椒鹽鴨頭圖片高清豎圖

㈠ 焦鹽鴨頭的做法

椒鹽鴨頭的做法
1鴨頭洗凈、切刀、飛水，並用椒鹽、酒進行腌漬
2十分鍾後，將鴨頭放油鍋煎炸，大火1分鍾，在轉小火炸到酥脆。
3煎炸的過程中有不少油濺出，小心被燙傷。
4煎炸好後，先放置一邊，等待最終掛味程序。
5鍋中放油，加蔥姜蒜、干辣椒、醬油、少許鹽翻炒，煸出香味後就將煎炸好的鴨頭倒入鍋中翻炒。如此，成品就可以出鍋啦。
美食背後的故事
一直垂涎於湛江一區官渡燒蚝店的椒鹽鴨頭，每次去吃都覺得吃不夠，椒香韌口，回味無窮……，美中不足的就是開店的時間實在是太晚，不是餓到眼睛發綠的去吃，就是已經酒足飯飽吃不下。 種種原因導致吃鴨頭嚷嚷了好幾次都沒去成，老公天天看到我這讒樣，決定親手做次椒鹽鴨頭，嘿嘿，有口福了。
小貼士
鴨頭要買市場新鮮的，最好不要選擇冰凍的，這樣的鴨頭做出來味道才會更加鮮美。

㈡ 焦鹽鴨頭怎麼做法

主料：鴨頭3個

輔料：五香粉適量、 酒適量、 醬油適量、 椒鹽適量、 生蔥適量 、蕪茜適量 、小洋蔥適量、 姜適量 、辣椒適量，辣椒粉適量
椒鹽鴨頭的做法步驟

1. 買回來的鴨頭破開四邊，然後下五香粉，酒，醬油，入味一兩個鍾，這樣讓鴨頭本身更入味，口味更香。

2. 入味後，就到飛水，炸的時候不會因為醬料問題而糊了 而更好的把鴨頭的臟的東西和沾性煮出來。

3. 煮好，過涼水，小心的洗干凈，以免鴨腦這東西流失（請忽略我不好的刀法）。

4. 炸好的第一次，（用花生油第一次炸也是不太脆的，才要炸第二次）。

5. 切好的小洋蔥，姜，辣椒，待炸好放下去，小洋蔥的皮不要丟了，炸好鴨頭後和這些配料一起炸，更香。

6. 炸好後，加入適量椒鹽粉，辣椒粉（因為加了辣椒粉買相更好看）吃得重味的，下少少五香粉，然後把配料炸好下鴨頭，裝盤，用蕪茜，生蔥裝飾。
小貼士
炸的時候用菜籽油，更脆更漂亮，（今天弄的時候用花生油炸的時間長點）。

㈢ 正宗椒鹽鴨頭的做法

三十年熟食店教你鹵鴨頭，做法講究麻辣鮮香，百吃不厭贊不絕口
大家好，我是美食達人小編章魚，關注章魚，做給你一樣的味道！

源於清帝王乾隆食單有「麻辣鴨頭」詳細的記載，後流傳於民間了，鴨頭最好用上等的湖鴨，鹵煮鴨頭最少要提前秘料腌制五小時以上才能入味，鴨頭腴美酥燴，香辣脆綿，回味長久。

因為有特別的麻辣配方，辣的不燥不滯，麻的有層次，香的有韻味，開胃理氣，舒血而聞名，湯頭即「鍋底」作法更時有講究，具有多種口味，根據季節的不同加入不同秘料，需煮一到二日，越煮越香，越香越陳，越陳越厚，其湯滋補身體，降火生津，老少皆宜，四季可食。

麻辣鴨頭調動不止是味覺，更能刺激全身神經細胞，開胃爽口，是味覺總動員，麻辣適度，拿起一塊嚼嘴裡，滿嘴都是香、麻、辣的滋味，汁香濃郁。

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我叔叔家經營鹵菜熟食店二十多年了，所分享的是叔叔家鹵菜店的製作過程，辣鹵製作出的菜品帶辣味，辣椒開胃又增加食慾，同時，還有防寒的功效，所以今天我來聊聊適合家庭的辣鹵的製作方法。

