串串香圖片高清大圖宣傳圖

1. 串串香擺攤圖片大全

串串香擺攤圖片：

串串香，它實際上是火鍋的另一種形式類似 「麻辣燙「，所以人們往往又稱它為「小火鍋」，「串串香」最早出現在二十世紀80年代中期的四川成都。不同的人製作的串串香都有所不同，因此，四川串串香種類繁多，風味各異。

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歷史起源

「串串香」最早出現在二十世紀八十年代中期，成都一些城鎮待業人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄像廳等附近擺攤經營「串串香」。

以竹簽串豆乾、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調料，「好吃嘴」們邊走邊吃，逍遙自在。風味濃郁、菜品豐富、服務優質，價廉消費而深受大眾青睞，食客絡繹不絕。

傳統菜品

對菜品的創新與開發行動一直比較緩慢，並未認真研究市場需求與客人的口味需求，對菜品只注重其外表，如品種多樣、時鮮程度、擺放造型等等，沒有深挖其內在的口味、色澤、營養的健康搭配，更不注重品牌的培養。而今的消費者，對吃串串香已經有了更新的認識和要求。

從80年代的「口食」，90年代的「目食」發展到今天「心食」的境界，從色、香、味、型、器的基礎上，上升到聲（聽聲音）、法（做法）、量（份量）、質（質量）、數（點菜量）的層面，而且更注重營養的搭配與吸收及原料的鮮活程度。

2. 求六婆串串香Logo圖解

六婆的商標運用了，六婆兩個中文字喝辣椒兩種元素，整個商標為橢圓形，顏色以低飽和度的黃色，橘黃色，和紅色組成。 整個商標給人的感覺，簡單，直入主題，突出品牌。並且用辣椒表現四川地域的口味以及餐飲的主題。

3. 串串香是什麼

串串香，起源於四川成都，不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。「串串香」名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布於全國眾多城市，「麻辣燙」亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。

4. 想要了解一下正宗成都口味的串串香受廣西來賓人的喜愛嗎廣西來賓人能接受成都那邊的口味嗎

串串香求助編輯網路名片
串串香「串串香」又叫「熱鍋麻辣燙」，是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。麻辣燙以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布於全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在一定程度上，麻辣燙已成為四川味道的代表。
中文名： 串串香
分類： 川菜
口味： 咸辣
工藝： 煮

