干鍋豆腐燒牛腩圖片高清大圖

㈠ 豆腐燉牛肉的做法，豆腐燉牛肉怎麼做好吃，豆腐

燉之前，先將牛肉燒一遍，然後調制火候，燉2小時以上就燉透了。
品名：豆腐燉牛腩
材料：牛腩 、 豆腐、薑片 、 蒜瓣、 花椒、 八角 、 桂皮 、 鹽 、 冰糖 、柱侯醬 、 耗油 、 胡椒粉
做法：
1、牛腩洗干凈，准備好薑片、蒜瓣和各種香料

2、牛腩切塊，建議不要切得太小，燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子

3、干鍋炒干牛腩的水分，盛起

4、起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味來

5、倒入炒過的牛腩，翻炒5分鍾左右

6、放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料

7、倒入一碗半的水，煮沸

8、把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛

9、出汽後燉45分鍾

10、燉牛腩的間隔，把豆腐切大塊備用

11、牛腩燉好後，放入豆腐，加蓋燉上10分鍾就可以了

12、燉好的香噴噴牛腩～

㈡ 干鍋牛楠的做法

干鍋牛楠的做法

用料

牛腩 500克

姜蒜 蒜5瓣 姜如

桂皮 八角 花椒 草果乾辣椒

青線椒 2-3根

生抽老抽 各兩勺

郫縣豆瓣醬 1勺

孜然粉 1g

味精雞精 適量 可不放

做法

准備好材料。桂皮要選薄的，香一些。八角兩整個。草果1-2個。干辣椒我用的比較辣5個。 把牛腩提前焯水準備好。

小貼士

1 生薑一定要多放一些。 2湖南菜，北方人可能吃不慣，比如我爸。因為桂皮草果味道比較重。

㈢ 干鍋牛肉炒油豆腐怎麼做

食材
主料
油豆腐
100g
蒜苗
4根
輔料
油
適量
鹽
適量
姜蒜
適量
生抽
適量
雞精
適量

步驟

1.油豆腐從中間切開。姜蒜切好。蒜苗葉子和蒜白的地方分開來。都處理好了。

2.坐鍋起油爆香姜蒜、

3.下油豆腐翻炒30秒。中火炒。

4.然後加半碗水。（忘記拍了）再加點鹽調味。

5.倒點生抽，再翻炒2分鍾、

6.下蒜苗的葉子下去一起翻炒1分鍾、

7.收汁了就下點雞精。
小貼士
喜歡吃辣的可以放辣椒。這個豆腐炒的時候必須要加水。不然會糊鍋。不要大火炒。會燒黑。

㈣ 川味紅燒牛腩應該怎麼做

川味紅燒牛腩的做法

• 牛腩浸泡，去血水。同時，准備配料。

  

㈤ 怎麼做干鍋牛腩 干鍋牛腩的做法步驟

1、主料：牛腩適量、花菜適量、蓮藕適量、蔥若干、干辣椒兩個、腐乳兩塊、姜若干、鹽適量、料酒適量、五香粉適量、雞精適量。

2、牛腩洗凈，切成小塊。

3、冷水下鍋，焯一下，加一勺料酒去腥。

4、准備配料：干辣椒、蔥姜、洋蔥。

5、焯好水的牛腩用冷水洗一遍。

6、熱油鍋，炒香配料。

7、牛腩放進去一起翻炒，為了讓牛腩更入味，可添加腐乳。

8、炒制過程中，加五香粉、鹽、料酒、兩塊腐乳一起翻炒。

9、加一大碗清水，煮開。

10、轉入高壓鍋，壓制35分鍾。

11、准備花菜，蓮藕先焯過水。

12、干炒花菜和蓮藕，八成熟的花菜與蓮藕。

13、把牛腩從高壓鍋里轉回鍋里收汁。

14、汁收差不多的時候把花菜蓮藕放進去翻炒兩三分鍾。

15、干鍋牛腩完成。

㈥ 牛腩油豆腐的做法

油豆腐燒牛腩」

用料

主料

㈦ 干鍋牛腩的做法

主料：牛肉 豆腐乾 胡蘿卜

輔料 ：尖椒適量 大蒜適量 生抽適量 老抽適量 料酒適量 鹽適量 花椒粉適量 雞精適量 辣椒粉適量 孜然適量 芝麻適量

干鍋牛肉的做法步驟：

1.牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鍾；胡蘿卜、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末;

2.炒鍋內倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;

3.鍋內倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒，加花椒粉;

4.放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調味料，放尖椒翻炒幾下;

5.加辣椒粉待香料，最後放雞精即可出鍋.

