1. 蔬菜圖片大全大圖,蔬菜圖片
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這個叫洋蔥,以下是他的介紹:秋冬季節家常菜100種。
洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭,屬百合科蔥屬,為2年生草本植物。有關洋蔥的原產地說法很多,但多數認為洋蔥產於亞洲西南部中亞細亞、小亞細亞的、阿富汗的高原地區的可能性較大,因為在這些地區至今還能找到洋蔥的野生類型。
洋蔥的起源已有多年歷史,公元前年傳到埃及,後傳到地中海地區,16世紀傳入美國,17世紀傳到日本,20世紀初傳入我國。
洋蔥在我國分布很廣,南北各地均有栽培,而且種植面積還在不斷擴大,是目前我國主栽蔬菜之一。我國已成為洋蔥生產量較大的4個(中國、、美國、日本)之一。我國的種植區域主要是山東、甘肅、、等地。100道素菜菜譜大全。
洋蔥由於原產於性氣候區,當地氣候變化,空氣乾燥,而且土壤濕度有明顯的季節性變化,所以在系統發育過程中,洋蔥由於長期適應這一特殊環境,不僅在形態上發生相應的變化–短縮的盤、喜濕的根系、耐旱的葉型、具有貯功能的鱗,在生理上也產生了一定的適應性。在營養生長期,要求涼爽的氣溫,中等強度的光照,疏鬆、肥沃、保水力強的土壤,較低的空氣濕度,較高的土壤濕度,並表現出耐寒、喜濕、喜肥的特點,不耐高溫、強光、乾旱和貧瘠。高溫長日照時進入休眠期。
洋蔥供食用的部位為地下的鱗(即蔥頭)。根據其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種:白皮種鱗小,外表白色或略帶綠色,肉質,汁多辣葉淡,品質佳,適於生食。
國人常懼怕其辛辣香氣,而在國外它卻被譽為「菜中皇後」,營養價值不低。
洋蔥的品質要求:以蔥頭,外皮光澤,不爛,無機械傷和泥土,鮮蔥頭不帶葉;經貯後,不,不抽苔,鱗片緊密,含水量少,辛辣和甜味濃的為佳。
蔬菜的種類根據外形可分為葉菜類、根類、芽苗菜、果菜類、菌類,如葉菜類包括白菜、小白菜、生菜、青菜、包菜等提供葉用部位作為食用的蔬菜。
蔬菜種類
葉菜類:結球白菜、不結球白菜、紫背天葵、抱子甘藍、羽衣甘藍、大白菜、小白菜、青菜、小青菜、包菜、紫甘藍、生菜、菠菜、韭菜、韭黃、韭菜花、蒜苗、芹菜、水芹、龍須菜等。
根類:蘿卜、大蔥、小蔥、蒜、洋蔥、生薑、洋姜、蓮菜、蒜薹、韭菜薹、萵筍、山葯、芋頭、芋、土豆、紅薯、涼薯、桔梗絲、寶塔菜(地瘤)、蘆筍、竹筍、牛蒡、茭白、魚腥草、蕎頭、蓮藕等。常見100種蔬菜圖片。
芽苗菜:豌豆芽、香椿芽、蘿卜芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽、綠豆芽、豆苗等。蔬菜簡筆畫圖片大全。
蔬菜種類
花菜類:花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、薊和芥藍等。
果菜類:辣椒(菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、螺絲椒、南瓜、金南瓜、冬瓜、苦瓜、乳瓜、黃瓜、絲瓜、手瓜、菜瓜、胡瓜、瓠瓜、菜瓜、西葫蘆、番茄、茄子等。瓜類蔬菜圖片大全大圖。