目錄
菜品介紹 歷史起源
傳統菜品
創新菜品
菜品種類
常用香料
吃法特點
做法 做法一
做法二
做法三
做法四
做法五
展開 菜品介紹 歷史起源
傳統菜品
創新菜品
菜品種類
常用香料
吃法特點
做法 做法一
做法二
做法三
做法四
做法五
展開 編輯本段菜品介紹
串串香又名「麻辣燙」，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為小火鍋， 串串香
「串串香」最早出現在二十世紀80年代中期的四川。最初的串串香，鍋底和菜都很簡單，發展到現在幾乎是無所不涮。在四川有名的串串香有：樂山大眾串串香、簽味王串串香、徐妹串串香、餘一手串串香、袁記串串香、六婆串串香、川菜映像串串香、巴適館串串香、玉林串串香、廁所串串、手提串串香這些串串香中他們各有個的特色味道也各不相同。
歷史起源
成都的「川菜映像串串香」最早出現在二十世紀八十年代中期。那時重慶火鍋剛
串串香(7張)進入成都餐飲市場不久，一些城鎮待業人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經營「串串香」。以竹簽串豆乾、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調料，「好吃嘴」們邊走邊吃，逍遙自在。風味濃郁、菜品豐富、服務優質，價廉消費而深受大眾青睞，食客絡繹不絕。我還記得上小學四年級時，我家附近的建設路上，長長一條街，幾乎被一家挨一家的串串香攤子擠滿了，好像大家都指望靠這串串香賺錢吃飯了。但是當時大家都把串串香的技術看成是寶貝，後來直到餐飲體驗式培訓川菜映像串串香之後，專業的、系統的串串香技術才開始形成。
傳統菜品
對菜品的創新與開發行動一直比較緩慢，並未認真研究市場需求與客人的口味需求 串串香
，對菜品只注重其外表，如品種多樣、時鮮程度、擺放造型等等，沒有深挖其內在的口味、色澤、營養的健康搭配，更不注重品牌的培養。而今的消費者，對吃串串香已經有了更新的認識和要求。從80年代的「口食」，90年代的「目食」發展到今天「心食」的境界，從色、香、味、型、器的基礎上，上升到聲（聽聲音）、法（做法）、量（份量）、質（質量）、數（點菜量）的層面，而且更注重營養的搭配與吸收及原料的鮮活程度。[1]
創新菜品
為了迎合並滿足市場消費者的潛在需求，一些有遠見的串串香餐飲品牌開始在發展新品上講究兼容並蓄，進行菜系的融合、口味的匯串，傳承傳統製作精髓並與之相結合，創新推出新派串串 串串香
香，一種能喝湯的串串香！ 眾所周知，串串香好不好吃，底湯當然是最重要。新派串串香以紅湯（麻辣）、白湯（骨湯）、清湯（鮮香）、海鮮湯4種底湯為特色。底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20餘種中草葯。並配以採用現代食品生物技術，以雞骨、豬骨以及蘑菇、干貝等為原料，經低溫粉碎後提取有效成分，製作而成的高純度、高品質調味底料，充分保留原料特有的高蛋白質、鈣、肽等的營養元素。不僅涮燙出來的菜品口感好，而且底湯鮮美，且中解辣解燥，不用擔心上火，還可以起到補充鈣質、保養滋補，開胃順氣的功效。 選料豐富，營養全面，新鮮肉類、禽類、水產品、時令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋，一夾一涮，便可食用，食品營養成分不流失。既能吃上鮮嫩可口的食品，又能喝上營養豐富的底湯，真正是更美味、更營養、更健康、更時尚。
菜品種類
串串香的種類很多，從海里的海鮮，魚呀，蝦呀，蟹呀，貝類，到家禽，豬 串串香
肉，牛肉，羊肉，鴨肉，鵝肉等，還有健康的蔬菜，白菜呀，豌豆尖，菠菜啊等很多種，巴蜀人喜歡吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，還要辣的香～所以鍋底的佐料就十分重要了～鍋底是味道的源泉，像普通的我們可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，香葉，黨參，白芷等，有些還是中葯的鍋底，吃了後可以滋補的。
常用香料
1、甘菘在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱之為香草，重慶人稱其為 丁香
香菘，其實應該叫甘菘，又名甘菘香。 2、丁香又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的作用。 3、八角應叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。 4、小茴香又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數地區都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調中常見用於製作茴香胡豆、茴香餡餃子等。 5、草果一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。其葯性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧 草果
疾的作用。 6、砂仁又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，葯性溫，味辛。三奈有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。靈草為近幾年廣泛用於火鍋的一味香料。 7、排草與靈草一樣，也是近年來在麻辣火鍋中運用普遍的一味香料。 8、白豆蔻又叫圓豆蔻，市場上或葯店有寫為百11肉豆蔻別名玉果。近年來在火鍋中運用十分普遍，不過嘗之味亦不好受，其葯性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。 9、桂皮又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。
吃法特點
串串香的吃法不同於中餐菜，不是將已烹調好的菜餚端到桌子上就可以吃；而是 串串香
把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。 1、涮：即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料適用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、並且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。 2、煮：即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。 3、吃麻辣燙的經驗應是先葷後素，燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃麻辣燙時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。
編輯本段做法
做法一
食材准備 四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克， 串串香
花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。 製作步驟 1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。 2、將其餘材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
