惠頓牛排高清圖片

Ⅰ 西餐牛排點綴圖片

牛排點綴圖片

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Ⅱ 這個牛排做的怎麼樣

用料

牛排

鹽

黑胡椒粉

油

黃油 可選

紅酒 可選

頂級牛排的做法

• 超市裡買好一點的牛排，注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點的好吃。初學者也不要買T骨之類帶骨頭的，不容易做。不需要太貴的，美國這邊5刀一磅的已經很好了，10刀的可以熟練後再買。貴一點的確實好吃

• 拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了，這步不是重點，敲薄了容易熟，而且感覺更大啊哈哈

  

小貼士

重點提示1：腌制過程絕對不可以加液體調料，酒、醬油什麼不能加，因為液體會降低溫度，且遇油會爆，破壞肉質。這就相當於炒菜之前要瀝干水分一樣，水分越少越好。我以前就是不懂這一點，用紅酒腌牛排，做出來一塌糊塗

重點提示2：為什麼要在牛排上淋油，因為油滲入到牛排里，煎的時候油會一起加熱，容易熟。這就相當於東北鍋包肉需要炸兩次，一個道理。這是非常容易忽略的一點

重點提示3：鍋里不需要另外放油。鍋里加油的話，油溫和牛排溫度不一致，反而容易焦。

重點提示4： 如果不喜歡內部有血水的，可以趁熱入微波爐，30秒。微波爐是從內而外加熱，正好彌補！另外牛排必須吃熱的，我通常吃著吃著冷掉了也會熱微波爐。

總結這個做法的關鍵就是牛排抹油腌，鍋里不放油。只要掌握好時間，上手輕松誰都能學。

Ⅲ 惠靈頓牛排都需要什麼材料呢

好先生終於看完了，現在想想除了惠靈頓牛排，好像其他的都沒記住似的，足以說明我是個吃貨吧，嘿嘿，今天也來試試，做個山寨版的吧，本人不是啥米其林大廚，就是玩玩得了！

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切好的牛排放上醬汁更好，我做了黑椒汁味道很棒

Ⅳ 惠靈頓牛排要怎麼做呢

看過孫紅雷顏王演的好先生就一直心心念這個牛排，做過兩次都沒成功，這次終於還算像樣，就發表一個自己的菜譜給大家吧。惠靈頓牛排算是牛排中比較難成功的一種，由於有酥皮包著看不到裡面的火候，而切開鮮嫩多汁肉色桃紅為佳，因為惠靈頓牛排是用少脂肪的菲力嫩裡脊做的，所以火候老了就容易口感柴而干。

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用帶有鋸齒的西餐麵包刀（這個很重要，用普通的菜刀切開會破壞酥皮的完整形態）切成2cm左右的片。這里能看到牛排沒有散開，保持著緊實的形狀並且肉質鮮嫩呈美麗的桃紅色。

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刷上一抹黑胡椒醬汁，擺盤，上桌，一份經典酥脆又鮮嫩多汁的惠靈頓牛排就完成啦！最愛那一抹美麗的桃紅色。

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成品，享用的時候再擠上些檸檬汁，優雅地用刀叉切開一小塊牛肉放入口中，細細品鑒牛肉的質地和酥皮的香脆。bigger than bigger。

小貼士

1.一定要選擇少脂肪肉質柔軟又緊致的嫩裡脊（菲力），肉質松垮的牛排容易散。 2.蘑菇碎一定要炒干水分，炒干水分，炒干水分（重要的事情說三遍）不然烤的時候出水會讓酥皮不脆。 3.帕爾馬火腿要那種很薄接近於透明的那種，如果沒有用薄的培根片也可，但不易成功 4.包的時候用保鮮膜裹緊，越緊實牛排才不易酥皮和肉分開。

Ⅳ 惠靈頓牛排的外層為什麼像麵包

威靈頓牛排是道經典華麗的牛排，英國有名的菜餚，俗稱「酥皮焗牛排」。

它是用上好的菲力牛排，大火煎上色，包上一層有鵝肝醬的蘑菇泥，再包一層火腿後，用酥皮包裹並刷勻蛋黃液，入烤箱焗熟的一道菜品。

1) 鍋里加牛油融化，下洋蔥丁中火炒軟。加蘑菇碎和白蘭地酒，翻炒8-9分鍾至汁水收干。稍涼後，加鵝肝醬拌勻，放盤子里待涼；

2) 牛排表面撒鹽和黑胡椒，入熱油鍋，高火每面各煎1分鍾上色，出鍋後放涼，去掉棉繩，表面均勻刷一層芥末醬；

3) 保鮮膜平攤，上面鋪火腿片，火腿片之間要重合 。用抹刀把陷料抹平，把牛排放中間，隔保鮮膜把牛排卷緊 ，冰箱冷藏15分鍾，使牛排定形；

4) 酥皮攤開，上面撒點乾麵粉，四周刷蛋黃液 ，放上去掉保鮮膜的牛排, 用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在墊有烤盤紙 (parchment paper) 的烤盤上；

5) 酥皮表面刷一層蛋黃液，可加一些邊角料做的點綴 ，冰箱冷藏15分鍾；

6) 牛排入烤箱，400F烤30分鍾，至酥皮表面金黃酥脆 靜置10-15分鍾再切開食用。烤好的牛排為Medium rare，肉的斷面呈粉紅色，吃時可搭配馬嗲嗱紅酒汁

(Madeira or red wine sauce) 。

這是後來一次烤，刷好蛋液後，用刀在酥皮上劃好紋路，再烤的。外觀要好看一些。

惠靈頓牛排的做法

• 1.腌牛排，放黑胡椒和玫瑰鹽

• 2.抹上黃芥末

• 3.用香菇和洋蔥打成泥，然後炒熟，把水分靠干

• 4.鋪上保鮮膜，再鋪上火腿片，抹上香菇泥，放牛排，包起來，我沒有買火腿片就沒用。

• 5.冷藏20分鍾以後，包上酥皮，劃出花紋，抹上蛋液

• 6.烤箱200度25分鍾，因為小孩吃，做的全熟。

• 7.冷卻十五分鍾，切開擺盤

Ⅵ 惠靈頓牛排的做法步驟圖，惠靈頓牛排怎麼做好吃

食材

食譜熱量：605(大卡)

主料

菲力牛排2塊

蘑菇250g

輔料

鹽1勺

黃芥末醬適量

酥皮1張

黑胡椒粉適量

方法/步驟

• 1

  將牛排用玫瑰海鹽和黑胡椒腌制二十分鍾

  步驟閱讀

注意事項

• 根據牛排大小自己掌握一下牛排烤制 時間

Ⅶ 所謂的惠靈頓牛排是怎麼做的牛肉的選取需要注意什麼

在西餐中，有一道菜的名字叫「惠靈頓」。基本上，外層會有一層糕點，內層是一大塊魚或肉。其特點是嫩而不含脂肪，一般先腌好炒至三熟。餡料和威靈頓牛排一起包在糕點里。這道菜的難點在於，有兩次加熱的工序，而第二道工序需要烤制，這個過程要保證酥皮不能糊也不能不熟，而牛排在再次加熱的過程中也不能老，也不能嫩。是的，你要相信，我今天剛丁，洋蔥也切成小丁做完發現原來真的是技術活，不說別的，當我把我那個黑的不像樣的東西夾出來的時候，我哭了。其實從我的理解，還真是。因為這道菜，需要先把菲力煎上色，然後再裹上炒的蘑菇醬和法國芥末醬，後麵包上酥皮之後，還要進烤箱烤。。。對火候的掌握是需要一些經驗的。