土雞進食高清圖片

㈠ 土雞的營養價值真的高於肉雞嗎

都知道雞肉味美鮮香，而且營養價值特別高。其實在實質上肉雞跟土雞的營養價值一樣。在當今社會雞肉已經成為了人們餐桌上必不可少的一道美味佳餚。因為很好的口感和富含較高的營養價值所以雞肉受到很多人的喜愛。大致上雞我們分為兩類，一類是城裡面養的那種雞，叫做肉雞。而另一種是養在農村裡放養在山裡面的土雞，後者還叫做草雞。其實，在營養價值方面，肉雞和土雞的營養價值並沒有實質性的區別。但是在生長周期和葯物殘留的問題上，土雞比肉雞要好。

其實說到雞肉更多人喜歡吃的就是燉整雞的方式。因為這樣燉出來的雞，營養價值保留的最好。所以很多坐月子的女人都想要吃到老土雞。為什麼這里說到的是老土雞而不是說是肉雞以上就是很好的答案。

㈡ 在購買農家土雞時，如何才能識別是否是正宗的農家土雞呢

現在，隨著生活品質的上升，越來越多的人注重食物的健康。土雞營養價值高，特別是放養的土雞，所以，土雞很快就成為了大多數人滋補身體的首選食材。但是想在市場上買到土雞卻很難，因為土雞價格較高，也就導致市場上出現了很多假土雞，輿論混雜，讓很多人花多餘的錢買到了飼料雞，假土雞。那麼如何識別土雞呢？所以，今天，就給大家分享一些小知識，教大家鑒別真假土雞。

籠養飼料雞和農家散養土雞在神態上就有很大的區別，農家散養土雞羽毛鮮亮且精神十足，行動靈活，籠養飼料雞則行動遲緩且呆滯，羽毛也沒有臟亂而且沒有光澤。土雞到處亂跑，愛活動，所以土雞的腳是很細的，基本上是沒有肉，腳底粗糙。如果是大量飼養的飼料雞，都是圈養，雞就固定在籠子里，沒活動，雞腳是有肉的。土雞的雞皮毛孔比較細，比較緊湊，皮膚呈黃色，但是非土雞的話毛孔要粗一些，雞皮比較松，皮膚偏白。

真正生長周期長、自然成熟的雞，雞腎都比較大。怎麼說呢，一般比一個男人的大拇指還大。雞腎小的肥雞都是速成雞，肯定喂飼料！識別真正農家散養土雞和籠養飼料雞的方法還有很多種，但我們只要記住以上幾點就完全足夠了，絕對可以挑選到真正的農家散養土雞。土雞是純天然生長，營養價值非常高，口感細膩鮮美。是市面上飼料雞和仿土雞不能比的。

㈢ 土雞怎麼燉才好吃

土雞去毛或內臟,洗凈血水;白蘿卜去皮洗凈,切滾刀塊。燒一鍋水,加少許姜蔥和料酒,把土雞放進去煮3分鍾去血水,撈出洗凈。燉湯的煲里加充足的水放入土雞,加剩餘的姜蔥和料酒,大火燒開後轉中火煲15分鍾,再轉小火煲1小時。加入蘿卜繼續煲1小時,加鹽調味即可。

做法：

1. 土雞洗凈開水燙一下，瀝干，把多餘的雞脂肪切下來，加一點水小火熬雞油。
2. 放薑片，花椒，幾顆小米辣炒香。
3. 倒入雞塊放一點料酒和醋翻炒，多炒一會，把雞塊上的雞油炒出來。
4. 倒入高壓鍋，加開水，香菇，大火上氣，中火20分鍾，時間到，開蓋灑一勺鹽和蔥花（鹽適量不要加太多）。
5. 香噴噴的香菇雞湯做好了。

土雞，即本地雞，有的叫草雞、柴雞、笨雞。市場消費也不一樣。故要選養適宜當地消費市場的品種，就廣東而言，三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的品種。土雞是指國內地方雞種。若與國外肉雞雜交後，通常稱為“仿土雞”，如含外血較大，則不能稱作真正意義上的土雞了。

