鐵板叉燒肉飯高清圖片

1. 什麼是叉燒叉燒到底有多好吃如何做一款好吃的叉燒

在影片《食神》含有一道黯然銷魂飯，是叉燒加叉燒汁或生抽遮住一碗或一碟白米飯成的，被贊譽：「每一塊叉燒的汁水被封號在化學纖維里邊，如同河流聚集，里邊的筋脈被武學震斷，通道極之松化。」

在前文寫過，肉的採用都是有講究的，甄選是指左右略微贅肉且核心攜帶梅花狀的新鮮的豬瘦肉。先腌漬三個小時，再換烤叉串起來，放在明爐子里燒四十五分鍾，期內不停旋轉烤叉，確保叉燒勻稱遇熱。叉燒做得怎麼樣，老師傅對環境溫度和熟成水平的分辨特別是在關鍵，確保贅肉一部分溶化後，必須離爐晾涼，讓汁液鎖在肉中，隨後刷過麥牙糖或純蜂蜜，再送到爐中進行爆香，一款好吃的叉燒就出爐了。

用銳利的針鋒刀隔著紋路割開，刺啦冒著油，裹著香嫩，一口入嘴，汁水滾翻在舌頭，焦黃內嫩，細致的口味通道松化，健脾開胃下飯菜，黯然銷魂。

2. 孩子吵著要吃廣式叉燒肉，在家如何製作

叉燒是廣式烤肉的經典，也是粵菜的代表菜。它色澤鮮紅，肉質細嫩鮮美，味道咸甜，讓人念念不忘！現在外面賣的叉燒肉色素多了，烤出來的豬肉也生氣了，我自己動手！自己做的叉燒比外面的好吃，干凈衛生，簡單方便，好吃。它不需要烤箱，也不需要明火，只需要一個簡單的電飯煲就能做出美味的叉燒。把肉和鹵汁全部倒入電飯煲，中間按烹飪程序翻一兩遍，然後烹飪程序結束。就這么簡單。關鍵是好吃。來試試。

[提示]:

1.選肉的時候不要太瘦太胖。太薄烤的話太干不香。瘦肉選肥肉的那種，肥肉怕梅花肉。喜歡胖的可以選擇五花肉。2.叉燒醬可以在超市買到。它是由醬油、蚝油、海鮮醬、糖、大蒜、腐乳和五香粉混合而成。

3. 叉燒肉(廣東叉燒)如何配菜

可以配小油菜，以下是叉燒飯的做法：

主料：豬梅花肉600克、米飯300克、熟雞蛋半個、小油菜適量

輔料：叉燒醬10克、生抽4克、老抽2克、蜂蜜2克、料酒2克、蚝油2克、大蒜5粒、白芝麻適量

步驟：

1、肉洗干凈放叉燒醬，生抽，老抽，蜂蜜，料酒，蚝油，蒜泥。

4. 懶人叉燒飯怎麼做好吃

食材明細

• 米適量

• 叉燒肉適量

• 煎蛋適量

• 叉燒汁適量

• 蔥花適量

• 咸甜口味

• 蒸工藝

• 半小時耗時

• 簡單難度

懶人叉燒飯的做法步驟

• 

  6

  一個人時吃得懶人菜

5. 叉燒飯的做法及配料

食材明細

主料

• 雞蛋1個

• 白米250g

• 上海青一紮

• 叉燒肉半斤

• 腌制叉燒

• 鹽少量

• 醬油少許

• 蜜糖一大勺

• 叉燒醬三大勺

• 玫瑰酒露一大勺

• 調料

• 油少許

• 鹽少許

• 清淡口味

• 煮工藝

• 十分鍾耗時

• 簡單難度

叉燒飯的做法步驟

• 

  8

  大概20min左右叉燒肉翻面，塗下剩下的醬汁，等待烤箱響起

6. 廣東人特別愛吃，他們那邊的叉燒是怎麼做的

叉燒，廣東名菜。分為兩種，「低櫃」叉燒和廚房叉燒，由於口味不同，食味當然各異，叉燒又分廚房和點心兩種，點心一般多用於叉燒包和叉燒酥，點心叉燒多是用鍋燒煮，好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為「半肥瘦」。以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。

15分鍾後取出叉燒翻面再刷上叉燒醬和一層蜂蜜，繼續烘烤15分鍾。把烤好的叉燒分切成塊即可。配方，孑然粉10克，胡椒粉8克，甘草粉5克，八角粉5克，味精5克，雞精5克，生抽50克，鹽50克，白糖3斤。這是10斤肉的料。蜜汁叉燒簡單好做，可以用來做叉燒飯、米粉、下面條都非常棒，好吃到哭，想要我們的叉燒肉好吃，最重要的就是要有叉燒醬。

7. 熟叉燒肉怎麼炒好吃

1、把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味； 2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，腌片刻；
3、然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4、蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜（一般我們是下午調味，腌到第二天近中午才拿出來）；
5、燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！
注意事項
好吃美味叉燒肉圖片
好吃美味叉燒肉圖片(14張)
1、挑選豬肉中叫「夾心肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；
2、千萬不要按照叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一樣好。
3、先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太干硬的。
4、用刀背拍松，利於入味；但糖和生粉絕不能多下。
做法三
食材准備
主料：裡脊肉500克,香蔥1棵，生薑1塊
調味料：食用油500克，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺。
製作步驟
叉燒肉
叉燒肉
1、蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時；
2、將腌好的肉瀝干後，放入油鍋炸成棗紅色撈出；
3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。
注意事項
插在豬腹內燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的裡脊乃顯得乾枯，故後來便將裡脊肉改為半肥瘦肉，並在面上塗抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。
做法四
食材准備
豬裡脊肉、姜、大蔥、蜂蜜、江米酒、叉燒醬
製作步驟
1、買回來的豬裡脊肉洗凈後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜；老薑去皮後切成片，蔥切成段備用。
2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在庄記叉燒醬汁里。
3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉
4、腌制好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鍾使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張干凈的錫紙。
5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鍾後取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干後再刷一層蜂蜜。
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鍾，再取出反復刷2次蜂蜜，最好再烤10分鍾左右即可
注意事項
1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來製作，如果你買的是一大塊後臀肉，那麼從靠右邊5厘米處往下切一刀，然後再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開後可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味，畫了一個簡單的切法圖，開後如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小即可。
2、生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣。

8. 叉燒烤肉飯怎麼做

材料

豬裡脊肉100g，調料：鹽2g，料酒2g，蜂蜜4g，李錦記叉燒醬10g，芝麻1g，蔥2g

做法

1、豬裡脊肉切稍厚一點的大片，用刀背把兩面拍軟以便入味，蔥切細絲。

2、鹽、料酒、蜂蜜、李錦記叉燒醬調成醬汁，將豬肉片放入醬料腌制一個小時。

3、錫紙上鋪一層蔥絲，將腌好的肉片排好，

4、烤箱上下火220度烤10分鍾，翻面，把剩下的醬料繼續刷一遍入烤箱，再烤5分鍾即可，最後撒上芝麻。