做法二
食材准備 郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克、干紅辣椒 食材
150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克、白糖3大勺；乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；鹽適量（視你購買的豆瓣鹹度定，因有些廠家生產的豆瓣過咸）；雞精一大勺 製作步驟 1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後（關火）將干辣椒和花椒略過油撈起，待用； 2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味； 3、開大火，將骨頭湯倒入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鍾後，便可按自己的喜好燙食菜品了。 按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒） 注意事項 1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，並向油麵上泛泡才行（泡為 串串香
金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味； 2、豆瓣最好用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正； 3、最好使用菜籽油（即非精煉油如色拉油），做出來的底料色香味均比精煉油效果好。
做法三
1、熬湯：豬子骨兩斤，洗凈砸碎；老鴨一隻，洗凈，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。 2、備菜：菜洗凈，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。 3、備味碟：一般准備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用。 注意事項 1、冷鍋串串由火鍋演變而來，但吃法卻有著很大區別。火鍋必須自己操作，自涮自燙，而冷鍋串串則有專業的師傅燙制好後裝在碗中供顧客使用，這使得冷鍋串串的口味和品質上都有比較好的保證。 2、吃冷鍋串串必須配茶一杯，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感，茶葉以綠茶為上。
做法四
食材准備 牛油20斤；油5斤；郫縣醬4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花 串串香
椒2斤；冰糖2兩；姜1斤；蔥0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5兩；山奈0.5兩；桂皮1兩；香葉1兩；蓽菝20克；白扣0.8兩；香果0.5兩；沙姜0.5兩；紫草0.7兩；丁香0.3兩；梔子0.5兩；草果0.6兩；謬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5兩。 製作步驟 1、將郫縣醬垛細，干辣椒去蒂切成節用清水洗干凈並且用清水泡透，將姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然後用絞肉機絞成茸，鉸時將姜加入絞成茸，冰糖拍碎備用。蔥姜切塊備用；紫草泡透切成小塊備用；各種香料均清水泡透備用；兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用；豆豉剁成茸，將豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調勻既成香辣醬備用。 2、凈鍋加油燒至四成熱時放入泡好的紫草侵炸出色時撈出不用，加入蔥姜塊炸香並且發干時加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱1.5～2小時左右，加香料繼續加熱0.5小時，加入花椒粉末加熱15分鍾，等麻辣味出來加謬糟推勻，水分將盡時端離火口，降至常溫時既得底料。 ⑴原料：以穿上竹簽的原料標准，也有不能穿上竹簽的，如：粉絲，粉條，寬粉，海帶絲等。 ⑵製法：採用兌鍋形式：麻辣湯汁=白鮮湯+底料+紅油+花椒油+調料=3：2：2：2：1 ⑶白鮮湯一般採用骨頭少而糯米和淮山葯較多的方法燉的色澤發白鮮味較足的鮮湯，在製作時鮮湯一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鮮香味較輕。 ⑷調料：常用的鹽，味精，雞精，蔥花，薑片，蒜片，料酒，胡椒粉，蝦皮/海米；根據口味不同可以適當調節麻辣口味，若只加底料口味達不到可再加部分辣椒油和花椒油。 注意事項 因吃麻辣燙的口味有的較輕，吃不了辣和麻口味的湯汁，故經營 串串香
者又添加了咸鮮口味的白湯。既白湯=鮮湯+調料。鮮湯同麻辣口味的湯汁一樣。調料：鹽，味精，雞精，蔥花，薑片，蒜片，料酒，胡椒粉，西紅柿，香菜段，少許芝麻，雞油，蝦皮/海米。（成碗裝的麻辣燙）；麻辣湯汁：就是將骨頭制凈放於湯筒中加熱，並且加入江米和淮山葯粉末製成的葯包，燉至湯汁發白時加入香料包燉至粘稠時調入鹽，料酒，雞粉，特製底料（可以將底料中的熟料加入湯汁中燉，在燉底料時只加豆瓣醬等原料製成紅油，辣椒油；花椒油調勻燉至味較濃時，將火調至保持湯汁微開狀態即可）。可燙的原料：粉絲，粉條，河粉，海帶，油菜心，綠豆芽，白菜卷，雞肉絲，凈肉絲，豆腐泡等。客人吃得時侯先選料，燙熟後裝於碗中，澆上麻辣湯汁，撒上油酥花生，榨菜絲或丁，蔥絲，香菜段，淋上香油即可。
做法五
食材准備 熟菜油5000g 豬油1000g 郫縣豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生薑100g 大蒜150g 大蔥150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香葉30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g 製作步驟 1、八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小顆粒， 草果拍破剪成小 串串香
塊，香葉剪細，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分開用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透濾去水分瀝干。 2、准備2口炒鍋,一個裡面放(豆瓣,大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉、冰糖)和勻。另一口鍋內裝熟菜油和豬油燒到7-8成油溫，慢慢的淋到和勻的混合料上面，一邊和以便不停的攪動，至止油淋完。 3、然後把鍋端到灶上用小火慢慢炒制，炒制時要不停的攪動鍋底，以免粘鍋，當6分干時下香料。繼續炒制20分鍾左右下泡漲的花椒，再炒5-10分鍾，鍋內原料香氣四益時起鍋即成麻辣燙底料。詞條圖冊更多圖冊串串香(7張)
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5. 為什麼串串香是夜排檔的最火夜宵

