麥油脂圖片高清

⑴ 絲瓜麥油脂做法

麥油脂是我們當地的一種小吃，可以說是快手餐的一種，經常會出現在我家的早餐上，准備好餅皮、雞蛋、豆腐、蝦皮、蔥花等食材，小火煎好，再搭配一碗晾涼的粥，既營養又快捷。」
主料
餅皮 (1張)
雞蛋 (1個)
肉末 (適量)
豆腐 (適量)
蝦皮 (適量)
蔥 (適量)
秋葵 (適量)
輔料
植物油 (適量)
鹽 (適量)
料酒 (適量)
生抽 (適量)
廚具
不粘鍋、平底鍋
分類
常見菜式 餅 熱菜 主食 咸鮮 煎 十分鍾 簡單難度

做法：

1、准備好食材。因為是燒早餐的，為節省時間，餅皮是買的，肉末、豆腐、秋葵等都已經提前加工，燒熟了。

2、雞蛋打散，加少許鹽、料酒、生抽，攪勻。

3、放入豆腐、蝦皮、蔥花、肉末攪勻。

4、平底鍋放油燒熱，放入餅皮。

5、倒入拌好的蛋液。

6、放入切片的秋葵。

7、兩邊往上折，小火煎黃。

8、翻面，兩面煎黃，等裡面蛋液凝固了就可。

9、切段裝盤。

小竅門：
秋葵我是為了食材的豐富放的，簡單一點的就放雞蛋和蔥花，跟街上的煎餅果子差不多。喜歡的可以按自家情況添加。

⑵ 食餅筒的由來圖片

食餅筒的歷史起源如下：

一種是傳說在戚繼光率兵打仗時，家家戶戶都做了菜餚想要犒勞大軍。但是這么多菜怎麼送去軍營著實是個難題，於是聰慧的漁家女就做了餅皮，把菜都包了進去送給士兵們。

另一種說法是天台那個瘋癲的濟公和尚發明了食餅筒。他見每餐剩下不少菜，就把剩菜裹入面餅，下一頓再吃。所以在上海世博會期間，食餅筒被叫成「濟公卷餅」作為中華名小吃登場。

食餅筒簡介

食餅筒是浙江寧波石浦、台州等地的地方傳統小吃，主要材料有麵粉、水、粉絲及各類菜餚等，屬於浙江菜。食餅筒具有麵皮薄韌、作料鮮香的特點，通常在清明端午等節日食用。麥油脂與食餅筒不同，是在食餅筒基礎上放入油鍋煎炸，故稱作麥油脂。

食餅筒主要做法是將麵粉加水調成膠糊狀，放入平底鍋中配以油脂用工具將粉漿順時針方向均勻地移動攤開、鋪平、烙熟。取出麵皮鋪上炒粉絲包上各類菜餚，如：鴨蛋絲、黃鱔絲、豆芽、土豆絲、鹵肉、洋蔥等即可。主要材料有麵粉、水、粉絲及各類菜餚等，屬於浙江菜。食餅筒具有麵皮薄韌、作料鮮香的特點。

⑶ 想了解臨海的飲食，都有什麼特色

引言：中國各個地區都有著代表地方特色的飲食，我們可以根據這些食品來了解到所歸屬的地區。透過這些特色飲食，我們也能夠感受到這個地區的文化，一些悠久的飲食也被賦予了新的內涵。有一些網友也想要了解臨海的飲食具有哪些特色，我們都知道，臨海這一城市有著非常悠久的歷史，那麼我們在了解這些食物時，是否也能對其歷史有進一步的了解呢？

我們都知道蝦的製作方式可以分為很多種，在浙江臨海麥蝦就是非常具有特色的一種小吃。在製作過程中，一般會選取優質的麥粉、蘿卜以及雞蛋等。同時也會採取傳統的製作方法以及流程。所做出來的麥蝦，不僅味道鮮美，而且味道純正，食人回味無窮。將蝦的製作方法不斷的更新。使越來越多的後代感受到家鄉特色美食的魅力。

