清蒸紅石斑高清圖片

『壹』 紅石斑魚的做法

兩種紅石斑魚的做法。
山楂紅棗蒸紅斑
材料：山楂片15克，紅棗12枚，紅斑魚1尾，紹酒10克，姜5克，蔥10克 鹽5克，醬油10克，雞湯300毫升
做法：1、山楂洗凈、切片；紅棗洗凈、去核；紅斑魚去鱗、腮及內臟；姜切片、蔥切段。
2、把紅斑魚放在蒸盆內，抹上醬油、紹酒、鹽，放上姜、蔥，並加入雞湯，在雞身上放紅棗及山楂。
3、將蒸盆置蒸籠內武火大氣蒸30分鍾即成。
用法用量：每日1次，每次食紅斑魚50克，吃山楂、紅棗。
功效：補氣血，化濕濁，降血壓。高血壓氣虛濕阻型患者食用。
紅燒紅斑魚
材料：紅石斑魚、雞爪、肉醬、鹽、辣椒、料酒、蔥蒜姜
做法：1、紅石斑洗干凈（肚子的黑膜刮干凈），切2段，用1茶匙鹽和2茶匙料酒腌10分鍾。
2、姜切片，蔥切蔥花。然後將薑片放入油鍋中爆香。
3、把魚用水沖洗一遍，用廚房紙吸干水分，然後放入鍋里煎。
4、把生抽，糖和料酒調勻，倒在魚身上，蓋上蓋子中小火燒8分鍾。
5、出鍋之際迅速撒上蔥花再虛燜2分鍾即可。

『貳』 清蒸石斑魚的做法步驟圖，清蒸石斑魚怎麼做

材料
鮮蝦仁 300g，干澱粉 50g，馬蹄 4枚，紹酒 1湯匙（15ml），鹽 1茶匙（5g），老薑 1塊（約5g），大雞腿 1隻，紫菜 5g，蛋清 1/2隻，水澱粉 2湯匙（30ml），雞精 1/2茶匙（3g），香蔥 1棵
做法
將大雞腿放入湯鍋中，加入1000ml冷水，大火燒沸後轉小火煮制40分鍾，再將大雞腿取出稍稍放涼，雞湯留用。
鮮蝦仁洗凈，用牙簽將蝦仁背部的蝦線挑出去除干凈。馬蹄洗凈削去外皮，剁碎。老薑削去外皮切碎。香蔥洗凈切碎。
把大雞腿中的骨頭拆出，雞腿肉用手撕成細絲，雞皮切成細絲待用。
將鮮蝦仁倒入攪拌機中，混合攪打成蝦茸。
在蝦茸中放入干澱粉、紹酒、鹽（1/2茶匙，3g）、蛋清和馬蹄碎攪拌均勻，接著用手團成直徑約2cm大小的蝦茸丸子。
將蝦茸丸子逐個放入冷水鍋中，用大火煮至蝦茸丸子完全變成熟色（約5分鍾），再撈出瀝干水分待用。
將煮過大雞腿的雞湯倒入湯鍋中，加入雞腿肉絲、雞皮絲、蝦茸丸子和紫菜，大火燒沸後再煮制3分鍾。
最後將餘下的鹽（1/2茶匙，3g）和雞精調入鍋中，再加入水澱粉將湯水稍稍收稠，撒入香蔥碎即可。

『叄』 清蒸石斑魚是什麼地方的菜

清蒸石斑魚是粵菜及浙菜中的一道漢族傳統名菜。石斑魚肉質潔白，鮮美如雞，故又有「雞魚」之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。

菜譜簡介
石斑魚具有健脾、益氣的葯用價值。石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用
材料
石斑魚(鱠魚),黃洋蔥,姜,料酒,白酒,生抽,蒸魚豉油,鹽
做法
1、石斑魚去內臟去鰓去鱗，剪去魚鰭和魚尾，清洗干凈，魚身劃2-3刀，放姜和料酒腌漬20分鍾左右。
2、黃洋蔥切去兩頭去外皮洗凈切絲。
3、蒸鍋加水燒開，隔水放入石斑魚上蓋蒸5分鍾左右。把蒸出的湯水倒掉，放適量鹽、少許白酒、生抽、蒸魚豉油，撒上洋蔥絲，中火續蒸8分鍾左右，澆上熱油即可。

『肆』 清蒸石斑魚怎麼做

清蒸石斑魚是我國浙菜和粵菜中的一道傳統名菜，它的肉質非常鮮嫩，人們一般用清蒸的方法來保留石斑魚的營養。清蒸石斑魚的做法非常簡單，蒸好後的石斑魚皮爽肉滑、鮮嫩可口。作為浙江沿海長大的小七，非常喜歡吃石斑魚，特別是清蒸的。