首先我們先准備食材配料：家用鹵要20個鴨頭左右，8斤鹵水（以下用量是15斤鹵水用量，家用8斤鹵水的話，減半即可）

八角：15克，桂皮10克，草果10克，山奈15克，丁香5克，小茴香15克，白芷30克，白扣20克，草寇10克，陳皮15克，甘草10克，香果10克，當歸25克，排草10克，生薑200克，蔥200克，花椒10克（根據口味增減），辣椒10克（根據口味增減）鹽120克，雞精140克，冰糖20克，辣鹵料300克，辣鹵油600克

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首先將香料用熱水泡上一小時，鴨頭用涼水漂1小時，漂凈血水，鴨頭加入一碗白酒進行攪拌均勻焯水、去腥，鴨頭撈出放盆里，涼水洗凈瀝干待用，五香粉和花椒用40克白酒拌勻待用，先將葵花子油燒熟，將油溫燒至7.8成熱，倒下入生薑，洋蔥，香菜，芹菜炸干撈出，撈出殘渣後，待油溫降至四成熱左右，下入豆瓣醬，小火炒干水分，下入糍粑辣椒，保持小火，將辣椒和豆瓣醬水分炒干，倒入香辣醬炒三分鍾左右，倒入之前剁碎的豆鼓醬，炒干水分，最後倒入拌了白酒的五香粉和花椒，攪拌均勻，加入冰糖，關火備用，辣鹵的底料就做好了，最好讓辣鹵底料燜制兩天以上再用來鹵菜，在鹵菜的時候，除根據個人口味，在製作的鹵水中加入之前炒過的干辣椒和花椒，新鮮的青花椒，直接加辣椒會造成只辣不香的問題。

好了，美味出鍋了，愛吃辣的可有福氣了

㈣ 椒鹽鴨頭做法

主料
鴨頭3個
輔料
五香粉
酒
醬油
椒鹽
生蔥
蕪茜
小洋蔥
姜
辣椒，辣椒粉適量
椒鹽鴨頭的做法步驟
1.
買回來的鴨頭破開四邊，然後下五香粉，酒，醬油，入味一兩個鍾，這樣讓鴨頭本身更入味，口味更香。
2.
入味後，就到飛水，炸的時候不會因為醬料問題而糊了
而更好的把鴨頭的臟的東西和沾性煮出來。
3.
煮好，過涼水，小心的洗干凈，以免鴨腦這東西流失（請忽略我不好的刀法）
4.
炸好的第一次，（用花生油第一次炸也是不太脆的，才要炸第二次）
5.
切好的小洋蔥，姜，辣椒，待炸好放下去，小洋蔥的皮不要丟了，炸好鴨頭後和這些配料一起炸，更香。
6.
炸好後，加入適量椒鹽粉，辣椒粉（因為加了辣椒粉買相更好看）吃得重味的，下少少五香粉，然後把配料炸好下鴨頭，裝盤，用蕪茜，生蔥裝飾。
小貼士
炸的時候用菜籽油，更脆更漂亮，（今天弄的時候用花生油炸的時間長點）

㈤ 家常鴨頭怎麼做好吃最簡單的做法，鮮香又入味

我們都知道鴨頭裡面富含豐富的營養價值，在日常中有很多吃貨們都喜歡在外面打包上一份鴨頭回家，但是長期在外面吃總會擔心食物的衛生問題，那麼鴨頭怎麼做好吃又簡單呢?一起來看看家常鴨頭做法大全吧。

6.然後均勻撒上食鹽。撒多一些，味道咸一些，好下飯。

7.然後再撒上少許米酒，去腥。

8.再鋪上第二層鴨頭，同樣方法撒上食鹽和米酒。然後放著，讓其腌制3~4小時。

9.腌制好的臘鴨頭，用牙簽撐開鴨頭(方便曬干)，然後在鴨嘴上穿上繩子。

10.晾放在通風又曬到陽光的地方，天氣好的情況下，曬3天就行了。

11.這是第二天時的臘鴨頭。已經很幹了。

12.第三天傍晚，可以將臘鴨頭收起，用吸油紙包裹著，放在米桶里保存!