⑷ 麥油脂簡介 長一些 快！！！！

臨海名吃，麥油脂皮是將小麥粉加水調成膠糊狀，這個過程叫「打漿」。這需要化很大力氣和功夫，還要技術。水太多，成粉糊；水太少，粉漿太稠，費粉又「厚皮」；力氣和功夫少下，粉漿不韌，粉皮要碎。所以，用水要適中，舍化力氣和時間，不停上下攪動，最後能使筷子插在中間不倒為度。然後，在粉漿上緩緩加入適量的水，以剛好淹沒粉漿為限，謂之「養漿」。過一、二個小時，就可用此粉漿做攤油脂皮的事了。攤油脂皮一般放在平底鍋上進行，這鍋臨海人叫「鏊盤」。先用油脂（一般用臼子或蠟燭，現多用植物油）在鍋面上擦一擦，然後在炭火旺盛的鍋上飛快地將一綹粉漿投入，旋即用手將粉漿順時針方向均勻地移動攤開、鋪平，半分鍾之內，一張大如銅鑼薄如紙的油脂皮就已攤好。一般來說,一斤麥粉可攤油脂皮十二至十六張。內餡的品種和粗精程度全由各家經濟條件和飲食喜好、飲食習慣、季節不同而定。

一般有肉絲、綠豆芽、豆面、蒿菜、雞蛋絲、豆腐乾、韭菜、青蠶豆、黃鱔絲、芹菜、海帶、芋頭、菜頭絲（蘿卜絲）、豆腐乾、黑木耳等等，以上述為原料，燒好七、八種，有時十多種菜，放在桌上，由吃的人自由選擇（有自助意味），用麥油脂皮將它們包裹起來，就是「麥油脂」了。喜歡冷吃的，就這樣吃了。如果要熱吃的話，先在鍋四周放上少許植物油或豬油，等油熱了，再把麥油脂放在鍋里貼煎，火不可太旺，同時要勤翻，免得一面焦了，另一面仍冷冰冰的。等到兩面都已焦黃，內餡冒出熱氣，就可以吃了。這時的麥油脂又香又鮮又上口，愛吃的人接連吃了四筒還欲罷不能，真有一番風味。

⑸ 豆腐麥油脂的做法步驟圖，豆腐麥油脂怎麼做

用料

豆腐 一塊

鹽 少許

雞蛋 2個（2人份）

胡蘿卜 少許

蔥 少許

蝦米 少許

豆腐麥油脂的做法

• 豆腐洗干凈

  

• 料出鍋，放在皮上，我有個習慣每次吃都要撒上番茄醬（個人喜好，可以忽略這一步驟）

• 卷啊卷，包啊包，完成。我一次性可以幹掉2張，隔～

⑹ 臨海小吃之麥油脂

3每逢佳節，臨海幾乎家家戶戶都會開始准備麥油脂。

麥油脂又稱食餅筒，當然還有其他地方不同的叫法，我就不一一闡述了。它是浙江寧波石浦、台州等地的地方傳統小吃，主要材料有麵粉、水、米面及各類菜餚等，屬於浙江菜系傳統節日食品。

麥油脂具有麵皮薄韌、作料鮮香的特點，通常台州所有大小節日，都要做麥油脂。

餅皮的做法和上海的春卷皮做法類似，但直徑要比春卷皮大。主要做法是將麵粉加水調成膠糊狀，放入平底鍋中配以油脂用工具將粉漿順時針方向均勻地移動攤開、鋪平、烙熟，現在我家媽媽自己都會攤麵皮了。

取出麵皮鋪上事先炒好的各類菜餚，我家通常會准備：煎豆腐、香菇炒冬筍絲、紅蘿卜絲、炒豆芽、雞蛋絲，豆面、芹菜、醬肉片等等，看我家准備的配料多豐富啊！！！

將一定的配料可以根據個人喜好均勻的放在麵皮上包好，可以直接開吃，也可以放到平底窩上，擦上食用油煎到外面的皮變成黃色即可，配上一碗白粥，或者番薯湯，這就是臨海獨有的絕佳風味！！！

⑺ 台州的家鄉小吃有哪些，並說說其文化含義（詳細版）

這一搜，台州小吃多如牛毛；

這一搜，美不勝收垂涎欲滴。

網路圖片沒效果，自己去看。

米漾糕

台州遠古時就有的著名小吃，上葉山董一帶是其傳統產地。細白如雪，內如海綿，蓬鬆軟口，米香四溢，不粘牙。它的做法是純原始的操作，先將早秈米浸軟，用石磨手工磨出米漿，布袋擠出細漿過濾，調入白糖、酵種。蒸籠里先放好紗布，將米漿倒入，先文火後猛火蒸熟即可。

