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① 邊煮邊吃，太香了的酸湯肥牛如何做大家都會覺得很美味呢

酸湯肥牛大米飯，廚房新手也說贊。耳機一戴，料包一擱，剩下的就是讓肚子鼓起來。是一道不可辜負的美食，屬於吃中餐必點的一道菜 。如果你吃什麼都沒胃口，那你一定要試試這道菜，專治沒胃口，超級下飯。

用料

黃燈籠辣椒醬 2勺

肥牛 200克

金針菇 1把

青紅辣椒 4個

白醋 2勺

姜 3片

蒜 2瓣

香菜 2根

黑胡椒粉 5g

年夜飯必吃的酸湯肥牛的做法

金針菇焯水

② 酸湯肥牛的配料

酸湯肥牛營養價值豐富，烹飪起來酸酸甜甜的口感非常的不錯，主要的主材和配料如下：
主料
肥牛片250g
金針菇1把
綠豆粉絲半把
紅尖椒1根
輔料
海南黃燈籠辣椒醬2大勺
蒜4瓣
姜少許
料酒1大勺
泡山椒4-5個
鹽少許
糖1勺
泡山椒汁2勺
胡椒粉少許
白醋1勺
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能夠提高機體抗病能力，對生長發育、手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
寒冬食牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對增長肌肉、增強力量特別有效，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6越多。
牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝合成。
牛肉的營養價值如下：
1、能夠補脾胃，因為從中醫食療的角度上來講牛肉入脾、胃經，
對於脾胃虛弱、不思飲食、食慾下降、消化能力不良的人，適當食用牛肉有很好的滋補脾胃的作用。
2、能夠益氣血、強筋骨，對於氣血不足、腰膝酸軟的人，適當食用牛肉，
通過其補益氣血的作用而達到緩解上述症狀的功效，可以增強體質、強壯筋骨。
牛肉含鉀。
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
第2步肉含優質蛋白質。
牛排是優良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養成份易於被人體吸收。
牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。因此，牛肉都是運動員的必備食品。
第3步牛肉含鐵和鋅。
牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。
如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。
第4步牛肉含維生素B12。
維生素B12對細胞產生至關重要，紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。
維生素B12促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。

③ 酸辣開胃，滋補暖身，百香果酸湯肥牛的做法是什麼

酸辣開胃，滋補暖身，百香果酸湯肥牛的做法是什麼？

6.在碗面上再撒一些蒜末，並放上蔥末，另取油鍋，把油燒到冒煙後澆上，好吃的、適合冷天取暖解饞的金針酸湯肥牛就做好了。

總之可以多嘗試幾次，一定能做出美味的酸湯來！

④ 酸湯肥牛屬於什麼菜系

酸湯肥牛，是很多川菜館的常見名菜，屬於川菜，適宜於生長發育、術後、病後調養的人、貧血久病及黃目眩之人食用。

肥牛的品質自然是第一要素，但入鄉隨俗以後，酸湯至關重要是湯的調味，要酸辣得恰到好處。肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，還是每天需要的維生素 B群，包括葉酸、維生素 B和核黃素等的最佳來源。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵和維生素，營養更豐富，更易於人體的吸收。

1 在正常人的印象里，川菜是主張辣的，因此酸湯肥牛的口味肯定是辣，且帶有些酸辣的口感。在製作的過程中，首先是食材的准備，具體為以下食材：香菜、小米椒，小杭椒、黃酒、燈籠辣椒醬等，主要食材是金針菇和肥牛。
2 第二部就是製作過程，首先是將小米椒切成圈，把香蔥切碎，香菜切碎，接著把金針菇的根部去除，放在沸水中焯熟，以及去除殘留在上面的農葯，最後，就是將它們鋪在鍋底做菜底，需要注意的是要根據自己的口味選擇辣的程度。
3 鍋中放入燒熱，放入燈籠辣椒醬爆炒，並加入水，調入泡椒水等調料，直到濃湯煮開。將肥牛放入，直到顏色呈暗灰色。肥牛熟後撈出放在配置好的金針菇上，將湯汁經過濾網倒進，最後將蒜末等香料爆炒後澆在上面即可。