土雞和野雞有些區分。它們在育雛的時候有些差別，但其他的基本差不多。野雞能起飛的距離遠，而土雞確起飛的距離近一些而已。野雞的體重比土雞的輕。雞的體系品種多，各種雞體型大小不一樣。

㈣ 土雞為什麼那麼貴

土雞的品種尤為重要，目前來說土雞品種最純正非老農民家的土雞，在四川的東部我所知道到一些鄉鎮，老農民家養的土雞是世世代代通過老母雞孵化出來的，小雞由老母雞帶大，接受自然法則的淘汰。因此存活下來的土雞都是優質品。只不過這樣的土雞數量有限。以上就是護禽大隊為大家分享的農業知識，希望大家能夠喜歡！

㈤ 土雞價格越來越高，應該如何區分土雞和肉雞

隨著土雞市場價格走高，純土雞在很多地方可以賣到30-50元一斤不等，巨大的利潤空間，使得於市場上出現了所謂的「偽土雞」，偽土雞就是用圈養的方法，用配比飼料養殖的土雞，成長比較快，野外食物來源少，其營養價值相較而言也低一些。

但正常來講純土雞與偽土雞的到底如何區分，有很多消費者難以分辯，經常出現上當受騙的情況。山少作為農村純土雞的養殖戶，與大家細細來區分一下純土雞與偽土雞的區別。

首先純土雞煮出來的湯為金黃色，部份油脂肪聚於雞湯表面，看上去很清亮，而且聞起來的味道很香，鮮味十足，不放味精等一切調料都基本無腥味。而非土雞的雞湯比較渾濁，雞肉鬆散，雞湯鮮味淡，沒有濃郁的雞湯香味。

㈥ 土雞怎麼分辨，土雞和肉雞的區別

1、看雞頭：土雞頭小且嘴尖，帶勾，但有些磨損，成年土雞的雞冠較大、顏色鮮艷且皮質較粗。2、看雞腳：土雞腳相對較細，無肉且腳底粗糙，腳爪細小尖長，粗糙有力。3、看雞皮：土雞的雞皮較薄，且光滑緊綳，毛孔呈網狀排列，膚色偏黃。4、看雞毛：土雞的雞毛非常密，看起來很緊湊。5、摸雞胗：土雞的雞胗較硬。6、看雞湯：土雞湯透明澄清，油會浮在上面，聞起來香味四溢，肉美湯鮮，味有回甘。

一、土雞怎麼分辨

1、看雞頭

土雞通常頭小嘴尖，帶勾，但有些磨損，成年土雞的雞冠較大、顏色鮮艷且皮質較粗，用手摸雞的頭部反應很靈敏。

2、看雞腳

土雞的腳相對較細，沒有肉且腳底粗糙，腳爪細小尖長，磨損比較嚴重，因而粗糙有力。

3、看雞皮

土雞的雞皮較薄、光滑且緊綳，毛孔呈網狀排列，膚色偏黃。

4、看雞毛

土雞的雞毛非常密，看著很緊湊，摸起來比較順滑。

5、摸雞胗

土雞一般吃小蟲子、粗糙的雜糧、小石頭等，因此土雞的雞胗較硬。

6、看雞湯

土雞湯透明澄清，油會浮在水面上，且聞著有很大的香味，肉美湯鮮，能達到滿室飄香的效果，味有回甘。

二、土雞和肉雞的區別

1、羽毛區別

土雞的羽翼豐滿且顏色較亮，毛孔細密；肉雞的羽毛缺乏光澤，毛孔粗大。

2、嘴巴區別

土雞的嘴呈鷹嘴形狀；肉雞在出生後嘴就會被切平，從而便於進食粉狀的飼料。

3、體型區別

土雞的體型沒有肉雞那麼大；肉雞的體型比一般的雞都要大，爪子也大。

4、肉質區別

土雞肉質較為緊實，而且富有彈性，肌纖維細密，煲湯後，雞湯透明澄清；肉雞的肉質比較鬆散，肌纖維粗，易斷，煲湯後雞湯較濁。