菌類:、銀耳、地耳、石耳、平菇、草菇、口蘑、猴頭菇、金針菇、香菇、雞腿菇、竹蓀、鳳尾菇、茶樹菇、杏鮑菇、秀珍菇、豬肚菇、裙帶菜等。
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2. 誰有好吃的菜譜大全,好吃的菜圖片
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱,油溫不易過高或燒糊狀態,避免破壞油中營養物質,將要炒制的菜品迅速加入鍋內,翻炒至熟, 扒鮑魚蘆筍
製作原料: 水發鮑肉400克。 蘆筍30克、水發冬菇100克。火腿20克。濕澱粉15克。紹酒刀克、精鹽2克、味精10克、清湯適量、糖色、花椒油10克。
扒鮑魚蘆筍的做法:
扒鮑魚蘆筍
1、將鮑魚去掉邊緣,劈成薄片,擺在盤子的一邊成長方形,蘆筍的中間截開,整齊地擺在盤子的另一邊,火腿切成像眼片,擺在蘆筍上面。
2、冬菇切成細絲,剩汆火腿也切成細絲,均擺在鮑魚和蘆筍中間,在裝擺鮑魚蘆筍的盤內潷入紹酒、精鹽、清湯,入籠蒸3分鍾左右取出,將湯放入鍋內。加紹酒、味精用濕澱粉勾芡,燒沸後將一半澆在蘆筍上,汆下的一半加入糖色,淋花椒油,澆在鮑魚上即成。
3. 年夜飯菜譜圖片
年夜飯菜譜大全(圖片)
年夜飯都有什麼菜呢?每個地方都各不相同,下我為大家打來了舞蹈年夜飯菜譜,一起看看吧!
第一道菜:家常羊肉火鍋
製作步驟:
羊肉切大塊,用溫水洗干凈,冷水下鍋;水開之後,撇去浮沫,加4片生薑,幾段大蔥,繼續煮1小時,把羊肉煮至7分熟爛 ;先把鍋燒熱,下油,微熱之後,放入火鍋料, 火鍋料爆香之後,快熟翻炒,可適當加點辣椒之類 ;然後倒入煮羊肉的湯 ,羊肉已經差不多爛了……等下就可以吃啦……,繼續開煮,直到煮開嗎,期間可以嘗下味道,適當加一點鹽 。
第二道菜: 五元蒸雞
製作步驟:
蓮子提前泡好;鵪鶉蛋先煮熟,剝去殼;干桂圓、干荔枝去殼洗干凈;紅棗洗凈;把這些材料和薑片放在一個合適的大碗里;整雞清洗干凈,不用斬塊,整個放進大碗里,放在其它材料的上面,撒一點點鹽,放一點水,放高壓鍋蒸40分鍾;(數據由【豆果網】douguo.com提供)一般情況下,開蓋以後是要再加點鹽的,因為蒸之前只放一點點鹽,蒸的時候會有汽水落進碗里,這就是原湯,是最鮮的,要是放多了鹽,湯會不鮮,所以開蓋後要嘗下鹹淡再加適量的鹽,就可以吃了。
第三道菜:年年有魚
製作步驟:
材料:草魚一條 小米辣椒 西紅柿一個 紫蘇 大蔥 姜塊 蒜頭(蒜要多一些) 辣椒醬 胡椒粉 鹽 油 香蔥 高湯
做法:1.首先把魚收拾干凈 2.大蔥、薑片、蒜瓣放入攪拌機中打成汁 3.把蔥姜蒜汁澆在魚身上,抹勻,腌制30分鍾4.西紅柿切大片4.西紅柿切大片,姜2片,蒜瓣幾個,大蔥2段,小米辣椒切成段,干紫蘇泡發(要是用新鮮的紫蘇,那味道一定會更好的),姜2片,蒜瓣幾個,大蔥2段,小米辣椒切成段,干紫蘇泡發(要是用新鮮的紫蘇,那味道一
5.鍋內加高湯燒開後放入蒜瓣、薑片、蔥段、西紅柿、辣椒醬、小米辣椒煮5分鍾,大火,把腌制好的魚放入,同時加入紫蘇,蓋蓋,大火煮3分鍾,調入鹽、油、胡椒粉,香蔥碎,煮2分鍾即可出鍋。
第三道菜:梅菜扣肉
製作步驟:
有魚就有肉,而且是大魚大肉,過年可不能搞個小炒肉,顯得太小家子氣了!必須得上大塊大塊的.扣肉才有味!
