砂鍋牛蛙圖片高清大圖

❶ 牛蛙非常的好吃，那牛蛙的做法都有哪些呢

《砂鍋牛蛙》材料：切小塊的牛蛙、洋蔥、小米辣、姜蒜、香辣醬、生抽、蚝油、啤酒、鹽、雞精等。鍋中放油，帶有熱加入蔥姜爆香，倒入牛蛙，香辣醬，生抽，蚝油，小米辣，鹽，雞精，適量啤酒煮一下，把切好的洋蔥放入砂鍋中，然後把牛蛙倒進去燜煮2分鍾就做好了。
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《爆炒牛蛙》材料：洗好的牛蛙、辣椒、蒜苗、紫蘇、姜蒜末、豆瓣醬等。把牛蛙放入鹽 雞精 蚝油 澱粉攪拌均勻，鍋中放油，油熱放入牛蛙，炸一分鍾撈出，另起鍋燒油放入姜蒜末炒香，放入豆瓣醬 辣椒，加入牛蛙翻炒一下，少加點水，然後加入紫蘇 蒜翻炒均勻後裝盤。

❷ 砂鍋燒牛蛙怎麼做

主料： 牛蛙 300克
輔料： 豆腐 50克 芹菜 20克 香菜 20克
調料： 花生油 20克 花椒粉 2克 鹽 3克 味精 2克 各適量
砂鍋燒牛蛙的做法：
1. 將牛蛙洗凈剁成塊；
2. 豆腐切片；
3. 香菜、芹菜洗凈切段；
4. 砂鍋注油燒熱，放入牛蛙煸炒，倒入骨頭湯燒開，小小火煮5分鍾；
5. 加入泡椒、豆腐片、味精、精鹽略煮，撒入芹菜段、香菜段即可。

