鐵鍋燉雞打包圖片高清大圖

㈠ 家常版的農村鐵鍋燉老母雞怎麼做才鮮美

鐵鍋燉老母雞想要做的鮮美，一定要選擇農家養的土雞，製作之前先把雞塊焯水，多加生薑去腥。吃過農村鐵鍋燉老母雞的人都感到意猶未盡，不過我們自己製作時似乎很難做出如此鮮美的味道，其實想要做出好吃的鐵鍋燉老母雞，無論是從選料還是從配料都是非常講究的。

三、製作步驟

鍋中加入50克花生油，將薑片和花椒放入鍋內炒出香味，把剛才炒好的雞肉下入鍋內翻炒幾下加入料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖、清水，清水的量以沒過雞肉為宜。鍋內大火燒開之後，小火慢燉60分鍾，如果喜歡其他配菜的可以在這時候加入進去，例如土豆片，胡蘿卜等等。加入配菜後再燉10分鍾左右，開大火收汁，喜歡吃辣的可以加入一些辣椒翻炒幾下，好吃的鐵鍋燉老母雞就製作完成了。

其實製作這道菜不需要太多的調料和配料，製作步驟也非常簡單，本身土雞味道鮮美，即便是清水燉煮也同樣好吃，可見一道好吃的菜一定要從選擇原材料開始。

㈡ 東北鐵鍋燉雞肉做法

東北鐵鍋燉雞肉的做法。先將雞肉剁塊，涼水下鍋，加蔥姜料酒焯燙。鍋刷凈加油！油溫七八成熱，下入雞又爆炒。下蔥姜，干辣椒，八角。加開水燉煮40分鍾。可以下入土豆加鹽。再燒開。燉十分鍾。加入醬油。翻拌均勻

㈢ 鐵鍋燉雞怎麼做好吃

鐵鍋燉雞，可以加蔥姜蒜八角，桂皮，料酒、食用鹽等然後用慢火燉煮，味道是非常好吃的。

㈣ 鐵鍋燉雞的做法，鐵鍋燉雞怎麼做好吃，鐵鍋燉雞

鐵鍋燉雞

評分

燉 咸鮮味1小時40分鍾 較低熱量

初級入門 477人做過

主料 3人份

雞800克

輔料

姜100克、江米酒50克、精鹽5克、雞精3克、白糖10克、生抽30克、老抽20克、花生油80克、花椒10克

鐵鍋燉雞步驟1

800克土雞切塊；100克生薑切片備用

步驟2

熱鍋淋入花生油約80克，將薑片100克、花椒10克爆香；加入雞塊煸炒至雞肉變白，淋入五湯匙米酒（約50克），依次放入生抽三湯匙（約30克），老抽兩湯匙（約20克），食鹽半湯匙（約5克），雞精3克，白糖一湯匙（約10克），翻炒至上色均勻

步驟3

加入1千克水，沸騰後改小火燉60分鍾，再調大火收汁盛盤即可

㈤ 家庭鐵鍋燉雞怎麼做好吃

大約半年前，和老公路過一家地鍋雞的店面，他忍不住吐槽起來，說這家地鍋雞實在是太難吃，不知道還能支撐多久。上禮拜，再次路過此地的時候，那家店已經改頭換面了。其實在我們家門口就有一家地鍋雞，店裡還有燒烤，已經開了三四年，每天晚上的生意十分火爆。

地鍋在傳統意義上是指又厚又深的大鐵鍋，沒有化學物質。因在過去，都是在自家院子里用石頭壘灶台，燒上柴火，放上大鐵鍋，放入底菜（雞鴨魚），以及新鮮蔬菜。然後，在鍋邊貼上鍋貼，圍爐而坐，席地而吃，故稱為「地鍋」。

說實話，我不知道正宗的地鍋雞是以怎樣的面貌呈現，每家底菜都不一樣，鍋貼也都各有特色，有黃面的、白面的、雜糧的等等。

如果不能像過去那樣圍爐而坐，席地而吃，那麼說它是鐵鍋燉雞自然也不為過。用鐵鍋燉雞，家裡做最好吃，食材豐富，肉也管夠，做一鍋夠全家吃。

我家炒菜用的是鑄鐵鍋，炒出的菜有鍋氣，吃著健康又美味。每次燉雞肉就燉一大鍋，一鍋端上桌，滿屋飄香，連鄰居都饞哭了。有了這一鍋燉雞，不用再炒其他菜，兩口子吃過癮，一起來看看詳細製作步驟吧。