扣肉色澤金黃、造型別致、大方得體,顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉肥而不膩,酥而不爛、肥而不膩,味道芳香、肉片味純,食之軟爛醇香;當咀嚼一塊,滿嘴流油的時候,只覺得味美而感覺不到肥膩。
扣肉的製作方法也是比較隆重的,不像小炒肉那麼簡單易做。做扣肉必須選擇那種瘦中有肥的五花肉,很多農村的家庭會自己家殺年豬,在衛生上和氣氛上都得到了保障。
豬肉皮一定要留著,且一定要刮洗干凈,用火把上面的毛烤掉也是可行的,然後再下鍋把一整塊肉煮爛之後,瀝干水分下鍋炸至深紅色。炸好的五花肉才能放調料去蒸。
第四道菜:螞蟻上樹
製作步驟:
粉絲提前用冷水泡軟瀝干,剪成段,肉末中加鹽、料酒、生抽抓勻腌制,姜蒜切末備用,熱油中下肉末劃散,再下入姜蒜末炒出香味
將肉末撥到一邊,下豆瓣醬炒出紅油,再將肉末和豆瓣醬混合炒勻下入粉絲加小半碗清水至粉絲邊緣,加少許生抽、鹽炒勻,小火煮到鍋內還有一層湯時,關火,撒入蔥花炒勻。
第一道菜:全家福
製作步驟:
湖南傳統家宴的頭道菜,以示合家歡樂,美滿幸福。用料比較簡單。一般主料:油炸肉丸、蛋肉卷、水發炸肉條、凈冬筍、水發豆筍、水發木耳、素肉片、熟肚片、鹼發墨魚片、雞肝等。輔料為:精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、醬油、水芡粉、鮮肉湯等。先把冬筍放進沸水鍋中煮五分鍾左右撈出,解切成柳葉片狀,再把豆筍切成一寸長,然後將木耳洗凈、撕開,將肉皮刀解成骨牌塊。雞肫和雞肝切成薄片,墨魚切成一寸見方的片狀,把肉丸和蛋卷扣入蒸缽內蒸熟,上菜時取出復入大湯盆內。
;4. 菜譜大全帶圖片和做法
菜譜大全帶圖片和做法
菜譜大全帶圖片和做法,家常菜都是我們生活中不可缺少的,這樣的菜系雖然常見,但是口感還是相當不錯的,下面可以嘗試製作一下,下面為大家分享菜譜大全帶圖片和做法。
食材
金針菇 200g
胡蘿卜 50g
紅辣椒 1個
瘦肉 50g
生粉 少許
蒜 適量
姜 適量
蔥 適量
菜譜家常菜做法/步驟
先將瘦肉切成絲,加入少許生粉、鹽拌勻腌制15分鍾;
金針菇切去根部後洗凈瀝干,胡蘿卜、紅辣椒切成絲,蔥切花,姜切絲,大蒜切碎;
鍋內放油,待油燒熱後放入腌制好的瘦肉絲,大火炒至瘦肉絲變色後舀出待用;
鍋內余油,放入胡蘿卜絲、金針菇、紅辣椒絲、姜、蒜,大火翻炒兩分鍾後放入適量的鹽炒勻;
倒入炒好的瘦肉絲,炒勻後放入蔥花、生抽炒勻即可。
如果再加一些青椒絲效果會更好一些。
食材
蟶子 600克
黃豆辣椒 適量
食用油 適量
鹽 適量
醬油 適量
味精 適量
生薑片 5片
八角 2粒
桂皮 1塊
大蒜頭 6粒
香蔥 半棵
香菜 1棵
花椒 適量
方法/步驟
蟶子是一種最常見的海鮮,味道鮮美,卵圓形、柱狀;有鮮活的、也有蟶子干。粵菜的.做法經常做法紅燒。
新鮮蟶子600克,購買後先放在水裡加點鹽養一下,讓蟶子吐出臟物。
鍋里放水,擱置蒸鍋架,將蟶子隔水蒸;蒸開張開即可。檢查一下有無泥沙,去除。蟶子的貝殼邊有2條黑線,可撕去也可不撕去。
在蒸蟶子的同時,准備好八角、桂皮、花椒,剝好大蒜頭,大蒜頭可用刀背壓扁。
