煲仔飯高清素材圖片大全

⑴ 煲仔飯的圖片

做法編輯

做法一

做法：

豆角燒肉功夫煲仔飯

1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關繫到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。

2、大概十分鍾不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，姜絲放進去! 要快!

3、肉放好後，放姜絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鍾。關鍵時刻來了! 關掉火，讓煲仔飯焗十五分鍾。不要再打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。

4、耐心地等待十五分鍾後，香噴噴的煲仔飯就做好了!

做法二

原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。

做法：

1、排骨事先用蚝油，生抽，水澱粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精腌制1小時當然也是久點更好了；

2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鍾左右，排氣開蓋；

3、將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鍾，排氣開蓋；

4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。

做法三

原料：白米、青菜、牛肉、雞蛋

做法：

1. 牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然後攪勻腌制好放一邊備用。

2. 把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。

3. 當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多干時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲里結成一層鍋巴。

4. 放進事先腌制好的牛肉，淋上少許蚝油（可不用），調至小火，雞蛋打破鋪在牛肉麵上，蓋上鍋蓋。

5. 另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋，繼續焗十分鍾。

6. 等到焗的時間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。

做法四

廣式臘腸煲仔飯

主料：廣式臘腸、大米

輔料：雞蛋、小油菜、涼開水、香麻油、六月鮮生抽、蚝油、白糖

1. 取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。

2. 把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。

3. 浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。

4. 將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。

5. 把臘腸切片，再切點姜絲。

6. 鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鍾後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鍾。

7. 把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。

8. 調味汁：1湯匙蚝油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。

9. 燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。[2]

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3製作竅門編輯

選材關鍵

好的煲仔飯，用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中。

除了選米以外，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華後，飽含湯汁的濃郁咸香，肥而不膩，溫潤可口，食用之後暖乎乎的，神清氣爽，假如採用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁。

製作關鍵

做煲仔飯，最好選用淺一點的平口砂鍋。當今的砂鍋，已經不像早期的砂鍋那麼粗糙，但花點時間來做保養也是有必要的。用淘米水浸泡砂鍋，是很傳統的方法。當然，你也可以用塗油的方法來保養它。

新買的砂鍋，第一次使用前，在洗凈晾乾的砂鍋內壁中塗一層油，讓細孔

煲仔飯(12張)

完全吸收，再用很小很小的火加熱，讓油完全吸收進去，熄火後自然冷卻即可。

料汁，是煲仔飯的香味魔法師。煲仔飯的調味很簡單，在煲制時不加任何調料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在飯上就可以了。直接用醬油比較咸，味道也單一，因此需要用菜譜中的其他幾味來一起配製。唯一不常見的味露（或魚露），在超市和大型批發市場都可以買到。

大米浸泡之後再煮制，做好的米飯口感更有彈性，顆粒也飽滿漂亮。

一般來說，臘味煲仔飯都會配一些青菜，西藍花，芥藍，小青菜等。這些菜都需要提前焯燙，在焯燙的水中放一些油和鹽，除了會給蔬菜增加味道，也會使顏色更鮮亮，當然，千萬不要忘記用冷水過涼的步驟哦，否則綠綠的蔬菜就會變黃。

喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人，可以在放入臘腸臘肉後，再沿著鍋邊兒淋入一些油，用小火煲制，這樣就會在做好時，底部形成一層脆香的鍋巴。

如果你用的臘肉和臘腸味道已經很咸，那麼調料汁時，就不要加鹽，並減少2茶匙生抽。

另外，食用煲仔飯，最不能放過的就是鍋巴，粒粒清晰可見的絲苗米被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴，干香脆口，用勺子撥動煲口的鍋巴，沿著煲把勺子深到煲底，可以輕易地將這個煲底的鍋巴都剝了下來，在嘴裡慢慢嚼動，齒間留香，回味無窮。與一般的鍋巴不同的是，瓦煲的鍋巴不但脆而且滋味悠長，還集中了整個煲的精華。

⑵ 砂鍋煲仔飯的家常做法

臘腸砂鍋煲仔飯

小貼士

臘腸煲仔飯做好後，最好切些蔥花，再放些黑芝麻漂亮又提香。玉米，豌豆是平時凍在冰箱里的，真方便！

⑶ 煲仔飯的做法

主料

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  5.十分鍾後揭開鍋蓋，沿著鍋壁澆兩勺植物油（橄欖油更好），輕輕轉動鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底再燜三分鍾

  6.放入青椒和蘆筍，澆入醬汁（我用生抽+老抽+少許蚝油調的），再燜兩分鍾，關火後繼續燜三分鍾就可以開吃了

⑷ 煲仔飯咋做

主料

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  8.

  最後可以聽到刺啦刺啦的聲音，關火，利用鍋的余溫再燜一會，鍋底會形成焦香的鍋巴。打開蓋子，淋上一些生抽調味，中間放上香菜末和蔥末點綴一下。超好吃的煲仔飯就做好了，香香的停不下來。

⑸ 用電飯鍋做煲仔飯的做法

懶人電飯鍋香腸燜飯/煲仔飯的做法

• 將米淘干凈、瀝水，倒入電飯鍋，加入一勺橄欖油，攪拌均勻。（一定要給鍋里加點油攪拌，這是出小彩蛋的關鍵）

  

⑹ 湘味煲仔飯圖片，湘味煲仔飯的做法和技巧有哪些

食材明細

• 臘肉半條

• 臘腸2根

• 芹菜葉1撮

• 捲心菜葉3片

• 蕃茄1個

• 大米1杯

• 生抽1勺

• 蚝油2勺

• 糖適量

• 咸鮮口味

• 煲工藝

• 三刻鍾耗時

• 普通難度

湘味煲仔飯的做法步驟

• 

  6

  飯悶熟後關火再焗10分鍾，這時將芹菜葉和捲心菜絲入開水焯約20秒放入砂煲。鋪上切片蕃茄，澆入拌汁攪拌均勻。

小竅門

一塊好臘肉是關鍵！臘肉用的是朋友自家腌制的，來自大山裡的純真味道，肥肉部分很有嚼頭，口感味道完全與鮮肥肉不搭邊了，只想一片接一片地送入嘴。還有臘肉最好先入水泡下去掉些鹽份哦。

⑺ 粵菜煲仔類的菜

烹飪技巧

1.排骨段要小，盡量選擇脆骨部位。
2.喜歡吃顆粒分明的煲仔飯，大米選用泰國香米，水位下降0.5公分即可，但火候要控制好，慢煮。
3.燉排骨後覺得味道不夠厚重，不要重新收汁。把鹽加到泡米里即可。
4.收汁後，留的底汁很重要，過濾干凈後再加入到米中，且盡量多留底汁。
5.喜歡多配菜的，可以嘗試和米一起煮，但個人意見，會吃不到煲仔飯干香的味道。

⑻ 煲仔飯圖片

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