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A. 成品雞柳怎麼炸好吃

炸雞柳

用料

雞脯肉 一塊（約200克左右）

鹽 6克

料酒 少許（一小勺）

白鬍椒粉 適量

蚝油（可不加） 2克

蔥薑汁 10克蔥+10克姜+30克清水

雞蛋 1個

中筋麵粉 80克

麵包糠 適量

食用油 適量

炸雞柳的做法

• 將雞脯肉洗凈。

  

小貼士

1、雞柳盡量切成粗細一致，這樣方便炸製成熟。
2、蔥薑汁千萬不可省略。
3、炸制油溫和時間要控制好，不然會影響成色和口感。

B. 雞柳是什麼做的

雞柳一般是重組肉做的。

重組肉嘛就是重新組合的肉，把肉切成塊/片/絞成絲/打成泥等，然後再按照你想要的方式重新組合

目的是把廉價部位或者結締組織多的部位修整成口感較好的狀態。一句話，為了降成本。

加工方法一般是用酶嫩化，然後用植物蛋白粘合、填充。

風險在於加工過程多，與外界接觸面大，所以微生物風險高，不適宜生食。

安全性，正規公司生產的重組肉安全性一般無需擔心。

總結，重組肉是便宜貨，但也是肉

個人覺得，重組肉也是一個完全合法的降成本手段。有錢就買好的，沒錢么就買便宜的。一般人對重組肉主要的疑慮在於知情權沒有滿足：

你賣豬屁股肉沒問題，但是不能說這是豬裡脊肉。

但是假如人家一開始就只說這是肉，那咱也沒法職責那店老闆不是。

如何辨別：

下面圖片就是非重組肉

如果有塊肉你吃起來覺得有那麼一點點不像肉，那這就是重組肉。

另外添一句，大家經常感覺有些自助餐廳、火鍋店裡面用的是假肉，其實一般是重組肉，只不過他們用的是重組肉裡面的低端產品。

C. 生活中有哪5種常見「肉」，實際上是人工合成的

現在生活條件好了，人們不僅只限於吃飽了，把更多的精力都放在吃好上面了。烹飪上面有講究，當然食材上也得精挑細選才行。肉類是很多人愛吃的美味，但是有些市售的肉類並不是直接從飼養的動物身上切割下來的，而是合成的。這些合成肉經過冷凍後，營養價值低，有的長時間食用對人身體健康還有影響。

現在就讓我們看看生活中常見的5種合成肉，大家做到心中有數，為了自己的健康，平時還是盡量少吃。

合成牛排不是原切牛排，它的優點是價格低廉，因為它是用的碎肉拼接壓製成的，裡面有不少腌制調料和添加劑，看起來像是原切的，但實際上營養和口感都要差好多，雖然吃上也好吃，但是不能常吃，對健康沒有好處。

以上五種肉類，偶爾吃吃，換換口感還可以，但是不要經常吃，對於健康是沒有好處的，要想吃得健康放心，還是自己動手做最安心。

D. 請問一下日式雞柳怎樣做好吃

日式雞柳做法

食材

雞柳 1條、飯 1碗、萵苣 半個

日式糖心蛋 1顆、醬油 1匙、蛋 1顆

冰糖 1小匙、炸雞粉

做法步驟

E. 外面賣的炸雞柳口感非常嫩，這是怎麼做到的

家庭版炸雞柳的做法：雞脯肉切割成條，添加米酒，生抽，耗油，鹽，糖，五香粉腌漬預留。生雞蛋，鹽，木薯澱粉，小麥麵粉調為稀糊。提前准備麵粉和澱粉的混和粉料。雞脯肉條中添加少許木薯澱粉抓勻，先後裹上蛋糊液，粉料，溫度5成熱入鍋炸，至兩位金黃色撈起來就可以。提前准備燒烤配料一撒便是路邊小吃，番茄沙司便是kfc版的。要想鬆脆一些就沾一遍蛋糊液和粉料，並再炸一次。只抓了一層粉料的立即烹制也美味。一定不必文火慢炸，時長越長，水份外流越多，就老了。

孜然粉面，辣椒粉，黑椒汁，番茄沙司，這些，視本人口感而定。提前准備一塊雞脯肉清洗切割成條放進盆里備用，提前准備蔥段、米酒、姜、生雞蛋、木薯澱粉、香炸粉。拿雞排人倒進米酒、蔥段、薑片、抓勻放那腌漬20min，把一個雞蛋清洗打進碗里攪拌備用，在拿2個碗一個月裝木薯澱粉一個裝香炸粉，把腌好的雞排在木薯澱粉里裹勻放進生雞蛋也里沾勻，最終放進香炸粉里裹勻，起鍋燒油有燒到七完善，轉到文火，把雞排入鍋烹制金黃色起鍋放進盤里就可以。又嫩又美味你能試一下。

F. 生雞柳怎麼炸

1、清理雞肉 市場上買回來的雞胸肉，用清水浸泡一下，多換幾次水，泡至沒有血水產生，撈出來瀝干水分備用，提前准備一些大蒜，這時候可以。
2、切一切 雞胸肉放到砧板上，用刀切成粗細均勻的長條，一定要記住咱們做的是雞柳，切稍微粗一些不要切太細，吃起來才會外酥里嫩有嚼勁兒，但也不要太粗了，容易中間炸不熟。

3、腌制 雞柳切好之後，放到一個干凈的小盆或者小盤子里，加入適量食用鹽、一勺老抽、一勺蚝油、一大勺大蒜末，

這些根據雞柳的多少適當增減，用手抓勻後蓋上保鮮膜，放一旁腌制半小時。

4、加澱粉 腌制時間夠了揭掉保鮮膜，往雞肉種加入適量的玉米澱粉，抓拌一下，讓雞柳均勻的裹上澱粉。

5、炸一炸 熱適量食用油，油溫五六成用筷子一根根把雞柳放下去，小火慢炸三四分鍾，撈出來，

拉高油溫把雞柳放進去復炸一分鍾，金黃酥脆香味四溢。

6、加料 自己在家炸的，也可以加料，孜然、椒鹽、辣椒粉……喜歡什麼料就放什麼，比買的還好吃。

小 貼 士

喜歡蒜香味的朋友，在腌制雞柳的過程中可以多放一些蒜末，味道會濃郁，腌制的時候可以暫時放入冰箱冷藏，時間夠了絕對好吃。
大家炸雞柳的時候，不知道怎麼試油溫的，注意觀察油麵，油麵出現密集型小氣泡的時候，就可以下鍋了，不要一次性放太多進去，放太多了雞柳容易受熱不均，也就不好吃了。
一定要記住，小火慢炸才能外酥里嫩炸透，大火很容易炸糊炸不熟。

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