家常鐵鍋燉雞
主要食材：雞塊、土豆、洋蔥、青椒、木耳、干香菇

詳細製作步驟

1.買了一隻雞，讓店家直接斬成塊，回家沖洗干凈即可。

2.土豆削皮切成小塊，洋蔥切小塊，青椒切塊。

3.木耳和干香菇提前泡發，摘洗干凈備用。

4.准備大蒜、薑片、肉桂、香葉、八角、白芷等其他香料，大蒜多備一些。

5.雞塊冷水下鍋，淋少許料酒，焯水3分鍾撈出。

6.熱鍋涼油，放入雞塊、大蒜、薑片一起煸炒。

7.等雞塊煸炒到表皮微黃，水分收乾的時候，放入2勺豆瓣醬繼續煸炒。

8.等煸炒出香味，淋入料酒、老抽、生抽、鹽，進行調味。

9.煸炒1分鍾，倒入熱水，同時加入香菇和木耳。

10.中小火燉20分鍾，加入土豆，約15分鍾土豆燉到熟爛，放入洋蔥和辣椒，大火收汁即可。

打開鍋蓋，滿屋飄香，直接端上桌，好吃到連湯汁都不剩。

小貼士：給雞肉焯水的時候要冷水下鍋，才能更好的逼出雞肉里的血水以及雜質。等雞肉炒好後，要加熱水燉。鐵鍋中可以根據個人喜好添減配菜，比如腐竹、胡蘿卜、香芹等食材。

㈥ 鐵鍋燉柴雞最正宗的做法

前言
這道菜非常家常，今天製作的很成功，和大家分享，簡單又實用的菜譜哦。
材料
主料：柴雞3000g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥花5段、大料2個、花椒適量、薑片6片、老抽適量、大蒜1頭
鐵鍋燉柴雞
1
洗干凈，至少用涼水拔1小時比較好
2
用開水焯一下，會排出很多沫沫，水開了煮一分鍾就可以
3
撈出來備用
4
放油，油熱了放花椒大料，把花椒炸黑，關火，等油稍微涼下來放蔥姜蒜
5
用老抽爆炒翻轉，由於家裡孩子奶奶血糖高，所以用醬油炒，如果用白糖炒糖色是最佳的。加入純凈水可以沒過雞肉三厘米最好。
6
熬差不多半個小時，會出很多油，可以用勺子撇出，可以計劃第二天做烙餅用，餅會很香軟，這樣雞肉不會膩
7
大概2個小時雞肉就可以出鍋了。很好吃啊
小貼士
1、洗的時候要把雞珍洗干凈，脖子的氣管去掉，雞毛洗干凈。用涼水拔一個小時最好。
2、撇油的時間掌握好，打火開了半小時最好，油最多，這樣雞肉不會膩，油也不會浪費。
3、炒糖色的時候，老抽不要過量，要不顏色過深會影響食慾。
4、撇油後小火慢燉，快熟時放鹽，放早了，不好熟而且營養會破壞。
5、吃的時候注意湯里的骨頭渣，尤其是注意給孩子吃的時候別卡著。

㈦ 大鍋燉雞的家常做法

用料
三黃雞 一隻 土豆 一個
胡蘿卜 一根 青椒 一根
紅椒 一根 蔥 適量
蒜苗 適量 姜 適量
蒜 適量 八角 適量
花椒 適量 桂皮 適量
香葉 適量 干辣椒 適量
豆瓣醬 適量 白糖 適量
生抽 適量 老抽 適量
料酒 適量

步驟
1 准備食材。

2 雞肉切塊備用。

3 土豆切塊。

4 胡蘿卜切塊。

5 青椒切塊。

6 紅椒切塊。

7 蔥切段。

8 姜切片。

9 蒜切片。

10 蒜苗切段。

11 配菜裝盤備用。

12 鍋中倒油，放入白糖，小火炒至白糖融化變色起泡。

13 倒入雞肉快速翻炒，使每一個雞肉都沾上糖色。

14 另起一口鍋，倒入油，放入豆瓣醬，小火炒出紅油。

15 放入薑片、蒜片、八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒，炒出香味。

16 倒入雞肉，放生抽、老抽、料酒翻炒。

17 鍋中加水，漫過雞肉即可。

18 水開後，放入土豆、胡蘿卜、適量鹽，燜煮至土豆、胡蘿卜軟爛。

19 加入青紅椒、蔥段、蒜苗，炒至斷生即可。

20 裝盤。

烹飪技巧
1.炒糖色時，油可以多一些，小火熬至白糖融化起泡，然後快速倒入雞塊翻炒，使每一塊雞肉都沾上糖色，白糖不要大火熬至，或熬至時間太長，不然容易熬糊。

2.雞肉上糖色後可以直接在鍋中放入豆瓣醬炒出紅油，再加入調料炒香。

3.燉雞肉時，水漫過雞肉即可，加水量可根據個人情況而定，如喜歡湯汁多一些，可以多加一點水。

4.老抽主要作用為上色，根據個人口味添加。

5.土豆、胡蘿卜軟爛程度根據個人口味而定，可依個人口味搭配蔬菜。

6.青紅椒、蔥段、蒜苗的放入，使整道菜的香味大幅提升，放入的配菜不需要炒的時間太長，斷生即可。

7.土豆本身有澱粉，不喜歡粘稠湯汁的，可以在土豆切塊後再清洗一下土豆，湯汁可以拌面拌飯。

㈧ 鐵鍋燉能打包嗎

鐵鍋燉能打包。

在購買的時候你可以向商家要求進行打包，她會給你一個包，打包盒把飯菜裝進裡面，這樣的話就可以帶回家吃，但是鐵鍋燉一般容量比較大，包裝時間也比較長，而且回到家之後，味道會有所欠缺，不像在飯店裡面吃的那種味道，但是也是可以帶回家的。

鐵鍋燉的特色

鐵鍋燉原指東北及農村地區等一些地方的烹飪形式，是使用灶台鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜餚的方式，以燒柴為主，比較出名的有「鐵鍋燉大鵝」「地鍋雞」「灶台魚」。起源於闖關東時期，到大東北的人們和東北本地人群，通過亂燉的形式產生的菜品。現指一種脫胎於火鍋店的飯店餐飲模式，以電加熱鐵鍋燉為主。