炸鴨高清圖片

❶ 整隻鴨子油炸好吃嗎

材料

主料：凈鴨一隻（重約1250克）。雞蛋3個，香菇10克，麵粉75克。蔥白段50克，紹酒15克，濕澱粉50克，蔥結10克，姜絲5克，麻油10克，熟菜油1000克（實耗油100克）。甜面醬50克，花椒鹽10克，醬油50克，鹽22克，白糖5克，味精1.5克。

做法

鴨子放入沸水汆一下，撈起用涼水洗凈，退凈細毛。鴨背部開刀，斬下頭頸，用蔥結、姜絲蘸上拌勻的紹酒、精鹽20克。將鴨身擦乾，然後同蔥姜一起放入鍋內，加醬油、白糖上籠屜用旺火蒸酥取出，去掉蔥姜。將鴨拆骨，斬斷翅膀，劈開鴨頭待用。雞蛋磕入碗內打散，加濕澱粉、味精、麵粉和鹽2克、水50克調成蛋糊，先取1／3平鋪盤內／將鴨子肉平鋪在蛋糊上，再蓋上1／3的蛋糊。鍋置旺火上燒熱下油，至六成熱（約150℃）時，將掛糊的鴨肉入鍋炸至老黃色，撈出。將翅膀、鴨頭、頸及拆下的骨塗上汆下的蛋糊下鍋炸熟撈出，鴨骨放盤中墊底。將鴨身肉切成3大條，旁邊的兩條批成小片條。裝在腰盤的兩側。再將中間的一條切成1.7厘米寬的片條，裝在中間排疊成橋拱形，翅膀列於兩邊，鴨頭兩片平放前端，成整鴨一樣。香菜放盤邊小上席時，帶花椒鹽、甜面醬。蔥白段蘸食、燒有風味

❷ 鴨腳怎麼炸才會膨脹 只需5步就可以做出香脆皮鴨

用油炸的鴨腳才會膨脹。

准備食材：帶皮鴨百腳、食用油適量。

1、帶皮鴨腳洗干凈放入鍋內，度放入沒過鴨腳的清水，大火煮開後再煮2分鍾。

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選擇質量好的油，並且控制油溫和油炸時間

油炸食品首先要選用穩定性高的油，其次控制油溫，煎炸時油溫越高，產生的有毒和致癌物就會越多，煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想；縮短煎炸時間，食物放在熱油中炸制的時間控制在2～3分鍾，炸至表面金黃即可。

定時換油

不少人會因為捨不得把炸東西使用的油再反復使用，然而長時間用作油炸的油會產生很多有害物質，建議要勤一點換油，再不濟也要及時撈出油裡面的雜質。

不要讓油長時間燒開

當食用油加熱到270℃以上時，油煙中會含有大量苯並芘，吸入後容易增加人體患肺癌風險。因此烹煮油炸食品的時候動作一定要快，炒完菜後，別急著關抽油煙機，最好再持續開10分鍾左右。

多搭配葉菜食用

食用油炸食品往往會導致攝入油脂超標，因此如果有一道油炸的菜，其他的菜餚就要盡量清淡，最好搭配多一點的水煮菜或者是涼拌菜一同食用。綠葉菜中含大量葉綠素和抗氧化物質，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。

❸ 鴨子有什麼做法

首先我們可以從超市中買回來一隻新鮮的鴨子，將它清洗干凈之後切成均勻的小塊狀，然後我們再准備一些其他的調味劑，還有一些蔥姜蒜等，將它們切成絲狀，然後再將鴨肉放入鍋中，將鴨肉肥的部分將它煎出油之後，我們再將鴨肉的瘦肉部分放入鍋中，翻炒幾下變色之後我們在把姜絲放進去，再加入一些清水，加入水的量要適量，不要太多，然後我們再往鍋中加入料酒這樣可以起到去腥的效果，然後再加入一些生抽和醬油，用大火將它燒開之後，我們再加入蔥姜蒜，再加入適量的食用鹽，然後再用小火熬煮一段時間過後關火撈出，這樣一道非常美味的紅燒鴨肉就做好了。

紅燒鴨肉中所富含的營養價值是非常豐富的，我們在做紅燒鴨肉時，有幾個需要注意的小事項，就是一定要放料酒，這樣才可以起到去腥的目的，還有就是一定要加入一些蔥姜蒜，這樣可以燒出更好的味道，用大火將它煮開，這樣吃起來會更加的美味，在平時生活中適當的吃一些鴨肉，對於青少年時期的兒童孕婦老年人來說都是非常有幫助的，而且紅燒鴨肉作為一種清淡的做法，非常適合孕婦使用。