一、火鍋藍海開辟的串串香紅海

火鍋的風潮差不多從 2013 年開始，近兩年，由於市場過剩，火鍋迎來了閉店潮，《中國餐飲報告（白皮書2017）》顯示：2017年火鍋大量關店，從年初的近1萬家跌至7000多家，跌幅高達28%。

串串香作為火鍋的細分品類，本質上是火鍋的變種，延續了火鍋的麻辣口味和涮煮氛圍，擁有天然的消費基礎，在火鍋的紅海期，迎來了乘勢崛起的時機。

二、串串香品牌競爭下的大繁榮

在串串香的起源地成都，串串香品牌有幾十個之多。各品牌之間的競爭，帶領著串串香的升級，從店面裝修到服務，從鍋底研製到新鮮菜品革命，不少串串香品牌都打造出了獨家特色。



五區後門小郡肝串串香

三、靈活、簡便的消費主張

串串將火鍋的盤菜輕量化了，簽子的使用，減少菜品的用量、降低了菜品的價格，也就帶來了更為靈活的用餐體驗，十來個人可以吃串串，一兩個人也可以吃串串，想吃什麼拿什麼，也解決了重口難調的問題。

四、消費者：高性價比

串串的消費價格介於麻辣燙和火鍋之間，串串的客單價一般在60-80元之間，而火鍋的客單價一般在100元以上，麻辣燙的客單價在20-30元之間。

葷菜1~2元，素菜3~5毛，一根串串上也就3-4片土豆片、3-4塊肉丁，幾個人也可以吃到很多種類的菜品，擁有火鍋的口感，還比火鍋更便宜。

五、投資者：最優選擇

從投資角度看，串串香店的店面面積和裝修要求不如火鍋店要求高，開串串店的門檻較低，除去裝修費用，手握2、3萬資金便可搞定。

從經營角度講，串串香上菜方式為顧客自取自拿，這就使得串串香的菜品設置比火鍋簡便，人員需求也相應減少，降低了管理成本。

從回報率來說，串串香毛利高，回本快，串串香的開店回報周期都在一年之內，快的半年之內就可收回成本。

六、串串香市場遠未飽和

串串的生命周期很長，現在還不是峰值。串串香這個品類，目前還有更多可變、可創新的點沒被挖掘出來。對於二三線市場，社區市場還有很大的市場拓展空間。加之串串的群體更年輕，三年之內，串串香的市場還能再翻一倍。

6. 有什麼關於串串香的創意廣告詞

快樂要多多，就來一串串。

7. 什麼叫串串香，起源於哪裡

最佳答案
四川串串香起源於以前的四川重慶到萬州的巫山，這一帶由於水流湍急，四川纖夫自然是少不了的風景，他們在拉纖之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、祛濕；製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是串串香的起源。後來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來。四川串串香漸漸從江邊上了岸。重慶城內的飯館把這種飲食方式店堂化，四川串串香就開始發展起來，到了當代，四川串串香更是因為方便，自助，快捷的優點迅速名揚大河南北，成為大眾喜聞樂見的飲食。
「串串香」其實就是通常所說的「麻辣燙」，它是由火鍋演變而來的，實際上是火鍋的另一種形式，所以有個外號叫小火鍋。「串串香」最早出現在二十世紀80年代中期的成都，那時重慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久，開一家火鍋店的成本還很高，所以有些沒有那麼多錢的人為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經營小火鍋，然後才出現了一串一串的串串香。

