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㈠ 煎餅果子是什麼

煎餅果子，是一種天津風味街頭小吃，現在多處流行。用煎餅卷油條，食用時還可以加面醬和大蔥或蔥花。北方一些地方稱油條為「果子」，天津油條類似南京、上海一帶油條，和北方其他城市的不同，較小巧緊湊，是從南方引進的製作方法。天津煎餅的製作則從山東引進的，經改進更小，直徑只有一根油條長度，用小米或綠豆面製作，有時加攤雞蛋，稱雞蛋煎餅果子。

北京的大部地區使用煎餅攤雞蛋卷薄脆外加黑芝麻、芫荽、甜面醬或辣面醬。甚至可以在剛做好的熱煎餅中摻入冰凍牛肉末，風味尤佳。

煎餅果子作為早餐比較方便、熱乎，近年來開始在北方各城市流行，北京是從1980年代才開始從天津引進。

㈡ 王小弟煎餅果子位於天津古文化街與南市食品街兩個旅遊景點內，他家煎餅是水發綠豆石磨磨成的麵糊，並且面

沒去過，不過看你發的那麼辛苦給你頂頂吧，

如果幫到你請及時採納，謝謝。

㈢ 各位大神，能給畫一個煎餅果子么

煎餅果子
主料綠豆面80克 雞蛋1個 小麥粉30克 薄脆1個
輔料油2克 鹽0.5克 蔥適量 胡椒粉0.5克 甜面醬2克 黑芝麻適量 孜然適量
煎餅果子的做法
1.備好雞蛋、 蔥、甜面醬、芝麻、孜然
2.鍋篦備用
3.綠豆面加適量小麥粉，加鹽、胡椒粉
4.加適量水攪拌成麵糊
5.蔥切碎備用
6.電餅鐺加少許油，塗均勻，倒入麵糊
7.將麵糊攤均勻打入雞蛋
8.將雞蛋劃散，撒上蔥粒。在雞蛋沒有完全凝固時撒蔥粒，以方便蔥粒沾在煎餅上
9.將煎餅翻身，放上鍋篦。將鍋篦放在煎餅的中間
10.折起煎餅的一側，塗上醬。我用的是吃烤鴨剩下的烤鴨醬，可以多加些
11.撒上芝麻、孜然。再將另一側折過來，煎餅就好了。配碗豆漿是一頓很不錯早餐

㈣ 香香記煎餅果子做法圖片

食材用料：

雞蛋一個相剋食物

麵粉少許

小蔥兩顆相剋食物

芝麻少許相剋食物

餛飩皮四五張

油20克

辣椒醬少許

菜譜做法：

1.准備好食材，小蔥，餛飩皮，麵粉，黑芝麻，雞蛋，辣椒醬或是甜面醬。把小蔥切丁放入盤中備用，麵粉和糊狀

2.鍋中加油，把餛飩皮放入鍋中炸成金黃色

3.這是炸好的餛飩皮

4.把和好的麵糊攤入鍋中

5.把雞蛋打入鍋中，用鏟子把雞蛋鋪勻

6.放入蔥花，黑芝麻，待雞蛋成形後翻過來

7.用刷子刷點辣椒醬

8.把炸好的餛飩皮依次放入鍋中

9.兩邊翻起來把餛飩皮包住，中間用鏟子插一下，裝入盤中即可

10.美味的煎餅果子做好了

㈤ 你們那裡有 煎餅果子嗎（圖）（圖）

煎餅果子是天津最出名的市民小吃，是天津人早點必不可少的一部分。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的「果篦兒」組成，配以面醬，蔥末，辣椒（可選）作為佐料，口感咸香，作為早餐既解飽，又能提供充足的營養。如今的煎餅餜子原料已經不僅限於綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。煎餅餜子在飯店很難見到，只有早上的早點攤，馬路邊或者社區里才能見到製作和出售煎餅餜子的小推車，製作一套煎餅餜子只需要幾分鍾的時間，但是早上還是經常能見到人們排隊買煎餅餜子的景象，可見煎餅餜子在天津人的早餐飲食中做占據的重要地位

㈥ 煎餅果子裡面的薄脆是用什麼做的

平時大家工作都非常緊張，所以很多人在假期的時候，就會到外面去旅遊，而在旅遊的時候，去吃一些當地的小吃，會讓整個人都開心起來。而全國的小吃品種太多了，比較有名的就是沙縣小吃，小籠包，羊肉泡饃，涼皮等等，多的一年365天都不帶重樣的。但是有一種小吃在大街上會經常看到，一個個大媽們推著一個車，上面拉著煤球爐，上面有鏊子。相信大家都猜出來了，沒錯就是煎餅果子，這個非常接地氣的小吃可是深受大家的喜歡，一個煎餅果子最低都賣5塊錢，所以一天下來比上班白領掙得還多，而我們之前也介紹過其實在家用電餅鐺或者平底鍋也能做，但是裡面的薄脆，就讓我感到好奇，吃起來非常酥脆，香味很濃，它是怎麼做出來的呢？下面來分享一下薄脆的做法。