鐵鍋微火燒熱,放食用油,放入生薑、香蔥、大蒜頭,略煸。加水、八角、桂皮、黃豆辣椒、醬油燒開,再煮2分鍾,讓味道湛入到湯裡面去。水不要太多。
加入蒸好的蟶子,翻炒幾下,讓湯汁浸泡蟶子。蓋上鍋蓋,大火燒開後,再小火燒煮2分鍾。
掀開鍋蓋,加適量鹽和味精。注意:鹽要最後加,因為加早了會讓蟶子肉縮小、變干,顯得不肥美。
關火出鍋,點綴一棵綠色的香菜,美美的、鮮鮮的,蟶子肉質飽滿又嫩、新鮮肥美;家裡頓時飄滿了大海的氣息。
工具/原料
蔬菜
蘑菇
雞蛋
豬肉
方法/步驟
香菇肉。醬燜杏鮑菇。燜豬肉片。素炒韭菜。
豬肉片胡蘿卜絲。煎雞蛋。蛋花湯。一碗面。
餃子。餃子的做法非常復雜,要備好餡,備好餃子皮,在包餃子,在煮。
西葫蘆洋蔥香菇菜餚。西葫蘆又叫角瓜,都是要做好備料才能炒菜。
辣椒豬肉片--西紅柿肥肉片--黃瓜絲辣椒醬---豬肉絲胡蘿卜絲。
家常菜是日常大家經常做的菜,做法也是根據菜餚的需要的樣式來做。
5. 菜譜大全帶圖片和做法
主料:紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、配料:郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水。
茄子切成條,放入鹽水中浸泡十分鍾;再撈出瀝干水分,撒一些干澱粉拌勻。
鍋中放入適量油,燒7成熱,把茄子放入炸,注意保持中火和不停翻動,以免炸糊;撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子,可以再控出一些油來。
炒鍋內留少許底油(油一定要少,因為茄子本身有油了),放入姜蒜爆香後加豆瓣醬翻炒。
加入青紅椒翻炒;放入炸好的茄子同炒;最後倒入事先調好的調味汁(鹽、澱粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均勻即可。
6. 大食堂菜譜及圖片竅門
食堂菜譜大全帶圖片
現在,很多機關單位里都有食堂,不但比飯館做的飯菜還要好吃,面明價格便宜,在食堂可以吃到哪些美味的菜餚呢?首先要能做出健康的飲食才是最重要的,今天我們把一些食堂家常菜譜大全和製作方法分享給大家,讓你輕松做出食堂里的美味來。
食堂菜譜大全
一 包子、蛋糕、油蘇、三鮮湯 西芹炒鮮尤、椒鹽蝦、牛腩、 紅燒魚塊、豬肉炒豆乾、 燉蘿卜、炒豆豆、炒尖菜、 五杯鵝、炒南瓜、炒菠菜、豬骨海帶湯 玉米骨頭湯
二 饅頭、豬肝炒粉、麻圓 姜蔥燒鴨、豬肉炒花菜、 荷蘭豆炒臘味、豬肝炒洋蔥、皮蛋瘦肉粥 生炒豬舌、炒胡瓜、生炒大白菜 白切雞、炒豆腐乾、雞爪煲雞骨草 炒生菜、馬蹄豬骨湯
三 揚州炒飯、火腿炒麵、茶葉蛋 紅燒排骨、紅燒全魚、清燉豬手 西芹炒豬肚、牛腩燉蘿卜、 、粟米骨頭湯 、炒豆芽、蒜蓉菜心 油炸白帶魚、炒木瓜、炒芥菜 、魚頭豆腐湯 、豬骨煲菜乾
四 花捲、咸鹵蛋、油條、白粥 尖椒炒雞雜、豬肉炒尖椒、紅燒肉 梅菜扣肉、三杯雞、煮豬紅、炒包菜、豆芽豬骨湯 魚煮水豆腐、炒青瓜、炒上海青、豬骨煲清補涼
