酸菜豬腳火鍋背景圖片高清

① 清湯豬腳火鍋怎麼做最好吃

主料：豬蹄2個

輔料：土豆3個、香菜1根

調料：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、豆瓣醬適量、辣椒油適量、十三香適量、花椒油適量、水適量

製作步驟

1、豬蹄剁成塊兒焯水備用

2、油燒熱下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味

3、下入豬蹄同炒

4、加入十三香、鹽、油辣子繼續翻炒

5、將豬蹄轉入壓力鍋，加適量的清水

6、入高壓鍋中燉半小時

7、土豆切塊，下炒鍋煸香

8、加入鹽、豆瓣醬翻炒均勻後放入火鍋中

9、將燉好的豬蹄放入火鍋中，滴入少許花椒油，開火邊吃邊煮

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。 食療作用: 性平，味甘咸;具有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能。豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，對於青少年正在發育期的孩子們來說也是不錯的促進生長的食材類型，同時也可以緩解氣血不足，對於預防中老年骨質疏鬆有很好的幫助作用，同時也可以緩解疲勞，增強體質。

② 酸菜蹄膀火鍋怎麼做好吃

酸菜蹄髈火鍋的做法說明
說起來這個是貴州扎佐的一道很出名的菜，就像說到重慶，你肯定會接:火鍋。一樣。但是下廚房裡的菜譜都沒有這種做法，對於愛吃的人來說，就是願意同大家一起分享各種美食包括做法。希望能幫到想要做的朋友。採用先炸後蒸的方法，蹄髈的油脂都在蒸的時候流走，所以蹄髈吃起來又香又糯，不油膩。


酸菜蹄髈火鍋的食材和調料
蹄髈 兩只
老抽 適量
甜面醬 適量
鹽 適量
胡椒 適量
酸菜 適量
西紅柿 適量
蒜苗 適量
姜 適量
料酒 適量
土豆，蔬菜，裡脊，午餐肉 適量
酸菜蹄髈火鍋的做法步驟
第1步.燒好的蹄髈洗凈冷水下鍋，放幾片姜和一勺料酒去腥，水開煮半個小時，撈出來洗干凈
第2步.用牙簽或者叉子戳洞，老抽和甜面醬混合後均勻的抹在蹄髈上，內外都抹。
第3步.鍋內放油，不用放太多，四成熱的時候就把蹄髈放進去炸，炸到皮子金黃，全部都炸到
第4步.炸好的蹄髈放冷水鍋里，泡五分鍾，開火煮二十分鍾，這個過程肉皮會變成虎皮。
第5步.放缽子里上蒸鍋蒸，這樣蒸出來的湯就流在缽子里了。蒸鍋不一樣密封性不一樣，所以蒸了一個小時拿筷子戳下看看軟了沒有。我蒸了三個小時。
第6步.蒸好的蹄髈用到切成小塊，也可以不切，整個放鍋里，吃的時候筷子一戳就夾下來一塊。個人覺得切了要好夾點
第7步.准備好酸菜
第8步.這個過程忘記拍照了，鍋內放油，七成熱的時候放薑片，蒜片，酸菜翻炒，酸菜炒出香味，把蒸蹄髈流的汁水倒進來，放鹽，胡椒，豆芽，蹄髈，西紅柿，蒜苗。
第9步.大火燒開，轉小火煮二十分鍾
第10步.把准備好的火鍋材料全部准備好，上桌一邊涮一邊吃吧！開動咯！！！！