❹ 香酥鴨怎麼做烤多久合適

香酥鴨是一道江蘇省、四川、湖南省等地的傳統名菜，四川菜、江蘇菜、湖南菜中均有這樣菜，家鴨經調味料腌制，再上籠蒸至軟爛，最終經煎炸而成。顏色洪亮，口味皮脆肉酥。以蔥根、黃豆醬、番茄沙司佐食，味更豐富。此菜重視加工工藝造型設計，注重原材料相互配合，形狀美觀大方，色彩溫和，集松泡、鬆脆、滑嫩、鮮美於一體，備受四方客人熱烈歡迎。

加工工藝重要：鴨要嫩而不適合太大。腌味時要鹹度適當。炸鴨時易油溫過高，故要快落快起。如法能制脆香鴿、香酥雞。口味特性：香酥鴨特性就在脆香二字。香，香味濃郁，香甜可口；酥，軟嫩可口，酥而不油。

❺ 扒鴨的做法

用料

鴨 1隻

桂皮 1塊

八角 3個

花椒 10粒

扒鴨的做法

• 整鴨一隻焯水

  

  
  

❻ 鴨子怎麼做好吃

花椒鹵水：

1、青花椒、紅花椒各500克、小茴香40克、排草、靈草、南姜各20克、白豆蔻15克、草果5個、肉豆蔻5個、丁香3克，入清水浸泡30分鍾，投入三成熱油煸香，撈出瀝油備用。

2、鍋入菜籽油500克燒至四成熱，加入大蔥段、薑片各150克、香蔥100克、洋蔥80克小火炸香，倒入清水30斤燒開，放入香料以及鮮花椒500克、鮮紅小米辣250克，調入生抽200克、美極鮮150克、冰糖120克、鹽40克、雞精30克，大火燒開轉小火熬35分鍾，待香味逸出即可使用。

香辣土匪鴨

主料：啤酒、鴨子

輔料：豆瓣醬、大蒜、生薑、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖

調料：生抽、老抽

做法：

1、新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊；

2、焯水去血沫，撈出備用；

3、准備好配料；

4、花椒和山楂裝入調料盒；

5、鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬；

6、炒出紅油後加冰糖、薑片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角；

7、炒出香味，冰糖溶化；

8、轉大火放入焯水後的鴨塊，炒至鴨子干身後轉中小火繼續炒至鴨子出油；

9、加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色後，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子；

10、放入調料盒，大火煮開後轉中小火燜煮約40分鍾，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火。

❼ 鴨子油炸怎麼做好吃

炸鴨的用料

大蒜
2顆
蒜蓉辣椒醬
3調羹

醬油
一碗
鴨子
1隻

炸鴨的做法

步驟6

撈出鍋里全部鴨子和調料，整隻鴨子可以砍了！
最後，砍好的鴨子可以澆點調料！

❽ 炸的鴨子放什麼料下去會酥脆

可以放地瓜粉。

主料：鴨胸肉500g

輔料：油適量、鹽適量、地瓜粉適量、醬油適量、蔥花適量

1、准備鴨胸肉。

❾ 冰凍鴨腳怎麼炸能又大又泡

用料
鴨腳
如圖
香鴨腳炸鴨腳的做法
配料

鴨腳煮過洗凈涼干水用油炸香皮後撈出用水泡備用。

炸好的皮是這個色

把圖一的材料放入油鍋里炒香後放入泡過的鴨腳，翻炒鴨腳，加入醬油耗油五香粉炒勻，加水燒開後小火煮30分鍾到40分鍾，關火燜一會，撈出，吃起！

小貼士
生鴨腳要去腥煮的時候放姜和酒，炸鴨腳的時候蓋上鍋蓋，要不會被油炸到臉哦！不要炸胡鴨腳，皮糊了不好吃！

❿ 鴨怎麼炸才好吃又簡單

食材 －

大蒜 2顆
蒜蓉辣椒醬 3調羹
醬油 一碗
鴨子 1隻
－ 步驟 －

1.先把鴨子整隻煮熟，然後把脖子、頭，腿、翅膀砍開！

2.放入油鍋炸至金黃撈出

3.同時可以放入脖子

4.鍋大的可以同時炸完，我家鍋小，分開炸了

5.炸完的鴨子全部撈出，鍋里留炸鴨的小半油，放入上述調料，放入鴨子，最後倒入醬油！炒一分鍾

6.撈出鍋里全部鴨子和調料，整隻鴨子可以砍了！ 最後，砍好的鴨子可以澆點調料！