潮汕香煎南昌魚高清圖片

1. 南昌墨魚燉老鴨湯怎麼做

鴨子先用水煮一遍，去掉血水和浮漂，然後放在水裡和墨魚一起煮，任何作料不要放，用電飯煲的話1-2個小時就可以了，如果嫌不夠爛的話，可以繼續煮。煮好後加鹽和味精就OK了。喜歡吃桂圓的話可以加點桂圓一起煮。

看你喜歡新鮮墨魚還是干貨墨魚了，新鮮墨魚直接和鴨子煮，干貨墨魚要好好洗洗，然後泡幾個小時再煮。

2. 董小姐一人一份酸菜魚南昌有加盟分公司嗎

摘要 您好，有的，西湖區、青山湖區、紅谷灘區三家

3. 上海哪裡有潮汕美食為什麼呢

我來自潮州，現在在上海工作，現在每天都很想念家鄉的美食。或許作為一個潮州人，你能引以為傲的就是潮州菜。看到這個問題，就進來聊聊，翻翻相冊_ 1里的圖片。米卷:用米漿蒸熟後，可以選擇加什麼肉，包括牛肉、豬肉和海鮮。最常見的配菜是豬肉，最常見的配菜是白菜、筍絲、生菜、白菜。然後在每個店裡加入不同口味的醬料，包括蚝油和芝麻醬，芝麻醬是最常見的。2.煲:煲鵝、煲鴨、煲豬蹄、煲五花肉、煲雞爪等。在潮州不同的店裡，燉湯的味道不一樣，但總的來說，有一種燉湯汁的味道，有甜的，也有鹹的。

4. 哪些網購美食讓身處異地的你久違家鄉的味道

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。[1]是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。2018年8月20日，「柳州螺螄粉」獲得國家地理標志商標[2]。2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。[3]2015年，在《柳州螺螄粉地方標准》、《預包裝柳州螺螄粉地方標准》的第三次修正稿中規定將螺螄粉的官方英文名定為：「Liuzhou river snails rice noodle」。[4]2019年3月21日，螺螄粉發源地廣西柳州官方表示，感謝海外友人的關心，螺螄粉是廣西非遺，正逐步申請國家和世界級非遺[5]。中文名螺螄粉外文名Liuzhou river snails rice noodle[4]分類桂菜，廣西小吃口味鮮、酸、爽、燙、辣主要食材螺螄，米粉，酸筍，青菜，花生，木耳，腐竹，黃花菜，蘿卜干，辣椒油螺螄粉聞臭師年薪50萬2020年是柳州螺螄粉走紅的一年，螺螄粉的走紅也帶了一個難以描述的職業——「聞臭師」。41歲的李永國，人稱「金鼻子」，他被年薪50萬的高薪急聘，成了一名專業的酸筍聞臭師，同時鼻子還投保50萬。百家號2020-10-27快速導航製作工藝風味特點營養價值營養成分歷史淵源辣椒是在明末從美洲傳入中國的，起初只是作為觀賞作物和葯物，進入中國菜譜的時間並不太長。辣椒強勢進入中國後，掀起了一場不大不小的飲食革命，柳州人將之融入螺螄粉並加以發揮，才有了螺螄粉。很多吃過螺螄粉質疑螺螄粉里為什麼一顆螺螄也沒有，據說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、葯材、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過湯後的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯里了[6]。共8張螺螄粉主要食材螺螄粉最早出現於20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發展軌跡就是一段採集食用螺螄的歷史。40多年前，中國考古學者在白蓮洞、大龍潭鯉魚嘴等遺址發現了大量的螺螄殼堆積物。「距今約2萬年前，居住在白蓮洞的『柳江人』就開始捕撈螺類食用，並學會用火，現在白蓮洞遺址內還留下當時原始人『火燒石螺』的遺跡。」柳州市白蓮洞洞穴科學博物館館長蔣金遠說。關於螺螄粉的起源眾說紛紜，已經無法考證，但幾乎每一個傳說都有著濃濃的「螺螄情結」和「米粉情結」。2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝成功申報自治區第二批非物質文化遺產名錄，當時負責申遺工作的黃曉平在申報文件中寫道：「將米粉和螺螄結合起來製作的螺螄粉，是柳州民間的一大創造，其獨特的傳統手工技藝是柳州寶貴的非物質文化遺產。」[3]嗦一碗螺螄粉，酸辣鮮爽燙呼嘯而過，才是銷魂的柳州味每日人物贊452閱讀10.8萬製作工藝製作材料主料：米粉（也可以用干切粉），螺螄，腐竹。[7]螺螄粉輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉[8]。螺螄粉那麼臭，為什麼有人越臭越愛？壹讀贊229閱讀3.1萬製作方法把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。田螺螄放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之後把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，製成辣椒油（注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火）。把豬骨頭放到鍋里滾湯，水裡加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋里炒熟並加少許鹽。鍋里放油，加蒜米、薑片爆香，然後放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鍾，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯里一起煮。用田螺肉煲湯並足夠1小時，然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋里（不喜歡吃辣的可以不加）。再燒半鍋水，水裡放鹽（攪拌均勻，嘗起來咸一些），水滾時分別把米粉放水裡燙一下再撈起，加入准備好的配料，最後加入螺螄湯螺螄粉就完成了[9]。提示事項如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。螺螄粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好[9]。製作螺螄粉准備的圓米粉不是平時的細米粉，而是比較粗的[1]。輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿卜干，蔥花可以在螺螄粉做好之後加入。如果是干切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水裡浸泡1小時，並且是用冷水，否則粉煮熟後會斷，沒有彈性[1]。如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，並且放在水裡侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜[10]。風味特點螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位