狀元糕

與米漾糕同樣的原料，在中間夾入兩層紅糖，底上撒一些海苔，蒸出來後蓋上吉祥喜慶的紅印，就成了「狀元糕」。香糯軟口，蘊含喜慶之意特色小吃，遇有進住或考上大學的，親朋好友往往相送「以示祝賀。

牛奶饅頭

六月六吃或是小孩子滿月時相送。亭旁一帶有咸餡和豆沙餡兩種；還有過年做成各種動物形狀的饅頭）

麥焦

台州的傳統特色小吃北京特色小吃，過年、中秋等節日都少不了它，是一款菜香四溢，味道十足蘊含團圓之意的食品。先做好圓如滿月的粉皮備用，再炒制菜餚包裹成竹筒狀即食西安特色小吃，也可放在鍋里烙成金黃色裝盤吃。原料主要有米面、蘿卜絲干、蛋皮、土豆絲、豆芽、芹菜、肉絲、筍絲、香乾絲、香菇、蕃蒔面等。

粳（也叫扁食）

是農家夏至節令食品。那時正是插秧季節上海特色小吃，農家以此為點心送到田頭吃，故又有「田粳」的叫法。它是由小麥粉做成方形薄粉皮（有的加入綿青汁，做成青粳），內裹預先炒制好的餡料，做成耳朵狀像餃子一樣的食品，或下鍋煮沸吃，或上籠屜蒸起來吃。

糟羹

糟羹，是元宵節食品南京特色小吃，各地元宵吃湯圓，而台州基本則是吃糟羹，且正月十四過元宵大連特色小吃北京特色小吃，比各地早一天。這是為何呢？據說在明嘉靖年間特色小吃加盟，戚繼光在台州抗倭，定於正月十五元宵夜發起總攻。時值冬季，正是寒冷，城裡百姓為了給將士驅寒和提前過節，用這種在米漿里滲有酒糟，佐以菜餚的特殊禦寒食品慰勞守衛的將士。以後就形成了在正月十四吃這一禦寒食品的習俗，也有了糟羹的名字。這夜西安特色小吃，不管誰家，都可隨便進去吃，而且哪家去吃的人多，哪家今後就會越發達。

分咸甜兩種，咸糟羹的主原料為米漿，佐料為芥菜、香乾、目魚干、蝦皮、川豆板、冬筍、牡蠣、花生米、香菇、鹹肉等，切成丁混燒成鮮香美味的糊狀小吃。

甜糟羹是以濕澱粉、紅棗、蜜棗、荸薺、金桔餅、桂圓、紅蘿卜絲、花生米、紅糖等燒煮而成的，一般新媳婦家當年必備，又稱新婦糟羹。亭旁一帶新人結婚的正餐夜還要將羊肉切絲煮成湯再兌入濕澱粉和甜羹的原料上海特色小吃，同煮成羊肉羹，又稱坐堂羹、和合羹，這也是甜羹的一種。

米團

關於「米團」和「圓」，還有個流傳幾千年的愛情故事。說的是湫水山十八肩嶺上住著一對相依為命的母子倆，為娘的雙目失明，兒卻是一表人才的孝子，名叫「團」，靠賣柴度日，難以成親。龍王的千金「圓」，常行雨過十八肩嶺，見「團」勤勞善良，決定要嫁給他。龍王聞此大怒，將「圓」打入十八層龍宮緊閉，但「圓」以絕食抗爭，龍王只得出題說，若十八肩嶺的磨盤和石臼頭從山上滾下能粘合在一起北京特色小吃，就准其成婚。一日特色小吃加盟，龍王派土地爺將磨盤和石臼頭從山上滾下大連特色小吃，霎時小吃，烏雲翻滾，雷聲陣陣。為了不使磨盤滾得太快，龍女收買了蝦兵鑽入磨心阻止磨盤下滾的速度，而石臼頭不會滾，正當「圓」為難時，黃豆精可憐這對情人，動員無數的黃豆作為輪子助其翻滾，有情人終成眷屬，待滾到了東海邊，龍王驚呆了，半爿石磨已與滾圓的粘滿豆粉的石臼頭相依在一起，以為是天意，就成全了他們。

