砂鍋蓮花血鴨高清圖片大全

A. 江西最出名的12道名菜，香辣可口，特色贛菜合集，看得人流口水了

江西最出名的12道名菜，香辣可口，特色贛菜合集，看得人流口水了。江西的位置是緊挨著湖北和湖南，安徽等省份。江西的簡稱為「贛」，因此江西的名菜也叫「贛菜」。江西人非常能吃辣，吃辣的程度是和湖南人不相上下的。看到這里，很多人認為江西的名菜，肯定每個菜都會很辣？其實不全是哦，江西的名菜不都是辣的哦，還有些不辣的菜呢！下面我來詳細介紹江西12道最出名的名菜，趕緊來看看有沒有你喜歡吃的菜吧？

1、四星望月

四星望月是江西的十大名菜之一，四星望月也是江西贛州的傳統名菜。四星望月是一道非常好吃的蒸菜，主要選用草魚作為原料，將草魚處理後洗凈切薄片裝盤里，加入辣椒醬，食用油，蔥姜，紅薯粉，味精拌均勻。鍋里倒入肉湯，加入醬油，辣椒醬，食鹽，食用油煮開，加入紅薯澱粉水，炒至濃稠裝碗里備用。腌制好的魚片放入蒸籠內，上火蒸熟10分鍾端出，澆上炒好的湯料，撒蔥花和胡椒粉即可上桌了。主菜邊會有4個配菜，這樣形成了四星望月的樣子，好看又有好吃。

2、井岡煙筍

井岡煙筍是江西的十大名菜之一，是江西井岡山的特色傳統名菜。井岡煙筍是選用井岡山本地產的煙筍作為原料，煙筍是將新鮮的竹筍焯水，曬干煙熏後的食材。井岡煙筍是將煙筍泡軟後洗凈和豬肉絲，干辣椒等食材一起炒制而成的。井岡煙筍外觀是深褐色，口感：煙筍非常柔軟香咸，豬肉香嫩，香辣開胃非常好吃。

3、藜蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉是江西的十大名菜之一。藜蒿炒臘肉是選用新鮮的藜蒿去掉葉子留桿，洗凈切成小段，臘肉洗凈切薄片，辣椒洗凈切碎，鍋里加入食用油，下入辣椒和臘肉炒出香味，加入藜蒿和調味料翻炒至熟裝盤。藜蒿炒臘肉的口感：藜蒿脆嫩，臘肉香咸，非常下飯的一道菜。

4、蓮花血鴨

蓮花血鴨是江西的十大名菜之一。蓮花血鴨也是江西萍鄉的傳統名菜。蓮花血鴨是選用整鴨和新鮮的鴨血作為原料，加入辣椒和調味料燉煮而成的。蓮花血鴨的外觀紅潤誘人，口感：香辣可口，血鴨非常鮮嫩好吃。

5、老表土雞湯

老表土雞湯是江西的一道傳統名菜。老表土雞湯是選用江西省宜春市，袁州區本地產的土雞作為原料，經過處理後洗凈剁成小塊，焯水後放入砂鍋里，加入生薑和清水煮開，加入大棗和枸杞轉小火慢燉30分鍾，最後加入食鹽調味，撒上蔥花即可。老表土雞湯是一道營養美味的滋補湯。

6、余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉是江西的十大名菜，也是江西上饒市余乾的名菜。余干辣椒炒肉是選用余乾的當地產的新鮮辣椒，小米辣，五花肉和調味料，經過大火爆炒而成的。余干辣椒炒肉是一道葷素搭配，非常開胃下飯的名菜。余干辣椒炒肉口感：辣椒又香又辣，五花肉香咸好吃，非常不錯。

7、廬山石雞

廬山石雞是江西廬山的特色名菜。廬山石雞選用田雞和黃瓜，辣椒等食材製作而成的。廬山石雞是一道口味偏辣的名菜。對於愛吃辣的朋友來說是一種非常不錯的選擇。廬山石雞的口感：田雞肉質非常鮮嫩可口，香辣開胃好吃。

