滋補鍋仔羊雜湯高清圖片

① 羊雜鍋仔是怎樣的美食，是怎樣的做法呢

冬天的羊雜湯是無比誘人的存在，一碗湯加點胡椒粉，配上燒餅都能吃得有滋有味，那麼羊雜鍋仔可以配的就更多了，做上一整鍋，下面點起火，可以直接當成火鍋吃，熱氣騰騰超過癮！

羊雜含有多種營養素，深受各地群眾的青睞，羊雜符合中醫營養學中"以臟補臟"的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜即可果腹充肌，又可為人們逐寒御冷，歷來是一種經濟實惠的大眾化風味小吃。

這種做法為了讓家庭廚房不那麼血腥，所以直接選擇了熟羊雜進行加工，可以說是非常省事了，只需要家裡有個干鍋，那麼你上你也行！

② 羊雜鍋仔的做法和配料

准備材料：羊肝1塊、羊肺1塊、羊腸1根、羊肚1/2個、生菜1把、豆泡1碗、鹽適量、白鬍椒粉5克。

步驟：

1、買回來的熟羊雜，取適量，里里外外清洗干凈。

③ 鍋仔羊雜怎麼做

④ 砂鍋羊雜湯的做法大全

主料

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  12.

  【砂鍋羊雜湯】做好了，食用時可以撒些香菜點綴。

⑤ 鍋仔羊雜的做法

主料：羊雜250克、白蘿卜0.5個

輔料：老薑6片、大蒜6瓣、大蔥1顆、干辣椒5個、花椒1小勺、料酒4勺、胡椒粉1勺、鹽3勺

一、備好食材：羊雜清洗干凈（我買的羊雜是處理好的半成品，煮煮就能吃），白蘿卜削皮洗凈。

⑥ 羊雜鍋仔的做法和配料是什麼

羊雜鍋仔的做法

主料；羊肝1塊、羊肺1塊、羊腸1根、羊肚1/2個、生菜1把、豆泡1碗。

輔料；鹽適量、白鬍椒粉5克。

1、買回來的熟羊雜，取適量，里里外外清洗干凈。

⑦ 有羊雜就能做的羊雜鍋仔，到底是怎樣的做法呢

對羊肉這種美味來說，有的人很愛，有的人卻十分抗拒，主要原因還是由於無法接受羊肉的膻味。我們平時的吃法更多的是把羊肉來做著吃，那麼不知道你們有沒有吃過羊雜呢？羊雜300克，大蔥兩根，生薑10克，大蒜兩瓣，辣子面10克，花椒面10克，食鹽3克，味精，雞精，雞隨意，料酒20克，郫縣豆瓣20克，孜然（半顆粒）10克，干辣椒10克在農貿市場選擇一家牛羊肉經營攤，我一般選擇固定一家，是老主顧了，服務好，分量足。買回來的羊雜一定要清洗，多洗幾遍。

功效：天氣逐漸變冷了，秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊雜碎湯，非常暖身。此湯有補血暖身、養顏強身的功效，最適合肢寒畏冷，貧血的人食用。鯽魚煎黃後用紗布包住和羊雜一起下鍋，加姜蔥、胡椒粉、熬出白湯生薑切細碎待用，大蒜切段待用、辣椒切細碎代用、羊雜冷水下料酒飛水去腥後切條待用。副腸肚往往洗上十多遍，尤其是對羊肺處理得特別精細，然後在清水中浸泡一夜，最後放入有各種調料的鍋內分別煮熟。羊雜碎西北人一般作為早餐.

⑧ 羊雜湯怎麼做才能奶白湯濃味道香而不油膩

羊雜湯怎麼做才能奶白湯濃、味道香而不油膩？

究竟什麼是白湯？

首先得知道為什麼會出現「白湯」，白湯從化學上來說，其實結構上和牛奶、護手霜之類的都一樣，屬於「乳化體系」。有個常識是油和水不相容，強行混合在一起放置一段時間後依然會分成油、水兩層。

但如果有乳化劑的存在就不一樣了，這是一種「親水」又「親油」的物質，水和油會結合在一起，懸浮在水中形成不透明的白色「脂肪顆粒」，而在烹煮肉類的時候，食材中的蛋白質和磷脂就充當了「乳化劑」，如果剛好有大量的脂肪存在，就會和水結合在一起形成「白湯」。

竅門一：用比較肥的羊肉

如果單純的想用羊肉燉出來白湯，就必須選用比較肥的羊肉了，羊肉的脂肪熔點比較高，和魚肉輕松就能燉出來白湯不同，羊肉太瘦了很難出白湯，所以不管是選羊後腿肉、羊上腦肉、肋排肉等都要選用比較肥一些的。

1、平時大家在家中熬煮羊湯的時候，可以先准備新鮮的羊肉，把它洗凈以後瀝掉水分，然後在炒鍋中放入適量的食用油，把羊肉入鍋煸炒，羊肉中的油脂炒出來，然後再加入熱水，用大火燒開以後用小火慢慢熬，就能熬出白色的羊湯。

2、在熬羊湯的時候，可以放入適量的羊雜、羊蹄兒，因為羊雜和羊蹄兒中都含有豐富的膠原蛋白，加入他們以後再熬出的羊湯就會比較濃，而且湯色發白，營養價值也會更高，具有特別好的美容功效。

羊肉湯又濃又白的訣竅

1、羊肉湯在熬的時候一定要掌握好火候，情況下用大火熬出的羊肉湯會更白一些，而且質地會比較濃稠，用小火熬出來的羊肉湯都是清湯，所以大家在家中熬羊肉湯時，盡量要用大火快煮。

2、在熬煮羊肉湯時，想讓熬好的羊肉湯又濃又白，羊肉與水之間的比例也很重要，正常情況下它們之間的比例應該是1:1，如果放入的羊肉較少，水的數量卻很多，怎樣熬住羊肉湯也不會讓湯又濃又白，而且煮好以後的羊肉湯口感也不會太好。

⑨ 羊雜湯的做法和配料

說起羊雜湯，大家一定都知道，一般到了冬天的時候，尤其是在北方，可以說是大街小巷都會出現各種羊湯館。在冬天的時候，羊肉本來就非常的滋補，對身體 有很多好處，再加上羊雜湯可以起到暖胃的效果，因為羊雜湯也成為了很多人的最愛。那麼，怎樣做羊雜湯最好喝？

第三點，放入香菜和蒜末。當羊雜湯燉好之後，光喝湯的話會還是會覺得有一些膻味，這時我們就要加入兩種調味食材，那分別就是蒜末跟香菜末。它們能夠將羊雜湯的鮮度提升，而且能夠蓋住羊雜湯本身的膻味，這樣的話會讓整個湯喝起來非常的香。而且綠綠的顏色搭配上奶白色的羊雜湯，看起來也是非常有食慾。

總而言之，只需要記住以上幾個要點，一定可以做出好吃的羊雜湯。