食材：1杯麵粉，1/3杯水，1/4茶匙鹽，2湯匙食用油，1茶匙發酵粉

1.把麵粉倒入一個盆中，加入一茶匙發酵粉，2湯匙食用油，用筷子攪拌一下


2.倒入水，用筷子攪拌成面絮，用手將面絮揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒面8-10分鍾。


3.10分鍾過後，再次揉面排氣


4.將揉好的面團放到案板上，用擀麵杖把面團擀成約為05.cm的薄片


5.用刀從面片的中間劃上一刀，右邊的一半，用刀劃上3刀，均勻的分成4等份

6.4個等大的小面片中間在劃上兩刀，注意這次不要劃到底，防止斷裂。


7.鍋中放油，加熱到170度左右，就可以將做好的面坯放進去炸


8.等炸到兩面金黃後，就可以撈出來，放在吸油紙上吸出多餘的油

9.等到稍微冷卻一會後就可以開吃了，如果放在煎餅裡面會更加的好吃


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㈦ 煎餅果子，南方人沒吃過，煎餅好理解，果子是什麼好吃嗎貴嗎有圖片跟做法就更好了。

煎餅果子是天津出名的小吃，天津人把其作為早點。由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的「果篦兒」組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料。

煎餅以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然後卷上酥脆的棒槌果子（油條）或果箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。山西也有用麵粉做的煎餅果子，做法相同。

家庭版製作方法

煎餅果子有著綠豆面本來帶的葷香，再攤上雞蛋，卷了油條或薄脆炸果箅，外加氣味強烈的作料：細蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬。

做法

1、 香蔥切成末，綠豆面與小麥麵粉放入大碗中。

2、 兩種混合均勻後，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。

3、 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。

4、 用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。

5、 立即用手轉動鍋體，使麵糊均勻鋪滿鍋面。

6、 打入一隻雞蛋。

7、 用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。

8、 在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。

9、 再放入蝦皮，稍煎。

10、把餅翻過來再繼續烙制1分鍾即可出鍋。

11、攤好的餅放到案板上。

12、分別刷上甜面醬、芝麻醬、辣椒醬。

13、放入半根油條。

14、再放入少許的生菜。

15、用手把煎餅、油條和生菜緊緊地捲起來即可。

16、其它依次做好。

溫馨小貼士

1、 餅皮在攤制的過程中，一定要用小火，否則餅會受熱不均，薄厚不一致。

2、 煎餅翻面的時候要小心，一定等一面煎的微黃時再翻，否則容易破損。

准備

中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和適量的羊骨頭湯和成較稀的粉漿

小攤版製作過程

1．將一大勺麵糊倒在圓形的加熱鐵板上。

2．用一個T字形的小鏟子將麵糊均勻的攤呈圓形。

煎餅餜子

4．用T字形小鏟子將雞蛋塗勻。

5．問顧客要蔥花否，要的話取蔥花三克，均勻灑在面餅上。

6．用鏟子將面餅翻過來。

7．用小刷子抹上甜面醬。

8．問顧客要辣醬否，酌量添加。

9．視乎顧客要求，取果子兩片或油條兩根，切斷或折疊，放在面餅中央。

10．將面餅四周疊起，包好，放入塑料袋內。

㈧ 煎餅果子怎麼做，煎餅果子製作流程，學做煎餅果子

脆餅

• 麵粉1/3杯（煎餅）

• 鹽2克

• 全蛋液20克

• 清水1杯（煎餅）

• 花生油少量

• 全麥麵粉1/3杯（煎餅）

• 輔料

• 辣醬適量

• 甜面醬適量

• 黃瓜半根

• 蔥2根

• 香腸4根

• 雞蛋4個

• 咸鮮口味

• 炸工藝

• 半小時耗時

• 簡單難度

煎餅果子的做法步驟

• 

  12

  刷上一層甜醬一層辣醬，放上香腸，脆餅，黃瓜，蔥，包裹起來即可。

㈨ 煎餅果子的麵糊，水和面和比例是多少

麵粉和水大概1.5:2，黏稠度大概到拿筷子能挑出絲兒，自製煎餅果子的方法如下：

准備材料：麵粉150克、香腸4根、雞蛋4個、生菜8片、番茄醬適量、白鬍椒粉1克、鹽5克、黑芝麻少許

1、材料合集下，東西准備好。

㈩ 一個挺漂亮的女孩，在朋友圈發了個煎餅果子的圖片說這是啥啊也太好吃了。你會怎麼覺得

每個人習慣不同，有錢不代表一定吃過，所以平常心看就好了