8、永和豆腐

永和豆腐是江西十大名菜之一，也是江西吉安永和的傳統名菜。永和豆腐是選用永和鎮本地產的豆腐，洗凈切成小塊，配上豌豆，胡蘿卜丁，蘑菇丁等食材，將豌豆和胡蘿卜丁放入鍋中加水煮熟，加入豆腐和是油鹽等調味料，中火煮10分鍾，轉小火煮5分鍾即可。永和豆腐的口感：豆腐滑嫩，湯汁爽口，非常不錯。

9、萍鄉煙熏肉

萍鄉煙熏肉是江西的傳統名菜，也是江西萍鄉的十大名菜之一。萍鄉煙熏肉是選用萍鄉本地的煙熏肉洗凈後切片裝盤，放入蒸籠里蒸熟後端出就可以食用了。萍鄉煙熏肉不光萍鄉本地人喜愛，也受到很多外地人的喜愛。萍鄉煙熏肉香味撲鼻，口感：香酥柔軟，滑嫩可口，非常好吃。

10、鄱湖胖魚頭

鄱湖胖魚頭是江西的十大名菜之一，也是江西九江的特色名菜。鄱湖胖魚頭是選用鱅魚頭去掉魚鰓後，切開洗凈裝盤，加入料酒和食鹽腌制入味，裝入蒸籠里大火蒸熟端出，蘿卜乾和小米辣洗凈切碎，生薑，蒜末放入鍋中大火炒香，加入魚湯和調味料煮開澆到魚頭上即可。

11、三杯雞

三杯雞是江西的十大名菜之一。三杯雞也是江西的傳統名菜。三杯雞是將雞肉洗凈切小塊裝盆里，加入料酒，白鬍椒粉，薑片和蒜拌均勻，腌制15分鍾。鍋里倒入食用油，油熱下入雞塊煮熟後撈出，放入砂鍋里，加入生抽，白糖，老抽，香菇，少量的清水大火煮開，轉小火燜10分鍾，在大火收汁即可。三杯雞的口感：雞肉香酥鮮嫩，非常入味好吃。

12、泰和烏雞湯

泰和烏雞湯是江西非常出名的一道滋補湯。泰和烏雞是選用江西吉安市泰和縣的特產。泰和烏雞湯是選用泰和縣的烏雞作為原料，將泰和烏雞處理洗凈放入砂鍋里，加入生薑和清水大火煮開，加入紅棗，枸杞轉小火燉煮30分鍾，最後加入食鹽調味即可。泰和烏雞湯是一道非常滋補的湯品，最適合女性朋友食用了。

總結

江西最出名的12道名菜，香辣可口，特色贛菜合集，看得人流口水了。以上就是江西的12道名菜，匯集了雞鴨魚等食材製作而成，有辣菜也有不辣菜，還有滋補湯。可以適合不同人的胃口來選擇。江西的菜主要還是以辣菜為主，因為江西人真的是非常能吃辣椒。其實江西的名菜還有很多的，歡迎江西的朋友來留言補充。我是@湖北人燕子 ，歡迎你留言評論，或是關注我，謝謝！

B. 江西血鴨的做法最正宗的做法

江西蓮花正宗血鴨的用料
鴨 半隻鴨血 一塊姜 片辣椒 個蒜 瓣蔥 適量料酒 適量鹽 適量
江西蓮花正宗血鴨的做法
步驟 1
1.取凈碗一隻，先裝好料酒15克，把活鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻；（這一步驟可由鴨販子代勞）；

步驟 2
2.將鴨子浸在沸水內燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內臟，用刀切成1.8厘米見方的塊，另用碗裝好待用（頭、腳、翅、內臟等不用）；

步驟 3
3.生薑洗凈，切成1.2厘米見方的薄片；蔥去根須，洗凈，蔥白切成1.2厘米長小段，其餘部分切成蔥花；

步驟 4
4.干紅辣椒斜切成0.9厘米長條，蒜瓣一切兩半，一並放入凈碗內；

步驟 5
5.坐鍋，鴨塊炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒；然後加鮮湯或水200毫升，微火燜10分鍾；

步驟 6
6.見湯約剩1/10時將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完後加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成

江西血鴨的用料
鴨 殺了後3斤左右鴨血 現血黃酒 100克朝天椒 200克姜 一大塊鹽 看著放蒜 20瓣
江西血鴨的做法步驟
步驟1
熱鍋下油,能用茶籽油最好,鴨子肥的話不需要用油,瘦的要放些油,油燒滾後,把切好的鴨肉與姜一起入鍋翻炒.直到水份沒有了,鴨油出來後再繼續翻炒五分鍾.

