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㈠ 急求油豆腐（豆泡）高手

油豆腐的關鍵是在製作的過程中，要用食用生石膏粉點漿效果就很好。製成的油豆腐會炸的很大。另外火不要太旺。生石膏見圖，現在已經有QS.

㈡ 豆泡怎麼做啊，就是豆腐泡。

豆腐泡的做法如下：

一、材料：

㈢ 豆泡的做法

豆泡釀豬肉

材料

主要食材：

豆泡適量

香腸豬肉末1/2磅

（也可用新鮮用末，用適量生抽、糖、玉米澱粉、料酒攪拌均勻，便可塞入割開的豆泡里）

配料：

蔥 1根

調料：

鹽 適量

糖 適量

生抽 適量

胡椒粉適量

麻油適量

玉米澱粉 適量

做法

一、將豆泡橫切開兩半，挖去內里的囊，囊留著，可以做湯，蔥切粒；

二、在豆泡的窩里抹一層玉米澱粉（生粉亦可），再將肉末填滿豆泡；

三、肉末面朝下，放在平底鍋里慢火煎，煎至金黃色；

四、將豆泡翻轉（覺得用筷子翻動比較方便），再稍煎；

五、跟著鍋里放3-4湯匙水，蓋鍋蓋燜一下，以保證裡面的肉熟透，盛起備用；

六、另起炒鍋，放用小半碗水，鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米澱粉1茶匙、料酒1茶匙兌成的碗汁，燒至起大泡，淋入麻油1茶匙；

七、輕輕倒入豆泡再裡面稍翻動，讓豆泡沾滿碗汁，盛起裝盤，面上撒蔥花即可食用。

小訣竅

一、建議用鯪魚肉釀制，比較容易熟，味道也鮮美，口感更加爽滑。

二、釀辣椒、豆泡和豆腐等，在填肉前在窩里抹一層粉，肉比較容易被粘住。

㈣ 豆腐泡是怎麼做出來的

豆腐泡非常的好吃，香軟可口，用來涮火鍋、燉菜、紅燒等都非常的好吃，豆腐泡就是用黃豆做成豆腐，炸制而成，非常的好吃，深受大家的喜歡，實惠又好吃，其實豆腐泡也可以自己在家做。

豆腐泡大家都不陌生，也會經常吃，每次去吃火鍋的時候，我最喜歡吃的就是豆腐泡，口感軟糯，非常的好吃，豆腐泡也是我們生活中經常吃的食材，用來燉菜、做湯都非常的不錯，每次去超市買菜的時候，看見豆腐泡都要買上一點，很多人不知道豆腐泡是怎麼做出來的，下面就來分享一下豆腐泡是怎麼做出來的。

4、炸豆腐泡，一次不能放進去很多豆腐，一定要留有足夠的空間，這樣才能使豆腐更好的膨脹，這樣炸出來的豆腐泡更蓬鬆，口感更好。

㈤ 豆泡塞肉的家常做法

菜名:豆泡塞肉

原料：油豆腐、豬肉末、黑木耳、雞蛋、生抽、蚝油、味極鮮、鹽、糖、蔥花、白鬍椒粉、姜粉、薑末、料酒、八角、水澱粉。

操作步驟比較簡單，只需要兩步:

1.將肉剁碎成肉糜，然後將肉糜加入鹽，味精，蔥花，薑末，少許水攪拌起勁，加入雞蛋，生粉拌勻，將其分別塞入油豆腐中。

2.鍋上火加油燒熱放蔥姜爆香，加鮮湯150克，放入油豆腐燒開，加入老抽，鹽，糖，用小火燜30分鍾左右，開大火，加味精，將鹵汁略收干即可。

其他做法:

1. 豬肉與料酒、醬油，雞粉，花椒面，油、一個生雞蛋、蔥末、薑末一起攪拌均勻；2.買來豆泡（我在超級市場看見了很大的豆腐泡就想起這個菜了）用筷子把豆泡一頭戳個洞，用筷子在裡面攪一攪，然後把肉餡塞進豆泡里，這么最好慢慢來有點耐心哦！3.鍋內放少量油把豆泡兩面煎一下。4.燒熱油鍋（油不需要太多），然後放蔥段、薑片炒香，放醬油，八角和料酒，然後把塞好肉的豆泡放進去翻炒一下，加熱水（水沒過豆泡即可），水開後放糖，然後關小火燉即可。

2. 以上就是豆泡塞肉的家常兩種做法，都是比較簡單的，而且菜和配料也都是日常生活可以方便采購的。如果朋友喜歡的話，趕緊趕早買菜回來自己動手做一次吧，小孩子特別喜歡的！！！
   

㈥ 鹵水豆泡是怎麼製作的

主料
油豆泡
250克

輔料
八角
兩個
干紅辣椒
1到2個
生抽

老抽

白糖

鹽

香油

水

步驟

1.油豆泡放入鍋中加剛沒過豆泡的水，大火煮開。
2.加入除鹽和香油外的所有配料，轉小火煮至燙汁變少（視情況加入鹽，如果鹹味夠了，就不要加鹽了）
3.淋入香油即可出鍋

㈦ 豆腐泡怎麼才能做出來裡面是空心油豆腐怎麼做裡面才能空心

豆腐泡怎麼才能做出來裡面是空心油豆腐怎麼做裡面才能空心？

回答：

豆腐切塊後油炸，炸兩遍，控制油炸時間和溫度。

1、旺火速炸

炸的時候油溫一定要高，炸出時就會外酥里嫩，廚師一般採用這種方法。(但是泡製不會空心)

2、慢火慢炸

炸的時候油溫一定不要高，採用中火慢慢炸透,皮硬挺。(用花椒、蔥、姜、鹽、熬鹵水泡製才是軟軟的中間是空心的)，

豆腐切塊後油炸，炸兩遍，控制油炸時間和溫度。初炸油溫宜控制在130~140℃之間，初炸時間一般控制在12-15分鍾，一般豆腐坯在油中膨大浮起即可認為初炸完成。
經初炸後的豆腐塊轉而進入高溫油鍋中定型，定型油溫一般控制在170～180℃之間，油炸時間一般控制在5-8分鍾。成品冷卻後應該是表面金黃，體積較坯子膨大而有彈性，內部蜂窩狀結構。油炸時用油量一般與豆腐坯的比例為4:1。

製作方法：

一、准備豆腐一塊。

㈧ 豆泡怎麼做好吃

做法：

1、把牛肉切薄片；切的時候刀要和肉的紋理呈垂直狀，這樣切出的肉片口感不會老；切好的牛肉片中倒一點料酒和干澱粉，拌均後腌15分鍾；

2、豆泡一分為二，這樣更容易入味；如果是買的三角形的豆泡，那麼就從中間劈開；

3、加一點點水，瀉開腐乳塊；

4、蔥姜切絲；坐鍋待油稍熱後，放入蔥姜絲，煸炒出香味；放入肉片，煸炒肉片至開始變色；

5、然後放入豆泡，繼續翻炒；調入腐乳汁，翻炒均勻，讓所有材料都裹上料汁；加一點點水，小火將所有材料煮二至三分鍾入味，出鍋前撒上蔥花。

㈨ 白菜炒鹵豆泡怎麼做

前言
豆泡鹵一下，味道更好。
材料
主料：白菜2片、豆泡8片；
輔料：油適量、鹽適量、糖少許
白菜炒鹵豆泡
1
鹵豆泡備用
2
白菜切成中等塊
3
油熱後下蔥
4
蔥炸香後放入白菜
5
加幾顆枸杞
6
放入鹵好的豆泡
7
加入少許的鹽、雞精、料酒、糖
8
加少許高湯或水。熟後就可以起鍋了
小貼士
鹵豆泡時，可以用到燉肉包，一點點就夠了。加少許的糖。用水燉時間長一些，豆泡會更有水份，不會發硬。