5. 南昌的特產有什麼

風味烤鹵
風味烤鹵特色食品攜帶方便，吃起來配酒配飯隨君自便，即衛生味道又好，更是親朋好友之間相互饋贈的上好禮品。
荊柴麻
荊柴麻屬進賢縣地方品種，種植歷史悠久。該芝麻烏黑光亮，有一定的葯效作用。經常食用，可以減少脫發，延緩白發，保持頭發烏黑有光澤，是較為理想的保健食用品。
鰍魚鑽豆腐
這是南昌民間長久流傳的一道名菜。
葡萄豆豉
呈顆粒狀，黃褐色或黑褐色，表皮皺起象葡萄乾，蛋白質含量高，營養豐富。
南昌米粉
久負盛名的南昌米粉，具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要製作原料是優質晚米。
石頭街麻花
石頭街麻花以配料考究，製作精細，揉搓均勻，功夫獨到而著稱於市。它選用精白麵粉，一級白砂糖，上等清油等優質原料，每生產一百斤麻花，要在料里摻進八斤新鮮雞蛋黃。反復揉搓，直到面料均勻，然後搓成麻花。煎炸時，油要多，火要文，油溫嚴格控制在七成。這樣做成的麻花油生、糖實、個小、型美、色潤、香甜、酥鬆、爽口。
江西名扇
黑、白紙扇，油紙扇和絹扇，都是用本省出產的竹筋細勻的毛竹做扇骨。
南昌瓷板面像
「南昌瓷板畫像」是工藝美術的奇葩。瓷板畫像源遠流長，它融古代、西洋的技藝於一體。
鄱陽湖銀魚
銀魚古名「膾殘魚」，是魚類中較小的一種。銀魚細長光滑，全身銀白，呈肉色，晾乾後質地雪白，透明，因而得名。
江西珍珠
珍珠，自古以來不僅是貴重裝飾品，還是珍貴的葯材，具有安神定驚、清熱益陽、明目解毒、潤澤肌膚等葯療效用。
江西梨瓜
江西省的「梨瓜」，是我國甜瓜中的珍品。瓜色潔白，外形象梨。吃起來水靈、香甜。每隻瓜重一至二斤。
南昌大麴酒
南昌大麴酒為江西地方歷史名酒之一。酒度為六十度，具有清亮透明，芳香撲鼻，入口香綿，純正醇厚的特殊風味。
丁坊酒
丁坊酒是江西傳統的甜型黃酒，以南昌縣坊村所產品質最佳，故名「丁坊酒」。
胡卓人蘄蛇葯酒
蘄蛇，又名「五步蛇」，是江西常見的一種劇毒蛇。用它泡製的胡卓人葯酒是傳統名貴葯酒，已有三百多年的歷史。
李渡高梁酒
是江西省具有特殊風味的歷史傳統名酒之一，因產於南昌進賢縣李渡鎮而得名。酒度為五十六度。
李渡毛筆
李渡毛筆已有一千七百多年的生產歷史。傳說秦代蒙恬發明「柳條筆」不久，咸陽人郭解和朱興由中原流入江西臨川李渡一帶，傳授制筆技藝。
瓷器
在南昌的繁華商業街道兩旁，可見最多的是大小不一的各類瓷器商店，也正是由於江西省一向被認為是中國瓷器大省的緣故，更藉助於南昌是江西省省會城市的便利，所以，在這里選購一些正宗的中國瓷器，倒是較為輕松的樂事。