步驟 2
純奶手撕吐司的做法 步驟1
放適量的鹽,把斜切好的朝天椒與切碎的蒜粒倒進鍋里,與鴨肉一起翻炒,炒5分鍾的樣子,加水燜半個小時,水不用加到末過鴨肉,等水開,大火兩分鍾後關小火,燜20到40分鍾,自己可以嘗一下, 鴨肉能嚼爛了就可以了,如果水分還有很多的話,可以大火收一些汁,最後倒入鴨血,倒入後不要去東,等它煮個4分鍾再翻炒4分鍾,起鍋

C. 蓮花血鴨的正宗做法

用料

蓮花本地麻鴨1隻、鴨血1碗、姜6克、蒜頭6克、料酒30克、茶油適量、辣椒350克

蓮花血鴨的做法

1.將鴨子宰殺，盛血的碗里放少許陳糯米酒和鹽，並將血拌均勻約一至二分鍾，不讓血凝固。蓮花本地的鴨販都會幫忙弄好

2.准備好的材料

3.將鴨子洗凈，剁成很小的碎丁塊(刀快的朋友別剁成肉醬)備用

4.剁好的鴨子

5.生薑、蒜頭及辣椒洗凈，切成辣椒

6.切好的辣椒姜蒜等

7.配料都己准備就緒，接下來開始炒

8.倒入50克茶油（蓮花血鴨有配備好的茶油包）

9.茶油燒開後，倒入切好的鴨肉

10.將鴨肉翻炒七八分鍾，至三成熟時，放入酒、和醬油

11.水開了後，倒入辣椒，調料，翻炒收汁

12.待汁收到約剩1/10時，倒入水酒鴨血，邊淋邊炒動，使鴨肉粘滿鴨血，略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即可出鍋

D. 蓮花血鴨怎麼做

蓮花血鴨是江西蓮花縣一道有名的菜。烹飪步驟如下。
1.取凈碗一隻，先裝好料酒15克，把活鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻；（這一步驟可由鴨販子代勞）。
2.將鴨子浸在沸水內燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內臟，用刀切成1.8厘米見方的塊，另用碗裝好待用（頭、腳、翅、內臟等不用。
3.生薑洗凈，切成1.2厘米見方的薄片；蔥去根須，洗凈，蔥白切成1.2厘米長小段，其餘部分切成蔥花。
4.干紅辣椒斜切成0.9厘米長條，蒜瓣一切兩半，一並放入凈碗內。
5.坐鍋，鴨塊炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒；然後加鮮湯或水200毫升，微火燜10分鍾。
6.見湯約剩1/10時將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完後加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。

E. 蓮花血鴨是什麼地方的菜具體的製作方法是什麼

「血鴨」是永州的一道傳統式菜餚，味兒以麻辣為主導，鵝肉鮮美進味，鵝肉被鵝血包囊製做出去的菜餚黑里透紅，再進行麻辣調料配搭促使這道菜的味道更為鮮美。而製做這道菜要想鵝肉的肉質地吃起來夠香，那麼就應當挑選飼養時長在170天的家鴨，家鴨適度鵝肉才夠香，次之鵝肉在翻炒的情況下充足進行爆香，燜制進味，鵝血要充足包裹住鵝肉，那樣製造出去的血鴨味兒才能更強。

將家鴨躲成你想要的碎渣，不可以過細，也不能太塊狀，放進鍋中炒冒油，土鵝自身就有機油因此多餘加點油了。炸干全部水份，炒出香氣，放料酒去腥，啤灑還可以，放少量鹽，把切完的朝天椒、薑片、蒜頭，先後放進鍋中煸炒。等朝天椒熟透，即將起鍋的情況下倒進以前准備好的鵝血，（記牢最主要的是鵝血千萬不能凝結），起鍋前放油耗適當，味精適當，炒勻稱就能夠出鍋了。

