小酥肉煲高清圖片

A. 誰打卡了麻辣書生網紅小酥肉聽說巨好吃

食材明細

主料

• 牛肉500g

• 輔料

• 雞湯適量

• 八角適量

• 香葉適量

• 生抽適量

• 香油適量

• 五香粉適量

• 冰糖適量

• 微辣口味

• 蒸工藝

• 一小時耗時

• 簡單難度

小酥肉的做法步驟

• 

  7

  猶豫再三，還是傳了這個圖，這是我吃了一半的碗，小酥肉+米飯+油潑辣子是絕配，在定家我也是這么吃的。

小竅門

千叮嚀萬囑咐，一定要選好的嫩牛裡脊呀，別像我，悲催的買了老牛腿，炸也炸了，蒸也蒸了，最後還是不爛。那天正好一個哥們到家蹭飯，讓他好等，等到了最後說，味道good，就是咬不爛，我去。這真不是我的錯。最後把剩下沒蒸完的肉又放到電壓力鍋悶了一個回合，這才差不多。

B. 小酥肉怎麼做最好吃

用料

主料

C. 回民正宗小酥肉的做法

烹飪技巧

蒸制的時間請根據肉條的粗細程度靈活調整。

D. 小酥肉應該怎麼做

小酥肉～特點是外層酥脆，內香嫩。

用料

豬肉 250克

澱粉適量 適量

白糖少量 少量

醬油少量 少量

胡椒粉少量 少量

麵粉適量 適量

雞蛋 一個

小酥肉的做法

• 將豬肉切成形狀（小塊，薄片，長條），加入適量白糖，醬油，胡椒粉拌均勻，腌制30分鍾

  

小貼士

1.在鍋內油燒六成熱時下鍋。

2.油的溫度太高會外焦，內生，溫度太低會脫漿。

3.炸時應將原材料分散鍋中不使粘連。

4.炸到八，九成熟時撈出，然後將鍋內油燒沸再次放入炸金黃色。特點是外層酥脆，內香嫩。

E. 味道鮮香超級好吃的酥肉，究竟是怎樣的做法

南方長大的壹周君一直以為小酥肉是南方的特色，後來出門見世面時發現哪哪都有似曾相識的小酥肉，查了下資料，驚覺酥肉居然是山西、陝西、河南等地的特色小吃。

做炸酥肉時，建議你一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒面、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩餘的肉回軟後，正好能下鍋燉，一菜兩吃。

F. 如何做小酥肉，不僅解饞下飯還能讓人念念不忘

小酥肉是一道日常生活裡面，經常可以吃到的特色小吃之一。做好的小酥肉，吃起來香酥嫩滑很爽口，而且肥而不膩很好吃，讓人越吃越喜歡這道美食。小酥肉的口味不是很辣，所以看來，很適合那些不太喜歡吃辣椒的朋友。

6、這時候鍋中不需要加油，直接放入炸好的酥肉，再依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯，沒過肉即可，大火將湯汁燒開後，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋後可以撒上適量白鬍椒和香蔥。

G. 成品小酥肉怎麼做好吃

主料

• 豬前腿肉適量

• 雞蛋適量

• 澱粉適量

• 輔料

• 鹽適量

• 雞精適量

• 糖適量

• 料酒適量

• 生抽適量

• 咸鮮口味

• 炸工藝

• 一小時耗時

• 簡單難度

小酥肉的做法步驟

• 1

  豬肉我用的全瘦的，切成條。（也可以切成大片，用肉錘敲松。）

• 

  7

  待色澤呈柿黃時撈出瀝凈油即可。（如炸的是肉片，吃的時候再改成條狀即可）。

H. 如何做小酥肉

酥肉做法

（1）將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5厘米長，1.5厘米寬，0.8厘米厚的塊。
（2）將雞蛋、濕澱粉調成糊；把鹿角菜泡洗凈，切成絲；蔥、姜10克切絲，另10克切塊並拍松。
（3）炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬

不同製作方法酥肉圖片(13張)
油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鍾取出。
（4）揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。
（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。
成都酥肉選材是在豬的上半身，因為這里的肉比較嫩，肥瘦相煎。將肉片成片以後，然後加上花椒、鹽、白酒、薑末、澱粉，根據澱粉的多少加雞蛋清調勻，不可太清也不可太干，腌制五分鍾後，記得不要用水調，因為淹好的肉是要放到油鍋里炸的，如果有水，就很危險，油遇到水就會炸開。炸過後的肉不但很香，而且也可以將肉里的豬油炸一些出來，吃起來就太會膩口。肉只需炸到八成熟就可撈起來。然後再切成小片，擺在碗底。在肉上面放土豆或蓮藕都可，土豆蓮藕切成小塊，然後用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸籠。蒸好後用一個可以盛湯的盆將頭碗翻過來，即土豆或蓮藕在盆底，上面是酥肉。煮上一點青菜放其表面，此時在熬一點汁，汁裡面加上醋、蔥花、薑末，然後淋在酥肉表面就可以了。醋，是一個必不中少的調料，放的多少依個人口味而言。
3山東酥肉做法
此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。
再看山東酥肉的做法。原料：豬瘦肉400g。配料：雞蛋2隻，香菜少許，麵粉150g，澱粉150g，發好的海帶絲適量，蔥段姜絲適量。
1、豬肉切片，放入碗中。
2、用蛋清1隻、麵粉、澱粉加適量鹽，打成糊，給肉片上漿。
3、熱鍋寬油，下肉片炸成金黃色，撈出。
4、剩下的一隻蛋黃和全蛋，打成蛋液，攤成雞蛋餅，然後再切成絲。
5、把炸好的肉片放在一深碗中，加高湯/水，沒過肉片即可，加入蔥段，姜絲，大火猛蒸20分鍾，撿出蔥姜。
6、把蒸肉碗里的湯泌入炒勺，下海帶絲和雞蛋絲，中火略煮幾分鍾，然後把肉片倒入鍋內。鹽，味精調味，點少許醋（這是點睛之筆）。