㈧ 燒牛腩的家常做法大全

【紅燒牛肉】
【食材】：牛腩500克左右、薑片5片左右、蒜瓣少許、番茄醬2勺、八角1-2個、花椒粒少許、生抽2勺、白砂糖5勺左右、食鹽少許、色拉油適量；

【具體做法】：

1、牛羊肉市場購買的牛腩，回家後，在清水中浸泡2個小時左右，浸泡出牛腩中的血水，之後將牛腩改刀成小塊，大小根據家人的接受程度而定，大小隨意；

2、炒鍋中放入大半鍋清水，放入牛腩，大火煮沸；

3、撇去浮末後，用溫水再次沖洗干凈，瀝干水分待用；

4、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後轉中小火，放入大約5勺左右的白砂糖；

5、慢慢加熱鍋中的白砂糖，中途需要多加翻炒，炒到白砂糖變成棕紅色後，糖色就炒好了；

6、放入瀝干水分的牛腩，快速翻炒，讓每塊牛腩都能均勻的裹上糖色；

7、放入薑片、蒜瓣、八角、花椒粒翻炒出香味後，放入2勺生抽，再次翻炒均勻；

8、放入2勺的番茄醬，放入沒過鍋中食材的開水；

9、放入少許的食鹽調味後，大火煮沸；

10、將鍋中的所有食材都轉移至高壓鍋中，蓋上高壓鍋的鍋蓋，上汽後大火燜煮30分鍾，高壓鍋中的開水可以多放一點，防止在高壓過程中干鍋；

11、在高壓鍋中將牛腩燜煮軟爛後，再次轉移至炒鍋中大火收汁，當湯汁濃稠後，一碗色澤紅亮的紅燒牛肉就做好了；

【覓源有話說】：
寫到最後，還想啰嗦幾句，如果大家時間充裕，可以直接在炒鍋中燜煮2個小時，將鍋中的牛腩燜煮軟爛，也是可行的；

紅燒牛肉的這種做法，其實同紅燒肉非常相似，唯一不同的地方就在於牛腩的焯水、清洗、燜煮，全程都需要添加溫水或者是開水，這樣牛肉內部的蛋白質不會凝固，將牛腩燜煮軟爛就相對容易些；

㈨ 干鍋牛腩的做法

我們今天要學習的這道菜是《干鍋牛腩》。

做法：1、首先把牛腩改刀切成手指頭大小的條狀，冷水下鍋慢慢加熱，把裡面血沫煮出來

2、煮牛腩的時候一般要等水燒開之後，再煮5分鍾左右才能完全煮透，主要還是根據食材的多少來確定時間（煮好之後再用冷水沖洗干凈）

3、凈鍋上火加菜油，放入香葉、八角、桂皮、生薑，白扣一起煸炒出香味，再放入洗干凈的牛腩一起煸炒出香味，放入少許二鍋頭增加香味

4、炒香再放入干辣椒，火鍋底料炒一下，火鍋底料一般我都是用兩種，一種是三五，一種是周君記

5、最後在鍋中加入純凈水用大火燒開，調味放入食用鹽，蚝油，

6、放入高壓鍋中用大火壓14分鍾即可

7、准備一點土豆切成厚片，放在鍋中煮至7成熟，大家還可以放蘿卜和其他的食材，這個沒有什麼要求的

8、土豆放在鍋中的地下墊底，牛腩直接放到上面就可以了，做法非常的簡單，可以在上面放一些香菜或者是大蒜葉

小提示：牛腩切刀的時候頂絲切，這樣口感更好，先煮，在爆炒，最後燉，一步都不能少，有人會問為啥自家做的牛腩咬不動，這個是因為你燉的方法不對，比如說用鍋直接煮的，就肯定沒有砂鍋煨燉的好吃，很多人還排斥高壓鍋，其實這個在我們廚師行業里是最常用的，不但快熟而且食材的味道還不會跑出去，不過最近的牛腩是有點貴啊！

㈩ 干鍋牛肉炒油豆腐的家常做法大全怎麼做好

1.牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鍾；胡蘿卜、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末
2.炒鍋內倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用
3.鍋內倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒，加花椒粉
4.放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調味料，放尖椒翻炒幾下
5.加辣椒粉待香料，最後放雞精即可出鍋