當時的「串串香」非常簡單，成本極低，經營者只需准備一個小蜂窩煤爐，爐子上放著一口鋁鍋，鍋里裝著自製的「麻辣燙」鹵汁，旁邊還放著一張小桌子或一張小方凳，上面放著一個托盤，盤子里裝著一些用竹簽穿起來的「串串香」原料，原料旁邊還放著一個裝有鹽、干辣椒面、花椒面和味精的圓盤。
當有顧客光顧時，經營「串串香」的攤主就拿起已用竹簽穿好的原料，直接放入鍋里的鹵汁中燙熟，隨後再在圓盤里蘸上辣椒面、花椒面等遞給顧客，讓顧客拿著邊走邊吃。這就是最初的「串串香」。當時「串串香」的鹵汁調制非常簡單，只需將郫縣豆瓣、生薑在鍋中加菜油炒香，再加入干辣椒、花椒、八角、三奈、桂皮、小茴、鹽、味精等，摻入鮮湯燒沸即成。那時「串串香」的原料品種還較為單一，一般只有兔腰和豆腐乾兩種；而「串串香」的價格更是絕對便宜，多為一角錢一串。故「串串香」一經面世，便很受群眾喜愛,隨著重慶「毛肚火鍋」大舉進入成都餐飲市場，一些聰明的商家突然發現「串串香」與火鍋並沒有太大的區別，只不過火鍋燙食的品種更為豐富。於是，商家們便著手對「串串香」進行了一次大的改造，使之很快就在原來的基礎上有了重大突破。商家們把各種可以燙食的原料經過加工後都用竹簽穿起來，然後讓顧客燙食。而且從八十年代末期開始，還把「串串香」請進了店堂，使之成為正二八經的小火鍋，而「麻辣燙」鹵汁的調制也愈加講究，最後基本上與紅湯火鍋一致，並且在蘸食干辣椒面味碟的同時，還增加了蒜泥香油味碟。
如今，「串串香」燙食的原料選擇面很廣，常見的就有牛肉、雞肉、黃臘丁、鯽魚、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、黃喉、肉丸、火腿腸、肫肝、鴨腸、雞心、蟹柳、豆腐乾、豆腐皮、豆筋、土豆、芋兒、青筍尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的東西仍然是用竹簽穿成串，並且維持了一角錢一串的價格。
其實，「串串香」在許多方面都與紅湯火鍋基本相同，不同的地方在於燙火鍋是將原料放入鍋中，燙熟後再撈起來蘸油碟食用，而「串串香」則是把原料連竹簽一起放入鍋中，燙熟後再撈起來蘸味碟多半是干碟子 食用。吃火鍋時所點的菜一般都是以盤計價，而「串串香」卻是以竹簽的根數計價。另外，「串串香」店鋪一般都是矮桌子、矮板凳，而且桌子板凳多數漆成紅色，頗有點幼童辦「姑姑筵」的味道。應該說，正是這些「講究」增加了吃「串串香」的熱烈氣氛，加上「串串香」每種原料都穿成小串，人們吃「串串香」，比起吃火鍋來自然可以選擇更多的品種。因此，「串串香」這種小火鍋形式一直都很受人們的歡迎，並一度風靡蓉城，直到現在。
2013

8. 四川串串香為什麼會這么火

因為好吃呀。

簽斤小姐的圖片

9. 開業很久的串串香麻辣燙店新增很多串品要怎麼樣發朋友圈

開業的話，如果想發朋友圈，那麼就把你那個串串香的那些麻辣燙的店名和地址，以及你麻辣燙的品種，拍上一組照片，發到朋友圈裡，告訴大家歡迎他們來品嘗

10. 成都串串香十大品牌有哪些

Top10隻是對外宣傳的一個維度，如果是打算開店的話還是要多一些維度的權衡才是，畢竟沉默成本擺在那裡，一旦開起店來想撤場也沒那麼簡單。作為美食之都，成都的串串總能引來一種好吃嘴的關注，而關注時下年輕食客的味蕾和關注，也是品牌得以生存和維系的重要因素。拿我家牛華老阿婆來說，從美食菜品的豐富性和擼串氛圍體驗的營造方面，都力求做到100%匠心打造，一站式打卡川味美食小吃之外，古巴蜀小鎮的復古式裝飾也帶來別有一番的飲食感受，這也是門店能夠持續火爆到今日的原因，有機會歡迎實地考察一番，做一些比對也多一些准確判斷喲！