後人為紀念這對天合地配的姻緣，用上等的糯米粉揉成團，裹上肉末、茭白丁、香菇、蝦皮（諧音蝦兵）等餡料，放入刻有梅蘭竹菊、雙喜、和合等喜慶圖案的「米團」印里造型，做成磨盤狀的美食，上籠屜蒸熟，即成了軟糯鮮香的名小吃。而往往有米團必有配對的「圓」特色小吃加盟，合意為「團團圓圓」。

圓

同其它地方的湯圓不同，一般在冬至吃，又稱冬至圓。平時主要在定親等喜慶之時，放在川籃（一種柱型有格的竹製品）里同「米團」配對作為禮物。湫水山下的「圓」是餡料裹外不裹內的，據說也是應了這個典故之故。做「圓」先是糯米粉兌水反復揉，做成乒乓大小，下鍋煮熟，出鍋後在黃豆粉拌紅糖的餡料里滾幾下上海特色小吃，乘熱食之，軟糯香甜。後來為了紅色這個喜慶色，逐漸演變成多以紅豆粉為餡料。

在三門，「米團、圓」成了大眾百姓愛情的信物和上棟喜慶的禮物。平日凡有定親，新娘望三日（回門）、造房、分家大連特色小吃，親戚必相送「米團、圓」。

麥餅

有咸、甜兩種，甜的芝麻海苔麥餅，鹹的五香麥餅以肉末、蔥末、蝦皮等為餡。咸甜共盤的雙味麥餅又叫鴛鴦麥餅。

雞蛋麥焦頭

用事先做好的圓形粉皮攤入鍋里，放入炒制好的餡料（類同五香麥餅的餡料），再加雞蛋將餡料粘住，同時對折粉皮成扇形烙熟即成。

豆腐餅

以豆腐、蔥為料，對折成半月形煎至表面脆黃。

水潺餅

是由漁民發明的，最早的水潺餅就是將水潺（又稱豆腐魚）去頭、尾及刺，剁成魚泥摻入麵粉、老酒、生薑汁等，壓成圓形，烙熟即成兩金黃的魚香粉餅。現代的水潺餅，進一步創新發展，在餅面上撒入紅紅的香腸末，使之成為更加誘人的美食。

松花餅

糯而香甜，百吃不厭，有明目功效。它是糯米粉兌入一定比例的天然松花和白糖揉和後溫火烙成。

麻糍

麻糍作為節日食品，在過年、立夏、重陽吃，平時一般為嫁娶、上樑、進住等送禮之用。

五彩香糍：和肉末、筍丁同夾。

蔥蛋夾糍：黃青白相間、色味誘人。

紅糖小卷糍：外松內軟、甜香不膩。

五香糯米飯

是人民在古歷四月八日吃的節日食品，據說在這一天吃，主要是為春去夏來接力之用。配料有白鯗肉、碗豆、鹹肉、土豆、赤豆、黃豆、香菇、豆腐等。隨著現代人口味的變化，現在有去鯗肉加蟹肉、蟶肉等的糯米青蟹飯，被授予台州名點心。

炒糯米圓

炒糯米圓的由來還有個典故，說的是陳王乘船逃亡三門灣，為耐飢和營養，從皇宮出逃時專門由御廚精製了糯米蛋圓（和蛋同炒）作為點心。陳王後裔隱居三門灣後將這一皇家點心發揚光大，又加入了彈塗魚干或去刺鯔魚肉等海產品，從此進入尋常百姓家，成了沿海民眾饋待親朋的高級點心。現在有些大酒店進行了創新，將丸子做小了，粒粒如珠璣落玉盤，更富有情趣，更能入味。

青蟹豆面

⑻ 油脂餅的做法

羊油脂餅

用料 ：羊油 30克 麵粉 300克

羊油脂餅的做法

• 麵粉用冷水活面，冰箱冷藏一夜

  

