大砂鍋老鴨煲高清圖片

『壹』 甜味老鴨煲的做法

老鴨煲的做法步驟

1
半邊鴨洗凈放鍋里，加水煮。

2
水開，撇去浮沫。

3
焯好水的鴨子移入大砂鍋。

4
加一些臘肉和筍，加鹽。

5
燉一個小時。

『貳』 火腿老鴨煲的做法步驟圖，火腿老鴨煲怎麼做

用料

老鴨（野鴨更好） 一隻

火腿 適量

老薑

蔥

料酒

火腿老鴨煲的做法

• 老鴨處理干凈切塊
  焯水去除污血和雜質
  火腿老薑切片

• 砂鍋中放入鴨肉、火腿、老薑、料酒適量。加水漫過所有材料
  大火燒開，小火燉4小時，加鹽調味即可。喝前撒蔥花
  （吃肉為主的話2~3小時即可。喝湯為主可以燉4~5小時）

『叄』 老鴨煲的正確做法

風味老鴨煲

主料：光鴨

輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍

調料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白鬍椒粉、雞精、高湯、食用油

工具：竹簽一個

做法：

1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片；

2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進鴨肚子里，用竹簽封住；

3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個小時後，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白鬍椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。

特點：清香肉嫩。

天天提示：燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。

『肆』 老鴨煲的做法是什麼

需要准備材料：老鴨600克，石斛制5克，紅棗5顆，鐵棍山葯1根，瑤柱10粒，椰子水2到2.5升 。

1、老鴨焯水，撇去血污和浮沫。椰子水倒進砂鍋里，放入焯好水的老鴨。

『伍』 溫州老鴨煲的做法

正宗的江南老鴨煲，除了加筍干外，還要加豬蹄和火腿，這樣煲出的湯才夠鮮美。下面我們來看看這道營養美味的江南老鴨煲的做法吧。

江南老鴨煲的做法

原料：隔年麻鴨1隻（約1500克），金華火腿150克，筍干500克，豬爪250克、紅椒

調料：蔥、姜、紹酒、鹽、雞精、糖

製作：
1、隔年老鴨，宰殺後去毛，從腹部取出內臟，洗凈後放入沸水中中火氽15分鍾；

2、豬爪斬段洗凈，入沸水鍋中氽5分鍾，筍干泡發後，同樣用沸水氽5 分鍾；

3、火腿洗凈切0.3厘米的片；

4、取一大砂鍋，將鴨、豬爪、火腿、薑片、蔥段放入鍋中，加足量的水沒過所有材料；

5、大火燒開後，轉小火燉小時，然後放入泡好的筍和適量鹽、雞精、紹酒、糖調味；

6、繼續燉40分鍾，加入少量紅椒絲、香蔥段即可關火。

『陸』 砂鍋老鴨煲正宗做法是什麼

主料：冬瓜500g、老鴨1隻。

輔料：油適量、鹽適量、姜適量、薏米100g、蜜棗5個。

1、薏米，用清水浸泡30分鍾至1小時。

『柒』 老鴨煲做法

冬菇煲老鴨

主料：一隻老鴨（凈光鴨）。

輔料：干冬菇、紅棗、生薑、陳皮。

調料：紹酒、鹽、雞精。

烹制方法：

1、先把鴨子宰殺後去服內臟清洗干凈，再將鴨子垛成塊放入器皿中，香菇切好待用；

2、坐鍋點火倒適量水，待水開將鴨塊放入除血水後撈出；

3、在高壓鍋中倒入適量清水，再放入香菇、大棗、鴨塊、少許陳皮，依次加入料酒、雞精、鹽，蓋上蓋子壓熟後即可。

特點：湯鮮味美。

功效：冬菇煲老鴨可以滋補脾胃，清熱去火，適合出現上火的人進行食用。

清火老鴨湯

主料：一隻鴨。

輔料：適量的冬瓜、火腿、干貝、蓮子、枸杞。

調料：適量的鹽、味精、醋、料酒。

烹制方法：

1、將鴨子切塊後放入清水中，加少許醋浸泡2個小時；

2、鴨肉溫水下鍋焯燙，開鍋後將肉取出放入沙鍋中，再依次加入火腿、干貝、蔥、姜、蓮子、枸杞，調入少許鹽，煲一小時後，加入帶皮冬瓜塊再煲30分鍾，出鍋前調入料酒即可。