13.吃的時候，將臘鴨頭再切成小塊。

14.煮飯時，燒開水後即可放進飯煲里，隨飯一起蒸。

㈥ 椒鹽鴨頭

椒鹽鴨頭

鴨頭 10個
蔥花
朝天椒
胡椒粉
椒鹽

椒鹽鴨頭的做法
1鴨頭洗凈、切刀、飛水，並用椒鹽、酒進行腌漬
2十分鍾後，將鴨頭放油鍋煎炸，大火1分鍾，在轉小火炸到酥脆。

3煎炸的過程中有不少油濺出，小心被燙傷。
4煎炸好後，先放置一邊，等待最終掛味程序。

5鍋中放油，加蔥姜蒜、干辣椒、醬油、少許鹽翻炒，煸出香味後就將煎炸好的鴨頭倒入鍋中翻炒。如此，成品就可以出鍋啦。

㈦ 椒鹽鴨頭做法

記得不久前我有說過，特別喜歡我們家旁邊的美食街上的一家小吃店的手撕牛肉，最近又發現了一道值得分享的美食：椒鹽鴨頭個椒鹽鴨下巴，這不是一道什麼正經的菜，但是作為飯後零嘴或者下酒菜，我覺得是個不錯的選擇。

有時候晚上我喜歡一個人吃著零食，喝著快樂肥水，打開電腦，搜索著曾經看過的老電影重溫一遍。記得很久以前還沒有智能手機，也沒有錢去電影院，在學校寢室都是用電腦刷著一部又一部電影，現在重新看一遍，好像又看懂了以前看不懂的東西。

今天來一道椒鹽鴨頭配肥宅水，我想這樣的搭配不錯。

椒鹽鴨頭我自己試著做過一次：鹵制，油炸，翻炒，看似簡單，但是很遺憾沒有成功，油炸的時候油濺到我懷疑人生，後來還是請教了小吃店的師傅，終於掌握了訣竅，這里先賣個小小的關子～

【准備食材】：

主料：鴨頭1包（有10個左右）；

輔料：薑片、料酒、八角2粒、草果1粒、桂皮少許（2小塊）、鹽少許、生抽少許、冰糖10粒、椒鹽、芝麻（可不放）。

【開始製作】

1、 鴨頭切成兩半，清洗干凈，記住一定要把鴨腦去掉，不然下油鍋的時候, 會炸到你懷疑人生~~

2、 清洗干凈的鴨頭涼水下鍋, 放入薑片, 料酒, 大火燒開, 撇去浮沫；（可以把鴨頭撈出，換一鍋水，也可以不換）

3、 加入2粒八角, 1, 兩片桂皮, 1勺鹽, 5勺生抽, 10粒冰糖, 小火鹵制15分鍾；

4、 鹵好的鴨腦殼撈出, 瀝干水分；

5、 油溫八成, 下入小黃鴨頭, 小火慢炸,待炸到金黃香酥的時候盛出備用；（關於油炸過後的油，我都是把殘渣過濾然後二次利用，油炸多次的油就不要用了）

6、 鍋內炒香蒜粒, 小米辣爆香, 放入一勺蚝油, 下入鴨頭, 翻炒均勻, 撒上椒鹽, 出鍋裝盤，撒上一點芝麻就可以了。

鴨頭酥脆，鮮香入味，口感相當不錯，再配上肥宅水，對於吃貨來說，無疑是一種美的享受。肥宅水嘛~憑著自己的喜好，喜好哪口兒就來哪口兒吧。

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㈧ 椒鹽鴨頭真正的做法

准備材料：鴨頭：4個、醬油：4勺、椒鹽粉：1匙、生粉：適量、干辣椒：5個、蚝油：1勺、料酒：1勺、白鬍椒粉：少許、鹽：半勺、味精：少許、薑片：2片、姜未：適量、蒜未：適量。

1、鴨頭4個洗凈，毎個一分為四，洗去血水