清蒸石斑魚不肥不膩，皮爽肉滑，做法也不算特別困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握！

下面我分享一下我製作清蒸石斑魚的方法，希望對大家有所幫助！希望您能滿意。

5、起鍋燒油，將2匙的油燒至滾燙後，均勻地淋在石斑魚的表面。這樣一道鮮嫩的清蒸石斑魚就做好了。

小貼士：

1、清蒸的時間要根據石斑魚的大小來決定的。一般一斤多的石斑魚只需蒸10分鍾的時間就夠了。

2、蒸好後的石斑魚，一定要倒掉多餘的湯汁，不然腥味會比較重。

『伍』 清蒸龍虎石斑怎樣做

食材

• 石斑魚 1條 700g

• 姜絲 10g

• 薑片 5片以上

• 蔥絲 10g

• 鹽 3g

• 生抽 15g

• 雞精 3g

• 花生油 50g

方法/步驟

• 1

  將石斑魚去鱗，掏出內臟，魚鰓；沿著魚背切成兩半，並在魚身上劃幾刀。

  

『陸』 清蒸石斑魚的做法圖解

清蒸石斑魚
清蒸石斑魚是粵菜中的一道傳統名菜。石斑魚肉質潔白，鮮美如雞，故又有「雞魚」之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。 石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之一。

中文名稱
清蒸石斑魚
外文名稱
Steamed Sea Bass
所屬菜系
粵菜、浙菜
原料
石斑魚、蔥、姜、鹽、芝麻油等
特點
味道鮮美、營養豐富
做法
材料
活石斑魚1條（約重700克）、蔥絲20克 、姜絲20克 、精鹽5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。

製作

1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過冷後，打清魚鱗。於肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻

。2.用長盤1個，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠。余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鍾至剛熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

工藝關鍵
長盤先架竹筷，然後放魚，蒸時熱氣便於流通，可縮短加熱時間，且使整魚受熱均勻。大火氣足，以蒸10分鍾為度，蒸的時間稍長，肉刺不易分離，鮮味亦失。

『柒』 清蒸石斑魚要怎麼做好吃

清蒸石斑魚

評分

蒸 咸鮮味20分鍾 較低熱量

主料 2人份

石斑魚400克

調料

小蔥1個、蒸魚豉油1湯匙、食鹽1/2茶匙、植物油2湯匙

清蒸石斑魚步驟1

石斑魚買好請商家處理干凈，然後在背脊2邊各劃一刀，不要劃斷，用少許鹽抹勻腌制5分鍾左右

步驟2

香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底，擺上腌制好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、薑片

步驟3

入燒開的熱水鍋中，蒸5分鍾左右(具體時間根據魚的大小)

步驟4

盛出移入另一個盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了

清蒸石斑魚成品圖

烹飪技巧

蒸的時間請根據魚的大小決定時間，我這每條大約200克左右，5分鍾差不多了

『捌』 清蒸石斑魚魚的做法和步驟

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清蒸石斑魚的做法是什麼
xiaoli
2017-07-24 22:22:25
石斑魚的做法多種多樣，不同的做法可以給大家帶來不一樣的美味，很多朋友鍾愛清蒸石斑魚這種做法。清蒸石斑魚口感清淡，不添加大量的調味品，非常適合中老年人朋友食用。同時適當的吃一些清蒸石斑魚也不會導致自身出現肥胖的問題。

清蒸石斑魚的做法是什麼

可能大家吃清蒸石斑魚還只是去飯店吃，其實大家自己在家中就可以動手製作清蒸石斑魚。首先大家需要購買一條新鮮活著的石斑魚，然後進行進行宰殺，清洗干凈。然後在魚身上用刀子劃上兩刀放入料酒和生薑蔥蒜等調味品，最好是在鹽水中浸泡一段時間，這樣可以使做出來的石斑魚更加入味，也可以在刀口中加入洋蔥。在蒸鍋內放入水，等到水燒開之後放入石斑魚，大約蒸十分鍾可以在石斑魚表層加入少量的白酒和醬油。然後繼續加熱半小時左右就可以出鍋了。
石斑魚是一種營養價值非常高的魚類，大家都可以按照以上的做法自己動去做一做，而且石斑魚的葯用價值非常高，可以幫助自身達到一個很好的活血通絡的效果，促進自身體內的血液循環，這也是一種低脂肪，高蛋白的魚類，相比其他的魚類，這種魚類的營養價值要比其他魚類高出很多。
你上介紹的做法都是一些權威專家學者總結出來的非常不錯的做法。大家都可以自己動手去做一做，可能第一次做出來的清蒸石斑魚味道並不是特別好，只要大家堅持的去嘗試，我相信，肯定能做出來令自己滿意的清蒸石斑魚的。