種，用水調勻成半濕狀;放置一天，讓其發酵，聞到香酸氣味時即為發酵完成;此時再加少許水揉捏成月餅形，滾水煮熟後撈出，舂成粘糊漿，再製成酸粉條。我曾在三亞崖城吃過用紅糖冰水製作的酸粉湯，吃起來酸中帶甜、甜中帶酸、冰涼沁脾，非常適宜夏季解渴鎮暑之用。

萬寧後安粉湯的製作，有加海鮮湯的，也有加豬肉骨頭湯的，現在還出現新的「四素粉條」，配料只有青蔥、紫菜、金針菇、木耳等素菜，滿足清淡口味食客的需要。

後安粉：意味盡在濃湯中

相傳後安物產豐富，有一闖盪江湖的惡徒到後安逞凶作惡，老百姓深受其害。後來，後安鎮上一名武功超群的青年挺身而出，帶領大夥把這惡徒趕跑了。有位年方16歲的姑娘，愛上了這位小夥子，就精心挑選了特產海鮮，熬制了粉條湯，答謝這位青年，以示愛意。由於味道鮮美、獨特，便流傳至今。

印象中，後安粉似乎是海南米粉的後起之秀，近幾年才逐漸聞名並風靡全島的。但是，據《萬寧志》記載，後安粉已有數百年的歷史了，最早發源於宋代。

『肆』 長坡米爛的製作

米爛叫叫米爛仔，其製作方法復雜而細致，將大米浸入水中一至二日，取出磨成稀泥狀，用干凈的紗布包裹，搓成米爛團，入鐵鍋煮熟，取出放在石臼里椿爛，加入適量的「熟漿」，並搓爛均勻，在金屬製成的「米爛鏡」里輕搖，讓軟軟的米糊成絲狀漏入盛大滿沸騰水的鐵鍋中，約五分鍾撈出，就是細絲狀的米爛。食用時把米爛盛入碗中加上蒜頭油菜，牛肉乾絲，花生粉，豬腩，蔥花，胡椒，辣椒、醬油、姜等配，用筷子摻勻，既香甜可口還有醒酒的功能效用呢！長坡米爛是海南儋州有名的地方風味小吃。

『伍』 儋州市美食

儋州粽子、海南煎堆、儋州黃皮雞、長坡米爛、鍋邊饃、清補涼等。
1、儋州粽子：儋州粽子是海南儋州漢族傳統名點，具有悠久歷史且風味獨特。儋州粽子種類繁多，體態碩大，從葉到餡都極具特色，尤以伏波蝦米紅魚粽、香肉粽、魷魚粽、干貝粽等最為出名。儋州粽子色香味俱全，且所有食材絕對保證原生態，沒有任何的人工添加，現已成為海南暢銷的地方特產之一。
2、海南煎堆：海南風味小吃很多，較為獨特的要算煎堆了，海口又稱珍袋，一種油炸米製品。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。食用時，須用剪刀剪成小塊或用手掰破分片。
3、儋州黃皮雞：大成鎮的黃皮以果大、肉厚、汁多、味甜著稱。說到正宗黃皮雞，儋州人一般會推薦大成鎮的黃皮雞。而在大成鎮，又以推賽村南吉村民小組的黃皮雞最有名。黃皮雞的做法比較簡單，正宗的黃皮雞雞肉要用當地土雞，這種雞個頭不大，一般是長到2斤多，養在房前屋後，極少喂飼料。
4、長坡米爛：海南儋州市長坡鎮是宣倫江畔邊一座小鎮，小鎮以風味小吃「米爛」而出名。米爛又叫米爛仔，其製作方法復雜而細致，將大米浸入水中一至二日，取出磨成稀泥狀，用干凈的紗布包裹，搓成米爛團，入鐵鍋煮熟，取出放在石臼里椿爛，加入適量的「熟漿」，並搓爛均勻，在金屬製成的「米爛鏡」里輕搖，讓軟軟的米糊成絲狀漏入盛大滿沸騰水的鐵鍋中，約五分鍾撈出，就是細絲狀的米爛。
5、儋州白饃：製作時用新鮮糯米磨製成漿，以蝦米、魷魚、五花肉攪拌，然後在蒸盤里先澆薄薄一層，蒸熟後再澆一層，一層層疊加蒸制而成。要先後分成十多二十層蒸熟直至滿盤。最後在饃面上塗上蒜頭油，灑上蔥花，蝦米，吃時再配以醋酸、辣椒、醬油為佐料。蒸熟的白饃看上去潔白嫩滑，吃起來香甜可口。
6、鍋邊饃：鍋邊饃有甜咸兩個味道。甜的用一種叫喇啊葉的植物葉子和粳米打成米漿，然後把一大鍋水燒開，用勺子把米漿澆在鍋邊，等其受熱結成塊，再用鍋鏟鏟進開水裡。這道工序重復多次才做成一鍋香噴噴熱騰騰的鍋邊饃。
7、清補涼：清補涼是一道美味可口的漢族名點，屬於海南菜。作為風靡熱帶海南島的特色冰爽甜品，傳統的勝利路清補涼主要是以紅豆（綠豆）、薏米、花生、空心粉、椰子絲、鵪鶉蛋、西瓜等做成，放置冷卻後加入冰塊和椰子水成為一碗正宗的清補涼。

『陸』 海南人愛吃的10大「另類美食」是什麼

海南菜又稱瓊菜，是中國傳統八大菜系之外頗具自身風味的地方菜系之一。海南菜歷經兩千餘年的發展歷程，既有福建、廣東沿海各省的烹飪之法，又吸收黎族、苗族和當地原住民的飲食文化，引進東南亞等地的特色佳餚，形成了特色鮮明、風味百變的海南菜系,素有"海產萬類，陸產千名"的美譽，下面就來看看海南人愛吃的10大“另類美食”，外地食客只能望而卻步，無從下嘴

1、糟粕醋苗族五色飯是海南省苗族製作的一種極富民族特色的飯，在農歷"三月三"民間節慶之時，幾乎苗寨家家製作。五色飯有紅、黃、藍、白、黑五色，皆用獨特植物汗液作為天然色素拌在米中，並放進特製的木蒸籠中蒸成，外地食客需要慢慢適應其味道。

『柒』 洛基粽子的小吃簡介

洛基粽子又叫「那大粽」。儋州流傳著一首關於這種美食的山歌：「長坡米爛 洛基粽，王五狗肉香透胸。馬井紅魚香破釜，排浦薯香吃肚膨。」
力乍村 有一百多年的建村歷史，客家人聚住地，儋州洛基粽子即是發源於此。
相傳與上世紀40年代儋州市洛基鎮上高州移民家庭的一名女主人有關。她利用當地優質糯米加入各種配料製成粽子拿到市場去賣，由於質量好，於是「洛基粽」就聞名於當地了。

『捌』 中國10大名菜都有什麼

中國十大名菜分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。

1，北京烤鴨

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。

北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。

2，四川麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。其口味獨特，口感順滑。

9，東安子雞

東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統名菜，屬於湘菜系。因用東安新母雞烹制而成，故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。

10，清蒸武昌魚

清蒸武昌魚通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，並用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美 。

『玖』 土家族十大美食

土家油茶湯、張關合渣、土家臘肉、柏楊豆乾、社飯、鮓廣椒、葛仙米、鳳頭姜、福寶山蒓菜、年肉。