F. 蓮花血鴨是什麼菜系

蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨因具有「色美味香、鮮嫩可口」的特點而被列入「十大贛菜」之一。
蓮花鴨子--1千克以下。
輔料
新鮮鴨血一碗，干椒15克，蒜頭6克，姜6克，料酒30克、蔥、油、鹽、味精、胡椒粉、香油。
鮮紅椒（市場上有種很小的紅辣椒，象海南紅椒大小一樣，味特辣，效果更佳），生薑，大蒜，陳糯米酒。
製作過程
1、將鴨子宰殺，盛血的碗里放少許陳糯米酒和鹽，並將血拌均勻約一至二分鍾，不讓血凝固。
2、將鴨子洗凈，剁成很小的碎丁塊(刀快的朋友別剁成肉醬)備用。
3、將辣椒切成同鴨塊大小相同的丁塊。生薑、大蒜同樣。一般是多少鴨子用同等份量的配料。辣椒、生薑、大蒜的比例為2∶1∶1。
4、將紅鍋里到茶油，爆燒鴨子，將水分燒干後放少許陳糯米酒和醬油；
5、然後倒水，多少水以剛淹沒鴨子為佳。加入鹽並蓋上鍋蓋，待水分剩少許時（約七分熟）放入辣椒、生薑、大蒜；
6、起鍋前將鴨血倒入，翻炒後裝盤即可。
食物相剋編輯
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食。 [11]
特色價值編輯
營養價值
蓮花血鴨
蓮花血鴨
鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%比雞高，比豬肉低，並較均勻地分布於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易於消化。
鴨肉還含有約0.8%-1.5%的無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。 [11]
特色風味
蓮花血鴨作為江西特色菜之一，是蓮花縣最出名的佳餚，這道菜色澤紫紅油亮，鴨肉脆嫩，味鮮辣可口，備受食客的喜愛。
適用人群編輯
素體虛寒、受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食、感冒患者均不宜食用。 [11]
所屬菜系編輯
蓮花血鴨是蓮花縣一道上國宴的佳餚，是一道流傳已久的名菜，是贛菜中的一道經典菜餚。
血鴨本地叫鴨崽里，為夏秋之際祭祀、待客、節令常菜。根據時令、地域和用料不同，又分禾花鴨、蚯蚓鴨、秋鴨、隴西酒鴨、上溪鹽鴨。鴨為涼性，夏秋食之最好。
南唐吉州彭玕依附馬殷，由蓮花退入湖南，後代成了湘西土司，占據湘西幾百年，遷入種姓繁衍成大族，其農耕習俗與本地交融，湘西今也有血鴨。
明末清初，蓮花樊家人在湖南湘潭開孵鴨店，蓮花白馬、毛家有人在湘潭偷師學藝，孵鴨之技返傳回縣城近郊，由此蓮花有三家孵鴨店。
清末，朱益浚主理湘西，任辰沅永靖兵備道，住鳳凰廳，他曾任湖南提法使兼巡撫。在鳳凰端午劃龍船，兵備道將鴨子拋入河中，全城精壯入河抓鴨，是為與民同樂，其習延續至現在。
清末，帝師朱益藩將這道菜獻給清廷，由此上了宮廷菜譜。

G. 血鴨是哪裡的特色菜

永州血鴨是湖南省永州市的一道特色名菜，屬於湘菜系；永州血鴨分為多種，有江永，道縣，新田、寧遠、藍山、東安、雙牌等多個說法，在當地，幾乎家家戶戶都會製作此菜。

傳太平天國起義初期，太平軍首領洪秀全率眾將士攻打永州城，特命廚師長在天黑前把飯菜做好，好讓眾將士們吃飽喝足後英勇殺敵。廚師長在煮鴨時發現：由於時間緊迫鴨毛沒有拔干凈，這樣肯定會影響大家的胃口，弄不好誤了軍機大事有砍頭的危險。

