抹茶慕斯圖片大全高清

⑴ 慕斯的種類有哪些

慕斯四大種類：
芒果慕斯：甜點大師們為了改善奶油的結構並起到穩定的作用，在鮮奶油中加入吉利丁（明膠，魚膠）使其冷卻凝固。並且通過對溫度、原料比例的控制、以及對PH值的把握，創造出了一種全新的西點。—— 芒果慕斯。

提拉米蘇：提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。

抹茶慕斯：抹茶慕斯採用抹茶與慕斯混合製作的一種甜點。慕斯英文mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。

西番蓮慕斯：跟抹茶差不多，是慕斯與西番蓮混合而制的甜點。

⑵ 抹茶白巧克力慕斯怎麼做

用料

一、

六寸戚風蛋糕 一個

二、白巧克力慕斯液：

白巧克力 60克

淡奶油 40克（融化白巧克力用）

淡奶油 150克

糖粉 10克

朗姆酒 5克

吉利丁片 5克

三、抹茶慕斯液：

抹茶粉 10克

淡奶油 40克（融化抹茶粉用）

淡奶油 150克

糖粉 30克

吉利丁片 5克

抹茶白巧克力慕斯的做法

• 先烤一個六寸的原味戚風蛋糕，將戚風分成三片，只取其中的兩片用；

• 將活底的六寸蛋糕模用錫紙包好，先鋪上一片蛋糕片；

• 開始製作白巧克力慕斯液：（1）吉利丁片提前涼開水泡軟，40克淡奶油和白巧克力混合，隔熱水慢慢融化，加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻，再加入朗姆酒攪拌均勻；
  （2）150克淡奶油加10克糖粉打到六成發還可流動的那種；
  （3）把打發好的淡奶油分三次和白巧克力糊攪拌均勻。

• 把攪拌均勻的白巧克力慕斯液倒入已鋪上一層蛋糕片的蛋糕模中，入冰箱冷藏；

• 冷藏白巧克力慕斯的時候開始製作抹茶慕斯液：

• （1）吉利丁片提前涼開水泡軟，抹茶粉先過篩兩遍備用；（2）把40克淡奶油加熱，再沖入抹茶粉里用刮刀慢慢的攪拌至完全無顆料的抹茶奶油液；（3）吉利丁片加入到抹茶液融化攪拌均勻；（4）150克淡奶油加30克糖粉打到六分發；（5）把打發好的淡奶油分三次與抹茶液攪拌均勻。

• 將冷藏的蛋糕模取出，先鋪一層蛋糕片到白巧克力慕斯上，再倒入抹茶慕斯液。

• 做好的抹茶白巧克力慕斯入冰箱冷藏4小時以上，脫模的時候，只需要用熱毛巾在模子外層包裹一會或用電吹風沿著邊丁緣吹幾遍即可輕松脫模啦！

  

小貼士

1、選用好的食材才是甜品好吃的關鍵所在，抹茶粉盡量選擇每克單價1.5元以上的日本原裝抹茶粉，白巧克力盡量選擇法芙娜，選用好食材做出來的成品無論視覺還是味覺都是給人以雙重的享受；
2、可以在成品上面篩上一層抹茶粉也是很美的，保持抹茶粉乾燥的方法是：（1）在篩抹茶粉之前先篩一層「防潮糖粉」，然後再在上面篩抹茶粉。（2）把抹茶粉和防潮糖粉混勻再篩到蛋糕上。

⑶ 花瓣抹茶慕斯蛋糕怎麼做，淡淡茶香，好看又美味呢

花瓣抹茶慕斯蛋糕怎麼做，淡淡茶香，好看又美味呢？

花瓣兒抹茶慕斯蛋糕抹茶慕斯蛋糕：八寸心型戚風蛋糕蛋糕1個奶油乳酪200克牛乳200ML糖40克動物淡奶油350ML吉利丁4片可可粉10克奶油糖霜：植物黃油180g白砂糖60g水20g蛋白2個檸檬水適當紅、綠色素適當水蜜桃適當加工工藝：

第一步

提前准備一個8寸心形戚風蛋糕蛋糕，在蛋糕盤里墊著適合薄厚書籍，橫切面蛋糕將蛋糕切割成兩，三片將一片蛋糕邊沿剪一點，剪好的一片蛋糕鋪平在磨具底端，將吉利丁用牛奶泡上，再倒入奶油乳酪，隔水融化

第五步

將紅豆糖水馬上倒入蛋白質中，用快速攪打蛋白質，使其減溫，把打了蛋白的所有放進無鹽黃油中攪打，添加少量檸檬水，再次攪打直到獲得色調偏淺，十分絲滑的奶油糖霜了

將奶油糖霜裝進裱花嘴中，首先用珍珠貝形裱花嘴圍住蛋糕最底層擠圈圍邊，再換玫瑰花嘴用45度擠壓花瓣兒順著蛋糕的上面一圈，添加1滴紅色素拌和，使其變成鮮紅色奶油糖霜正中間隨便再用其他顏色一樣45度擠壓花瓣兒，最後用綠色的樹葉花嘴擠壓小枝，正中間用小圓花嘴附上祝福詞!

