廖記冷鍋串高清圖片

㈠ 冷鍋串串和火鍋有什麼區別

首先說明，冷鍋串串並不是冷的，煮熟的串串和鍋底都滾燙滾燙，只是裝它的器具是涼的，所以稱為冷鍋串串。在桌上吃的時候，不會對鍋底和串串進行加熱。而火鍋是需要加熱的，吃的時候需要自己在湯底里煮。冷鍋串串比火鍋要便宜快捷！

㈡ 冷鍋串串怎麼做

用料

花椒油 10ml

雞精 10克

鹽 60克

雞湯 2000ml

紅油 500ml

藤椒油 100ml

白糖 30克

味精1 10克

冷鍋串串的做法

• 沒有拍步驟圖 實在騰不出手來，一個人，沒人幫拍片

  

• 1.藕切薄片泡去澱粉，土豆去皮切薄刀，泡去澱粉，豆皮結提前用水泡軟備用。全部淖熟放冷開水盆里晾涼穿上竹簽備用。
  
  2.雞腸颳去油膜 ，雞胗，雞心，用鹽 麵粉洗凈後，放蔥姜料酒花椒的開水鍋里煮熟撈出晾冷，雞腸挽結，雞胗切片，雞心切破，用竹簽穿好備用
  
  3雞湯裝缽里 放鹽 糖，花椒粉 ，味精 藤椒油和紅油可以加入辣椒渣。湯汁不夠的話 繼續加雞湯 (沒有雞湯就用雞汁來調)，以上調料攪勻就可以了，先浸泡葷菜 5分鍾 後再放入素菜浸泡五分鍾，就可以吃了。因為葷菜沒有素菜入味快。
  

小貼士

還可以把青紅小米椒切成圈放在調料里 讓口感更有層次更加豐富。

㈢ 缽缽雞和冷鍋串串區別是什麼

缽缽雞和冷鍋串串的區別是：缽缽雞是白水煮熟了之後再放到佐料當中浸泡，而冷鍋串串就是直接拿到加有香料的鍋當中進行加熱。缽缽雞是冷盤，而冷鍋串串是熱菜。

缽缽雞的由來

缽缽雞，是源於四川樂山的漢族特色小吃，屬於川菜系。此菜一聽其名，就覺得很新奇，"缽缽"其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用簽串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。

缽缽雞發展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。比較有特色的如:祥和祥小吃裡面的特色藤椒缽缽雞。

㈣ 麻辣燙和缽缽雞的區別

目前分為兩個品類 底料和調味 但是不論紅油口味 藤椒口味 亦或是麻辣口味 在全國范圍內都可以做到無地域化差別 也就是說 各地食客所品嘗到的味道 都屬於正宗的 （總部配送）

㈤ 冷鍋串串香和串串香的區別

「串串香」又稱「熱鍋麻辣燙」，關於起源有兩個說法，一說是起源於四川眉山，另一說是起源於重慶到萬州之間的巫山，由於當地水流湍急，四川纖夫自然是少不了的風景，他們在拉纖之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、祛濕；製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。

「串串香」是由火鍋演變而來的，實際上是火鍋的另一種形式，所以有個外號叫小火鍋。「串串香」名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。冷鍋串串，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變「串串香」，屬於川菜系。

冷鍋串串最早出現在二十世紀80年代中期的成都 。它也是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，最後放入特製配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，拿出來放到一個冷鍋中取食，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。冷鍋串串雖然有「冷」字，其實它是熱的，只是那口「鍋」是冷的。

總的來講，「串串香」與「冷鍋串串」源自一脈，只是一個是就著熱鍋，用半成品的串串自己煮食；一個是廚師煮好串串，放在湯汁里送上來食用。食材上也沒有太多的區別，最受歡迎的食材有：毛肚，香腸，魷魚，火腿腸，肉片，藕片，香菌，豆皮，豆腐，白菜，花菜，海帶，土豆，萵筍，等等。

㈥ 冷鍋串串的介紹

冷鍋串串，又名麻辣燙，串串香，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變「串串香」，屬於川菜系。「冷鍋串串」最早出現在二十世紀80年代中期的成都 。那時重慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久，一些城鎮待業人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經營「串串香」，所以屬於火鍋的一種，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，最後把它放入特製配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。不過要注意，冷鍋串串雖然有「冷」字，但它是熱的，只是那口「鍋」是冷的。

㈦ 串串香，冷鍋串串，缽缽雞有什麼區別

1、冷鍋串串就是將串簽的食物燙煮好放在瓷碗裡面