五 包子、炒河粉、 白蘿卜燴牛肉、梅菜扣肉、 花生燜豬手、雞腿炒尖椒、雞蛋飯、青菜肉片湯 酸甜排骨、炒冬瓜、 粵式咸鹵蛋、炒馬鈴薯、炒小白菜、豬骨蓮藕湯 炒時菜、雞肉燉黃芪
六 饅頭、小蘢包、蛋卷、三鮮湯 白蘿卜燜雞亦、 黃瓜炒肉丸、鴨肉燉荷南豆、午餐肉炒粉絲、潮州鹵鴨、 紅燒牛腩、炒蘿卜、炒黃瓜、炒通心菜、肉片金針湯 炒高麗、冬瓜豬骨湯
日 牛肉片、火腿炒麵 清蒸鯇魚、叉燒肉、 香芋燉排骨、花菜炒肉絲、炒河粉、白粥 雞亦炒花蘭豆、炒西芹菜、 、紅燒松子魚、煮豬紅、炒上海青、冬瓜哈蜊湯 、炒大白菜、排骨蘿卜湯
食堂大鍋菜菜譜大全
炒含水量較高的綠葉類蔬菜,如菠菜、空心菜、韭菜、鮮菜心、青筍尖等。炒這類菜時火力要旺,油溫要高;原料下鍋後要快速翻動,以使之受熱均勻且快速成熟;原料要下鍋炒至斷生後才可放入鹽,以免過早放鹽而致使原料吐水,從而將「炒菜」變成「煮菜」;也可將某些原料(如青筍尖)入沸水鍋中汆一水後,再下鍋進行炒制,以縮短其炒的時間。另外還需注意一點,炒綠葉類蔬菜時切忌加蓋,否則會將菜葉燜黃。
炒含水量較低的其它類蔬菜,如青筍、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒這類菜時,先應當根據原料的特性去進行不同的初步處理,如土豆(切絲)沖凈澱粉後,要先入沸水鍋中汆一水,再下鍋進行炒制;四季豆要在入沸水鍋中焯至斷生後,再下鍋炒制;青筍(切片或切絲)、南瓜(切絲)、蒜薹(切節)都得先用少量精鹽碼味,再擠去部分水分,然後才下鍋炒制。
炒大鍋素菜時還應注意,不能將原料炒得過熟,一般炒至斷生或熟就可以了。因為成菜起鍋裝入大盆後,菜餚的余熱還會將原料進一步「漚」熟(即常說的「後熟」)。另外,炒素菜的大鍋最好專鍋專用,也就是說不宜將炒素菜的大鍋用來炒葷菜(特別是烹制燒燴菜),以保持炒鍋的滑爽,防止後面炒素菜時粘鍋。
大鍋菜可以用多種烹制方法成菜,但其中用得最多的還是炒、燒、蒸三種。下面,筆者就分別對這三種大鍋菜的烹制方法及其注意事項作一簡要介紹。
這是大鍋菜用得最多的烹制方法,它又可具體分為炒大鍋葷菜和炒大鍋素菜兩種。
一、炒大鍋葷菜
炒不碼芡不勾芡的大鍋葷菜,如回鍋肉、鹽煎肉、蔥爆羊肉、青椒雞塊等。炒這類菜時,應將主料(肉類或禽類)事先用精煉油拌勻,以防原料下鍋後相互粘連;輔料(蔬菜)應選含水量較少、吸油性較大的原料,如青椒、蒜苗、洋蔥、蓮白、豆腐乾等;炒菜時的用油量也應稍大一些。答案補充炒既碼芡又勾芡的大鍋葷菜,如青筍肉片、青椒肉絲、魚香肉絲、宮保肉丁等。炒這類菜時,主料(肉類或禽類)碼芡要厚一些、干一些,且主料最好先下鍋用熱油滑熟撈出後,再下鍋與輔料一起炒製成菜;若是主料的量太大,則可分幾次下鍋滑熟;輔料(蔬菜)則應事先用少量精鹽碼味,再擠去部分水分,以使其下鍋後水分較少且容易成熟;也可將輔料事先焯水、過油或煸炒至斷生,再與主料一起烹製成菜,以縮短其正式烹調時間並保證其充分地成熟。此外,勾芡用的滋汁也應事先調制好,滋汁的用量也應少於小鍋菜,但滋汁要調得比小鍋菜的濃稠一些。
其原因是:炒大鍋菜時火力不足,原料中的水分不易蒸發,因此滋汁中不應有太多的水分。總的來說,炒這類大鍋葷菜實際上已不是傳統意義上的「炒」,倒是有點像在「燴」菜了。即先在鍋內放油燒熱,再下入小配料(姜蔥蒜等)熗香,然後下入經過處理的主輔料,接著快速翻勻,烹入滋汁,芡熟即可起鍋。