特點：湯鮮味爽，肉質鮮嫩。

功效：這道老鴨湯可以調理自己的脾胃，還能補虛益腎，滋補效果極佳。

雙皮老鴨湯

主料：一隻老鴨。

輔料：適量的西瓜皮、薏米、陳皮。

調料：少量的鹽、味精、胡椒粉。

烹制方法：

1、將瓜皮去掉紅瓤和外皮切成塊，薏米提前用清水浸泡，老鴨切塊後焯燙後備用；

2、坐鍋點火倒油，放入鴨塊小火煸炒出油，鍋中加入適量水，放入鴨塊、蔥姜、陳皮、瓜皮、薏米，大火燒開後轉小火燉15分鍾，出鍋前加鹽、味精、胡椒粉調味即可。

特點：清淡爽口，營養豐富。

功效：雙皮老鴨湯可以美容養顏，滋陰養氣，適合貧血的人和體質虛弱的人經常服用。

如果選擇用鴨子來進行煲湯喝，那麼上面介紹的這三種做法是值得大家製作品嘗的，這三道鴨肉煲成的湯營養價值極高，而且味道鮮美可口，如果平時體質不好，比較虛弱，那麼喝這些湯的話可以起到非常好的滋補效果。希望本文的講解可以給各位有所幫助。

『捌』 有沒有鴨煲這個食物

『玖』 老鴨煲正宗做法

老鴨煲要做到好吃，我認為有一個步驟很重要，那就是煸炒。另外我在平時煲的時候還發現了一種極其搭配老鴨的食材。

家庭烹制老鴨煲用材也不用特別考究，老鴨一隻可以搭配很多其他食材比如香菇，筍，冬瓜，粉絲等等。可以單一搭配也可以混搭。我有試過在老鴨煲中放入各種食材，味道鮮美且富有多樣性。其中有一樣和老鴨煲搭配非常好，那就是金華火腿肉。網上或者大型超市都有賣，買一小塊就可以了，用不了放冰箱儲藏另用。

下面香菇火腿老鴨煲為例詳細的介紹一下步驟：

1，干香菇洗干凈溫水泡發，火腿切厚片，老鴨切塊清洗干凈，鴨肝取出備用。

2，鍋里放冷水，加入薑片料酒，放入老鴨，大火燒開，小火三分鍾。取出鴨肉熱水洗干凈，瀝干備用。

3，熱鍋放少許油，放姜蒜鴨肉，小火煸炒。期間放料酒，醬油（也可以不放），最好煸炒出油。

4，舍棄煸炒油汁，盛出鴨肉放入砂鍋，加熱水，一次性加足。放入火腿肉，干香菇連泡發水一起倒入。冰糖兩顆，不放鹽，因為火腿肉是鹹的。

5，大火燒開，小火慢燉兩個小時左右，如果用的是高壓鍋，那麼大火上氣後，小火25分鍾到30分鍾。

6，開鍋放入備用的鴨肝，放味精或者雞精調味，喜歡喝原味的可以不放。

7，5分鍾出鍋裝湯碗，放蔥花點綴，色香味俱全的老鴨煲出鍋上桌。

老鴨煲如果是中老年人食用還可以加些保健葯材，作為滋補品食用。

平時我們也可以加紅棗，枸杞等等，適合全家老少食用，既健康又美味。老鴨煲經濟實惠，一鍋燉出來，吃不完可以用作面條湯底。

『拾』 砂鍋老鴨煲正宗做法

食材：老鴨半隻，黃酒，香菇，薑片，大蔥，鹽，蔥花

步驟：

1、鴨子剁成小塊，用清水洗凈，涼水下鍋焯水，並加入適量的黃酒去腥，煮開後撇掉血沫，撈出來備用；

2、焯過水的鴨肉直接放入砂鍋中（煲湯最好使用砂鍋），加入適量的香菇提鮮；

3、放入幾片生薑，幾段大蔥，並加入適量清水，大火燒開，小火煲上一小時左右就可以了。

鴨肉本身已經很鮮美，加上香菇提鮮後味道就差不多了，不需要再加老抽生抽等調味料，等待出鍋時加入少量食鹽調味，撒上一點蔥花，一鍋鮮美的老鴨湯就做好了。