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❸ 砂鍋牛蛙的自製方法

工具/材料

牛蛙、豆瓣醬、泡椒、炮姜、野山椒、白砂糖、料酒、牛油、八角、桂皮、香果、草果、小茴香、洋蔥片、紫蘇葉、料酒、蔥花

• 01

  將洗凈的牛蛙剪成小段，待用。
• 02

  接著熬制紅油底料。先在炒鍋中放油燒熱，再放適量的豆瓣醬炒出紅油。
• 03

  然後放切好的泡椒、炮姜和野山椒炒香。
• 04

  接著放適量的水、白砂糖、料酒和兩小片牛油。
• 05

  然後將八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包。
• 06

  然後將料包放入鍋中一起熬煮。
• 07

  蓋上鍋蓋，改中小火熬制10來分鍾，就做好底料了。撈出香料包，紅油備用。
• 08

  接下來准備一口砂鍋，放入洋蔥片鋪底。
• 09

  開火預熱，然後倒入部分紅油底料。
• 10

  先後放入萵筍片和牛蛙。
• 11

  再把剩下的紅油全部倒入。
• 12

  放幾片紫蘇葉，最後再加少許料酒。
• 13

  蓋上鍋蓋，大火燒沸後，再用中火悶燒15分鍾即可。
• 14

  成菜後撒些蔥花，口味更佳。

❹ 牛蛙怎麼燒

瓜球煲牛蛙的做法工藝：燒 瓜球煲牛蛙的製作材料：主料：牛蛙2隻,冬瓜100克,胡蘿卜50克。
調料：高湯,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,水澱粉各適量。做法：1.冬瓜、胡蘿卜分別用刀挖成球；牛蛙宰殺洗凈，斬塊。2.鍋中放入蔥、姜，倒入高湯、原料，燒開調味，燒5分鍾後勾芡即可。 干鍋牛蛙材料：主料：活牛蛙1000克。
調料：鮮紅椒30克,植物油50克,精鹽2克,味精2克,雞精粉2克,李錦記蒜茸醬10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,蔥5克,紫蘇葉5克,干椒30克,紅油10克,香油5克,鮮湯300克。 做法 ：
1、牛蛙宰殺後去頭、內臟、爪子，砍成4厘米見方的塊待用；鮮紅椒去蒂切滾刀塊，大蒜籽去蒂，紫蘇葉切碎，姜切片，干椒切段，蔥切段。
2、鍋置旺火上，放入植物油，下薑片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鮮紅椒，炒至牛蛙變色時放入李錦記蒜茸醬、辣妹子，倒入啤酒稍燜，加入鮮湯，鹽、味精、雞精粉，中火燒至牛蛙九成熟，再放入紫蘇，淋紅油，撒胡椒粉，裝入干鍋內，淋香油，撒蔥段即可。提示：牛蛙屬水產動物，內質中含有大量水分，用鹽腌制後，大部分水分溢出，煸炒也會有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干。 糟牛蛙主料：牛蛙500克
調料：鹵汁400克,大蔥5克,姜3克,料酒3克 糟牛蛙的特色：香，嫩，鮮。 1.將牛蛙宰殺，去頭，皮，腳爪，內臟，洗凈，用清水浸泡30分鍾，去除腥味。
2.鍋內放牛蛙，加適量水，下蔥結，姜塊，黃酒，燒至牛蛙熟，撈出，冷卻後，用香鹵浸2小時即成。上桌前改刀，改盤，澆上香鹵即成。2.鍋內放牛蛙，加適量水，下蔥結，姜塊，黃酒，燒至牛蛙熟，撈出，冷卻後，用香鹵浸2小時即成。上桌前改刀，改盤，澆上香鹵即成。 爆炒牛蛙主料：牛蛙500克
輔料：青椒50克,香菇（鮮）100克
調料：花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,鹽5克,味精2克 做法：1. 把牛蛙先用熱水燙下用冷水沖清爽，然後垛塊；
2. 把花椒用熱鍋炒炒，然後按碎成花椒末；
3. 青椒、香菇切絲；
4. 剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均勻腌制下；
5. 然後熱鍋倒油，把牛蛙先下鍋爆炒；
6. 然後青椒、香菇絲放進去，白糖適量，食鹽適量，味精適量，炒的時間一分半鍾最好；
7. 根據菜量火候可以適當延長。 兔蛙相約口味：酸辣味 工藝：炒 主料：兔肉160克,牛蛙160克
輔料：澱粉(玉米)35克
調料：辣椒(紅,尖,干)16克,鹽3克,白砂糖3克,醋10克,生抽10克,姜12克,大蒜（白皮）20克,蔥白25克,胡椒粉2克,植物油50克做法：1. 鮮兔裡脊肉、凈牛蛙腿肉洗凈，分別斬成方丁，放入盆內加鹽、生抽、胡椒粉腌漬4分鍾，加蛋清澱粉抓勻；
2. 干辣椒切段，姜、大蒜切粒，蔥白切段；
3. 碗內加鹽、白糖、醋、生抽、濕澱粉、胡椒粉兌成味汁待用；
4. 炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入兔肉丁、蛙肉丁滑油至斷生，撈出；
5. 鍋內留底油少許，燒至五成熱，放入干辣椒段、姜粒、大蒜粒炒香，放入兔肉丁、蛙肉丁炒熟，烹入味汁推勻，放蔥白段、淋熱植物油起鍋入盤。 醬爆牛蛙口味：醬香味 工藝：醬爆 主料：牛蛙500克
輔料：冬筍50克,香菇（鮮）25克
調料：醬油15克,豆瓣醬25克,料酒25克,大蒜（白皮）50克,姜10克,鹽1克,香油5克,白砂糖5克,豬油（煉制）150克 做法： 1. 將牛蛙洗凈後，切成3厘米長的段，放入碗內；
2. 碗內加入精鹽、料酒拌勻，腌5分鍾；
3. 冬筍、水發香菇分別切成片；
4. 旺火坐勺，燒至七成熱，放入牛蛙塊，炸後撈起瀝油；
5. 原勺留底油少許，放入豆瓣醬、生薑末，編出香味；
6. 倒入牛蛙塊、冬筍片、香菇片、蒜翻炒數下；
7. 隨即加入料酒、白糖、醬油、鮮湯，待煮沸後，再翻炒；
8. 至湯汁稠濃，即可起鍋裝盤，淋上香油上席。 醬爆牛蛙的製作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約750克，鮮湯約150克。 砂鍋燒牛蛙口味：咸鮮味 工藝：鍋燒 主料：牛蛙300克
輔料：豆腐(北)50克,芹菜20克,香菜20克
調料：花生油20克,花椒粉2克,鹽3克,味精2克做法：1. 將牛蛙洗凈剁成塊；
2. 豆腐切片；
3. 香菜、芹菜洗凈切段；
4. 砂鍋注油燒熱，放入牛蛙煸炒，倒入骨頭湯燒開，小小火煮5分鍾；
5. 加入泡椒、豆腐片、味精、精鹽略煮，撒入芹菜段、香菜段即可。
小帖士-食物相剋：
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。

