酸辣魚片圖片高清

1. 酸辣魚片的做法，酸辣魚片怎麼做好吃，酸辣魚片

酸辣魚片火鍋的做法
1.
所需食用食材沖清洗干凈，調味食材准備妥當
2.
將魚肉切片
3.
取薑片20克，藤椒20克，酸菜20克投入料理機粉碎混合
4.
得到一份漿料
5.
注入清水
6.
加入一塊家樂濃湯寶雞湯口味，中火燒開
7.
將所剩酸菜與薑片，用大火爆香
8.
加入煮化的濃湯寶鍋底里
9.
倒入剛才打好漿料與小米泡椒，大火煮開
10.
沸騰時下食物
11.
酸辣勁爽就對了

2. 酸菜魚片怎麼腌制又滑又嫩

酸菜魚這樣腌制，魚肉嫩滑，怎麼煮都不怕老
大家好，生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！

湖南，全國著名的「魚米之鄉」，也就是寶媽我生活的地方。這里水產資源豐富，湖、江、河、溪，應有盡有。所以，這也是盛產水稻糧食、魚類河蝦的原因之一。在湖南，魚類的品種十分繁多，青魚、草魚、鰱魚、鯿魚、雄魚、鯽魚、黃鴨叫等等。魚的家常菜做法也有很多種，紅燒、清蒸、剁椒、鮑腌、水煮魚、酸辣魚、酸菜魚，每種我都喜歡。

今天，給大家推薦一道酸爽開胃的酸菜魚做法！酸菜魚，一般是先將魚剔掉魚骨後，再斜剔出來的魚片進行腌制。配製酸爽開胃的酸菜一起燙煮，最後就成了經典的川菜酸菜魚。好吃的酸菜魚，一定要魚肉嫩滑不腥，這個秘訣就在於腌制。而往往這一步，就難倒了很多的人。尤其是像那些經常不做飯的廚房小白，更是難以掌握。別急，今天寶媽就來教大家製作酸菜魚。想要吃到魚肉嫩滑的酸菜湯，腌制很關鍵，多加這2步，魚肉嫩滑怎麼煮魚肉都不會老！

酸菜魚

食材：草魚1條、酸菜1包、小泡椒幾個、蒜末、薑末、花椒1小把、紅辣椒1個、大蒜葉、料酒、花椒油

腌料：雞蛋清2個、澱粉少許、鹽、胡椒粉、料酒

具體步驟：第一步，將新鮮的草魚刮洗干凈，切下魚頭，平放著用手按住魚身，緊貼著魚骨將一邊的魚肉剔下；另外一邊也是同樣的操作；然後再將魚肉平放，斜切成薄薄的魚片；剩下的魚骨和魚尾切成段，不要丟棄，一樣的可以吃；

第二步，將切好的魚片用清水沖洗干凈，然後再放入清水中浸泡幾分鍾；一定要多加這一步，可以使魚肉身上的黏液沖洗干凈，一是去腥，二是會更加的細嫩；

第三步，將浸泡後的魚肉瀝干水，加入2個雞蛋清、鹽、胡椒粉、料酒，用手順時針揉搓到魚肉裹上汁液，然後再加入澱粉，給魚肉穿上一層薄薄的外衣，腌制30分鍾；一定要多加這一步，最好是按照我的步驟進行，這樣魚肉先吸汁，再裹「外衣」，所以怎麼煮都不會老，更不會有腥味；

第三步，鍋中放油，將小泡椒末、蒜末、薑末、花椒爆香，然後將魚骨、魚頭、魚尾放入爆香；

第四步，鍋中加一大份的清水，將酸菜放進去，加入少許料酒、鹽燜煮到魚肉成熟後，將魚肉撈出，裝到大盤中；

第五步，將腌好的魚肉一片一片的攤開，放到魚湯中，用小火燙至魚肉由紅變白，就可以將魚肉撈出來，蓋在魚頭、魚骨上面；

第六步，將紅辣椒圈、大蒜葉、蒜仁撒在魚肉最上層，將魚湯澆上去，淋上一點花椒油，就可以上桌吃啦。

酸魚湯的腌制秘訣，這2步一定要添加，否則魚肉容易變老還有腥味：1. 剔下來的魚肉上面都會有一層黏液，如果不用清水洗干凈，會導致腌制時料汁裹不上去，而且這也是魚腥味味的重要原因；2. 腌制的時候，一定要給魚肉先補充汁水，料酒、水、蛋清都是補水細嫩魚肉，而裹一層澱粉，則可以牢牢的鎖住魚肉的水分，這樣就怎麼煮都不會變老了。

3. 酸辣魚片怎麼做

用料

鱸魚

澱粉 20g

蔥

姜

青椒

小米椒

味達美

料酒

花生米

酸辣魚片的做法

• 第一步切魚片，用料酒 醋 澱粉把魚片腌制30分鍾。
  

• 油加熱至七成，將魚片炸至略微金黃，放入盤中備用，將花生米炸好備用。

• 鍋中放入蔥，姜蒜，小米椒，將魚及花生放入，放入醋 魚露 ，改成中火8分鍾出鍋。

  

  
  

4. 酸辣水煮魚片怎麼做

5. 酸辣魚片怎麼做才好吃

用料

主料

• 

  2.泡菜洗凈切條，姜蒜青椒切片；

  3.先把魚片下油鍋滑熟撈出；

  4.熱油，用漏勺炸香花椒粒，余油下姜蒜片煸香，接著下豆瓣，泡菜段炒出味，再就是青椒片了；

  5.等所有的材料出味倒入滑好的魚片掂幾掂鍋子，加蚝油雞精拌勻就OK了！

6. 酸辣魚片的家常做法 酸辣水煮魚片做法

1、新鮮的草魚肉，切片。然後加鹽加蛋清，腌制15分鍾的樣子。

2、可以撒上一些薑末一起腌制。

3、准備配料：小米椒，泡椒小米椒，花椒，尖椒。薑末，蒜末，蔥花，蒜香辣椒醬（豆瓣醬也可以）一點青菜。

4、然後准備把青菜過油炒一下。

5、炒好後，鋪墊在碗底。

6、熱鍋熱油爆炒尖椒，花椒，薑末，蒜末等配料。然後加入辣椒醬爆炒開，加入一碗清水，煮紅湯。

7、大概煮個8分鍾，加入一勺醬油，少許鹽。

8、倒入腌好的魚片，下鍋，然後散開，魚片煮個兩分鍾，即可。