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⑴ 好的牛排和普通牛排，有什麼區別呢

好的牛排和普通牛排，有什麼區別呢？好的牛排肉質比較緊實，普通的牛排肉質軟爛。

3.好的原切牛排肉質細嫩有光澤，脂肪干凈潔白或乳黃色，摸起來不會粘膩。輕輕一按，馬上反彈，輕輕一按，肉就不反彈了。選擇牛排，最重要的是選擇部位。牛肉切圖非常專業，詳細描述和區分了牛的每一個部位。作為一個吃牛肉的人，你不需要知道所有的事情。你只需要知道自己的好的品味，就可以輕松選擇一些典型的名詞。例如，菲力牛排是從牛最柔軟的臀部和腰部肌肉中取出的牛裡脊肉，最適合煎炸或炭烤。

⑵ 最頂級的牛排有哪些·

1、日本和牛肋眼

是日本最有名的牛排，隨隨便便一塊牛肉最起碼得花費上千元，這種牛排口感非常好，不過它跟普通牛排不一樣，普通牛排可能分熟生度，這種牛排一般都是完全煮熟之後直接使用，根本不用刀切就能吃，他的口感特別軟，也是因為這個特點讓他就是這么聞名。

牛排等級

本食用肉等級規格協會進行嚴格的等級規格管理，市場根據「A-5」「B-1」等規格定價交易。用英文字母把成肉率分為三個等級A、B、C，A級成肉率最高，C級最低。後面的數字部分是根據脂肪混雜、肉的色澤、肉質緊致和紋理、脂肪的色澤和品質4個項目分出的5個等級。

脂肪混雜表示牛肉霜降的程度；「肉的色澤」以「新鮮的三文魚色」為最好，然後目測判斷牛肉的光澤；「肉質緊致和紋理」則是考察肉的紋理細致和柔軟程度；「脂肪的色澤和品質」顏色以白色或奶油色為標准，還要考慮光澤和品質。

以上內容參考網路-牛排

⑶ 哪種牛排是最香的 最高級 最美味

那麼多牛排里，哪種牛排是最美味的？

就口感來說不存在所謂的最好。根據你自己的口感喜好來選吧！不同類型的牛排，不代表越貴的就越適合你。

一，菲力牛排。是位於牛腰背內側後段的肌肉，由於較少運動到，是肉質最嫩的牛排部位。物以稀為貴，因為一條牛僅能提供4到6塊菲力，所以菲力牛排比其他牛排貴。口感來說，菲力牛排口感幼嫩，但是缺乏肉汁及嚼勁，也就是沒有嚼頭。適合消化較弱的老人家或小朋友食用。推薦的火候是3到7分熟。

二，西冷牛排又叫沙朗牛排。西冷牛排是牛排中的經典，是牛外脊上的肉，由於運動量較菲力牛排部位多，故西冷牛排肉質較緊實。在肉的外圍有一圈白色的肉筋，油花滿布，像大理石紋般美艷動人。吃起來肉質細嫩有嚼頭。推薦火候4到6分熟。

三，肉眼牛排也叫肋眼牛排。取材自牛肋骨的部位，即牛骨邊上的肉。牛排中天然內嵌的白色的脂肪，因其形狀似眼睛故名肉眼牛排。肋眼牛排比不上腰脊肉那麼嫩，但骨邊肉向來比較好吃。肋眼的肉絲中夾著q而有勁的油筋，比沙朗牛排耐嚼，比菲力牛排夠味，而且油花十分豐富，因為涵一定的肥膘，肉眼牛排煎烤的味道比較香。深受男性食客的好評，推薦火候4到6分熟。

四，丁骨牛排。是牛背上的脊骨肉。肉質一邊細嫩，一邊緊實，可以同時享用到兩個不同部位的特色，食量大又懂牛排的食客都偏愛這種牛排。推薦火候5到8分熟。

介紹完幾種主要的牛排，你就可以根據自己的喜歡，挑選適合自己口味的牛排了。

⑷ 牛排哪些部位最好吃

牛排有以下四個部位的牛肉：

一、TENDERLOIN(嫩牛柳，牛裡脊)：又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

二、RIB-EYE(肉眼牛排)：瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。

三、SIRLOIN(西冷牛排，牛外脊)：含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

四、T-BONE(T骨牛排)：呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。

⑸ 牛排怎麼區分類型

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  煎好的牛排一份