③ 酸湯豬蹄火鍋怎麼做如何做好吃

主料

豬蹄3斤

輔料

貴州紅酸湯 木姜籽油

大白菜 豆腐

金針菇 腐竹

白腐乳 辣椒

大蒜 小蔥

香菜 花生碎

貴州紅酸湯豬蹄（火鍋）的做法步驟

6.還可以在紅酸湯豬腳火鍋裡面加入自己喜愛的蔬菜：大白菜、豆腐、金針菇…

小貼士

做酸湯豬腳前，要把豬腳焯水，再用清水燉軟（燉豬腳可加幾片生薑、酒）由於紅酸湯湯底味道足夠，此菜製作過程中基本上不用加鹽

④ 富源酸菜豬腳火鍋做法

主料豬腳2000千克富源酸菜300克
方法/步驟
1
煮豬腳：把鮮豬腳（最好前腿，瘦肉多）噴燈燒黃洗凈切成大塊，放足夠的冷水把豬腳熬煮至熟（不能太亂），煮的過程可以放少量的鹽（不要太多）和老薑。
如何製作富源酸菜豬腳火鍋？
2
豬腳調色：用油炸黃就可以放好備用了
如何製作富源酸菜豬腳火鍋？
3
芝麻辣椒酥：將干紅辣椒剪切成1.5～2.5cm長的段，形成干辣椒圈；取50份用清水浸泡1～3小時，其間換水淘洗2～3次，然後晾乾，形成浸脹辣椒圈，備用；將100～120份芝麻仁、8～12份糯米粉、6～10份玉米澱粉和3～5份食鹽混合均勻得混合料，備用；將浸脹辣椒圈及混合料投入滾筒式容器內，滾動5～8分鍾，使混合料填充進辣椒圈裡並固定，然後篩去散落在外面的芝麻粒，得到芝麻辣椒筒；將芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆，得到芝麻辣椒酥。
4
糊辣子製作：丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可（只可現做現用保證香和辣）
蘸水：輔料（糊辣子、切細的小蔥、芫茜和折耳根、鹵腐，炒熟的芝麻、以上配料視個人口味調整。用火鍋湯沖配。
5
火鍋湯：用煮豬腳的湯做底湯，蒜苗等。此外還可以加適量煮熟的紅豆及紅豆湯，使湯更有一股豆香味。
上鍋：把切好的豬腳肉下過，富源榨酸菜放入鍋中燙開即可食用。（酸菜也可以根據個人喜好邊下鍋邊吃）

⑤ 酸菜豬腳火鍋湯底的做法

酸菜豬腳火鍋湯底的做法：洗凈豬腳後放入各類調料熬煮即可。

一、做法：

1、煮豬腳：把鮮豬腳噴燈燒黃洗凈切成大塊，放足夠的冷水把豬腳熬煮至熟，煮的過程可以放少量的鹽和老薑。

二、豬蹄烹飪技巧：

1、豬蹄作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。

2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時;

3、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質;

4、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫;

5、為防口蹄疫傳播給食用者，製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

⑥ 雲南的酸菜豬腳湯好吃嗎

雲南人對酸的執念，就跟上海人對甜、湖南人對辣的偏愛，是一種滲透到骨子裡的情結和習慣。

酸菜在雲南又叫腌菜，農村裡，各家各戶搜羅一下都能淘出一兩罐酸菜來，酸菜製作方法多樣，各個地區製作方法都有可能不一樣，有的用青菜腌制，有的用白菜腌制，還有的用花菜葉子腌制等等，但總歸口味都是酸菜。酸白菜最大限度地保留了原有蔬菜——白菜的營養成份，含有蛋白質、氨基酸、膳食纖維、糖類、無機鹽等。另外，由於酸白菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，

酸菜特有的味道和豬腳的香味混合在一起，讓人胃口大開。

建議的吃法是先打碗湯開開胃，湯實在是太酸、香、爽了。然後再打個蘸水，邊蘸邊吃，各自的辣味、鹽味也好調。豬腳吃在嘴裡香、脆、酸、爽而不油膩。

⑦ 昆明哪裡的酸菜豬腳火鍋好吃

在北市區那邊有一家，金刀營的村口，富源酸菜豬腳火鍋，個人表示很喜歡

⑧ 豬腳火鍋怎樣做最好吃啊

食材食譜熱量：1229.8(大卡)
主料豬蹄2隻
方法/步驟
1
豬蹄去毛洗凈，一分為二再切成塊
豬腳火鍋的做法
2
鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開
豬腳火鍋的做法
開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用
豬腳火鍋的做法
取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加
豬腳火鍋的做法
鍋洗凈，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了
豬腳火鍋的做法
放入蔥段、薑片和八角
豬腳火鍋的做法
中小火炒香鍋底
豬腳火鍋的做法
放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、冰糖
豬腳火鍋的做法
把調料包中所有的干香料混合，放入調料包中
豬腳火鍋的做法
鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包
豬腳火鍋的做法
放入干辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時
豬腳火鍋的做法
一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鍾左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水
豬腳火鍋的做法
END
注意事項
1、如果喜歡吃脫骨軟爛的，可以燉煮2個小時。 2、因為在吃的過程中還是要放在爐灶上加熱，所以請自行估計好湯量和軟爛程度。 3、所用的干香料不必太齊全，把家裡的燉肉料混合使用就好。 4、因為是吃火鍋，所以沒有放老抽，怕顏色過重。

⑨ 酸菜豬腳火鍋怎麼做的

1、燒好的蹄髈洗凈冷水下鍋，放幾片姜和一勺料酒去腥，水開煮半個小時，撈出來洗干凈