茄子肉末圖片高清大圖

❶ 肉末茄子怎麼做

用料

主料

• 

  菜品特色

  記得那個時候已經快畢業了，我們幾個要好的同學常常約了一起到學校的食堂開小灶，食堂師傅燒的肉末茄子非常的好吃，我們幾乎每次必點，每次也總是這個菜最先見底。後來正好有機會進到廚房，索性就看師傅究竟是怎麼把茄子燒的這么好吃的。原來做這個菜，茄子先要入油鍋炸軟，吸飽油的茄子再和肉末一起高溫爆炒，那香味和滋味就全出來了。這香味和滋味到現在我還很懷念。

❷ 肉末茄子圖片

原料：
茄子3個、肉末。
做法：
步驟1：茄子洗凈，對半切開，然後在切幾刀。

步驟2：茄子放入油鍋里炸3到4分鍾，炸然後撈起。第二遍炸把鍋中的油燒熱，裡面的水分燒掉，燒到油不冒沫泡為止，然後再次倒入茄子，這時候可以看見油翻滾的很厲害。這步其實很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油給逼出來，但記得炸的時間不要長，30秒這樣就可以撈出來出來了。

步驟3：鍋中放油，然後放入蒜末，炒香後倒入肉末煸炒1分鍾這樣，倒入醬油，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下，讓茄子都能裹上醬油色，稍微加點水，加點鹽，燒開加點雞精，撒點蔥花就可以裝盤了。

我回答問題你也要採納啊，謝啊

❸ 肉末茄子的做法 最正宗的做法大全竅門

肉末茄子的做法

• 茄子洗凈去皮，切成粗細均勻的長條！泡在水裡，或者封上保鮮膜，防止氧化變黑！

  

❹ 飯店肉末茄子做法步驟

肉末茄子

小貼士

（1）茄子切好以後如果需要放置較長時間，需拿水泡一下防止茄子變黑：茄子太老需去皮，這樣口感更佳。（2）肉皮不易熟影響口感，肉末也可在買肉時直接讓老闆娘剁。（3）茄子如果直接燒，油少了不好吃，所以先炸一下更省油。（5）以前老廚師調味用白糖不用味精，所以我們這道菜只需加少許白糖提鮮。

❺ 茄子炒肉末的做法步驟圖，茄子炒肉末怎麼做

用料

茄子 個

豬肉末 適量

生抽 3勺

老抽 1勺

雞精 適量

澱粉 適量

鹽 適量

蔥 適量

姜 片

蒜 瓣

水 小半碗

茄子炒肉末的做法

• 准備好所有材料。

  

• 快速翻炒出鍋。

❻ 肉末茄子怎麼

食材明細

主料

• 茄子適量

• 輔料

• 瘦肉適量

• 配料

• 油適量

• 蔥適量

• 花椒適量

• 蒜適量

• 姜適量

• 鹽適量

• 生抽適量

• 酷克蒜香燒烤醬適量

• 麻辣口味

• 炒工藝

• 半小時耗時

• 簡單難度

肉末茄子的做法步驟

• 

  10

  撒上蔥花，炒勻即可出鍋。

❼ 誘人的肉末茄子怎麼做好吃又簡單，做法圖

【肉末燜茄子】

第一步：處理茄子

准備兩個紫茄子，把蒂切掉，再切成大小均勻的滾刀塊，這里注意一點，茄子不去皮，能夠阻止油脂浸入。

切好以後加入陳醋5克，食鹽3克抓拌均勻腌制15分鍾，這一步主要是為了殺出茄子中的黑水防止變黑，同事醋也能防止茄子發黑。

第二步：准備輔料

准備五花肉一小塊，先切成薄片，再剁成肉末。生薑一塊、拍散後切成薑末，大蒜幾粒、拍散後切成蒜末，紅泡椒兩根、切成圈，放在同一個盆中。再准備線椒幾根，斜刀切成小段，甜椒半個，切成菱形片備用。

第三步：清洗茄子

15分鍾以後，在茄子中加入適量清水，把上面的鹽分沖洗干凈，攥干水分備用。

第四步： 准備烹飪

鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油炒肉末時不會粘鍋。倒入切好的肉末，快速把肉末炒散炒香，放入准備好的小料，炒出料香味。

加入豆瓣醬5克，把豆瓣醬炒散、炒出紅油，從鍋邊淋入一勺清水，大火燒開後開始調味

加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮生抽10克，攪拌均勻倒入准備好的茄子，開小火燜2分鍾，2分鍾以後，茄子已經吸收料汁入味。

這個時候倒入切好的青紅椒，翻炒至青紅椒斷生，再勾入少許水澱粉把湯汁收濃，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可出鍋裝盤。

❽ 肉末茄子的做法

用料

主料

• 

  菜品特色

  記得那個時候已經快畢業了，我們幾個要好的同學常常約了一起到學校的食堂開小灶，食堂師傅燒的肉末茄子非常的好吃，我們幾乎每次必點，每次也總是這個菜最先見底。後來正好有機會進到廚房，索性就看師傅究竟是怎麼把茄子燒的這么好吃的。原來做這個菜，茄子先要入油鍋炸軟，吸飽油的茄子再和肉末一起高溫爆炒，那香味和滋味就全出來了。這香味和滋味到現在我還很懷念。

  現在我也常做肉末茄子吃，雖然也很好吃，但總覺得還缺少點什麼，也許是心境已不同往昔了吧！校園里的很多東西，總是最美好的！