❺ 飯店鎮店之寶-砂鍋生焗牛蛙，桌桌必點的美味，真的好簡單嗎

牛蛙肉質細膩鮮嫩，高蛋白、低脂肪，很有營養價值，佐以湘地風味的紅油、泡椒和泡姜，用砂鍋稍微燜煮，口味濃郁，卻不油膩。冬日裡，這樣滿滿一鍋鮮辣滋味便是最佳慰藉。

❻ 牛蛙都有哪些美味的吃法自己製作可以做哪些最簡單的

牛蛙是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品， 還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康復。下面分享幾種牛蛙的做法，非常簡單都是可以在家自己製作的喲。

三、老壇泡菜燒牛蛙

主料：牛蛙

配料：圓泡椒 老壇泡菜

調料：豆瓣 辣妹子 耗油 鹽 白糖 味精 姜米 蒜米 干澱粉35克，香辣醬 紅油 雞粉 胡椒粉、花雕酒

做法：

1.牛蛙宰殺後去皮、洗凈，切成重約3克的塊，拌入花雕酒、白糖、雞粉、精鹽碼味、腌漬15分鍾備用；將腌漬好的牛蛙拍上干澱粉，下人七成熱的油鍋中，定型即可。

2.鍋中入茶油，煸香姜米、蒜米、豆瓣、辣妹子、香辣醬、泡椒、泡菜，下入高湯燒開調味，入牛蛙，煮熟即可。

❼ 砂鍋牛蛙的做法步驟圖，砂鍋牛蛙怎麼做好吃

16.砂鍋牛蛙

〖材料〗切小塊的牛蛙、洋蔥、小米辣、姜蒜、香辣醬、生抽、蚝油、啤酒、鹽、雞精等。鍋中放油，帶有熱加入蔥姜爆香，倒入牛蛙，香辣醬，生抽，蚝油，小米辣，鹽，雞精，適量啤酒煮一下，把切好的洋蔥放入砂鍋中，然後把牛蛙倒進去燜煮2分鍾就做好了。
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砂鍋牛蛙

〖用料〗牛蛙2隻，洋蔥1個，萵苣1-2根，油、白砂糖，料酒，料酒少許，紫蘇葉少許，紅油底料
郫縣豆瓣醬 適量，野山椒10隻，泡椒3-4隻
泡姜 2塊，牛油 2片，八角 2-3個
桂皮 2-3塊，香果 2個，茴香 1-2兩

〖做法〗首先將洗凈的牛蛙剪成小段，裝盤待用；

先在炒鍋中放油燒熱，放適量豆瓣醬炒出紅油，然後放切好的野山椒、泡姜和泡椒炒香；

接著加適量水、白砂糖、料酒，繼續翻炒，放入兩小片牛油一起熬煮；

然後將八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包，將料包放入鍋中一起熬煮。改中小火熬制十來分鍾，紅油底料就做好了，撈出香料包，紅油備用；

准備一口寬口砂鍋，先放入洋蔥片鋪底，開火預熱，然後加一些剛做好的紅油底料；

依次放入萵筍片和牛蛙肉，然後把剩下的紅油全部倒入，放幾片紫蘇葉，加少許料酒；

蓋上鍋蓋，大火燒沸後，再用中火燜燒15分鍾就完成了；

砂鍋燒出來的牛蛙，肉質細嫩，口味濃郁，也不會過分油膩，直接用砂鍋上桌，還可以保溫。成菜後撒點蔥花，口味更佳。
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