• 把醒發好的面團分成劑子，包好羊油，做成小餅，烙制兩面金黃，小火烤制的。
  很香哦。

⑼ 麥油脂的簡介

麥油脂又稱食餅筒，餃餅筒，五虎擒羊，錫餅、麥筒煎、麥塌鍋、麥攤鑊，麥焦。是浙江台州，溫州地區一種用麥粉做的漢族傳統小吃，屬於浙菜系傳統節日食品，通常在春節，端午節食用。流行於溫州、台州地區。餅皮做法和上海的春卷皮做法一樣，但直徑比春卷皮大。
麥油脂（餃餅筒）是天台風味食品里最具特色、最好吃的食品。取一張薄薄的面餅，里邊裹上餡，就成為扁竹筒樣子的食品了。逢年過節，幾乎每一個節日都要做餃餅筒，其中尤以春節做得最多，往往很多家庭在春節頭幾天為了走親訪友方便，都會提前准備餃餅筒。
甌越地區的父老鄉親在端午節不吃粽子，而是吃麥油脂（麥油煎），好像元宵節不吃湯圓，而是在冬至吃一樣。他們吃麥油煎別有一番滋味，端午節中午，家家都燒一桌菜餚，有下酒菜也有錫餅餡料，全家人和親友一起，喝酒吃菜嘗麥油煎，熱熱鬧鬧。
吃麥油煎是農家「嘗新慶豐收」的一種民風。端午時節，正是當地麥子收獲的季節，也是上年的大米、番薯干吃完的「青黃不接」之際。這時，農家開始以小麥為主糧。所以端午吃麥油煎，有「小麥嘗新」之意。

⑽ 麥油脂皮做法

步驟

1.麵粉中加點鹽，會讓粉漿變得更有韌性而不致破碎

2.慢慢加冷水，調制粉漿

3.調好的粉漿。這時也可以再加一點點油，這樣，攤皮時就不會粘鍋了

4.熱鍋後關小火，攤第一張皮時，可用小塊豬肉油，把整個鍋里薄薄塗上一層，以免粘鍋，以後就不用了。千萬不能塗太多，要不然粉皮就會打滑不成形了

5.均勻地將粉漿以一個圓的方向攤

6.攤好一面，再反面烙一下即可

7.麥油脂皮

8.攤好後蓋上毛巾，以防乾燥

9.處理好後的食材：胡羅卜絲 海帶絲 芹菜段 泡發了二個小時以上的米面干

10.處理好後的食材：茭白絲 豆腐乾絲 豬肉片 洋蔥絲

11.姜絲，燒海帶用的。
碗汁：生抽 料酒 小蔥 植物油，燒米面干用的

12.熱鍋，先下肥肉，再下瘦肉將肉片炒制完成後盛出備用。（篇幅有限，步驟細節省略）

13.熱鍋，下油把洋蔥炒熟（篇幅有限，步驟細節省略）

14.將洋蔥與肉片混合在一起。即成

15.炒豆腐乾時，除了加油鹽生抽料酒外，還可加點五香粉增香（篇幅有限，步驟細節省略）

16.海帶絲炒熟（篇幅有限，步驟細節省略）

17.炒芹菜（篇幅有限，步驟細節省略）

18.胡羅卜與茭白混炒。（篇幅有限，步驟細節省略）

19.熱鍋，下油，將泡了二個小時以上的米面干，瀝干水份後倒入鍋中翻炒，然後倒入調味料汁，拌勻即可。（篇幅有限，步驟細節省略）

20.全部炒熟後的菜類。
也有人喜歡將肉用回鍋肉的方法燒，也是一樣的，視個人喜好而定。所有的菜，不能留菜湯，可以將菜湯肉湯倒出，單獨盛在碗中，最後炒米面時倒入面中，米面會全部將湯吸收，不浪費。

21.可以動手包啦，取一張麥油脂皮，攤在桌上，先將米面打底，鋪在皮上，為的是能夠吸收蔬菜中的水份，起到保護麥油脂的作用

22.然後取自己喜歡吃的菜類，一層層碼上

23.慢慢捲起，並將二邊折進，以免吃時漏底。這樣就可以直接吃啦

24.這是第一餐吃不完並且包好後的麥油脂。待下次在鍋中烙熱後再吃的

25.熱鍋，刷上一點油，放入麥油脂，慢慢用小火煎，這叫「烙」，烙至四面金黃就可

26.
烙好後的麥油脂

27.來個切面的， 有沒有想吃的慾望呀

28.再來個藝術一點的，六面開花式