⑤ 夏季有沒有有助於開胃的酸味食物製作方法是什麼

在夏天，我們總是想吃一些比較開胃的酸味食物，那麼這樣的食物其實製作方法也是非常簡單的。像很多的冷盤也都是非常的酸，那麼在夏天也是有助於大家開胃。其實在炎熱的夏天，不管吃什麼東西，都會覺得沒有胃口那麼一些酸味食物的製作方法，也就能夠解決大家沒有胃口的這種現象。首先小編要告訴大家的是檸檬蝦的做法，首先我們要准備一些大蝦，還有檸檬以及百香果和平時會使用到的一些調料。

比如說杏子，還有李子，這樣的話也可以刺激胃液的分泌，能夠改善胃口。很多比較酸的茶葉也是可以多喝一些，比如說玫瑰烏龍茶，還有蜂蜜檸檬水等等。蜂蜜既可以殺菌，還可以解毒，因此是比較適合夏天的，但建議沖泡蜂蜜的水不能超過60度，不然就破壞了蜂蜜當中的營養物質。

⑥ 如何做出酸爽可口的酸湯肥牛鍋酸湯肥牛適不適合減肥吃

想要做出酸爽可口的酸湯肥牛鍋就需要調好湯底，先將准備好的肥牛和其他的配料洗干凈分別過水再放置，再將鍋里放入油和蔥姜蒜進行煸炒，出香味之後放入黃色的燈籠辣醬繼續煸炒出香味，加入清水，再放入鹽和雞精燒開，再將肥牛和已經准備好的配料放入進去，再在鍋中放入少量的生抽醬油，加入適量的料酒和蚝油，一點點糖來進行調味，好吃的酸湯肥牛鍋就做好了。酸湯肥牛其實是比較適合減肥的人來吃，這也是因為其中熱量是比較小的，而且其中也是有葷素的搭配。