⑷ 抹茶慕斯的起源故事及做法

材料
1.牛奶400g
2.砂糖100g
3.蛋黃3個
4.吉利丁片4片
5.抹茶粉5g
6.鮮奶油250g
7.香草海綿蛋糕2片

抹茶果凍部份：
1.水300g
2.砂糖66g
3.吉利丁片2片
4.抹茶粉2g

裝飾材料：
植物性鮮奶油少許
抹茶粉少許

作法
1.吉利丁泡軟，擰乾水備用。
2.將1片海綿蛋糕底放在准備的慕斯模型中，另1片備用。
3.把要刷在蛋糕上的抹茶水的濃度依自己喜好程度調和好。
4.鮮奶油打發至濕性發泡的程度備用。
5.開始做抹茶果凍面：將砂糖與抹茶一起和勻，加入煮沸的水後攪拌至融解；趁熱再加入泡軟的吉利丁片攪至完全融化、待涼備用。
6.蛋黃跟砂糖拌勻，牛奶煮至80℃沖入蛋黃糊中攪拌均勻，再以小火回煮至濃稠狀，若將木匙舀起，以手指劃過木匙可呈一條線且不暈開，即可離火。
7.趁熱加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化；再加入抹茶粉拌勻後過篩，待涼。
8.加入鮮奶油拌勻。
9.在慕思模上的第一層蛋糕刷上抹茶水，倒入拌好的慕斯至約1/3滿。
10.放入另一片香草海綿蛋糕，並在蛋糕上刷上抹茶水。
11.將剩餘的慕斯倒滿模型，最後用小抹刀抹平即可放入冷凍，待冰硬後裝飾。
12.將冰凍的慕斯表面淋上抹茶果凍面，脫模後切片。
13.擠上鮮奶油小球，撒少許的抹茶裝飾即可。

訣竅
吉利丁片使用前要先用冰水泡軟。將泡過冰水的吉利丁片擰乾後，可直接加在預備做果凍的溶液中，趁熱一起溶化。此外，亦可隔水加熱溶化後，再加入果凍溶液中。

⑸ 抹茶漸變慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃

漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法步驟
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解11. 所有材料稱好
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解22. 將蛋黃蛋白分在兩個無水無油的盆子里，蛋黃盆里加30克糖攪拌均勻，再慢慢加入25克油攪拌均勻
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解33. 抹茶先倒入一點點牛奶將抹茶粉攪拌開，然後加入剩餘的牛奶攪拌均勻倒入蛋黃糊，拌勻
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解44. 低筋麵粉分2-3次過篩到蛋黃糊中，每次過篩都要將蛋黃糊攪拌均勻，直至形成濃稠細膩的糊狀
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解55. 蛋清中加入糖、鹽，打蛋器用低速-高速-再低速的方式，將蛋清打發至中性發泡
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解66. 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解77. 將拌勻的麵糊轉移到蛋白霜中，翻拌均勻
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解88. 將蛋糕糊倒入鋪了烘焙紙的長烤盤，將表面抹平後，端起模具震兩下，震掉內部氣泡
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解99. 蛋糕糊放入已經預熱好的烤箱，180℃烤15分鍾，烤好的蛋糕立刻轉移到晾架上冷卻，將四個邊的烘焙紙都拆開、攤平
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1010. 慕斯糊的部分
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1111. 將吉利丁片剪成小塊用冷水泡軟
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1212. 將泡軟的吉利丁擠干水分，放到加熱過的牛奶當中，攪拌直到融化
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1313. 將牛奶液加入軟化的乳酪中，再加入細砂糖攪拌均勻，如果有顆粒的話就過一下篩
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1414. 淡奶油打發到有紋路的程度就好了
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1515. 將乳酪糊分兩次加入淡奶油中攪拌均勻
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1616. 用慕斯圈在片蛋糕上壓出一片圓形，小心去除慕斯圈外的蛋糕，然後就不要再移動蛋糕了
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1717. 准備4個小碗，每個碗中放入不同比例的抹茶粉個再分別加入1-2小勺水，將抹茶粉攪拌均勻，再加入慕斯糊攪拌均勻。比例分別是：1小勺抹茶＋60克糊，4分之3小勺＋80克糊，2分之1勺抹茶+100克糊，4分之1小勺抹茶粉＋100克糊
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1818. 先倒入120克慕斯糊
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1919. 將顏色最淺的抹茶慕斯糊，從中心位置慢慢倒在白色慕斯糊上，將剩下3碗抹茶慕斯糊，按顏色從淺到深的順序，從中心位置緩緩倒入。
將做好的抹茶慕斯封上保鮮膜，放入冰箱冷藏起碼4小時以上