6. 南昌咸魚乾的做法

油煎。 煎的時候，很臭。 吃的時候，很香。 過泡飯吃。 我說的是油煎，不是誘奸。 當然是已經曬成幹了 這個咸魚，是什麼魚腌制的？還有是不是已經曬成魚幹了？ 原料不同，做法完全不同。所以不同，適應肉質口感需要。 一般江南冬天腌的魚不是很鹹的，主要是把魚曬干，10多斤的魚一般都是用草魚或者青魚做的。 1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生薑、小蔥。可加少許色拉油。（如果是海魚的魚干，再加蒜末） 2、青魚乾的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可以與鮮肉塊、子排、鮮筍什麼一起煮個腌篤鮮的湯喝。 3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚干一起煮，把魚干煮熟後撈出，放進冰箱凍成魚凍，然後切成薄片享受。 少吃點咸魚,亞銷酸鹽含量高........... 把咸魚弄成絲，跟通心菜一起炒 咸魚雞蛋牛肉炒飯 咸魚茄子煲，很下飯 買點臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香的哦。。 太多種做法了，可以蒸著吃，煮著吃，還可以用油炸，或者煎著吃 不過我更喜歡吃先煎然後用水煮一煮的，可以先用油把魚煎成黃黃的，然後加上水和調料，還有點蒜苗，然後蓋上鍋悶一下，這樣做好的咸魚不會太硬，味道也很好 用手撕，搗碎也可以，不一定是絲啦，小塊小塊的也可以 ======== 先泡，等泡出鹹味在做菜。 也可以蒸 咸魚茄子煲 材料：咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎； 做法： 1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多餘的水分； 2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鍾至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鍾後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。 咸魚原鍋飯 咸魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 薑汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白鬍椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [製作流程] (1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鍾備用。 (2)咸魚丁稍瀝干後，連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。 (3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟，取出後略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香q不軟黏。 西芹咸魚飯 材料：西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鍾備用。其它材料分別准備好。 (2)將咸魚丁與調味料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鍾左右。 (3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鍾後，再將調味料b均勻灑入，用飯匙拌勻後即可盛起食用。 ================= 咸魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。 咸魚最原味的吃法： 1、蒸。 咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。 2、煎。 咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。 剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。咸魚頭豆腐菜乾湯做法配料: 咸魚頭一個、菜乾一把、幾塊豬骨、豆腐2磚、紅棗幾粒。 ·操作: 煲足3個半小時成為老火靚湯。豆腐一定要煲到老才好吃！要先把豆腐煎一下，再放入湯里煲到老為止。湯里放了咸魚頭會有點腥味，可以放入沙姜來辟腥味。 干咸魚蒸。咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。2.煎。咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。咸魚茄子的做法 首先要選茄子。茄子要墜手，就是說，握在手裡沉甸甸的，感覺到有份量。然後看色澤，紫色中透著光亮的紅色。用水洗茄子，這是誰都會做的事情，而且太容易了。然後下刀切段，茄子長就切成三段；茄子短就切成兩段。你想用什麼方法就用什麼方法，反正茄子要切成小尾指粗的條，最好不要去皮。有的人做茄子煲

