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Ⅰ 廣東「雲吞面」是一道什麼樣的美食有哪些特色與做法

雲吞面的面是廣式鹼水面。雲吞面（Wonton Noodle）又稱餛飩面、細蓉、大蓉，是廣東省的漢族特色小吃，屬於粵菜系。一般以雲吞拌面，分為湯面與撈面。雲吞面是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成。雲吞面也是香港飲食文化中不可或缺的一部份。 雲吞就是餛飩，最早雲吞以全豬肉制，所以稱做「凈肉雲吞
雲吞面的做法
做法一：
想要烹飪出美味的雲吞面，那麼我們首先應該注意准備好食材，主要是准備好餛飩、面條、調味品了。
首先我們是應該在大碗中加入鹽和生抽的了，同時還應該及時的加入開水，選擇備用。然後我們要將面條放入鍋中，加水煮開至斷生，這時候我們就可以將面條撈出了，之後我們要在其中放入有鹽和生抽的大碗中備用。大家選擇把餛飩倒入鍋中，然後選擇煮到三至五分鍾的時候，我們就可以撈起擺在面條上，這時候就可以開始吃了。
做法二：
在烹飪雲吞面的時候還可以試試其他的吃法，我們推薦大家去吃比較簡便的雲吞面吃法，我們可以准備好方便麵、餛飩、青菜、紫菜，對於調味品也應該准備充分。
首先大家應該在鍋里加入足夠的開水，然後選擇放入適量的鹽，焯熟青菜之後備用。我們選擇先把餛飩煮熟，放入少許紫菜一起煮。之後大家應該選擇把方便麵及調料放入鍋里，煮熟後盛出。這時候我們再焯好青菜，並碼入碗里就可以開始吃了。

Ⅱ 福州拌面的做法和配料

用料

主料

Ⅲ 涼拌面的做法，涼拌面怎麼做好吃，涼拌面的家常做法

涼拌面的做法，涼拌面怎麼做好吃，涼拌面的家常做法

• 1、蔥油拌面

  食材：面條2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適量。

  做法：

  1.蔥切段備用。

  2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱，放入切好的香蔥段 。

  3.中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。

  4.將面條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝干水分。

  5.加入1勺蔥油，放入些炸乾的蔥段，淋上醬油，將面拌勻 。

  

Ⅳ 潮汕拌面的肉末怎麼做

家常肉末拌面

小貼士

配菜還是隨大家喜歡，想放什麼就放什麼。
方子中所給出的調味品分量僅供參考，親們可以憑口味酌情增減。
面條一定要盡快吃，不然會坨成一團。
以上食材所作為三人份量。
紅薯澱粉也可以換成其他的澱粉，比如玉米澱粉、土豆澱粉等。

Ⅳ 熱拌面怎麼做簡單又好吃竅門

材料：小蔥適量、細面條一把
做法：
第一步：將小蔥洗凈，去掉蔥白部分，將綠葉部分切成長段備用。
第二步：鍋中熱油，下入備好的蔥段，用小火慢慢炸至焦黃。
第三步：炸蔥段時，有一點點的黃綠色時，就要停火了，否則燒焦了會影響口感。

第四步：4勺生抽、2勺老抽、1勺糖調成汁，鍋內稍微降溫後，將調入鍋中，再慢慢熬2-3分鍾，全程小火，熬至蔥油與調料融合就可以了。
第五步：熬好的蔥油顏色偏深但透亮，香味十足，可以將蔥油裝罐備用
第六步：鍋中燒水煮麵，煮到面條漂浮、沒有白芯撈出，淋上剛才熬好的蔥油汁，把面條拌勻就可以開吃了。喜歡吃辣的朋友，也可以加點小米辣點綴提味。

第二道：雪碧拌面
雪碧拌面是黃磊老師的一種私房做法，最近兩年很火。其實和雞絲涼面做法差不多，只是用雪碧替代了調料里的糖，雪碧清爽的口感加入拌面，還真挺好吃的，甜、爽還有汽水獨特的氣泡口感。如果家裡正好沒雪碧，就用1勺糖來替代雪碧也可以。輕松還是很推薦雪碧拌面的做法，天熱的時候來一碗，特別舒服，值得嘗試哦！

材料：鮮面條一把、蔥花、蒜、胡蘿卜、黃瓜、雞胸肉
第一步：小蔥、大蒜切碎備用，黃瓜、胡蘿卜刨成絲，雞肉提前加鹽腌制30分鍾
第二步：鍋中燒水，煮麵條、焯水胡蘿卜絲，胡蘿卜絲稍微焯下就可以撈出了
第三步：另起鍋，燒水煮雞胸肉，煮好晾涼撕成雞絲

第四步：這時來准備料汁：蔥花、蒜粒、白芝麻、辣椒粉，淋少許熱油，澆香乾料
第五步：乾料中加入1勺生抽、2勺陳醋、1勺蚝油、1勺老乾媽、1勺芝麻醬、3勺雪碧（或兩勺糖），攪勻即可
第六步：將煮好的面放入調好料汁的碗中，擺上焯水後的胡蘿卜絲、黃瓜絲、雞肉絲，拌勻就可以吃了

Ⅵ 雞架拌面怎麼做

即將春節，這個節日有些特殊，不宜到人員密集場所聚餐，下面介紹一個性價比很高的菜——拌雞架，老少皆宜，更適合聚會喝酒聊天。為什麼說這個菜性價比高呢，因為雞架便宜，一個雞架也就5塊錢左右，煮雞架的雞湯還可以再次利用，做成雞湯或者雞湯面。