最後如果不能夠吃辣椒的人，在製作酸湯肥牛鍋的時候，可以將辣椒換成番茄，炒出湯汁之後再放入水煮開。

⑦ 酸湯肥牛怎樣做口感會更好，味道美味

酸湯肥牛怎樣做口感會更好，味道美味

在製作酸湯肥牛這道菜的時候，酸湯是關鍵。酸湯中最核心的就是一個「酸」字。酸味的來源，不同的廚師有不同的選擇。一般酸味的來源，有以下三種：

• 調味品的酸味

常見的酸味調味品，常見的就是各種醋了，白醋、紅醋、陳醋、香醋、米醋等，各種醋類不失為最有效、最方便快捷的為菜餚增加酸味。

【製作過程】

1、蔥白切成小段，蔥綠切成蔥花，蒜切成蒜末，姜切成小片，野山椒切成小段，萵筍切成條備用。

2、鍋中燒水，水開之後下入肥牛片，5秒左右即可撈出備用。

3、鍋中燒油，下入蔥段、薑片、蒜末、野山椒以及黃燈籠辣椒醬煸香。

4、烹入料酒，加水，燒開之後下入萵筍條以及金針菇。

5、加鹽調味，再擠一點檸檬汁提酸味。嘗一下，酸度不夠再加少許白醋。加入少許的胡椒粉。

6、等金針菇以及萵筍煮熟之後，用漏勺撈到碗中，保留酸湯。

7、將煮過的肥牛片放到鍋中的酸湯中，稍稍煮一下，然後倒出裝盤。

8、撒上蔥花、芝麻即可。

【小貼士】

1、這里的白醋是可放可不放的，在製作的時候嘗一下，如果檸檬的酸味夠了，就不必再加白醋。

2、肥牛片很薄，很容易就成熟了，所以在製作的時候不需要煮的時間過長。

3、萵筍本身就清爽，加入一些萵筍條，可以使菜品的口感更加爽脆，感覺到利口。

4、如果不喜歡吃辣，野山椒可以不放。

5、想要湯汁的色澤更加黃亮一點，可以在湯中加入一些南瓜蓉。

6、條件允許的話，在製作酸湯肥牛這道菜的時候，可以加入鮮湯，滋味會更加鮮美。

⑧ 酸湯肥牛的做法最正宗的做法

主料肥牛1盒

輔料萵筍1根金針菇1小把

調料色拉油適量食鹽適量姜1塊蒜3瓣花椒1小把生抽適量野山椒10個泡紅椒少許剁椒2勺小蔥少許白醋適量水適量

酸湯肥牛的做法

1.萵筍切絲，金針菇洗好後拆散，姜、蒜切片，小蔥切蔥花

2.鍋中加水煮開，把金針菇和萵筍絲分別汆燙一下，准備好用來盛菜的容器，將金針菇鋪在容器底部，然後在上面鋪上萵筍絲，放在一邊備用

3.另起油鍋，開大火，燒熱後加入薑片蒜片爆香，然後加入剁椒和野山椒翻炒一下，聞到酸辣的氣味後，加入泡椒水和少量生抽炒勻，然後加入適量清水，最後按照自己喜歡的口味加入白醋

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4.湯燒開後，根據口味調整鹹淡，然後燙入肥牛片，待肥牛片變色湯汁再次燒開後關火。用筷子將肥牛片夾出平鋪在萵筍絲上面，然後將剩餘的湯汁倒入容器。將蔥花均勻灑在肥牛上

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5.在鍋中加入一些食用油，大火將油燒熱，放入花椒爆出香味。然後將這些油均勻的淋在肥牛表面，這道菜就完成了

烹飪技巧

1、這道菜有一點小肥，我的口味比較清淡，覺得湯有些肥膩了，我家其他的人都覺得很OK，如果你跟我一樣口味清淡的話，建議最後這部淋油就省了吧，肥牛湯已經夠肥了哈哈

2、金針菇和萵筍絲放在酸湯里很好吃的，肥牛吃完了還可以拿那個湯繼續燙一點金針菇萵筍絲吃~

3、如果自家有「養」酸湯的話，清水、泡椒水、白醋啥的都是浮雲了，這個以後有空嘗試了再介紹吧~

菜品特色

相信大家去外面的吃飯的時候，一定體驗過酸湯類菜餚那酸爽開胃的味道，什麼酸湯魚啦酸湯牛蛙啦酸湯肥牛啦等等，一旦想起來口水就止不住~正巧書店又在念叨好久沒吃辣椒了整個人又不舒服了，於是便簡單的折騰了這一道酸湯肥牛來給我家的吃貨解解饞，順便也讓自己爽一爽！

另外，需要額外提一下的是，真正的貴州酸湯菜的酸湯實際上也是有些說法和講究的，我這次為了求速度和方便舍棄了一些需要准備時間的材料，算是酸湯肥牛的家常做法。以後有機會再補上比較正宗的酸湯菜吧~

⑨ 辣中帶香，酸中有辣的酸湯肥牛怎樣做

酸爽鮮辣的滋味！

用料

主料

肥牛 200克

金針菇 150克

野山椒 6-8個

大蒜 5瓣

生薑 3片

杭椒 1根

小米椒 3根

輔料

黃燈籠椒醬 3大匙

白鬍椒粉 1茶匙

料酒 1/2湯匙

陳醋 1/2湯匙

鹽 1茶匙

食用油 適量

金針酸湯肥牛的做法

主要材料備齊；

小貼士

1、肥牛片一定要焯過水再入酸湯，直接放入酸湯中煮，因為血水沒瀝出，會讓湯汁渾濁，影響色澤；
2、肥牛片煮至斷生即可，久煮易老。