油炸大雞腿圖片高清大圖

1. 炸雞腿配方及做法!(最好有流程和圖,主要是調料配方)

香酥炸雞腿
材料
雞腿·300
克
雞蛋·1
個
澱粉·適量
調料
食用油·500
克（實耗50
克)
醬油·2
小匙
料酒·1
小匙
胡椒粉·1
小匙
精鹽·1
小匙
白糖·1/2大匙
做法
1.雞腿洗凈後用醬油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分鍾再用蛋清拌勻，沾上澱粉；
2.燒熱食用油，把腌好的雞腿炸至金黃即可。
特點：色澤金黃，口感香脆。
香脆辣雞腿
很多人都很喜歡吃KFC，M的辣雞翅，雞腿尤其對於小孩充滿誘惑，包括偶也是，今天就交大家做一個香脆辣雞腿，使你的餐桌更加豐富。
所需材料：
超級香辣腌料
15克
超級炸粉
60克
雞腿
500克
水（冰水或涼水）
50克
腌制比例：料：水：肉
＝3：10：100
很專業吧，下面開始正式做了。
第一步：
洗腿（當然是雞腿了），准備腌料，粉以及冰水（千萬不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了）
第二步：
將腌料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到腌料里，為了更好的入味，在這里跪求大家最好把腌制好的雞腿放入冰箱冷藏室里靜靜的腌制12-24小時。
第三步：
用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將腌好的腿放入漿中，瀝掉掉多餘的漿液，直到沒有大量漿滴下即可（不要瀝的太干凈不然就不好看，也不怎麼好吃了）
第四步：
在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上乾粉，在用手壓一下，確保全都沾上粉，然後抖到多餘的粉
第五步：
就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鍾即可。時間隨自己情況進行掌握
肯德基（KFC）炸雞腿翅做法
肯德基的香酥炸雞製作方法
一）腌制過程：
1）將原料完全解凍後、完全瀝干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調制好的腌漬料中，（雞塊
：腌料
：料酒=100g:10g:20g
），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝干水份，再放入乾粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鍾，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。

2. 油炸雞腿的做法步驟圖，油炸雞腿怎麼做好吃

用料
雞腿 六隻
五香粉 適量
鹽 適量
雞精 適量
生抽 一到兩匙
植物油 適量
油炸雞腿的做法
先將雞腿洗干凈，用鹽，雞精，生抽腌制一兩個鍾頭
先將植物油用大火燒熱，再關小火放雞腿，炸至金黃色，撈起撒點五香粉，吃干點的就多炸會兒。油炸雞腿的做法 步驟2

3. 炸雞腿要怎麼炸才又大又好看

炸雞腿
【特點】 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。
主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調料 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
【製作過程】
(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，
蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鍾呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。

炸雞腿

[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]

1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鍾。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。
香醬炸雞腿

用料：
雞下腿5隻（約500克重），干蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。
做法：
①雞腿洗凈，抹乾水份，略切開。
②干蔥去衣冼凈，剁茸，與薑汁、蝦醬、腌料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻，腌1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鍾），撈出，濾去油份，便可供食用。
炸雞腿

主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。
調料 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
作法 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鍾呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
特點 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。

個人的提示和秘訣：
1, 在雞腿上劃幾道口子,為了進味和易熟.
2, 腌一個晚上.
3, 麵粉:澱粉按1:3 比率配製,不能用純麵粉,另不加水,用乾粉,即把腌好雞腿丟到乾粉里裹一層再放油鍋.
4,或選或不選：炸雞翅前可以先用水煮一下,這樣雞翅裡面的油大部門都會煮出來了,炸的時候油6成熱放雞翅,中小火,煮過的雞翅在炸的過程中沒有那麼愛濺出油來了，煮的時候水裡放點蔥和鹽,這樣最後炸出來裡面也有滋味（腌制的朋友可以不選因為煮了後就白腌了）
5,可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。
6,怕炸不熟的話可以炸兩遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍涼再炸第二遍到金黃.這樣裡面熟了,外面也不至於焦黑.