7. 潮汕三市的揭陽市概況

揭陽是粵東古邑，歷史悠久，見諸史載已有2200餘年， 得名於古五嶺之一的揭陽嶺，春秋戰國時屬百越地。秦始是平越後，於33年（公元前214年）設立揭陽戍守區，隸屬南海郡。漢武帝元鼎六年（公元前111年）建制揭陽縣，管轄現潮州地區、興梅和閩南的龍溪、漳浦等地方。東晉成帝成和六年（公元331年）揭陽析為海陽、潮陽、海寧。綏安4縣。以後幾經復廢，至宋紹興10年（公元1140年），又設立揭陽縣。新中國成立後，揭陽縣先後隸屬潮汕專區、粵東行政區、汕頭專區、汕頭市。1991年12月7日，國務院（國函[l991」84號文）批准揭陽撤縣建市（地級）。揭陽市榕江和江流域歷史上是粵東地區經濟網站較發達的地區之一。對外通商歷史悠久。早在唐代，榕江炮台口岸及神泉港、靖海港就與東南亞各國通航，促進了地方經濟的發展；明清時代，手工業、商貿業較發達；民國初期，隨著現代工業技術的輸入，出現了簡單機械加工的小五金製品行業、服裝加工行業和棉紡織業；抗日戰爭後期至解放前夕，揭陽經濟處於癱瘓狀態；1949年10月19日，市區榕城獲得解放，從此揭陽各地開始了欣欣向榮、蓬勃發展的社會主義革命和建設的新時期。改革開放，特別是建市以來，揭陽經濟社會迅猛發展，兩個文明建設均取得長足的進步。
揭陽地靈人傑，歷代賢達志士輩出。宋代高士吳復古、明朝尚書翁萬達、滿清狀元林德庸、直隸總督鄭大進等均系揭陽籍名臣重將。南昌起義南下部隊指揮部決策會議在流沙召開，周恩來、賀龍、葉挺、劉伯承、郭沫若等革命先驅到過榕城、流沙、棉湖等地；二次革命戰爭時期的大南山八年游擊戰爭，留下令人緬懷的史績。
境內居民主要是潮、客兩類，民俗獨境內居民主要是潮、客兩族，民俗獨特，民情奇趣，形成了濃郁而富有特色的潮州文化。揭陽菜屬廣東菜三大菜系中的潮州流派，極具嶺南文化特色，刀工精巧，燜、燉、煎、炊、炒、清、淋、焗齊備；清而不淡，鮮而不腥，郁而不膩，色、香、昧、美俱全。民間點心小食品種類繁多．用料講究，製作精細。民間藝術方面，則有石雕、木雕、剪紙、嵌瓷、潮劇、英歌舞、潮樂和舞獅最為著名，多姿多彩，琳琅滿目。
揭陽倚山瀕海，山川毓秀，名勝古跡甚多，主要旅遊景點有：省級歷史文化名城榕城、揭陽學宮、埔田竹園、埔田竹筍之鄉、雙峰寺、黃歧山風景區、桂竹園風景區；惠來金海灣植物園、神泉海角甘泉和海市蜃樓、百花峰、銘湖岩；揭西大洋高山旅遊度假區、霖田祖廟、廣德庵；普寧培豐寶塔、馬嘶岩等。 揭陽市位於廣東省東南部，地跨東經115°36ˊ至116°37ˊ39，北緯22°53ˊ至23°46ˊ27。北靠梅州，南瀕南海，東鄰汕頭、潮州，西接汕尾。陸地面積5240．5平方公里。大陸海岸線長82公里，沿海島嶼30多個；內陸江河主要有榕江、龍江和練江三大水系。
揭陽地勢自西向東傾斜，低山高丘與谷地平原交錯相間，分布不均，西北部和西南部多為丘陵、山地，中部、南部和東南部都是廣闊肥沃的榕江沖積平原和濱海沉積平原。素稱「魚米之鄉」。至1999年底，全市耕地面積（包括水田旱地）977萬公頃，占總面積的18．8%。
揭陽屆亞熱帶季風氣候，日照充足，雨量充沛，終年無雪少霜。年平均氣溫 21．4 C，平均降水量 1723毫米。夏秋間常受強熱帶風暴襲擊，有時因季風活動反常或寒潮侵襲，會出現冬春乾旱或早春低溫陰雨天氣。