為了顧大局，也為了保小命，廚師長急中生智，就把殺鴨時的鴨血全倒進了鍋里。到了開宴時間，一碗碗拌有鴨血的鴨餚全部端上了桌。結果大家胃口大開，個個吃得肚如戰鼓，自然拂曉就大獲全勝。慶功宴，有人問廚師長昨晚做的什麼菜，老廚子結結巴巴答不上來。

最後還是洪秀全之妹洪宣嬌說了句：就叫它「永州血鴨」吧。於是「永州血鴨」便由此而得名，並一直傳至當下，經過歷代永州廚界師傅潛心鑽研、精心烹制，「永州血鴨」以其獨特的口味而聞名於世。

(7)砂鍋蓮花血鴨高清圖片大全擴展閱讀：

蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨因具有「色美味香、鮮嫩可口」的特點而被列入「十大贛菜」之一。

2009年申報省級非物質文化遺產成功。2018年9月，被評為「中國菜」之江西十大經典名菜。2021年2月1日，江西省商務廳正式發布贛菜「十大名菜」「十大名小吃」名單，蓮花血鴨榜上有名！

血鴨本地叫鴨崽里，為夏秋之際祭祀、待客、節令常菜。根據時令、地域和用料不同，又分禾花鴨、蚯蚓鴨、秋鴨、隴西酒鴨、上溪鹽鴨。

H. 蓮花血鴨的做法

江西名菜蓮花血鴨的做法

民諺曰：「路徑蓮花不嘗鴨，簡直讓人笑掉牙」蓮花血鴨家喻戶曉。

蓮花血鴨作為江西省民間特色菜之一，是蓮花唯一上了國宴的佳餚。

2008年列入奧運會菜譜

2009年成功申報江西省非物質文化遺產！

2011年，蓮花血鴨因具有「色美味香、鮮嫩可口」的特點而被列入「十大贛菜」之一

2016年7月4日，「舌尖上的誘惑——尋找中華特色美食」為主題的地方特色菜餚2016CCTV美食推薦活動，蓮花血鴨成為了美食欄目拍攝組關注的焦點。

用料

蓮花本地麻鴨1隻、鴨血1碗、姜6克、蒜頭6克、料酒30克、茶油適量、辣椒350克

蓮花血鴨的做法

1.將鴨子宰殺，盛血的碗里放少許陳糯米酒和鹽，並將血拌均勻約一至二分鍾，不讓血凝固。蓮花本地的鴨販都會幫忙弄好

2.准備好的材料

3.將鴨子洗凈，剁成很小的碎丁塊(刀快的朋友別剁成肉醬)備用

4.剁好的鴨子

5.生薑、蒜頭及辣椒洗凈，切成辣椒

6.切好的辣椒姜蒜等

7.配料都己准備就緒，接下來開始炒

8.倒入50克茶油（蓮花血鴨有配備好的茶油包）

9.茶油燒開後，倒入切好的鴨肉

10.將鴨肉翻炒七八分鍾，至三成熟時，放入酒、和醬油

11.水開了後，倒入辣椒，調料，翻炒收汁

12.待汁收到約剩1/10時，倒入水酒鴨血，邊淋邊炒動，使鴨肉粘滿鴨血，略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即可出鍋

13.剛剛炒好的蓮花血鴨色澤紫紅油亮，鴨肉脆嫩，營養豐富、肥而不膩、皮薄香鮮、色美、味香辣，鮮嫩可口、連骨頭都可以一塊吃下，味道獨特。

14.辣味十足，夏季搭配啤酒、飲料讓你的味蕾演繹冰與火的體驗

注意事項

1.鴨子必須是蓮花本地麻鴨，骨頭軟，肉質細

2.鴨血必須要用蓮花本地的水酒調配，否則會結成血塊

3.炒鴨肉時會出湯，先潷出裝碗，爆干水分，然後放油，用旺火炒至肉色發黃，鴨血用潷出的汁調勻再下鍋，改用溫火，結塊即成。

4.水酒鴨血倒放的時間要把握好