二、炒大鍋素菜
炒含水量較高的綠葉類蔬菜,如菠菜、空心菜、韭菜、鮮菜心、青筍尖等。炒這類菜時火力要旺,油溫要高;原料下鍋後要快速翻動,以使之受熱均勻且快速成熟;原料要下鍋炒至斷生後才可放入鹽,以免過早放鹽而致使原料吐水,從而將「炒菜」變成「煮菜」;也可將某些原料(如青筍尖)入沸水鍋中汆一水後,再下鍋進行炒制,以縮短其炒的時間。另外還需注意一點,炒綠葉類蔬菜時切忌加蓋,否則會將菜葉燜黃。
炒含水較低的其它類蔬菜,如青筍、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒這類菜時,先應當根據原料的特性去進行不同的初步處理,如土豆(切絲)沖凈澱粉後,要先入沸水鍋中汆一水,再下鍋進行炒制;四季豆要在入沸水鍋中焯至斷生後,再下鍋炒制;青筍(切片或切絲)、南瓜(切絲)、蒜薹(切節)都得先用少量精鹽碼味,再擠去部分水分,然後才下鍋炒制。
食堂一周菜譜案例:
星期一
早:肉包子、炸粑、稀飯、豆漿、花生米、蘿卜條
中:牛肉炒青椒、家長豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜湯
晚:炸魚塊、肉炒黃瓜、方便麵炒肉,素蓮包、蘑菇瘦肉湯
星期二
早:花捲、熱乾麵、稀飯、豆腦、海帶絲、鹽豇豆
中:兔肉燒紅蘿卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉燒乾子、素齊心菜、西紅柿瘦肉蛋湯
晚:肉炒粉、梅花捲、稀稀飯、冬瓜片、鹽菜
星期三
早:豆沙饅頭、牛肉粉、稀飯、米酒、蘭花豆、鹽菜
中:燒肥腸、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黃瓜、魚丸子湯
晚:紅燒魚塊、齊心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、
麻花瘦肉湯ぁ―
星期四
早:蒸石榴、春卷、稀飯、豆漿、藕片、蘿卜絲
中:雞瓜、紅燒皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海帶湯
晚:水餃、蕎麥饅頭、黑米稀飯、鹽菜
星期五
早:雞蛋鹽菜包子、麵包、稀飯、豆腦、黃豆、榨菜
中:鴨燒土豆、家長豆腐、紅蘿卜炒瘦肉、素黃瓜、西紅柿雞
蛋瘦肉湯
晚:紅燒肉糕、瘦肉炒粉條、紅燒冬瓜、素蓮包、紫菜瘦肉湯
星期六
早:梅花捲、面鍋、稀飯、米酒、黃瓜、鹽菜
中:午煸雞翅、青椒捆雞、山葯炒肉、青南瓜片、魚頭酸菜湯
晚:牛肉麵、包子、稀飯、花生米、蘿卜絲ぁ―
星期日
早:糖三角、炸醬面、稀飯、玉米羹、蘿卜絲
中:青椒五花肉、鹵乾子、蒸雞蛋、素齊心菜、瘦肉黃花湯
晚;粉蒸肉、孜然土豆、西芹炒火腿腸、酸辣藕丁、蘑菇瘦湯
7. 哪裡有那種上面是菜的下面是菜譜的圖片 也就是圖文結合的菜譜 文字和菜在一張圖上面
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