Ⅶ 面條干拌面怎麼做好吃竅門

主料

• 面條適量

• 輔料

• 芝麻醬適量

• 辣椒油適量

• 花椒油適量

• 蒜蓉適量

• 鹽適量

• 醬油適量

• 白糖適量

• 香油適量

• 榨菜末適量

• 熟芝麻適量

• 微辣口味

• 拌工藝

• 廿分鍾耗時

• 簡單難度

干拌面的做法步驟

• 

  9

  上面撒少許白芝麻，再放上香菜、香蔥、黃瓜絲、豆芽菜等拌勻便可食用。

Ⅷ 簡單好吃的蔥油拌面

英文名
Noodles Mixed with Scallion, Oil and Soy Sauce
主要食材
面，香蔥，食用油，醬油，黃瓜絲，姜，食鹽，雞精，白糖，料酒，桂皮，八角，麻油，豬油
分類
小吃，家常麵食
口味
鮮香
快速
導航
做法二做法三做法四做法五菜品特色營養價值
做法一
步驟
1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鍾；
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其他蔥油拌面圖片
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
做法二
食材
面條，油，老抽，雞精，鹽，蔥，麻油，鮮抽
步驟
1.准備食材。
2.水開，放些油.鹽.下面條煮熟。
蔥油拌面
3.把面條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。
4.鍋里油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。
5.用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調成拌汁。
6.把面條加拌汁攪拌均勻。
7.撒上蔥花即可。[2]
做法三
食材
主料：面條250g，香蔥適量
輔料：生抽2ml，老抽2ml，油適量，鹽少許
步驟
1. 小蔥洗凈，生抽和老抽1:1混合備用。2. 將香蔥切段，蔥白部分不要，冷油下鍋，待蔥段煎至焦黃後下生老抽混合醬料。
3. 鍋內水燒沸煮麵，面熟後出鍋瀝干水分置於碗中或者盤中。
4. 舀兩勺蔥油汁與面條攪拌均勻，裝盤即可享用。
蔥油拌面
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有關蔥油拌面雜圖
小貼士
如果要加蝦米，蝦米要先用水浸泡二十分鍾左右。
調味料沒有寫明具體的用量，可按個人口味。
如果沒有香蔥，用大蔥的蔥白，切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道。
做法四
食材
主料：麵粉500克。[3]
輔料：豬肉300克。
調料：食鹽2小勺、蔥2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小蔥100克、植物油350毫升、白糖1勺。[3]
步驟
1.500克面放2克鹽用涼水和成較硬的面團，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個小時。[3]
蔥油拌面
2.醒面期間做蔥油，大蔥取蔥白備用，小蔥清洗干凈備用。
3.大蔥蔥白切絲，小蔥切段備用。
4.鍋內倒足量的植物油。
5.油燒8成熱下蔥，轉中小火慢慢熬制，大概要20-30分鍾左右，蔥熬制到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油。
6.豬瘦肉切絲，用鍋內蔥油煸炒瘦肉絲。[3]
7.分別放入2勺老抽和1勺生抽。
8.再放入1勺白糖和一勺料酒。
蔥油拌面
9.放入1小勺鹽(約2克)，繼續中火熬至香味飄散即可。
10.用壓面機壓面條，煮熟。
11.煮熟撈出放入涼開水中過涼，拌入熬好的蔥油汁，放點肉絲和熬好蔥油時撈出的蔥拌勻即可。[3]
烹飪技巧
熬蔥油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使蔥油蔥香四溢。
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蔥油拌面
做法五
食材
面條2兩、蔥一把、醬油4勺、鹽適量。[4]
步驟
1.蔥切段備用，擦乾水分，不然下了油鍋會炸。[4]
2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱。
3.放入切好的香蔥段。
4.中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。
5.將面條煮熟，煮得稍微硬一點即可。
6.將煮好的面過冷開水，撈出瀝干水分。
7.加入1勺蔥油，放入些炸乾的蔥段。
8.淋上醬油，將面拌勻。
9.裝盤點綴些蔥段即可。

Ⅸ 江南的冷拌面有哪些特色

• 豬肉絲75克

• 鹹菜125克

• 毛豆75克

• 蘑菇4個

• 面條200克

• 橄欖油適量

• 薄鹽3勺

• 生抽適量

• 砂糖2小勺

• 醬香鮮2勺

• 料酒1勺

• 香醋2勺

• 蔥油少許

• 辣椒2個

• 蒜頭2瓣

• 生粉1小勺

• 鹽少許

• 花生醬1勺

家常冷拌面的做法步驟

• 1

  製作澆頭的材料：肉絲、毛豆、蘑菇、鹹菜

• 

  12

  取出冷藏後的面條淋上調好的澆汁，加點炒好的澆頭，吃的時候拌勻即可

Ⅹ 家裡只有一些普普通通的醬料時，應該怎麼做拌面呢

你好，我是一名小廚師，我熱愛食物。我很高興能回答這個問題! 面條的醬料有很多種，如炸醬面、面條等等。我習慣做鹵面，家裡人都喜歡吃，而且配菜多，營養更全面。配方也很簡單，頭天晚上做好陸子，第二天早上用清水煮麵，澆上陸子就可以吃了，很方便。 將干香菇和姬松茸浸泡，然後採摘小香菇，將香菇切成片狀。瘦肉切成絲，用料酒、鹽、水澱粉腌制半小時。

然後加入自己喜歡的菜，面條就做好了。在炒鍋中，加熱並加入色拉油。油七成熱時，加入蛋液，快速翻炒後取出。鍋內熱油，加入切好的蔥、蒜炒香，加入面醬、鹽、蝦皮翻炒，再加入番茄沙出水，最後加入雞蛋翻炒，再加入少許水，不要太多啊！然後再加入面醬。再翻炒1至2分鍾。