揭陽自然資源比較豐富。全市河流總長1097.5公里，年均徑流量62億立方米。水力理論蘊藏量44．87萬千瓦，其中可開發裝機16.22萬千瓦，約占理論蘊藏量的36．2%。礦產資源豐富，主要有錫、鎢、銅、鐵、金和甲長石、花崗石、稀土、瓷土等。全市現有森林蓄積量325．5萬立方米，森林覆蓋率46．9%。植物種類1130多種，其中稀有植物20多種，如烏相、檜樹等。珍稀動物15種，如巨晰（五爪金龍）、大鯢（娃娃魚）、穿山甲等。 揭陽市第六次人口普查數據如下：
全市常住人口為587.70萬人，人口密度為1122人/平方公里，其中：
榕城區常住人口為74.17萬人，人口密度為4098人/平方公里、
揭東區常住人口為115.77萬人，人口密度為1362人/平方公里、
揭西縣常住人口為82.53萬人，人口密度為971人/平方公里、
惠來縣常住人口為111.74萬人，人口密度為892人/平方公里、
普寧市（縣級）常住人口為203.50萬人，人口密度為1279人/平方公里。
註：1、榕城區普查常住人口含試驗區、東山行政管理區常住人口，惠來縣常住人口含大南山華僑管理區常住人口，普寧市常住人口含普寧華僑管理區常住人口。
一、全市常住人口
全市常住人口為587.70萬人，同第五次全國人口普查2000年11月1日零時的523.74萬人相比，十年共增加了63.96萬人，增長12.21%。年平均增長率為1.16%。
二、家庭戶人口
全市常住人口中共有家庭戶118.29萬戶，家庭戶人口為567.50萬人，平均每個家庭戶的人口為4.8人，與2000年第五次全國人口普查持平。
三、性別構成
全市常住人口中，男性為299.91萬人，佔51.03%；女性為287.79萬人，佔48.97%。總人口性別比（以女性為100，男性對女性的比例）由2000年第五次全國人口普查的105.14下降為104.21。
四、年齡構成
全市常住人口中，0—14歲的人口為145.07萬人，佔24.68%；15—64歲的人口為399.47萬人，佔67.98%；65歲及以上的人口為43.16萬人，佔7.34%。同2000年第五次全國人口普查相比，0—14歲人口的比重下降了9.43個百分點，65歲及以上人口的比重上升了0.84個百分點。
五、各種受教育程度人口
全市常住人口中，接受大學（指大專以上）教育的10.68萬人，接受高中（含中專）教育的64.62萬人，接受初中教育的253.92萬人，接受小學教育的198.15萬人（以上各種受教育程度的人包括各類學校的畢業生、肄業生和在校生）。
同2000年第五次全國人口普查相比，每10萬人中擁有各種受教育程度的人數有如下變化：具有大學程度的由657人上升為1818人，具有高中程度的由6627人上升為10996人，具有初中程度的由30616人上升為43205人，具有小學程度的由45213人下降為33717人。
全市常住人口中，文盲人口（15歲及以上不識字或識字很少的人）為10.83萬人，同2000年第五次全國人口普查相比，文盲人口減少2.97萬人，文盲率[注5]由2.63%下降為1.84%，下降了0.79個百分點。 揭陽2005年進出口貿易總值13．9億美元。揭陽市外經貿實現持續、健康、平穩發展，進出口貿易總值13．9億美元，比上年同期增長12．9%。其中出口11．32億美元，增長19．42%；進口2．6億美元。全年新批外商直接投資項目46宗，增長77%；合同利用外資18308萬美元，增長39%，完成全年任務116%；實際利用外資6728萬美元。
2006年該市外經貿發展的主要目標是：實現進出口貿易總值增長15%，其中出口增長15%，進口增長15%；吸收外商直接投資實際金額11531萬美元。