4. 大雞腿怎麼炸

料

雞腿 2隻

黑胡椒粉 適量

孜然粉 適量

辣椒粉 適量

料酒 適量

鹽 適量

醬油 適量

花椒 適量

玉米澱粉 適量

雞蛋液 適量

玉米屑 適量

炸大雞腿的做法

• 雞腿洗凈，用（黑胡椒粉＋孜然粉＋辣椒粉＋料酒＋鹽＋醬油＋花椒）腌3個小時，腌之前用牙簽戳一戳雞腿，戳一點小眼兒方便入味兒

• 腌好的雞腿，按照①玉米澱粉②雞蛋液③麵包屑的順序，沾均勻，成品如圖

  

小貼士

沾澱粉，雞蛋液，麵包屑的時候每一步都要沾均勻，均勻沾滿了下鍋炸才不會散

5. 美味炸大雞腿怎麼做好吃又簡單，做法圖解

主料
雞腿
4根
炸雞調料
30g
輔料
蔥
適量
料酒
10g
花椒
適量
姜粉
適量
步驟一
主料：雞腿、炸雞調料超市有賣的。先把雞腿洗干凈瀝干水份，放入所有配料至少腌制30分鍾。
步驟二
腌制好的雞腿開水上鍋隔水蒸20分鍾，也可以用水煮15分鍾左右。
步驟三
煮好的腿腿放涼以後加入炸雞調料粉加入水再腌二十分鍾
步驟四
油燒熱起泡以後放入雞腿炸至金黃
步驟五
炸的時候一定要先中火再大火。

6. 家常油炸雞腿怎麼做

炸雞是十分火爆的特色美食，炸出去的雞翅焦黃內嫩，吃起來味兒很好，值得一提的是，雞肉里邊帶有豐富多彩的蛋白，並且這種蛋白非常容易被身體消化吸收，吃雞腿能夠 補充豐富多彩的營養成分，可以處理女士的月經不調，男士吃雞肉能夠 補虛填精，下邊就教大夥兒炸雞。

一、炸雞
原材料
雞翅2個，木薯澱粉2一茶匙，生雞蛋1個，麵包粉適當，鹽，米酒，五香粉，小麥麵粉5一茶匙
作法
1.將雞翅洗凈、控干水份，用刀割幾個後放進碗中，添加鹽，米酒，五香粉腌制2鍾頭
2.將少量鹽，小麥麵粉，木薯澱粉放進海碗中混和均勻，添加適量調水成糊狀，再打進生雞蛋攪拌均勻成蛋面漿
3.將腌制進味的雞翅均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉
4.鍋中倒進足夠的油燒開，放進雞翅，以中文火炸至表層呈金黃鬆脆，撈起來控干油脂就可以

二、炸雞腿的做法
原材料
雞翅500克、炸雞粉1包、食用鹽6克、米酒40ml、白鬍椒粉8克、食用油適當
作法
1、將雞翅清清洗後抹乾水份，再在雞翅上戳上一些小圓孔；
2、雞翅添加鹽、白鬍椒粉、米酒，調拌勻稱後腌漬4個鍾頭以上；
3、菜盤中倒進炸雞粉，將腌好的雞翅勻稱地裹上炸雞粉；
4、雞翅裹好炸雞粉後置放十多分鍾，待雞翅表層的粉變濕冷後再裹上一次粉；
5、鍋中添加一定量的食用油，燒至6成熱，，放進雞翅調文火炸3－5分鍾至表層變金黃色，就可以撈起來；
6、將炸過的雞翅放進烤盤里，放進加熱至180℃的電烤箱當中，烤大概15-20分鍾就可以。

三、酥香炸雞腿
原材料
蔥，姜，蒜汁，鹽，白砂糖，米酒，黑胡椒粉，脆皮炸雞粉，雞翅(6隻)
作法
1、雞翅清理干凈，控干水分。
2、放進器皿，添加除炸雞粉之外的全部調味品（蔥、姜、蒜汁、鹽、白砂糖、米酒、黑胡椒粉）翻拌，靜放6-8鍾頭，讓雞翅充足進味。
3、脆皮炸雞粉倒進淺盤，將腌制好的雞翅勻稱裹上一層炸雞粉。
4、提前准備空氣炸鍋。
5、挑選炸溫200℃，立即把裹好粉的雞翅放入空氣炸鍋炸籃內，設置炸制時間為18分鍾，半途無需翻盤，無需刷油或油泵，炸制時間完畢，就可以取下服用。